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中餐丙级技能检定试题解析 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

图书介绍

中餐丙级技能检定试题解析
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著者
出版者 出版社：跃昇 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2004/06/30
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-02-24

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图书描述

　　本书针对欲参加「中餐丙级烹调检定」的考生，以最有系统的循序渐进编排方式，从报名前应蒐集的相关资讯、准备术科考试的项目、术科考题的操作示范到收录最新版的学科考题题库，使考生得以遵照书本的指导，按步就班，不慌不忙准备考试，并顺利通过考试，取得证照。

作者简介

　　朱清香老师，曾任台北市劳工局职训中心小吃班训练讲师、文化大学生活应用学系海青班北平菜讲师、农会烹饪讲师、中国青年服务社烹饪讲师、新加坡金乐食品技术研发部经理、富裕美食教学工作室创办人等职务，烹饪教学经验十分丰富，着有《非常起司》、《快乐点心房》等书。

本书特色

  1. 本书的编排方式是系统化的、循序渐进的，文字简明採条列叙述或表格化的编排，使读者阅读上更为清楚且方便记忆。
  2. 编写每一大组考题题意，使考生清楚考题的用意，在考考生哪方面的食材处理技巧和烹饪方法，使考生在准备上有所依循，不会漫无目的；每一小组的流程表，指导考生操作一整组考题的步骤，避免考生虽然单道菜制作起来没有问题，限定时间中制作6道菜却不免手忙脚乱的困扰。
  3. 简易步骤表的设计，简化了一般食谱较详尽的叙述，方便考生考前加以翻阅，加深记忆。

著者信息

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图书目录

本书主要分成四个章节，

「写在考试之前」收录如报考资格、谘询单位、考试方式等报考手续等相关事宜；

「准备术科考试」有考试评分项目、烹调前食材处理、刀工、盘饰、烹饪秘诀、烹调时容易犯的错等单元；

「术科考试」除了有每一大组考题题意、每一小组操作流程，还有90道考题食谱详实示范，最后并附录简易步骤表，增加考生背颂食谱的便利性；

「学科考试」则收录有1000题最新版笔试题库。

图书序言

图书试读

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