炒道菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　炒就是在鍋中放入油，用中、大火在較短時間加熱，快速加入材料及調味料拌炒至熟的烹調法。

　　在書中所運用的炒法有滑炒、煸炒及生炒等；滑炒是將油燒熱至120度，將材料放入鍋中滑成半熟，然後撈齣，鍋中留少許油爆香蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料，再加進材料與調味料快炒至熟。

　　至於煸炒則是利用鍋中的少許油，慢慢將材料煸乾至熟的手法。

　　而生炒是將主料直接下鍋，用旺火熱油快速將食材炒熟的方法。

　　本書示範50道包含海鮮風味、肉類風味、蔬菜及其他風味的熱炒好料，想來道快炒、醬炒、爆炒、煸炒…，書中都可學得到喔！

作者簡介：
　　駱進和師傅
　　為祥興樓餐廳研發部主廚，還同時擔任桃園縣少年輔育院烹飪班老師、中和婦聯會烹飪班老師、颱灣美食藝術交流協會附理事長等職，其獲奬的佳績更是不計其數，曾榮獲中華美食展職業創意中式點心銅牌奬、中華美食展校園組比賽指導老師金鼎奬，並曾獲得上海食神爭霸賽金牌奬，著以『愛吃麵』一書。
　　

评分☆☆☆☆☆

哇，這本《炒道菜》真是讓我又驚又喜！一開始是被書名吸引，心想這會是一本什麼樣的美食指南？結果翻開來，發現它根本不是一本普通的菜譜。作者以一種極其生動、甚至可以說是有點“癲狂”的筆觸，描繪瞭他在各種人生境遇中，圍繞著“吃”這個主題所經曆的奇遇。書中沒有具體到“一勺鹽，半剋糖”的精確指導，更多的是一種情緒的傳遞，一種對食物背後情感的挖掘。我仿佛能聞到書中描述的街頭小攤的油煙味，感受到那一口冒著熱氣的麵條帶來的慰藉。作者的語言非常有力量，有時候像一陣狂風，把人吹得暈頭轉嚮，有時候又像涓涓細流，溫柔地撫慰心靈。讀到他描述一次失敗的炒菜經曆時，我竟然笑齣瞭聲，那種笨拙和堅持，簡直太真實瞭！這本書讓我重新審視瞭“吃”這件事，它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活態度，一種與世界對話的方式。那些看似漫不經心的敘述，卻處處藏著哲理，讓人迴味無窮。我迫不及待地想知道，作者接下來又會用他的“炒道菜”烹飪齣怎樣的人生故事。

评分☆☆☆☆☆

《炒道菜》這本書，我必須說，它的閱讀體驗絕對是獨一無二的。剛開始翻看的時候，我甚至覺得有點不知所措，因為它太不像我平時讀的那些有明確主題和清晰脈絡的書瞭。它更像是一場流動的盛宴，作者用一種近乎散文詩的語言，將各種碎片化的場景、人物和情緒糅閤在一起。你會看到他在旅途中遇到的古怪老頭，聽到他對一道傢常小菜的深情迴憶，甚至會瞥見他對某種食材的執著與迷戀。這種寫法，乍一看會讓人覺得有點“散”，但仔細品味，你會發現其中蘊含著一種奇妙的秩序。作者似乎在用一種非常規的方式，構建他的內心世界，而“食物”是他連接現實與想象的那個關鍵點。我尤其喜歡其中一段描寫，關於他在一個雨夜，獨自一人在傢，用冰箱裏僅有的食材，做瞭一頓簡單卻充滿儀式感的晚餐。那種孤獨中的溫暖，那種在平凡中發現不凡的細膩，讓我深受觸動。這本書沒有教我怎麼做菜，但它讓我學會瞭如何去感受，如何去體會食物帶給我們的不僅僅是味蕾上的滿足，更是精神上的寄托。

评分☆☆☆☆☆

《炒道菜》這本書，怎麼形容呢？它就像是一壇陳年的老酒，初入口可能覺得平淡無奇，但越品越有滋味。作者的敘事方式非常綫性，但又充滿瞭跳躍性，有時候他會突然迴憶起一段往事，有時候又會突然轉到對某種食材的思考。這種結構，反而營造齣一種真實的、生活中自然的流動感。我最印象深刻的是書中關於“傳承”的描寫，他如何從長輩那裏學到一些烹飪的技巧，又如何在自己的實踐中不斷創新。這不僅僅是對技藝的傳承，更是對情感的傳遞。書中描繪的那些看似平凡的傢常菜，背後都蘊含著濃濃的親情和生活的氣息。我讀到一段關於母親做的“傢常炒飯”的描述，那種簡單的味道，卻能勾起心中最柔軟的迴憶，讓我幾乎落淚。這本書沒有教我什麼大道理，但它讓我明白瞭，生活中的許多美好，恰恰蘊含在那些最樸素、最日常的細節之中。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，《炒道菜》這本書帶給我的衝擊是巨大的，甚至可以說是一場思維的“顛覆”。它完全打破瞭我對“美食書”的固有認知。這本書不是那種手把手的教你做菜的書，也不是那種炫耀性地展示各種奇特料理的書。它更像是一本關於“生活哲學”的書，而“食物”隻是作者用來錶達和探索的媒介。作者的語言風格非常獨特，他能夠將非常抽象的情感，通過對具體食物的描繪，變得觸手可及。我尤其喜歡他對於“失敗”的討論，書中他並不避諱自己烹飪上的失誤，反而從中提煉齣關於堅持和成長的經驗。這種真實和坦誠，讓我覺得非常難得。書中的許多段落，讀完後會讓人陷入沉思，思考自己與食物的關係，思考自己在生活中的位置。它沒有給我任何明確的答案，但它激發瞭我無數的思考。這本書的價值，不在於它教瞭你什麼具體的“菜譜”，而在於它如何引導你去感受生活，去理解那些隱藏在食物背後的、關於愛、關於迴憶、關於成長的深刻意義。

评分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會瞭解到《炒道菜》這本書的，當時隻是被書名覺得很有趣，所以就順手買瞭。但讀完之後，我纔意識到，這絕對是一本“寶藏”級彆的作品。作者的寫作風格非常有辨識度，他總能用最樸實無華的語言，道齣最深刻的人生感悟。書中沒有華麗的辭藻，沒有故弄玄虛的技巧，但字裏行間卻透露齣一種強大的生命力。我讀到他關於兒時記憶中的一道“黑暗料理”的描述，那種又愛又恨的情感，那種伴隨著味道而來的迴憶，一下子把我拉迴到瞭自己的童年。書中對於食物的描寫，也絕非簡單的“酸甜苦辣”，而是充滿瞭情感的溫度。他不僅僅是在描寫一道菜，更是在描寫一道菜背後所承載的故事、人物和情感。我特彆喜歡他對於“等待”的描繪，等待一道菜的成熟，等待一個人的到來，等待生活中的驚喜。這種耐心和希望，在快節奏的現代社會中，顯得尤為珍貴。這本書讓我覺得自己仿佛認識瞭作者本人，一個有血有肉、有愛有恨、對生活充滿熱情的普通人。