一、锅料理相关资料
　　．市售汤汁调味料介绍─介绍坊间方便入锅的现成调味料与酱料，及其运用方法
　　．自制各式沾酱─锅好料可以沾不同的味道，陈家私房沾酱大公开
　　．炖一锅好高汤─讲究口感味觉的老饕，汤头最重要，想要让锅料理更美味，可以自己熬制好高汤，本单元介绍各式高汤：海鲜汤、鸡汤、大骨汤、素食汤
　　．一锅全家变化吃─利用各式锅料理，还可以再变化出不同的吃法

二、食谱部分
　　．10分钟速煮锅─利用市售的方便酱料，如广达香肉酱、泰式酸辣酱等，搭配适宜的食材煮出各式风味的美味佳餚。
　　在繁忙的日子没有很多时间烹调时，肚子却咕噜咕噜不停地叫，疲惫的身心，只想吃一锅好料理，最简单的方式就是利用市售的各种酱汁、调味料，还有各式的浓缩高汤，只要稍加一点创意，就可以变化出独特新奇的美食哦！
　　「咖哩粉」是家庭不可或缺的调味大将、「沙茶酱」则是中国美食的调味之王，还有韩式泡菜、味噌、泰式酸辣酱、辣豆瓣、素瓜肉、高汤、广达香肉酱等调味料都是随手可得的材料，再搭配任何适宜的食材即可快速煮出各式美味佳餚，简单方便，又可端出一锅视觉与味觉的不同飨宴哦！

　　．蔬食方便锅──常吃蔬食可保肠道健康，也是零负担的饮食方式，本单元将介绍超人气蔬食料理锅。
　　坊间崇尚自然的健康饮食不断地推陈出新，却使我们愈来愈难吃到单纯的美味。大量使用蔬菜材料的蔬食料理，在现代饮食中扮演着重要的角色，除了可降低肉类的摄取量，避免身体产生多种毒素，还带着一种不平凡的素净真味。本单元结合养生食材与美食口感创作出15道超人气蔬食料理锅，并以最简单的烹调技巧，没有太油和过度调味的菜，让您轻松呈现出丰富的蔬食，令人不知不觉爱上美味蔬食料理，餐餐吃得好又吃得健康。

　　．古早味家常锅──利用台式道地的古早味，稍加一点变化，散发出一股浓郁的妈妈味，令人忍不住一口接一口，让人吃了都赞不绝口！
　　每个人记忆中都长存着永生难忘的佳餚，那种熟悉的人间美味，至今想的到确是吃不到，回忆起推着面茶车的吆喝声、大锅煮的咸粥、油炸的扁鱼香气、咸冬瓜的甘醇味……等，都深深引发出内心那股莫名的感动，曾经拥有的美好味道，将在此单元一一呈现。
　　传承了家族四代外烩办桌的经验，历经数百年的厨艺，陈师傅将手艺技巧毫不藏私完整传授，利用道地古早的食材，以早期烹调制作方式，精选出15道脍炙人心的佳餚，每一道都散发出一股浓郁的妈妈味，令人忍不住一口接一口，让人吃了都赞不绝口，回味再三！

‧炖补养生锅──精选冬令进补的各种配方简易入锅，佐以辅助食材精炖而成，同时摄取美味兼顾身体健康。
　　现代人生活在繁忙紧张的都市里，一直努力寻找各种养生健体的食疗，希望借由饮食调养来改善体质，其最简单的方式就是自已在家烹调各种炖补锅，不但可完整保留食材的营养成份，还可以喝到原味浓郁的汤汁，同时滋补又可以一次吃得饱，全家乐融融。
　　在本单元中，陈师傅传授15道方便进补的各种配方，每道食谱只要运用3～4个动作，即可轻松发挥其特有的滋养妙用，还可瘦身、丰胸、补充元气，改善脏腑功能，增强免疫力及记忆力，达到天天「精」、「气」、「神」十足，心动不如马上行动喔！

◎本书特色．一＞＞＞运用方便酱料，速煮全家满足锅
◎本书特色．二＞＞＞自然健康的食尚，新式美味蔬食锅
◎本书特色．三＞＞＞失传的古早味、民间的炖补锅，再次重现
◎本书特色．四＞＞＞让美味加分的私房沾酱大公开，每道锅料理还有各式延申变化
　　如何在短时间内煮出一锅速简方便的好料理，是现代人追求的烹调方式。只要利用简单的食材，搭配美味的汤头即可轻松作出各式的方便锅，肚子特别饿时，还可再加入米饭、面条来变化口味，实在是一举数得，轻松又满足。
　　本书特别邀请家传四代国宴名厨──宜兰渡小月餐厅厨艺总监陈进祥师傅、陈兆麟师傅，父子档二人联手设计60道速简方便的变化锅，还特别介绍了坊间常见的、适合入菜料理的各种酱料、调味料及浓缩高汤，让您方便速煮香喷喷的锅料理，而能让锅料理加分的陈家各式私房沾酱也全部公开！

作者简介

　　陈进祥．陈兆麟
　　父子档国宴名厨、家传四代金牌厨师，宜兰最着名餐厅「渡小月餐厅」厨艺总监兼负责人常受邀于各大媒体料理示范教学，并经常跟随严长寿总裁，代表台湾，出国参加国际比赛及宣传台湾美食之料理示范。