简易家常菜

　　由烹饪名师、人称「阿芳」的蔡季芳老师掌厨，精选六○道简单好做易上手之家常菜，再细分成「简易的海鲜料理」、「简易的肉类料理」、「简易的蔬食料理」、「简易的羹汤料理」、「简易的锅餐料理」，透过名师阿芳的详尽解说、动作示范、料理的经验分享、食材与口味的替换建议您不但可以轻轻松松烧出家常菜的美味，更能习得料理妙招，做出各种具家庭口味的菜餚！

◎本书特色．一＞＞＞详尽的动作示范
　　每道食谱均有详尽的动作示范，跟着烹饪名师阿芳的图文解说，学做家常菜更轻松易懂不NG！

◎本书特色．二＞＞＞阿芳的料理撇步分享她的实际经验
　　每道食谱之后，烹饪名师阿芳均细细讲述料理该道菜时应注意的事情，让您绝对能成功做出家常菜餚，即使是新手或生手，也绝对美味不减。

◎本书特色．三＞＞＞「口味的替换」＆「食材的替换」让您尽情变化餐桌上的佳餚
　　考虑到您做菜上的需求，在每道食谱之后，这一次阿芳更加入「口味的替换」及「食材的替换」两大建议，让您学一道菜就同时学会多种菜色的替换与变化，从此不再为做菜而烦恼。

◎本书特色．四＞＞＞「食材选购」＆「食材小故事」认识食材更深入
　　菜要烧得好，首先要懂得买对食材、买好食材。再加上清楚的食材图片，让您不再对食材感到陌生与不解。

本书纲要

　　【做菜之前．食谱解读】
　　【简易的海鲜料理】
　　有句话说「靠山吃山，靠海吃海」，台湾各县市几乎都临海，要不境内也有河川、溪流，放着最鲜美的鱼、虾、蟹、贝不吃，岂不浪费？像是彰化王功的蚵仔、阿芳台南家乡的虱目鱼，每到盛产期，新鲜肥美不在话下，价格更是漂亮。聪明主妇，持家有方，自然不能放过这轻松到手的好味道！

　　【简易的肉类料理】
　　过去阿芳父母亲那个年代，要想吃块肉，得等到过年过节杀鸡宰羊；轮到阿芳当妈妈这个时代，吃肉已经不稀奇，鸡鸭鹅、猪牛羊任君挑选。要怎么变化，让家人吃得巧、又吃得健康，不必伤脑筋，让阿芳教您几招，保证美味不打折！

　　【简易的蔬食料理】
　　阿芳很喜欢逛市场，去到国外也不例外，尤其站在色彩丰富的蔬果摊前，感觉就像看万花筒，怎么样都不会看腻，所以餐桌上绝对少不了青蔬这一项。让营养满点需要它，为健康加分也靠它，若搭配蛋、蒟蒻、豆制品，做精进料理都不是问题！

　　【简易的羹汤料理】
　　汤，可以当正餐，可以作点心，单盅独享很精致，大碗分享很温馨，阿芳煮汤看心情，看菜色，更看天气，清汤、浓汤、羹汤，百变万千，口感各异，却都相同的洋溢着美味，一点一滴，温暖了每一个家人的胃与心

　　【简易的锅餐料理】
　　爱心妈妈偶尔也会倦勤，不想频频动刀铲，不想几次起油锅，这时候阿芳会建议来个懒人料理，火锅、面点、烩饭、粥品一锅解决，双手少沾油水，盘子也可以少洗几个，偷工不减料，待下一餐再重新开启快乐厨房做料理！

作者简历

　　蔡季芳
　　东森电视台【食全食美】、【妈咪宝贝】、【生活智慧王】、【欢乐家常菜】教授美食、指导顾问农会家政班、机关学校等教授烹饪实务、中华美食展烹饪教室、广播电视及报章杂志美食主讲示范、慈济香积志工、香积班老师。
　　《十分钟上菜》、《1个人吃》、《做孩子爱吃的菜》、《陪孩子做点心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快锅菜》、《阿芳的小吃》、《10分钟上素菜》、《阿芳的拿手好菜》等畅销食谱作者。