烤箱总动员 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
图书介绍
发表于2024-11-16
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图书描述
用烤箱作菜省时方便，只要将材料处理好，确认烘烤时间及温度即可，完全不必烦恼火候、烹调技法�等问题，也不会有油烟的困扰，食材经过适当处理及烘烤后，更能去除多余油脂，完全保留原汁原味，十分符合健康概念；依蔬菜、肉品的不同特性，烤出多汁、酥脆、甜美的好味道。无论使用烤面包的小烤箱、或是可调温度及上下火的大烤箱，本书要发掘烤箱的料理潜能，帮您节省作菜空间及时间，让下厨更方便有效率。
本书特色
1.首先介绍烤箱的烘烤特性、保养要领，教您善用烤箱作料理。
2.烤箱作菜可精可简，示范5种万用基本酱汁，随时拿取食材、抹上酱料、放进烤箱，立即上菜。
3.食谱作法以可调温烤箱为主，详细列出烘烤时间及温度，并加註改用小烤箱制作的变化方式。
4.食谱设计以简单家常的西式料理为主轴，以肉类、海鲜、蔬菜、甜点分篇章，让读者学会各式材料的烘烤秘诀，依用餐需求任意搭配菜色，烤箱飨宴一次满足。
5.食谱中穿插有应用料理，当菜色吃不完或想多一点变化时，作者教您巧手一变，将烤好的料理作成另一道美味。
作者简介
叶承钦
台北华泰王子大饭店西餐行政主厨
台北市政府劳工局职业训练中心兼任讲师
台北西华饭店欧风小馆
台北凯悦饭店Ziga Zaga义大利餐厅
台北远东饭店马可波罗义大利餐厅
台北华国洲际饭店Tango Grill餐厅副主厨
台北华国洲际饭店日安咖啡厅暨宴会厅主厨
太平洋立德旅馆事业顾问公司行政主厨
太平洋温泉会馆餐饮部总监
中餐乙级技术士检定合格
西餐技术士检定合格
中华民国劳工教育推广协会主办之21世纪组织人力再造新方向研习考评合格
餐饮业H.A.C.C.P.系统实务合格
台北市天母职训中心餐饮服务科兼任讲师
行政院劳委会能力本位教材撰写委员
著者信息
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图书序言
图书试读
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