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　　大家都知道──天天吃蔬果有益健康，但是面对市场上琳琅满目的蔬果，要如何选择、搭配、料理，才能正确提供身体的美丽养分？给吃多了大鱼大肉、想清肠排毒的您；给深信天然食物具有神奇力量的您；给想依据身体需求来调理体质的您；透过五星级大饭店行政副总主厨巧手，与专业营养师的分析、把关，让您轻松掌握「美人食健康蔬」的诀窍；明白「美人必吃的营养素」有那些；更介绍可以让蔬食更美味的市售方便酱料与香料；以及18道可以自己动手做的美味酱料，再依据不同的美丽需求，料理60道美人蔬食。

作者简介

李坤昌

　　全国大饭店行政副总主厨，应邀在台中高农、明德家商、实践大学、劳委会职训局示范教学

历史的沉寂：被遗忘的亚特兰蒂斯文明研究 作者：[虚构] 阿尔伯特·冯·赫尔曼 教授 出版社：[虚构] 环球历史档案馆 内容提要： 本书深入剖析了人类文明史上最为神秘而迷人的篇章之一——亚特兰蒂斯。不同于流于表面的神话传说和科幻臆想，本书聚焦于对现存的、经过严格考证的古代文献、地质学证据以及深海考古发现的交叉比对与批判性解读。作者阿尔伯特·冯·赫尔曼教授，以其在古典文献学与深海构造地理学领域的深厚造诣，试图从一个全新的、更具实证主义色彩的角度，重构这个传说中的“失落大陆”的真实面貌、其科技的高度，以及它最终覆灭的必然性与偶然性。 全书共分七个主要部分，旨在构建一个严谨而引人入胜的叙事框架，带领读者穿梭于历史迷雾与科学推测的交界地带。 --- 第一部分：神话的起源与文本的溯源 本部分详细梳理了关于亚特兰蒂斯最早的记载——柏拉图的《提麦奥斯篇》和《克里特亚斯篇》。作者并非简单地复述文本，而是对其进行精细的语言学分析，探讨柏拉图所描述的“对话”与“历史”之间的张力。冯·赫尔曼教授认为，要理解亚特兰蒂斯，首先必须剥离其在后世被附加的宗教色彩和形而上学解读。 研究追溯至早于柏拉图的埃及祭司记录的间接引用，并对比了其他地中海文明（如米诺斯文明、早期爱琴海文化）中关于“大洪水”或“海洋剧变”的口头传说。重点在于界定柏拉图描述中的地理坐标与社会结构的“核心信息”与“修辞润饰”。作者提出了一个大胆的假说：亚特兰蒂斯的描述可能融合了对多个不同历史事件的记忆碎片，而非单一的、明确的文明实体。 第二部分：地质学的沉默与板块漂移的悖论 在对文本进行批判性解读后，本书转向地球科学领域。亚特兰蒂斯存在的首要挑战在于其地理位置——位于“赫拉克勒斯之柱”（今直布罗陀海峡）之外的大西洋中部，且需在短时间内沉入海底。 冯·赫尔曼教授详尽考察了二十世纪以来的深海测绘数据、洋中脊的形成过程以及大洋板块构造理论。他批判性地审视了“大陆漂移说”在解释亚特兰蒂斯“快速沉没”问题上的局限性。本书引入了火山成因理论和大规模海底滑坡的可能性，探讨是否存在特定地质事件（如特大海底火山爆发引发的区域性地壳崩塌）可以在特定海域造成类似“瞬间消失”的表象。 特别值得关注的是，作者对“亚速尔三联点”附近海床的异常构造进行了专门的分析，试图寻找与柏拉图描述中“环形岛屿结构”在形态学上勉强吻合的微弱地质痕迹。 第三部分：文明的技艺：对“超前技术”的理性重构 亚特兰蒂斯常被描绘为一个拥有远超古代理念的先进文明。本书抛开了对“反重力装置”或“水晶能源”等奇幻元素的执着，转而关注古典描述中可能暗示的实际工程学成就。 作者将“奥里哈尔肯”（Orichalcum）的记载视为对高强度合金或特殊冶金术的隐喻。通过对古代冶金技术（如青铜时代晚期的复杂合金配方）的考察，推测亚特兰蒂斯可能掌握了对已知稀有金属的提纯或复合技术，使其在工具制造、建筑耐用性上领先于同时代其他文明。 同时，书中对亚特兰蒂斯宏大的水利系统和城市规划进行了工程学模拟。柏拉图描述的复杂运河网络和港口设施，需要对水文动力学有深刻的理解。作者通过现代流体力学模型，分析了在当时的技术条件下，建造如此复杂水利系统所需的人力、材料以及时间投入，从而评估其文明的组织能力。 第四部分：社会结构与伦理的衰败 本书认为，亚特兰蒂斯的覆灭并非仅仅是自然灾害的结果，更是社会内部矛盾激化的必然结局。作者将亚特兰蒂斯的社会演变视为古希腊城邦政治哲学的反面教材。 详细分析了其从“神性统治”向“人类野心”转变的过程。早期，他们被描绘为虔诚且智慧的社会。但随着其财富和权力的增长，他们逐渐被贪婪和军事扩张所吞噬。作者探讨了这种“道德滑坡”如何削弱了文明的内在韧性，使其更容易在面对外部压力（无论是自然灾害还是内部冲突）时崩溃。 这部分内容将亚特兰蒂斯的研究提升到了政治伦理的高度，探讨了绝对力量与道德责任之间的永恒张力。 第五部分：失落的知识与考古学的零星证据 本部分旨在搜集和评估所有可能与亚特兰蒂斯相关的、非柏拉图体系的“零星证据”。这包括对中美洲玛雅文明、安第斯文明中关于“来自东方”的移民传说进行交叉比对，尽管这些联系大多是间接的。 重点考察了位于地中海深处的几处被证实为史前时期的水下遗迹（如特定时期的陶器碎片或人工雕凿痕迹），并讨论了这些发现是否能够被合理地归因于一个与亚特兰蒂斯传说相符的、在冰期末期或全新世早期活跃的海洋文明。作者对“水中城市”的考古学发现持谨慎态度，强调任何结论都必须建立在碳十四测年和沉积学分析的坚实基础上，而非仅仅是外观上的相似性。 第六部分：亚特兰蒂斯：一个哲学工具的诞生 在全书的收尾阶段，冯·赫尔曼教授提出一个核心论点：无论亚特兰蒂斯是否作为实体存在过，它在人类思想史上已经扮演了一个无可替代的角色。 亚特兰蒂斯象征着人类对“黄金时代”的向往和对自身可能性的深刻反思。它是一个柏拉图用于构建理想国与现实国对比的哲学“靶子”，是一个警示人类过度傲慢与物质沉迷的永恒寓言。本章深入剖析了自文艺复兴以来，历代思想家如何借用“亚特兰蒂斯”的概念来表达对当代社会弊病的批判。 结语：历史的谦逊 本书最终得出结论：关于亚特兰蒂斯存在的物质证据依然极为稀疏和模糊，尚不足以构成一个无可辩驳的科学事实。然而，对它的持续探索，本身就是人类对知识边界的不断试探，是对历史深处可能性的永恒追问。我们研究亚特兰蒂斯，更多的是在研究我们自己对“失落的完美”的集体幻想与文化需求。 [附录：深海地质图谱解析、古代文献术语对照表]

美人食　健康蔬
美人必吃的营养素
让蔬食更美味I──香料
让蔬食更美味II──方便酱料
让蔬食更美味III─自己动手做美味酱
　　　　　　 泰式酸辣酱+墨西哥番茄莎莎酱+简义油醋酱
　　　　　 　素味塔塔酱+素千岛酱+素哇沙米酱
　　　　　 　橙汁风味酱+优格水果酱+味噌沾酱
　　　　 　　椰香咖哩酱+素黑胡椒酱+素沙茶拌炒酱
　　　　 　　素蚝油拌炒酱+素照烧汁+糖醋酱
　　　　 　　梅子沾酱+素芝麻拌酱+腐乳清香酱

Part 1 ．蔬食美白

◎白晢亮丽──我就是白雪公主！
　　　　　　　南瓜木耳汤．水果燕麦粥．百香果拌山药．美白蓝莓生菜．葡香薏仁饭．桂香Q面

◎战痘除疤──只要青春不要「痘」，告别恼人的青春痘！
　　　　　　　人参茄汁面．枸杞甘蔗苦瓜汤．牛蒡烩鲜菇．百果炒芦笋‧凉拌海带南瓜丝．菊花杏仁冻

◎去皱抗老化──别让岁月在脸上留下痕迹了！
　　　　　　　姜味乳香高丽菜．群菇争艳．茄汁通心粉．鸿喜青花菜汤‧八宝绿茶豆花．香瓜炖白木耳

Part 2 ．蔬食瘦身

◎窈窕瘦身──享「瘦」美食，享「瘦」健康
　　　　　　　和风拌银芽．淮山豆腐烧．照烧蒟蒻排．糙米冬瓜粥‧杏鲍菇炒西芹．泰式酸辣汤

◎挺立丰胸──UP.UP.让您抬头挺胸
　　　　　　　花生芝麻煳．杏仁山药粥．通草炖花生．蜜黑豆寿司袋‧坚果生菜沙拉．红枣桂圆冻

◎青春活力──您累了吗？补充元气再出发！
　　　　　　　七味烤杏鲍菇．迷迭香炒双笋．海苔拌洋芋．薄荷起士春卷‧椰香煎薯饼．野菇香茅锅

Part 3．蔬食调理

◎治疗失眠──一只羊、二只羊、三只羊……告别数羊的日子
　　　　　　　和风蕃茄沙拉．金麦玉米浓汤．五縠寿司．总汇三明治‧五彩烩豆腐．百合菊花莲子汤

◎预防便秘──Bye bye！黄金先生
　　　　　　　蔬果双宝．芦荟鲜果盅．梅汁凉拌笋丝．翡翠金菇卷‧素排骨牛蒡汤．丝瓜金针粥

◎舒解经症候群──快快乐乐迎接「好朋友」
　　　　　　　腰果豆浆．南瓜子脆饼．酒酿花生芋圆．红绿奶酪‧豆酥地瓜叶．发菜豆腐羹

◎贫血──给您好脸色
　　　　　葡萄优酪乳．胚芽松饼．香松菠菜燕麦粥．金瓜炖饭
　　　　　彩椒炒甜豆．破布子炒莴苣

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，无疑为我这个对健康饮食充满好奇心但又常常感到无从下手的人，指明了一条清晰的方向。我一直相信，真正的美丽，源于健康的体魄和由内而外的光彩，“蔬食美人”这个书名，精准地捕捉到了我内心深处的渴望。我迫切地想知道，书中是否能提供那些简单易行，同时又能带来显著健康改善的蔬食方案。我并非专业厨师，所以食谱的难度和对烹饪技巧的要求是我非常关注的方面。我希望它能提供一些日常餐桌上的选择，让我能够轻松地在忙碌的生活中融入健康的饮食习惯。同时，我也很期待书中能有一些关于如何挑选、储存和处理各类蔬食的实用技巧，这些细节往往是影响烹饪效果的关键。此外，我对于蔬食对不同身体机能的益处，例如改善消化、提升免疫力、甚至对情绪的影响，都有着浓厚的兴趣。这本书，不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的朋友，引导我走向一种更健康、更美好的生活状态。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，散发着一种宁静而充满生命力的气息，让我立刻对它产生了浓厚的兴趣。我一直认为，健康的饮食习惯是通往真正“美人”的基石，而“蔬食美人”这个名字，恰好契合了我对健康生活方式的追求。我非常期待书中能提供一些新颖而实用的蔬食食谱，能够满足我在日常饮食中的多样化需求。我希望它不仅仅是简单的食材堆砌，而是能够通过巧妙的搭配和烹饪方式，展现蔬食的独特魅力，让我在享受美味的同时，也能感受到身体的积极变化。我对书中可能包含的关于蔬食的营养学知识，以及它如何影响我们外在形象和内在状态的内容，充满了好奇。我希望能从中学习到如何科学地搭配食材，确保营养均衡，从而达到由内而外的健康与美丽。这本书，对我而言，不仅仅是一本菜谱，更像是一本生活指南，它承诺着一种更加健康、更加自信、更加迷人的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面就充满了治愈感，淡雅的色彩，精致的插画，瞬间就让人心生向往。拿到手里，纸张的触感也很好，那种带着微微的纹理，让人忍不住想一次又一次地翻阅。我一直对健康饮食很感兴趣，但市面上很多书要么过于学术，要么内容过于单调，总是找不到那种既实用又充满生活气息的。这本书的标题“蔬食美人”本身就带着一种美好的寓意，让人联想到健康、活力和自然的美。我期待它能带来一些关于如何将蔬食融入日常生活，并且能让身体和心灵都得到滋养的实用方法。我特别好奇它会不会介绍一些我之前没有接触过的蔬食食材，或者提供一些创意性的烹饪技巧，让我在家也能做出既美味又养眼的照片级美食。当然，我也希望书中能分享一些关于蔬食对身心健康的好处，或许是一些科学的解释，或许是一些个人的体验，总之，我希望能从中获得一些启发，让我更加坚定地走在健康饮食的道路上。这本书带给我的第一印象就是一种温柔的引导，它不是强制性的要求，而是以一种轻松愉悦的方式，邀请我去探索蔬食的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，首先映入眼帘的是那些令人垂涎的图片，色彩鲜艳，构图精美，每一道菜都仿佛被注入了生命力，让人忍不住想要立刻动手尝试。我一直以来都在追求一种更加健康、绿色的生活方式，而“蔬食美人”这个名字，就如同它的封面一样，散发着一种自然、清新、充满活力的气息。我非常好奇书中是如何将蔬食与“美人”的概念巧妙结合的，是仅仅侧重于养颜功效的食谱，还是更广泛地探讨了蔬食对整体健康和生活美学的影响？我非常期待它能提供一些超越基础烹饪的指导，比如关于蔬食的营养学解读，如何根据个人体质调整饮食，甚至是关于如何打造一个更加美好的厨房环境，让烹饪本身也成为一种享受。我希望这本书能够提供一些创新性的蔬食组合，打破我对传统蔬食的刻板印象，让我发现蔬食的更多可能性。而且，我一直对一些有故事的食材很感兴趣，如果书中能分享一些关于某些蔬食的背景故事或者文化意义，那就更加有意思了。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是一本让我眼前一亮的作品。我通常在寻找食谱时，会特别关注那些能够激发我烹饪灵感，并且操作起来不会太复杂的。这本“蔬食美人”，从它的名字就充满了东方女性的韵味，我猜想内容上也会有很多精致的细节和对美的追求。我最看重的是食谱的实用性，比如食材是否容易获得，烹饪步骤是否清晰明了，还有最后的成品是否能吸引家人一起品尝。我希望这本书能提供一些日常化的蔬食选择，而不是那些需要特殊场合才能做出来的“大菜”。另外，我个人也比较注重饮食的季节性，所以如果书中能提及根据不同季节选择不同蔬食的建议，那就更完美了。我非常期待书中能有一些关于如何平衡膳食营养的指导，毕竟蔬食虽然健康，但也要保证各种营养素的均衡摄入。还有，我一直在寻找一些能够帮助我改善肤质，提升气色的食谱，这本书的名字“蔬食美人”恰好契合了我的需求，我希望它能提供一些具体的、有针对性的建议，让我通过饮食来达到由内而外的美丽。