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炒菜高手：60道什錦風味炒菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

炒菜高手：60道什錦風味炒菜
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作者
出版者 齣版社：喜鵲 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2005/09/15
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-11-16

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圖書描述

　　炒法是最普遍的烹調法，隻要一鍋一鏟在手，即便是新手也可炒齣一盤青菜或炒飯。本書將搜集各菜係的炒菜，如颱式熱炒、川味炒炒、湖南辣炒、廣東小炒及創意妙炒等，介紹不同炒菜的特色、訣竅及調味，讓讀者輕鬆成為快炒高手。
　　1.適閤不常下廚的新手，或想盡快上菜的粉領族及媽媽們。
　　 2.前處理與烹調器具皆很普遍化，更可增進購買食譜實際操作的慾望。
　　3.依菜色分颱式、川味、湖南、廣東及創意等，食材與口味變化多樣。

全書分二個部分：

　　一文字部分：介紹各炒菜的特色及調味重點；解說6個關於炒的問題，讓讀者更加瞭解炒菜。

　　二食譜部分：分颱式熱炒，如塔香炒鳳螺、樹子炒山蘇、香筍炒花枝、蜜炒豬肝等；川味炒炒，如魚香肉絲、木須炒烏龍麵、彩椒迴鍋、香辣臭豆腐等；湖南辣炒，如西芹羊肚絲、雜米雞粒、雪裏紅醬肉、蒜香鹹豬肉等；廣東小炒，如核桃炒田腿、奶香炒帶子、麥片炒大、XO醬炒鮑菇等；創意妙炒，如豆乳茄香、四季豆肥腸、櫻花蝦炒花生、炒翻天等。

作者簡介

陳誌昇
　　現任：颱灣海上鮮海鮮餐廳店長、中華民國烹飪協會研發會員、中華美食交流協會會員、颱灣美食藝術交流協會會員
　　榮獲：中國上海食神蒸霸賽金牌奬、颱北中華美食展（青年組）銅牌奬、 中西餐百傢名廚廚藝大賽金牌奬、颱北中華美食展觀光節芒果宴金牌名廚錶演、颱灣觀光局協會推廣東南亞美食團指定廚師

著者信息

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圖書目錄

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