《爱吃重口味100》包括「人气Top 10」、「异国Delicious」、「辣的过瘾」、「酸的回味」、「香辛料」和「老牌重口味」六大单元。不仅是餐厅点单率极高的菜式，更是百吃不腻的料理。以各式常见酱料，如辣椒酱、虾酱、辣油，以及大蒜、辣椒、青葱、蒜苗等日常食材搭配，巧妙运用蒸煮炒炸、煨炖烩焖等烹饪手法，调和出酸香呛辣咸各种风味。

　　麻辣带劲的「水煮牛肉」、咸呛下饭的「苍蝇头」、香气扑鼻的「胡椒虾」、风味特殊的「臭臭锅」，还有酸熘香嫩的「柠檬鱼」、醇厚滋补的「姜母鸭」等等令人回味无穷想一吃再吃的好菜，在家就可以自己做，就让餐桌上永远有变不完的新菜色吧！

本书特色

　　重口味的料理正流行！
　　本书收集了最受欢迎的100道酸香呛辣咸重口味料理，
　　无论是烧炒炸卤炖，滋味统统超丰富。吃时通体舒畅，吃过念念不忘?
　　现在就学会这大唿过瘾的好菜，
　　让自己、朋友，还有全家人都幸福满满！

作者简介

超人气料理讲师　赵柏淯

　　广东省台山县人
　　对面食、小吃、南洋菜等料理皆深具研究，喜爱做菜，且乐于教授给读者及学生。
　　工作之外，时常云游四海，吃遍世界美食，结交各地好友。

■证照资格

　　民国74年取得中餐烹调技术士丙级执照
　　民国81年取得中餐烹调技术士乙级执照
　　民国81年取得烘焙（中点面包）技术士丙级执照

■现任

　　「中国青年服务社」南洋料理教师∕「台北县救国团双和社会教育中心」南洋料理教师
　　「台北县救国团庄敬高职社会教育中心」面食、小馆热炒教师
　　「台北县救国团树人家商及板桥市社会教育中心」面食、街头小吃教师
　　「台北市救国团景美社会教育中心」小馆热炒、街头小吃教师

　　着作：《一碗面》、《一碗饭》、《来块饼》、《南洋料理100》、《5分钟凉面凉拌菜》（朱雀文化出版）

04 令人难以抗拒的酸香劲辣重口味
08 劲辣酱汁DIY

人气Top10
13 胡椒虾
14 客家小炒
15 苍蝇头
16 麻油猪肝川七
17 水煮牛肉
18 臭臭锅
19 五更肠旺
20 塔香肥肠
22 柠檬鱼
25 酸菜白肉锅

异国Delicious
28 青木瓜沙拉
29 凉拌墨鱼丝
29 塔巴斯科虾球
30 水牛城辣鸡翅
31 椒麻鸳鸯鸡
32 虾酱蒸滑鸡
32 打抛肉
33 味噌焖萝卜
34 印度咖哩牛肉
35 焗烤红茄牛肉
37 泰式酸辣鱼汤

辣的过瘾
41 辣炒年糕
42 干煸四季豆
43 辣炒菜豆丁
43 辣腐乳菠菜
44 辣椒炒蛋
44 辣味油豆腐
45 辣子鸡丁
46 麻婆豆腐
47 红油五柳丝
47 红油拌耳丝
48 宫爆云耳丝
48 红椒爆双花
49 辣爆虾仁
50 葱爆牛肋条
52 干椒爆牛筋
53 凉拌牛腱丝
53 干煸牛肉丝
54 泡菜牛肉
55 翡翠牛肉丝
56 辣豆瓣鱼
58 酸辣香酥鱼
59 麻辣粉丝煲

酸的回味
62 梅汁呛彩椒
64 醋熘白菜
64 酸辣粉皮
65 酸辣鸡煲
66 蒜拌鸭肉丝
66 蕃茄牛肉
67 酸菜鸭
68 姜丝炒大肠
69 姜醋炖元蹄

香辛料
73 鱼香茄子
74 沙拉洋葱丝
74 豆酱龙须菜
75 干丝炒韭菜花
76 辣椒小炒
76 蒜茸蒸臭豆腐
77 黑椒三色蛋
78 姜母煨肥鸭
80 蒜苗炒培根
80 五味白切肉
81 蒜爆咸猪肉
82 香梗牛肉丝
83 子姜牛肉片
83 海味烧腩肉
84 辣中脆
85 红焖香蒜鱼
86 葱姜鱿鱼卷
87 葱爆蟹腿

老牌重口味
90 苦瓜咸蛋
92 酱烧百页结
92 荫豉蚵
93 怪味鸡
95 三杯鸡
96 葱烧鲫鱼
97 糖醋鱼
98 豉油焖鸡
98 虾油鸡
99 无钖排骨
100 南乳扣肉
101 福州红糟肉
101 蚝油煨子排
102 客家封肉
103 梅干扣肉
104 福菜炖蹄膀
105 东坡肉
107 咕咾肉
108 火腿烩百页
108 咸酥里肌肉
109 荫瓜蒸肉饼
110 腊味荔芋煲
111 银萝焖牛肚
111 鱼香牛腩
112 回锅肉
113 沙茶羊肉片
114 红烧肚当
115 苦瓜牛肉
116 咸鱼豆腐煲
117 凤梨苦瓜鸡