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我的香料之旅

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出版者 出版社:赛尚图文 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2006/02/05
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-12-23

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图书描述

  一个有20多年自助旅行经验,走过100多个城市的女子─陈念萱,这次她牵领我们纸上游历了她的香料之旅,此趟旅程,跨越欧亚边界,从伊斯坦堡到慕尼黑途经萨尔斯堡绕过罗马,走到了丝路另一端的欧洲,沿途满足了鼻子的嗅觉与舌头的味觉,再加上丝路交会处的色彩缤纷,多国文化的冲击便在香料的作用下,蔓延开来……

  而在回到家乡后,厨房延续的是行万里路后提供的刺激,对她来说,做菜是游戏,是探险,是创造惊喜的过程,对受邀请的食客来说,跟着她,循着她的香料轨迹,彷彿就能经历一次又一次精采的味蕾旅行。

  其中,最让人咋舌的莫过于是她的「一只锅一双筷」烹饪哲学,无论煮菜、炖汤、和面、作锅饼、作面包,都能在这样的简单的厨具中搞定,让人不禁惊唿:作菜原来是可以这样简单啊!

  细端她的作菜哲学,随性毫无章法,全凭感觉,却能有自己的一套嗅觉规则可循,也因为这样,每次她都可以作出不同的味道,所以吃她的菜,你一定要有个认知,这道你觉得好吃的菜,下次不一定会再一模一样,但可以肯定的,还是会一样美味,且她做出的每道菜都有其独特的味道,可以是复杂又深沉的韵味,也可以层次强烈刺激感官的丰富味,更有些是能让人体会明亮的畅快感……

  洞悉她的香料烹饪关键,其实是在于一瓶瓶从她旅行各国所带回来的香料,有土耳其伊斯坦堡、德国慕尼黑、印度新德里、中国等,当然也有她的异国友人作的道地风味酱料,如不丹的辣椒酱等,但除了这些制式包装成罐的固定味道香料,她以直觉,融合对香料的独特性体认,做成的世界上独一无二的层层香料罐,可说是将香料用的最成功的经典之作。

  因此在这本「我的香料之旅」里,念萱除将带我们透过五颜六色的香料,生动的人文画面,透视香料魔法世界;更能在她一道道她的香料料理里,看到了她与父母、婆婆、朋友,隔着空间传递着深厚的情感与源源不绝的创意;还能在她谈论分享的香料电影里,还能看到了香料所牵扯的战争与爱恨情仇。

  就让我们在她轻松适意的文字,触动心弦的图像与道道馨香的菜色里,体会她步步旅游足迹的感动,迎接每个精采的用餐时刻吧!

著者信息

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图书序言

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