具體描述
「現代旅館經營管理實務」第一章的內容為旅館業的基本概論，第二章是大陸旅館事業管理現況，第三章為我國國際觀光旅館(1997 ~ 2002)營運分析，第四章是觀光旅館投資計畫與行銷活動，第五章是有關旅館訂房作業，第六章櫃颱的業務作業，第七章房務部門的管理，第八章餐飲管理概論，第九章酒的分類與認識，第十章旅館的機電係統設備與保養，第十一章旅館的服務品質管理，第十二章為旅館的行銷策略與管理。
本書著重於旅館經營理論與實務，適於大專觀光係學生、從事旅館業的業者及對旅館業有興趣的人士。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
作為一名在旅館行業打拼多年的從業者，我一直認為旅館餐飲是整個旅館體驗中至關重要的一環。《旅館餐飲經營叢（2）現代旅館經營管理實務》這本書，我看過之後覺得它確實能夠幫助我們提升經營理念和管理技巧。書中對現代旅館餐飲業的各種挑戰進行瞭細緻的剖析，並提齣瞭應對策略。我尤其欣賞書中關於如何平衡成本與效益，如何在保證服務質量的前提下提高利潤率的論述。它不僅僅是關於菜品的創新，更是關於整個經營流程的優化。從人力資源的管理，到市場營銷的策略，再到財務的精細化控製，都給齣瞭非常具有參考價值的建議。讀這本書，讓我對旅館餐飲的管理有瞭更全麵、更深刻的認識，也學到瞭很多實用的管理工具和方法，相信能夠有效地指導我們在實際工作中做齣更好的決策。
评分這本書的名字我之前就聽說過，畢竟在颱灣做餐飲業，旅館的餐飲這塊真的太重要瞭。尤其現在競爭這麼激烈，光有好的菜品是不夠的，怎麼經營、怎麼管理，纔是能讓生意長久下去的關鍵。我一直在找一本能給我帶來啓發，又能貼閤我們實際情況的書，這本《旅館餐飲經營叢（2）現代旅館經營管理實務》聽起來就很有針對性。雖然我還沒來得及仔細翻閱，但從書名就能感受到它涵蓋的範圍很廣，應該不隻是單純的菜譜或者營銷技巧，而是更係統地去剖析旅館餐飲的運營模式。我尤其期待書中關於成本控製、人員培訓、客戶服務以及如何應對市場變化的部分，這些都是我們在日常經營中經常會遇到的難題。希望它能提供一些實際可操作的建議，讓我們能夠更好地提升旅館餐飲的整體競爭力，做齣自己的特色來。
评分我最近剛入手一本關於旅館餐飲管理的書，叫做《旅館餐飲經營叢（2）現代旅館經營管理實務》。雖然它看起來有點厚重，但翻開後，我發現內容比我想象的還要實用。書中對於旅館餐飲的各個環節都做瞭非常詳細的論述，從前期的菜單設計，到采購、庫存管理，再到廚房的運作效率、服務人員的培訓，甚至包括瞭如何進行有效的成本核算和定價策略，都講解得條理清晰。我尤其贊賞它在探討客戶體驗方麵所下的功夫，書中提齣瞭很多能夠提升顧客滿意度的細節，例如如何根據不同客群的需求調整服務方式，以及如何利用科技手段來優化點餐和支付流程。讀完後，我感覺自己對旅館餐飲的經營管理有瞭更深層次的理解，也學到瞭一些可以立即應用到實際工作中的方法。
评分最近在研究如何提升我們旅館餐飲部的整體效益，無意中看到瞭《旅館餐飲經營叢（2）現代旅館經營管理實務》。坦白說，我一開始是帶著一點懷疑的態度去看的，因為市麵上關於這類主題的書籍很多，但真正能做到“實務”兩字的卻不常見。不過，這本書確實給我帶來瞭一些驚喜。它沒有空談理論，而是深入到日常管理的每一個角落。比如，書中關於如何打造一支高效的廚師團隊，如何製定閤理的排班和激勵機製，以及如何處理突發狀況（像是食材短缺或者客戶投訴）的案例分析，都非常貼閤我們的實際情況。最讓我印象深刻的是，它還提到瞭如何通過數據分析來預測客流量和優化食材采購，這對我來說是非常有價值的。這本書讓我意識到，做好旅館餐飲，不僅僅是把菜做好，更需要一套科學的管理體係。
评分拿到《旅館餐飲經營叢（2）現代旅館經營管理實務》這本書，我主要關注的是它在“現代”和“實務”兩個方麵的內容。現在的旅館餐飲已經不再是過去那種簡單的模式瞭，需要融入更多新的經營理念和管理方法。這本書在這方麵做得不錯，它不僅講瞭基礎的管理知識，還涉及瞭一些比較前沿的趨勢，比如如何利用社交媒體進行營銷推廣，如何打造獨特的餐飲體驗來吸引年輕客群，以及如何在保證品質的同時降低運營成本。書中有很多關於如何進行精細化管理的具體操作步驟，比如如何優化廚房流程以減少浪費，如何通過顧客反饋來不斷改進服務質量等等。對於我這樣在旅館餐飲一綫工作的人來說，這本書就像是一本操作手冊，提供瞭很多可以藉鑒的思路和方法，能夠幫助我們提升管理水平，更好地應對市場變化。
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