具體描述
衛生是食品品質的最基本條件，要求所供應的食品要能夠衛生，也是現今文明社會中的基本人權，然而傳播媒體日復一日的報導食品衛生話題後，消費者常有惶惶不知所措之感，因此要充分瞭解食品衛生與安全的知識與常識，應該是消費者生活在現今社會中應該具備的。
本書之設計理念是考教閤一，一可做為授課學習用，再者可自修提升己身涵養，做鯉躍龍門的考試用書。書中文句平舖詳述，使讀者減少因收集與整理資料而産生之苦悶，進而達到個人所設立的目標。本書屬各論之列，對內容有廣泛詳細說明，可以對特定與相關主題有較詳盡的說明，不會有因解題而導緻內容任意跳動且雜亂，這一點是對於準備考試與課堂教學是很有幫助的，這也是本書特色與執著。
書中實務例證繁多，收集殊為不易，舉凡本土性抑或國際性，希冀能對讀者學習諸多理論有所助益，與坊間書籍最大不同之處。各章末收錄至107年最新試題搭配練習，讀者可即時驗收學習成效，掌握得分之錀。
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書中實務例證繁多，收集殊為不易，舉凡本土性抑或國際性，希冀能對讀者學習諸多理論有所助益，與坊間書籍最大不同之處。各章末收錄至107年最新試題搭配練習，讀者可即時驗收學習成效，掌握得分之錀。
著者信息
圖書目錄
Chapter1 食品衛生意義與管理之重要性
Chapter2 食品腐敗與防治
Chapter3 食因性疾病（食物中毒）
Chapter4 食品被汙染所衍生的衛生問題
Chapter5 食品添加物的衛生問題
Chapter6 食品微生物品質與安全性指標
Chapter7 團膳食品工廠之衛生安全管理
Chapter8 食品安全管製（HACCP）係統
Chapter9 食品衛生行政與法規
附錄 解釋名詞
Chapter2 食品腐敗與防治
Chapter3 食因性疾病（食物中毒）
Chapter4 食品被汙染所衍生的衛生問題
Chapter5 食品添加物的衛生問題
Chapter6 食品微生物品質與安全性指標
Chapter7 團膳食品工廠之衛生安全管理
Chapter8 食品安全管製（HACCP）係統
Chapter9 食品衛生行政與法規
附錄 解釋名詞
圖書序言
圖書試讀
None
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