食品卫生与安全 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：高点订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/02/25

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-21

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图书描述

卫生是食品品质的最基本条件，要求所供应的食品要能够卫生，也是现今文明社会中的基本人权，然而传播媒体日复一日的报导食品卫生话题后，消费者常有惶惶不知所措之感，因此要充分了解食品卫生与安全的知识与常识，应该是消费者生活在现今社会中应该具备的。

　　本书之设计理念是考教合一，一可做为授课学习用，再者可自修提升己身涵养，做鲤跃龙门的考试用书。书中文句平舖详述，使读者减少因收集与整理资料而产生之苦闷，进而达到个人所设立的目标。本书属各论之列，对内容有广泛详细说明，可以对特定与相关主题有较详尽的说明，不会有因解题而导致内容任意跳动且杂乱，这一点是对于准备考试与课堂教学是很有帮助的，这也是本书特色与执着。

　　书中实务例证繁多，收集殊为不易，举凡本土性抑或国际性，希冀能对读者学习诸多理论有所助益，与坊间书籍最大不同之处。各章末收录至107年最新试题搭配练习，读者可即时验收学习成效，掌握得分之錀。

著者信息

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图书目录

Chapter1　食品卫生意义与管理之重要性
Chapter2　食品腐败与防治
Chapter3　食因性疾病（食物中毒）
Chapter4　食品被污染所衍生的卫生问题
Chapter5　食品添加物的卫生问题
Chapter6　食品微生物品质与安全性指标
Chapter7　团膳食品工厂之卫生安全管理
Chapter8　食品安全管制（HACCP）系统
Chapter9　食品卫生行政与法规
附录　解释名词