具体描述
卫生是食品品质的最基本条件，要求所供应的食品要能够卫生，也是现今文明社会中的基本人权，然而传播媒体日复一日的报导食品卫生话题后，消费者常有惶惶不知所措之感，因此要充分了解食品卫生与安全的知识与常识，应该是消费者生活在现今社会中应该具备的。
本书之设计理念是考教合一，一可做为授课学习用，再者可自修提升己身涵养，做鲤跃龙门的考试用书。书中文句平舖详述，使读者减少因收集与整理资料而产生之苦闷，进而达到个人所设立的目标。本书属各论之列，对内容有广泛详细说明，可以对特定与相关主题有较详尽的说明，不会有因解题而导致内容任意跳动且杂乱，这一点是对于准备考试与课堂教学是很有帮助的，这也是本书特色与执着。
书中实务例证繁多，收集殊为不易，举凡本土性抑或国际性，希冀能对读者学习诸多理论有所助益，与坊间书籍最大不同之处。各章末收录至107年最新试题搭配练习，读者可即时验收学习成效，掌握得分之錀。
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书中实务例证繁多，收集殊为不易，举凡本土性抑或国际性，希冀能对读者学习诸多理论有所助益，与坊间书籍最大不同之处。各章末收录至107年最新试题搭配练习，读者可即时验收学习成效，掌握得分之錀。
著者信息
图书目录
Chapter1 食品卫生意义与管理之重要性
Chapter2 食品腐败与防治
Chapter3 食因性疾病（食物中毒）
Chapter4 食品被污染所衍生的卫生问题
Chapter5 食品添加物的卫生问题
Chapter6 食品微生物品质与安全性指标
Chapter7 团膳食品工厂之卫生安全管理
Chapter8 食品安全管制（HACCP）系统
Chapter9 食品卫生行政与法规
附录 解释名词
Chapter2 食品腐败与防治
Chapter3 食因性疾病（食物中毒）
Chapter4 食品被污染所衍生的卫生问题
Chapter5 食品添加物的卫生问题
Chapter6 食品微生物品质与安全性指标
Chapter7 团膳食品工厂之卫生安全管理
Chapter8 食品安全管制（HACCP）系统
Chapter9 食品卫生行政与法规
附录 解释名词
图书序言
图书试读
None
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