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本书以案例分析的形式来介绍饭店文化建设的重要性，书中所举的例子既有中外一些着名饭店，也有一些并不知名的饭店；既有规模较大的饭店管理集团，也有规模较小的单体饭店；既有豪华饭店，也有经济型饭店；既有中国人自己管理的饭店，也有中外合资合作的饭店；既有经营成功的饭店，也有不成功的饭店；既有经济发达地区的饭店，也有欠发达地区的饭店。总之，本书选取的案例都有一定代表性、典型性。不同地区、不同需要的读者，如饭店经营管理人员、从事饭店管理研究的专家学者或大专院校饭店管理专业的师生，基本可以从中找到可供参照与借鉴的案例。

第一章 饭店管理与文化
1-1 广西X饭店——体制决定命运
1-2 山西阳泉宾馆——走改革创新之路
1-3 湖南华天大酒店——与时俱进，科学决策
1-4 广州白天鹅宾馆——探索中国饭店管理之道
1-5 希尔顿饭店集团——先进的管理理念
1-6 世界假日酒店集团——严密的管理控制制度
1-7 东京帝国饭店——日本饭店的管理方式

第二章 饭店精神文化塑造
2-1 广州花园酒店——塑造共享型价值观
2-2 温州万豪商务大酒店——从店庆活动看企业精神培育
2-3 泰达国际酒店集团——确立愿景与目标
2-4 上海新世界丽笙大酒店——关注员工的职业态度
2-5 北京华侨大厦——提升员工的满意度
2-6 阿联酋Jumeirah饭店集团——为提升员工素质营造优良环境
2-7 广州中国大酒店——优化酒店习俗
2-8 上海波特曼丽嘉酒店——职业道德养成教育之道

第三章 饭店消费文化引导
3-1 宁波新盛业大酒店——创新饭店消费方式
3-2 北京新世纪日航饭店——突显饭店酒文化主题
3-3 四川西康大酒店——开发饭店茶文化
3-4 郑州中都饭店——以餐饮特色引导消费
3-5 珠海御温泉渡假村——让客人充分享受休闲文化
3-6 北京中国大饭店——营造美食雅文化
3-7 珠海渡假村酒店——开发美食俗文化

第四章 提升饭店服务文化的品味
4-1 杭州开元名都大酒店——建立服务核心理念
4-2 广东江门丽宫国际酒店——饭店设备的人性化服务
4-3 芜湖国信大酒店——开展金钥匙服务
4-4 日本冈部饭店——日本服务文化的典型范例
4-5 英国伦敦萨伏依饭店——一流饭店的个性化服务
4-6 曼谷东方饭店——细节服务暖人心
4-7 希尔顿饭店——微笑服务，笑到最后
4-8 世界着名饭店——突显饭店服务文化特色

第五章 品质文化是饭店的生命线
5-1 海南宝华海景大酒店——饭店品质文化的模板：品质管理手册
5-2 浙江安吉香溢渡假村——以创建促进饭店品质
5-3 山东天发舜和商务酒店——积极提升饭店功能服务品质
5-4 上海瑞吉红塔大酒店——智慧化设备体现高品质
5-5 里兹—卡尔顿饭店——全面品质管理的典范

第六章 饭店营销文化创新
6-1 广州东方宾馆——调整市场定位
6-2 如家快捷酒店连锁集团——经济型饭店的品牌营销
6-3 大连凯宾斯基饭店——把饭店打造成艺术殿堂
6-4 北京前门建国饭店——主题突出的文化营销
6-5 北京香格里拉饭店——丰富多彩的节庆营销
6-6 杭州瑞丰格琳酒店——差异化定位：有限服务
6-7 南京华东饭店——开展绿色营销
6-8 杭州富阳国际大酒店——饭店广告营销
6-9 广东番禺长隆酒店——主题饭店与主题营销
6-10 安徽饭店——全员营销，走出困境
6-11 济宁汇泉饭店——有创意的公关营销
6-12 万豪国际酒店集团——网路营销战略
6-13 喜达屋饭店集团——整合营销策略
6-14 万豪国际酒店集团——价格营销的新举措

第七章 饭店跨文化沟通
7-1 昆明泰丽国际酒店——文化差异引来的误会
7-2 深圳富临大酒店——为何外来的「和尚」没唸好经
7-3 深圳威尼斯酒店——饭店跨文化管理模式
7-4 锦江国际酒店管理公司——建立「内部国际化」的管理团队
7-5 北京诺富特和平宾馆——把内刊作为跨文化沟通的桥梁

第八章 建设有中国特色的饭店文化
8-1 北京王府饭店——步子到底应该迈多大？
8-2 北京贵宾楼饭店——中国人能管好世界一流饭店
8-3 秦皇岛羊城大酒店——塑造饭店文化形象
8-4 海航酒店集团——实施饭店品牌文化战略
8-5 青岛海景花园酒店——建立自己的饭店文化系统
8-6 北京温特莱酒店——创新饭店文化

后记

 

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