观光餐旅研究方法：理论与实务 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：扬智订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/01/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-21

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图书描述

本书共计十章四十一节，先介绍餐旅研究的概念，然后文献回顾介绍质化与量化研究，实务专题论文，量化研究方法，质化研究方法，质化与量化研究方法，技术性专题制作、专案管理专题、实务个案专题，最后再以产学合作计画实务专题为本书之结尾。

　　本书主要特色：1.除了对研究方法了解外，范例中以餐旅休闲事业为主，学生对餐旅事业有所认识，进而将研究方法应用于产业中，达相辅相成之功效；2. 每章节的撰写方式尽量将研究方法架构融入书中，如前言、文献回顾、研究方法、结论与管理意涵等，同学在阅读十个章节后，相信对于研究方法的基本架构与概念能得心应手；3.本书的范例，主要以目前餐旅休闲产业中较夯的产业，如举凡商务旅馆、民宿、休闲农场、餐饮、会议会展及旅游行程设计等，让读者在了解研究方法中，亦能了解餐旅休闲产业的现况，将有助于对餐旅休闲方法研究在餐旅各主题（subject matter of hospitality）的理解与应用；4.本书各章的最后一节为角色扮演，希望透过角色扮演将抽象的研究方法，尽量更具体化、生活化，且採平易近人对话方式。此外，本书在每章的第一小节后，有一「专栏」分享，对于该章主题的补充与进一步了解；最后，在每章的最后面有一个「贴心叮咛」针对本章作一个重点的小复习与提醒，让本书的呈现更多元等，希望能更贴近读者，期待读者能喜欢我们用心。

著者信息

作者简介

郭春敏

　　学历
　　美国爱达华州立大学领导与课程设计教育博士
　　中国文化大学国际企业管理博士
　　中国文化大学观光管理研究所硕士
　　中国文化大学观光事业学系学士

　　现任
　　国立勤益科技大学休闲产业管理系教授

　　着作
　　旅馆管理──理论与实务（第二版）
　　餐旅业行销管理─理论与实务　
　　房务作业管理（第二版）　　
　　旅馆前台作业管理
　　旅馆客房作业管理
　　博奕娱乐事业概论
　　观光餐旅管理───理论与实务

　　译作
　　旅馆前台作业原则

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图书目录

序　i

Chapter 1前言──餐旅研究的概念　1
第一节　背景、动机与目的 2
第二节　观光餐旅研究对象与范围 9
第三节　研究重要性、操作型定义与研究限制 12
第四节　角色扮演 15

Chapter 2文献回顾──质化与量化研究　21
第一节　质化研究方法 22
第二节　量化研究方法 32
第三节　质化量化研究之竞合比较 37
第四节　角色扮演 41

Chapter 3实务专题论文　47
第一节　实务专题论文制作 48
第二节　实务专题论文制作的开始 54
第三节　实务专题制作的进行 58
第四节　角色扮演 70

Chapter 4量化研究方法　73
第一节　量化研究撰写的原则与方向 74
第二节　量化研究之范例 83
第三节　研究结果讨论与建议 92
第四节　角色扮演 100

Chapter 5质化研究方法　103
第一节　质化研究撰写的原则 104
第二节　质化研究的范例 107
第三节　质化研究法应用 114
第四节　角色扮演 124

Chapter 6质化与量化研究方法　129
第一节　质化与量化研究 130
第二节　质化与量化研究范例 139
第三节　实证研究 146
第四节　角色扮演 158

Chapter 7技术性实务专题制作　161
第一节　技术性实务专题制作 162
第二节　技术性的专业知识准备 168
第三节　技术性实务专题的进行 174
第四节　角色扮演 185

Chapter 8专案管理实务专题　189
第一节　专案与专案管理 190
第二节　实务专题与专案之相关性 194
第三节　专案为架构的实务专题 197
第四节　角色扮演 222

Chapter 9实务个案专题　225
第一节　前言 227
第二节　文献回顾 230
第三节　研究方法 236
第四节　结论与建议 240
第五节　角色扮演 244

Chapter 10产学合作计画实务专题　253
第一节　前言 254
第二节　研究方法 259
第三节　结果与建议 266
第四节　角色扮演 271

参考文献　281