餐旅暨观光第15卷第2期(2018.12) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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餐旅暨观光学报 第十六卷 第一期 (2019年6月) 卷首语 本期《餐旅暨观光学报》承蒙各位学者的鼎力支持与惠赐鸿文，得以顺利付梓。我们深知，在当前瞬息万变的全球化与科技革新浪潮中，餐旅与观光产业正经历着深刻的转型与升级。本期汇集了多篇立足于前沿理论、聚焦实践挑战的优秀研究成果，旨在为学界和业界提供富有洞察力的学术对话平台。我们尤其关注数字化转型、可持续发展、服务体验创新以及人力资源管理等热点议题，期待这些研究能激发更深层次的思考，并助力产业迈向更具韧性与包容性的未来。 本期聚焦与主要内容 本期《餐旅暨观光学报》共收录了八篇原创性学术论文，涵盖了宏观政策分析、微观消费者行为、运营管理优化及新兴技术应用等多个维度。研究方法上，既有严谨的量化实证分析，也有深入的质性案例研究，力求展现餐旅观光研究领域的广阔视野与学术深度。 第一部分：服务体验与消费者行为研究 1. 论体验经济下沉浸式主题旅游产品的顾客感知价值构建模型研究 本研究深入探讨了在体验经济大背景下，主题旅游产品如何通过提供深度沉浸感来提升顾客的感知价值。研究采用结构方程模型（SEM），基于对国内多个知名主题乐园游客的问卷调查数据进行分析。结果表明，叙事完整性、感官丰富度、互动参与度是构建顾客感知价值的关键前置变量。特别是，研究发现“情感共鸣”在中介变量中起到了显著的正向调节作用，提示旅游开发者应将故事线的情感深度置于技术炫酷之上。文章还区分了不同年龄层游客对沉浸式体验价值的侧重点差异，为精准营销提供了实证依据。 2. 社交媒体负面评价的危机传播效应与游客重访意愿的调节机制 随着社交媒体的普及，负面评价已成为影响旅游目的地声誉的决定性因素之一。本论文聚焦于餐饮服务领域，构建了一个综合性的危机传播模型。研究对比了不同类型的负面评价（如服务态度、食品安全、环境卫生）在社交平台上传播的速率与影响深度。实证结果显示，食品安全相关的负面评价对游客重访意愿的负面冲击强度最高，且这种负性影响不易被后续的官方回应所抵消。此外，本研究还检验了旅游目的地的初始品牌声誉对危机传播效应的缓冲作用，强调了事前风险管理与透明度建设的重要性。 3. 零工经济背景下外卖骑手的情绪劳动强度及其对服务质量的影响研究 本研究将视角投向了快速发展的即时配送服务链条中的关键执行者——外卖骑手。通过对数百名骑手的深度访谈和工作日志分析，本研究量化了其在时间压力、顾客期望和平台规则约束下的情绪劳动强度（Emotional Labor Intensity）。研究发现，高强度情绪劳动显著降低了骑手对服务标准的遵守程度，导致了配送效率的波动和顾客投诉率的上升。论文最后提出了平台层面可采取的干预措施，例如优化激励结构和提供心理支持服务，以平衡效率与服务质量。 第二部分：旅游目的地管理与可持续发展 4. 城市遗产旅游地社区参与度对游客体验满意度的影响研究：基于利益相关者理论视角 本研究以某历史文化街区为研究对象，运用混合研究方法，考察了当地居民在遗产旅游发展中的参与程度如何反作用于游客的整体满意度。研究发现，当社区居民的知情权、决策权和收益权得到有效保障时，他们更愿意向游客展示积极的文化形象，并提供更高质量的辅助服务（如地方信息咨询、特色手工艺品销售）。关键结论在于，社区的“主人翁意识”是提升游客体验的非物质驱动力，远胜于单纯的物质设施投入。 5. 气候变化背景下海岛型旅游目的地的生态韧性评估与提升路径 面对全球气候变暖带来的海平面上升、极端天气频发等挑战，海岛旅游业的可持续发展面临严峻考验。本论文开发了一套包含自然资本存量、社会适应能力和经济多元化程度的海岛生态韧性评估指标体系。研究以东南亚某群岛为例进行了实证评估，结果显示，过度依赖单一海洋旅游产品的经济结构是其生态韧性的主要薄弱环节。论文建议通过发展低碳农业、推广生态教育旅游等方式，构建多层次的风险分散机制。 第三部分：酒店运营与技术应用 6. 酒店人力资源管理中虚拟现实（VR）技术在员工培训中的有效性分析 随着沉浸式技术的发展，虚拟现实已开始应用于高风险或高标准的服务流程培训中。本研究设计了一套基于VR的客房服务标准化操作培训模块，并将其与传统培训方法进行了对照实验。结果显示，采用VR技术的员工在技能掌握速度上快了约30%，且在实际操作中错误率显著降低。研究深入分析了VR技术如何通过提供安全、可重复的模拟环境，有效减少了新员工的焦虑感，并增强了对复杂情境的预判能力。 7. 智慧机场服务质量的维度构建与顾客满意度模型验证 智慧机场的建设目标是提升运营效率并优化旅客体验。本文通过对国内主要机场旅客的深度访谈和问卷调查，构建了包含“信息透明度”、“自助服务便捷性”、“跨部门协同流畅度”在内的六个维度的智慧机场服务质量模型。实证检验表明，“跨部门协同流畅度”对整体满意度的影响强度，高于单一技术设备的导入效果。这提示机场管理者应将关注点从硬件集成转向流程的无缝衔接。 8. 后疫情时代旅游消费券激励机制的效能评估与设计优化 为应对疫情对旅游业的冲击，各国政府广泛采用了旅游消费券进行补贴。本研究选取特定区域发放的消费券为研究样本，运用双重差分（DID）模型，评估了消费券对居民旅游支出水平、旅游频次以及旅游目的选择的激励效应。研究发现，消费券在短期内显著刺激了周边游和短途游的需求，但对提升高端、长途旅游的消费意愿效果有限。论文提出了基于游客生命周期价值的差异化补贴设计方案，以实现更优的财政资源配置。 结语 本期《餐旅暨观光学报》的研究成果，不仅深化了我们对当代餐旅观光业复杂性的理解，更为业界应对未来挑战提供了可操作的策略参考。我们期待下一期能继续收到更多富有创新精神和实践价值的学术佳作。

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我是一名刚刚进入旅游管理行业的职场新人，对于《餐旅暨观光》杂志的每一期都充满期待。这次收到的刊物，我尤其关注了关于旅游目的地营销和品牌塑造的内容。其中，一篇关于新兴旅游目的地的案例分析，让我印象深刻。文章细致地阐述了该目的地如何从一个默默无闻的小众地区，通过精准的市场定位、差异化的产品开发和创新的传播策略，成功吸引了大量游客，成为炙手可热的旅游新宠。作者不仅分析了其成功的关键因素，还深入剖析了在营销过程中所遇到的挑战以及应对策略，这对我今后的工作具有极大的借鉴意义。另一篇探讨如何利用社交媒体进行旅游推广的文章，也提供了很多实用的技巧和思路。它强调了内容创作的重要性，以及与目标受众互动的方式，让我认识到在数字化时代，传统营销手段需要与时俱进。虽然有些案例的研究深度和数据分析的复杂性对我来说还有些难度，但我能够感受到作者们在传递行业前沿知识方面的努力。总的来说，这本杂志为我打开了了解旅游业宏观趋势和具体实践的新视角，帮助我更快地成长。

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我是一个热爱旅行的退休人士，闲暇之余喜欢阅读一些能够开阔视野的刊物。《餐旅暨观光》杂志的这期内容，让我有机会深入了解了餐旅暨观光领域的一些研究成果。我特别喜欢其中关于历史文化旅游的文章，作者们将学术研究与实地考察相结合，为我呈现了一个个鲜活的历史场景和文化遗迹。文章不仅仅是简单地介绍景点，更重要的是挖掘了这些地方背后蕴含的历史故事、人文情感以及它们如何与现代旅游业相结合。我尤其对其中关于某个古镇的保护与开发的文章感到兴趣，它讲述了当地政府和居民如何在发展旅游经济的同时，努力保留古镇的原有风貌和传统文化，这种在发展与保护之间的平衡，让我看到了智慧和远见。此外，关于旅游体验设计的一些探讨，也让我对如何提升旅行的品质有了新的认识。虽然某些理论性的分析我可能无法完全理解，但字里行间流露出的对行业的热情和对游客体验的关注，深深打动了我。这本杂志让我即使身处家中，也能感受到世界各地餐旅暨观光业的脉搏。

评分☆☆☆☆☆

作为一个在酒店管理领域工作了多年的资深人士，我一直将《餐旅暨观光》杂志视为了解行业最新动态和研究成果的重要渠道。本期杂志中，我重点阅读了关于酒店服务创新和客户关系管理的探讨。其中，一篇关于运用大数据分析优化酒店客户体验的文章，让我耳目一新。作者详细阐述了如何通过收集和分析顾客的入住偏好、消费习惯以及反馈信息，为顾客提供更加个性化和贴心的服务，从而提升顾客满意度和忠诚度。文章中的一些数据模型和分析方法，虽然具有一定的专业性，但其核心思想——以数据驱动服务创新——非常具有启发性。另一篇关于绿色酒店运营模式的分析，也让我对可持续发展在酒店业中的重要性有了更深的认识。文章列举了多家绿色酒店的实践案例，展示了如何在节能减排、资源循环利用等方面取得成效，并分析了这些举措对酒店品牌形象和经济效益的双重影响。尽管一些学术性的讨论可能超出了日常运营的范畴，但其前瞻性和对行业未来趋势的预测，对于我们这些从业者来说，无疑具有重要的参考价值。整体而言，这期杂志在理论研究和实践应用之间取得了很好的平衡，为我们提供了宝贵的行业洞见。

评分☆☆☆☆☆

这期《餐旅暨观光》杂志，我收到的时候就迫不及待地翻阅起来。尽管我对某些特定议题的专业性了解有限，但整体呈现出的研究视野和前沿洞察力，依旧让我深受启发。尤其是关于可持续旅游发展的那几篇文章，作者们深入剖析了当前旅游业面临的环境挑战，并提出了切实可行的解决方案。我特别欣赏其中一个案例研究，它详细描述了某个小型社区如何通过发展生态旅游，不仅保护了当地的自然风光，还带动了经济发展，实现了经济效益和生态效益的双赢。文章的论证逻辑清晰，数据引用也相对充分，让我对可持续旅游有了更深层次的理解。此外，对于游客行为模式的分析也颇有见地，特别是关于新兴旅游趋势的探讨，让我对未来旅游业的发展方向有了初步的认识。虽然有些学术性的图表和公式对我来说略显晦涩，但我依然能从中感受到作者们严谨的研究态度和对行业的热忱。总而言之，这是一本值得认真阅读的刊物，对于想要了解餐旅暨观光领域最新动态和深度思考的读者来说，绝对是一份宝贵的精神食粮。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对餐饮业充满热情的业余爱好者，我一直关注着《餐旅暨观光》杂志。这次的刊物，我主要着重阅读了关于美食文化与创新料理的部分。其中，有一篇文章详细介绍了亚洲不同地区特色小吃的历史演变和文化内涵，让我大开眼界。作者通过生动的笔触，描绘了这些街头美食如何在岁月的长河中，融合了地域特色、人文风情，最终成为当地饮食文化不可或缺的一部分。我尤其被其中对某一种地域性传统点心的深入挖掘所吸引，文章不仅罗列了它的制作工艺，更重要的是，它讲述了这种点心与当地节庆、家庭聚会之间的紧密联系，将一道美食赋予了深厚的文化意义。另一篇关于分子料理在现代餐饮中的应用的探讨，虽然我并不一定会在家尝试，但其前沿性和创意性，依然让我感到兴奋。文章分析了分子料理如何打破传统烹饪的界限，通过科学的技术手段，为食客带来全新的感官体验。整体而言，这期杂志在美食的文化性和创新性之间找到了很好的平衡点，既有对传统文化的尊重与传承，也有对未来可能性的大胆探索，非常适合对美食有更深层次追求的读者。