具体描述
本书以深入浅出的方式，将艰深难懂的专业用语，条理分明的归类统合，编写成易于研读的工具书，让读者能一试就上手，是食品领域的最佳入门书籍。
由于地球村的来临，在全球化、国际化、资讯化的趋势下，外语能力在国内受到相当的重视，而在每个专业的领域里，如何提升自我的外语能力更是重要，本书即提供食品领域的相关专业的基本单字、文章导读、科学性文章的写作，并说明如何准备专题讨论等，让学生能容易理解并加强食品相关外语学习。
第三版进行资料补充，让全书内容更为丰富。此外，英文不只背诵，也需要实务应用，各章末皆附有作业范例，学生及授课老师皆能灵活运用，培养理论与实务并行的观念。书中习题均须由读者研读该章内容后自行演练，不提供解答，仰赖标准解答的自学读者选购前请知悉并留意，出版者与销售单位均无法提供解答。
由于地球村的来临，在全球化、国际化、资讯化的趋势下，外语能力在国内受到相当的重视，而在每个专业的领域里，如何提升自我的外语能力更是重要，本书即提供食品领域的相关专业的基本单字、文章导读、科学性文章的写作，并说明如何准备专题讨论等，让学生能容易理解并加强食品相关外语学习。
第三版进行资料补充，让全书内容更为丰富。此外，英文不只背诵，也需要实务应用，各章末皆附有作业范例，学生及授课老师皆能灵活运用，培养理论与实务并行的观念。书中习题均须由读者研读该章内容后自行演练，不提供解答，仰赖标准解答的自学读者选购前请知悉并留意，出版者与销售单位均无法提供解答。
著者信息
图书目录
Chapter 01 食品标示原则
1-1 食品标示原则
Chapter 02 食品原料与成品英文
2-1 植物性
2-2 动物性
2-3 油脂原料
2-4 饮料
Chapter 03 卫生与安全
Chapter 04 食品加工的相关名词与解释
4-1 食品加工方面
4-2 油脂方面
4-3 酒类的分类
4-4 应用于食品加工的重要微生物
4-5 加工常用酶
4-6 加工食品变化
4-7 加热方面
4-8 评定微生物耐热性的数值
4-9 低温保藏方面
4-10 干燥法
4-11 其他相关词汇
Chapter 05 食品化学
5-1 水
5-2 碳水化合物
5-3 油脂
5-4 胺基酸与蛋白质
5-5 酶
5-6 维生素与矿物质
5-7 食品中的其他必要组成
Chapter 06 食品添加物
6-1 防腐剂
6-2 杀菌剂
6-3 抗氧化剂
6-4 漂白剂
6-5 保色剂
6-6 膨胀剂
6-7 品质改良用、酿造用及食品制造用剂
6-8 营养添加剂
6-9 着色剂
6-10 香料
6-11 调味剂
6-12 黏稠剂（煳料）
6-13 结着剂
6-14 食品工业用化学药品
6-15 溶剂
6-16 乳化剂
6-17 其他
Chapter 07 食品包装
7-1 食品包装材料的种类
7-2 常用的食品包装法
Chapter 08 食品感官品评用语
8-1 品评员类型
8-2 感官检查方法
8-3 阈值
8-4 食品组织表示用语
8-5 品评员心理效应
Chapter 09 食品相关缩写字汇
9-1 食品相关缩写字汇
Chapter 10 食品营养成分英文
10-1 营养的相关字词解释
10-2 营养素
10-3 营养相关词汇
Chapter 11 如何读写科学性文章与准备专题简报
11-1 科学性文章的一般分类
11-2 如何阅读或撰写科学性文章
11-3 如何选择需要的科学性文章
11-4 如何准备与进行专题简报
附录 常用仪器英文单字
参考文献
1-1 食品标示原则
Chapter 02 食品原料与成品英文
2-1 植物性
2-2 动物性
2-3 油脂原料
2-4 饮料
Chapter 03 卫生与安全
Chapter 04 食品加工的相关名词与解释
4-1 食品加工方面
4-2 油脂方面
4-3 酒类的分类
4-4 应用于食品加工的重要微生物
4-5 加工常用酶
4-6 加工食品变化
4-7 加热方面
4-8 评定微生物耐热性的数值
4-9 低温保藏方面
4-10 干燥法
4-11 其他相关词汇
Chapter 05 食品化学
5-1 水
5-2 碳水化合物
5-3 油脂
5-4 胺基酸与蛋白质
5-5 酶
5-6 维生素与矿物质
5-7 食品中的其他必要组成
Chapter 06 食品添加物
6-1 防腐剂
6-2 杀菌剂
6-3 抗氧化剂
6-4 漂白剂
6-5 保色剂
6-6 膨胀剂
6-7 品质改良用、酿造用及食品制造用剂
6-8 营养添加剂
6-9 着色剂
6-10 香料
6-11 调味剂
6-12 黏稠剂（煳料）
6-13 结着剂
6-14 食品工业用化学药品
6-15 溶剂
6-16 乳化剂
6-17 其他
Chapter 07 食品包装
7-1 食品包装材料的种类
7-2 常用的食品包装法
Chapter 08 食品感官品评用语
8-1 品评员类型
8-2 感官检查方法
8-3 阈值
8-4 食品组织表示用语
8-5 品评员心理效应
Chapter 09 食品相关缩写字汇
9-1 食品相关缩写字汇
Chapter 10 食品营养成分英文
10-1 营养的相关字词解释
10-2 营养素
10-3 营养相关词汇
Chapter 11 如何读写科学性文章与准备专题简报
11-1 科学性文章的一般分类
11-2 如何阅读或撰写科学性文章
11-3 如何选择需要的科学性文章
11-4 如何准备与进行专题简报
附录 常用仪器英文单字
参考文献
图书序言
图书试读
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