玩味厨房英语：48堂专业厨房英文课（20K+1MP3） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　Step 1 → 读对话！透过厨师间的对话，了解厨房的实际运作。
　　Step 2 → 背单字！认识食材、厨具与料理动作等专业厨房词汇 。
　　Step 3 → 用句型！套用厨房常用句型来开口与外籍厨师会话。   
　　Step 4 → 练习题！试一试让自己对厨房专业英语更得心应手。

　　本书为专业的餐饮及糕点制作英语学习书，适用于专业人士和餐饮科系的学生。

　　全书共分四大主题：专业厨房、蔬菜水果、厨房用具与食谱。透过对话、字汇与应用句型，一步步熟悉专业厨房的配备、用具、蔬果鱼肉等食材，以及各种烹调料理方式的英文术语，不论您是职场人士或是餐饮科系的学生，本书都能帮助您学习最实用的厨房英语。

本书特色

　　实用对话（Dialog）：整合在实际厨房工作时，与外籍厨师接触的可能情境编写英语对话，学习各种厨房用语，了解厨房整体运作。
　　字汇与片语（Words and Expressions）：详列各单元重点食材、厨具等专业英文词汇，并标示KK音标、词性与中文注释，增加读者的字汇量，并可应用在对话上。
　　实例演练（Activity）：归纳各单元主题句型，以句型套用的方式，来练习对话，加强口语表达能力。
　　食谱（Recipe）：透过学习制作食物的方式，练习书中的专业厨房术语与对话。
　　成果验收（Exercise）：依单元主题设计问答、翻译、选择、克漏字等习题，检视对内容的熟悉度，加强英文应用能力。
　　实用彩图：针对对话中的重要料理手续、字汇与句型搭配彩图解说，图文的连结，能加速读者理解记忆的效率。
　　MP3训练听说能力：Dialog与Activity由专业美籍播音员录制，配合对话跟着MP3朗诵，加强英语口语表达与听力。

《舌尖上的环球风味：旅行者的美食词典》 拥抱世界，从餐桌开始 旅行的意义，在于体验不同的文化与风情，而品尝当地美食，无疑是沉浸式体验的最佳途径。然而，面对琳琅满目的异国菜单、热情的厨师介绍，以及与当地人交流烹饪心得时的词汇匮乏，是否常常让你感到意犹未尽？《舌尖上的环球风味：旅行者的美食词典》正是为你打造的钥匙，它将带你轻松解锁全球餐桌上的每一个精彩瞬间，让你在异国他乡，也能自信地“吃遍天下，聊透美食”。 本书并非一本单纯的词汇手册，它是一本涵盖了从街头小吃到米其林盛宴的“美食生存指南”。我们深知，语言障碍不应成为阻碍你探索味蕾边界的墙。因此，我们精心设计了十大核心模块，旨在系统性地覆盖旅行中所有与“吃”相关的场景，让你不仅学会点餐，更能理解食物背后的文化故事。 第一章：餐馆探秘——从预订到结账的无缝沟通 当你踏入一家异国餐厅，从寻找预订信息到与服务员确认座位，再到最后支付账单，每一步都需要精准的表达。本章聚焦于餐厅环境的描述、预订礼仪、特殊要求（如过敏、素食偏好）的清晰传达，以及如何礼貌地提出反馈或赞美。我们将提供一系列实用情景对话，例如：“Do you have a table for two available near the window?”（请问有靠窗的双人桌吗？）以及“Could you recommend a local specialty?”（您能推荐一道当地特色菜吗？）。此外，关于账单的细节拆分、小费的文化差异和支付方式的询问，都将一一详述，确保你在结账时流畅得体。 第二章：菜单解码——食材、烹饪法与风味词汇全掌握 菜单上的每一个词都隐藏着食物的灵魂。本章是本书的“核心词汇库”，但它完全摒弃了枯燥的列表形式。我们以全球五大菜系（亚洲、欧洲、拉丁美洲、中东、非洲）为经纬，系统梳理常见食材的英文表达——从基础的肉类（Beef, Veal, Lamb, Poultry）到海鲜（Shellfish, Finfish），再到五谷杂粮和特色香料。 更重要的是，我们深度解析了烹饪技法的差异。理解“Sautéed”（煸炒）与“Braised”（红烧/慢炖）的区别，能让你更准确地预知入口的味道。我们不仅给出英文术语，还配有简短的解释，如“Pan-seared: Cooked quickly in a hot, oiled pan to create a crisp exterior.”（香煎：在热油锅中快速烹饪，形成酥脆外皮。）掌握这些词汇，你将能自信地与大厨“对话”。 第三章：风味感知——描述味道的精准表达 一道菜是酸是甜，是咸是辣，需要恰如其分的语言来赞美。本章专注于感官描述词汇的拓展，超越“Good”和“Delicious”。我们将引导你使用更具画面感的词汇，例如描述口感的“Creamy”（奶油般的）、“Crunchy”（嘎吱作响的）、“Al Dente”（有嚼劲的，常用于意面）；描述味道层次的“Tangy”（微酸的）、“Earthy”（泥土气息的）、“Umami”（鲜美的）。通过大量例句对比，让你学会用最生动的语言表达你对美食的深刻体验。 第四章：饮品的世界——咖啡、茶与酒的专业术语 无论是清晨的一杯咖啡，还是晚间的佐餐红酒，饮品都是餐桌文化不可或缺的一部分。本章将详细区分不同咖啡的制作方式（Espresso, Latte, Cappuccino, Americano），并教授如何用英文准确点单，例如“I'd like a double shot macchiato, oat milk, please.”（请给我一杯双份玛奇朵，用燕麦奶制作）。 对于葡萄酒爱好者，我们提供了基础的品鉴词汇，区分“Body”（酒体）、“Tannin”（单宁）和“Acidity”（酸度），让你在酒单面前不再迷茫。茶饮部分，则涵盖了绿茶、红茶、花草茶等分类及其冲泡术语。 第五章：街头美食冒险——小吃摊的生存法则 许多地方的灵魂藏在街头巷尾的小吃摊上。本章专门为热爱“路边摊”的旅行者设计。我们收录了世界各地热门街头小吃的名称（如Taco, Gyro, Pad Thai），并教授如何询问卫生状况、原料来源以及“To Go”（打包）的表达方式。如何礼貌地对小贩说“I’ll take two of those, please.”（请给我来两个那样的），是本章的重点。 第六章：家庭与市场——走进本地人的厨房 旅行不仅仅是去餐馆，更是拜访当地家庭、逛农贸市场。本章侧重于菜市场中的交流，如何询问农产品的成熟度、讨价还价的实用句型，以及学习如何描述家庭自制食物的温馨感。例如，学习描述“Homemade bread”（自制面包）和“Freshly picked berries”（刚采摘的浆果）。 第七章：烹饪体验——跟随当地人学习技艺 如果你热衷于参加当地的烹饪课程，本章将提供关键的动词和名词，帮助你理解师傅的每一个指示。从“Mise en place”（备料）到“Deglaze”（脱釉），从“Whisk”（打蛋）到“Fold”（翻拌），这些专业术语的掌握，将使你的学习效率倍增。 第八章：饮食禁忌与健康诉求 理解并尊重他人的饮食禁忌至关重要。本章细致区分了不同宗教和文化背景下的饮食限制（如Halal, Kosher），以及如何清晰地表达过敏原信息（如Nuts, Gluten, Dairy Free），确保每一次用餐都是安全愉快的体验。 第九章：甜点收尾——完美句点与赞美 甜点往往是味觉体验的最高潮。本章收录了各式甜点的名称和描述，并提供了一系列高级赞美句式，让你在享受甜蜜的同时，也能恰当地表达你的欣赏之情。 第十章：应急词汇与文化小贴士 收录了在用餐过程中可能遇到的突发情况（如食物不合口味、发现异物等）的应对用语，并附带了全球不同地区餐桌礼仪的速查表，让你在任何文化背景下都能保持风度。 学习特色：情景驱动，即学即用 《舌尖上的环球风味》的结构设计完全围绕旅行中的实际需求展开。我们采用了大量的“情景对话模拟”和“文化注释”，确保读者在学习语言的同时，能够理解背后的文化逻辑。不再被动地记忆单词，而是主动地在脑海中预演下一次的美食冒险。无论你是一名背包客、美食博主，还是一名追求深度体验的旅行者，本书都将是你最可靠的“味觉向导”。拿起它，让你的下一次旅程，真正做到“食”力全开！

Part 1 厨房简介
Unit 1 Titles Used in the Kitchen厨房人员的头衔
Unit 2 Kitchen Areas 厨房各区域
Unit 3 Rodents and Insects 厨房的老鼠与昆虫
Unit 4 Food Poisoning 食物中毒

Part 2 蔬菜与水果
Unit 5 Spring Onions and Garlic 青葱与大蒜
Unit 6 Potatoes and Onions 马铃薯与洋葱
Unit 7 Carrots and Tomatoes 胡萝卜和番茄
Unit 8 Green Peppers and Artichokes青椒与朝鲜蓟
Unit 9 Eggplants and Cucumbers 茄子与黄瓜
Unit 10 Cabbage and Lettuce 包心菜与莴苣
Unit 11 Cauliflower, Peas, and Celery花椰菜、豌豆和芹菜
Unit 12 Mushrooms and Asparagus 蘑菇与芦笋
Unit 13 Fruits 认识水果与其料理动作

Part 3 厨房用具
Unit 14 Frying Baskets and Skimmers油炸篮与网勺
Unit 15 Colanders and Sieves 过泸器与筛网
Unit 16 Conical Strainers and Chinois圆锥形泸网与锥形漏勺
Unit 17 Roasting Forks and Skewers烤叉与烤肉叉
Unit 18 Cook’s Knives and Choppers厨师刀与切肉刀
Unit 19 Fish Scissors and Poultry Shears鱼剪和家禽剪
Unit 20 Kitchen Cutters and Knives厨房刀具与各式刀类
Unit 21 Palette Knives and Wooden Spatulas抹刀与木铲
Unit 22 Spoons and Serving Spoons汤匙与分菜匙
Unit 23 Ladles and Brushes 长柄勺与刷子
Unit 24 Mixing Bowls and Soup Tureens搅拌缸与汤碗
Unit 25 Cutlet Bats and Mallets 拍肉板与木槌
Unit 26 Frying Pans and Sauté Pans煎锅与平底煎锅
Unit 27 Bain Maries and Saucepans双层蒸锅与长柄煮锅
Unit 28 Stockpots and Consommé Pans汤锅与高汤炖锅
Unit 29 Stew Pans and Braising Pans炖锅与焖锅
Unit 30 Fish Kettles and Roasting Trays煮鱼锅和烤盘
Unit 31 Eggbeaters (Whisks) and Graters打蛋器与研磨器
Unit 32 Bone Saws and Steels切骨锯与磨刀棒
Unit 33 Chopping Boards and Hot Pads砧板与防热垫
Unit 34 Rolling Pins and Tenderizers桿面棍与肉槌
Unit 35 Sponges and Cloches 海绵与餐盘罩
Unit 36 Slicers 切片机
Unit 37 Meat Grinders and Blenders绞肉机与食物调理机
Unit 38 Slotted Spoons and Corkscrews漏眼匙和拔塞钻

Part 4 食谱
Unit 39 Hors D’oeuvre 开胃菜
Unit 40 Soup 汤品
Unit 41 Rice 米饭料理
Unit 42 Eggs 蛋类料理
Unit 43 Entrée 主菜
Unit 44 Fish 鱼类
Unit 45 Meat 肉类
Unit 46 Poultry 家禽类
Unit 47 Vegetables 蔬菜
Unit 48 Dessert 甜点

Answer Key

评分☆☆☆☆☆

**评价三：** 说实话，购买《玩味厨房英语：48堂专业厨房英文课》这本书，更多的是源于一种“挑战自我”的冲动。我一直对烹饪充满热情，并且享受在厨房里挥洒汗水的过程，但我对自己的英语能力，尤其是在专业语境下的表达，总是感到不够自信。这本书的书名，恰恰击中了我的痛点。我希望它能提供一个系统性的学习框架，而不是零散的词汇堆砌。我设想，这本书可能会从食材的分类和名称开始，比如各种蔬菜、水果、肉类、海鲜的英文单词，以及它们的不同部位。然后，可能会深入到烹饪方法，从最基础的“boiling”（煮）、“frying”（炸）到更复杂的“roasting”（烤）、“grilling”（炙烤）。我尤其期待能够学习到如何用英语来描述烹饪过程中的一些关键细节，比如“preheating the oven”（预热烤箱）、“simmering gently”（文火慢炖），以及如何用更精准的词汇来形容食材的状态，比如“golden brown”（金黄酥脆）的烤鸡，或者“velvety smooth”（丝滑如天鹅绒）的酱汁。而且，“48堂专业厨房英文课”这个说法，让我对课程的深度和广度充满了期待。我希望它能涵盖到食材的采购、处理、烹饪、调味，甚至包括餐桌礼仪和与人分享美食时的对话技巧。我相信，通过这本书的学习，我不仅能提升我的英语能力，更能让我的烹饪过程更加有条理，更有趣，也更能与世界分享我的烹饪理念和美食体验。

评分☆☆☆☆☆

**评价五：** 我一直认为，烹饪不仅仅是简单的食材加工，更是一种充满艺术和文化的生活方式。而《玩味厨房英语：48堂专业厨房英文课》这本书，恰好提供了将这种生活方式与语言学习相结合的可能性。我充满好奇地想知道，这本书究竟是如何将“玩味”和“专业”这两个概念融合在一起的。我设想，它可能会从一些基础但重要的厨房用语开始，比如“measure”（量取）、“mix”（混合）、“stir”（搅拌），然后逐渐深入到更具技巧性的词汇，例如“whipping cream”（打发奶油）或者“emulsify”（乳化）。我特别希望能学习到如何用英语来描述各种香料和调味品，以及它们如何影响菜肴的整体风味。例如，如何区分“herb”（香草）和“spice”（香料），以及如何用英语来形容“sweet”（甜）、“sour”（酸）、“bitter”（苦）、“salty”（咸）和“umami”（鲜味）。而且，“48堂专业厨房英文课”这个结构，让我觉得它会非常系统和全面。我希望它能包含关于食材选择、处理、烹饪方法、营养价值，甚至是一些关于食品安全和卫生方面的英文表达。我期待，通过这本书的学习，我不仅能更自信地在厨房里使用英语，更能深入理解不同文化背景下的烹饪理念，并能与更多热爱美食的人分享我的学习心得和烹饪体验。这本书，是我开启一段美妙的厨房英语探索之旅的起点。

评分☆☆☆☆☆

**评价四：** 作为一个对美食和旅行都充满好奇的人，我一直梦想着有一天能用英语流利地与来自世界各地的厨师交流，或者在异国他乡的厨房里，用当地的语言点餐，挑选食材。而《玩味厨房英语：48堂专业厨房英文课》这本书，听起来就像是为我量身定做的。我迫不及待地想知道，它将如何把枯燥的语言学习变得生动有趣。我设想，这本书可能会以一个故事化的方式展开，比如，每一堂课都围绕着一个特定的烹饪主题，或者一种国际美食。例如，在学习意大利菜的英语时，可能会教我们如何用英语描述“pasta”（意大利面）的形状，比如“spaghetti”（意面）、“penne”（通心粉），以及如何用英语来形容“sauce”（酱汁）的浓稠度和味道。在学习法式料理时，可能会学习到“mirepoix”（法式蔬菜基底）的构成，以及“roux”（面糊）的制作过程。我尤其期待能够学习到一些用来形容食物“mouthfeel”（口感）的词汇，比如“creamy”（奶油般的）、“chewy”（有嚼劲的），以及如何用英语来表达“flavor combinations”（风味组合）的微妙之处。而且，这本书的“48堂课”意味着有足够的篇幅去深入讲解，我希望每一堂课都能包含大量的实用例句，并且有相应的练习，能够帮助我巩固和运用所学知识。这本书，对我而言，是连接我对美食的热情与英语沟通能力的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

**评价一：** 一直以来，我对烹饪的热爱几乎与我对语言学习的渴望并驾齐驱，所以当我在书店橱窗里瞥见《玩味厨房英语：48堂专业厨房英文课》时，我的心跳似乎漏了一拍。书名本身就充满了诱惑力，仿佛打开了一个全新的世界，一个可以将我对美食的激情与提升英语能力的愿望巧妙结合的领域。我迫不及待地想知道，这本书究竟会带我领略怎样的厨房奥秘，以及如何用最地道的英语来表达那些令人垂涎的菜肴。我设想，这本书大概会从最基础的厨房用具开始，比如“whisk”（打蛋器）和“ladle”（汤勺），然后循序渐进地深入到更复杂的烹饪技巧，例如“sauté”（嫩煎）和“braise”（炖煮）。我期待能够学习到如何用生动形象的语言描述食材的质地和味道，比如“tender”（嫩的）、“crispy”（脆的）、“aromatic”（芳香的），甚至是一些用来形容烘焙品的词汇，比如“fluffy”（蓬松的）和“moist”（湿润的）。更重要的是，我希望这本书能教会我如何在与外国朋友交流烹饪心得时，能够自信流利地用英语表达自己的想法，能够准确地描述食谱的每一个步骤，甚至能够在观看英文烹饪节目时，不再被那些专业的术语弄得一头雾水。我脑海中已经勾勒出了无数个场景：在异国他乡的市场里，我能用流利的英语和当地的摊主讨价还价，挑选最新鲜的食材；在国际烹饪班上，我能毫无障碍地理解老师的讲解，与来自世界各地的学员交流心得；甚至只是在家中，也能为来访的外国友人烹饪一道地道的中国菜，并用优美的英语为他们介绍其中的文化内涵。这本书，对我而言，不仅仅是一本学习资料，更是一把开启我厨房英语梦想的金钥匙。

评分☆☆☆☆☆

**评价二：** 坦白说，我一直觉得自己的英语在日常交流中还算可以，但一涉及到一些专业领域，比如烹饪，就立刻捉襟见肘了。尤其是那些英文烹饪书籍和视频，虽然画面诱人，但里面的术语和表达方式常常让我望而却步。所以，《玩味厨房英语：48堂专业厨房英文课》这本书的出现，对我来说，简直是雪中送炭。我非常好奇它会如何系统地、由浅入深地带领我们掌握厨房里的英语。我想象中，这本书不会仅仅罗列词汇，而是会把这些词汇融入到真实的烹饪场景中。比如，在讲解“chopping”和“dicing”时，会不会配有生动的插图，展示不同的切割方式，并且解释它们对烹饪效果的影响？在介绍“seasoning”和“marinating”时，会不会详细讲解不同香料的英文名称，以及如何用英语来描述味道的“balance”和“depth”？我尤其期待能够学习到如何用英语描述食材的“texture”（质地）和“flavor profile”（风味特征），例如，形容牛排的“juicy”（多汁）和“well-marbled”（纹理清晰），或者蛋糕的“moist”（湿润）和“crumbly”（易碎）。而且，这本书的“48堂课”的结构，听起来就非常有条理，我希望每一堂课都有清晰的学习目标，并且能够通过练习来巩固所学。我设想，在完成这48堂课后，我将不再是那个只会说“good food”的初学者，而是能够用更专业、更具表现力的英语来赞美一道菜，甚至能够撰写自己的英文烹饪博客，分享我的美食故事。这本书，绝对是我迈向厨房英语达人的必经之路。