餐旅暨观光第14卷第4期(2017.12) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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旅游与酒店管理领域前沿探索：精选学术论文集 本刊物汇集了2017年秋冬时节，旅游、酒店管理及相关跨学科领域内一批具有深刻洞察力和创新性的研究成果。本期精选的论文，聚焦于全球旅游业在数字化转型浪潮下面临的机遇与挑战，以及可持续发展视角下行业治理与消费者行为的深刻变革。 第一部分：旅游目的地战略与竞争力重塑 1. 智慧旅游背景下的目的地感知质量模型构建与实证检验 本研究深入探讨了在物联网（IoT）、大数据分析日益普及的智慧旅游环境下，游客对目的地感知质量的评价维度如何重构。作者通过对多个国际知名旅游目的地游客进行结构方程模型（SEM）分析，发现传统服务质量指标（如设施完备性、服务效率）的重要性有所下降，而“信息即时性与准确性”、“个性化推荐的有效性”以及“数字互动体验的流畅度”成为新的核心驱动因素。研究首次提出了基于“人机协作服务”的质量评估框架，为目的地管理者在技术密集型旅游环境中优化资源配置提供了实证支持。特别值得关注的是，论文对不同年龄段游客对技术接受度的差异进行了细致分析，揭示了“数字鸿沟”对旅游体验满意度的潜在负面影响。 2. 区域旅游集群协同发展中的治理结构与激励机制研究 随着区域一体化进程的加速，跨行政区划的旅游合作成为常态。本课题以中国东部某大型城市群为例，考察了不同治理结构（如政府主导型、市场联盟型、公私伙伴合作型）在推动旅游产业链协同发展中的效能差异。研究发现，仅依赖行政命令的自上而下的治理模式，在应对突发事件和创新激励方面表现出滞后性。相反，采用“多中心网络治理”结构，辅以基于收益共享和风险共担的弹性激励机制，能显著提升集群内中小企业的参与积极性和创新意愿。论文详细剖析了如何通过构建透明的绩效评估体系，解决旅游产业集群中常见的“搭便车”问题，强调了建立区域性旅游知识共享平台的关键作用。 3. 历史文化遗产活化利用的“场所精神”重塑路径探析 本研究聚焦于在全球化和文化同质化挑战下，如何实现对传统历史文化遗产的有效“活化”。作者采用定性研究方法，结合现象学分析，剖析了遗产地在叙事重构、空间适应性再利用以及社区参与三个维度上的实践路径。研究认为，成功的活化并非简单的商业化包装，而是必须深入挖掘并强化遗产地的“场所精神”（Genius Loci）。论文通过对比分析了三个不同类型的遗产地案例，论证了“在地文化原真性”与“当代游客体验需求”之间的动态平衡机制。核心发现是，赋予当地居民在遗产叙事中的主导权，是抵抗文化异化的最有效屏障。 --- 第二部分：酒店运营与服务创新 4. 连锁酒店集团品牌延伸战略中的顾客忠诚度风险评估 在全球酒店业竞争加剧的背景下，品牌延伸是集团扩张的重要手段。本文运用层次分析法（AHP）和模糊综合评价模型，构建了一套系统性的顾客忠诚度风险评估体系。该体系不仅考虑了新业务与原有品牌核心价值的契合度，更着重于评估延伸品牌在服务标准、技术平台和会员权益继承过程中可能对核心品牌资产造成的负面溢出效应。实证结果表明，跨细分市场（如从奢华转向经济型）的品牌延伸，其风险敞口远高于同价值链内的延伸。研究为大型酒店集团在进行品牌组合管理时，提供了量化的决策支持工具。 5. 酒店人力资源管理中的员工赋权（Empowerment）对服务质量的调节作用 本文探讨了在高度依赖人际互动的酒店服务业中，员工赋权实践对服务质量（特别是情感劳动质量）的影响机制。研究发现，直接的赋权（如决策权授予）与结构性的赋权（如培训支持、资源获取）之间存在显著的交互作用。仅有决策权而缺乏必要资源支持的赋权，反而可能导致员工压力增加，进而损害服务交付的一致性。本研究强调了“情境感知式赋权”的重要性，即管理层应根据员工经验和任务复杂性，动态调整赋权程度，从而最大化赋权对顾客满意度的积极贡献。 6. 餐饮业供应链柔性与食品安全风险控制的实证关联 面对快速变化的市场需求和日益严格的食品安全法规，餐饮企业的供应链柔性成为关键竞争力。本研究以大型连锁餐饮企业为样本，构建了供应链柔性评估指标体系，并分析了其与食品安全事件发生频率及恢复速度之间的关系。研究结果表明，具有高水平的“信息共享柔性”和“供应商网络多元化柔性”的企业，在面临原材料短缺或安全危机时，能更快地实施替代方案，将损失降至最低。论文提出，应将“可追溯性技术投入”作为提升柔性的重要前置条件。 --- 第三部分：旅游消费行为与体验经济学 7. 社交媒体意见（eWOM）在高端旅游产品预订决策中的作用机制 随着在线评论和网红推荐的兴起，电子口碑（eWOM）对旅游决策的影响日益显著。本研究侧重于高端旅游产品（如定制化旅行、精品度假村），运用眼动追踪技术和深度访谈相结合的方法，分析了eWOM的“信任维度”与“信息密度”如何影响消费者的风险感知和购买意愿。研究发现，对于高价格、高风险的旅游产品，消费者对“权威意见领袖”（KOL）的信任度远高于匿名用户的平均评论。此外，论文揭示了视觉信息（如高质量的图片和视频）在eWOM中的中介作用，强调了品牌在社交媒体上内容质量管理的重要性。 8. 旅游情境下“微体验”的价值创造与顾客记忆构建 体验经济时代，旅游价值不再仅仅由核心产品决定，而是由一系列“微体验”累积而成。本研究界定了旅游情境下的“微体验”概念，并通过实验设计考察了如“等待时的环境音乐”、“办理入住时的气味设计”、“随机的员工善意互动”等非核心环节对整体旅游满意度和后期记忆强度的影响。结果显示，积极的微体验能够显著提升顾客的“情感投入”（Flow State），从而延长积极记忆的持续时间，并提升未来复购的可能性。研究为旅游企业如何进行“体验设计”的精细化管理提供了新的视角。 9. 气候变化感知对可持续旅游意愿的影响：基于计划行为理论的扩展 本研究旨在探究个体对全球气候变化的感知强度，如何转化为其在旅游消费中的可持续行为意愿。研究在计划行为理论（TPB）的基础上，加入了“环境责任感”和“感知行为控制难度”两个调节变量。实证结果显示，对气候变化后果的感知越强烈，消费者的可持续旅游意愿越高，但这种意愿转化为实际行为（如选择低碳交通、入住绿色酒店）的转化率，受到“感知行为控制难度”（如高价位、便利性缺失）的显著负向调节。这表明，降低可持续旅游的实际成本和提升便利性，是促进绿色消费的关键政策抓手。 --- 本期内容紧密围绕旅游业的数字化转型、服务质量的精细化管理以及可持续发展的深度融合，为旅游管理学者、行业决策者及政策制定者提供了多维度的理论参考和实践指导。

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**评价五：** 作为一个长期关注旅游业发展趋势的从业者，我一直希望能找到一本能够提供前瞻性思考和深度洞察的刊物，而这本《餐旅暨观光》2017年12月刊，恰恰满足了我的需求。期刊中关于“体验经济”在旅游业中的应用，以及“个性化定制旅游”的兴起，都让我对行业未来的发展方向有了更清晰的认识。特别是关于如何利用科技手段，为游客提供更加个性化、沉浸式的旅游体验的探讨，非常具有前瞻性。文章列举了许多创新的案例，例如通过VR技术让游客提前“游览”目的地，或者利用AI为游客推荐最适合他们的行程。这些都表明，未来的旅游业将更加注重满足游客的个性化需求，并且会更加智能化、科技化。此外，关于“可持续旅游”的讨论，也让我受益匪浅。如何在追求经济效益的同时，保护生态环境，尊重当地文化，是每一个旅游从业者都应该深思的问题。这本期刊为我们提供了一个很好的交流平台，让我们能够共同探讨行业的未来。

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**评价一：** 翻开这本《餐旅暨观光》2017年12月的期刊，仿佛置身于一场关于旅行与美食的盛大聚会。编辑的选材极其广泛，从东南亚街头的地道小吃，到欧洲米其林星级餐厅的精致菜肴，再到南美洲原住民的传统烹饪方式，无不令人垂涎欲滴。更让我惊喜的是，它并没有仅仅停留在“吃”的层面，而是深入探讨了“为什么”吃、在哪里吃、以及吃背后的文化意义。例如，其中一篇关于日本怀石料理的文章，不仅仅罗列了食材和摆盘，更细致地阐述了其蕴含的禅意、季节感以及对自然的敬畏。这种将美食与哲学、艺术、历史深度融合的视角，着实让我眼前一亮。而且，期刊的视觉呈现也十分考究，精美的插图和照片，让每一篇文章都变得生动而富有感染力。阅读过程中，我仿佛能闻到空气中弥漫的香料味，听到厨房里忙碌的声响，感受到不同地域的风土人情。这不仅仅是一本关于餐饮和旅游的读物，更是一场心灵的探索之旅。它激发了我对世界的好奇心，让我想要亲自去体验那些文字中描绘的美味与风景。

评分☆☆☆☆☆

**评价二：** 我必须承认，在拿到这本《餐旅暨观光》2017年12月刊之前，我对“观光”这个词的理解还停留在走马观花的层面。然而，这次阅读体验彻底改变了我的看法。期刊中关于“负责任旅游”和“深度文化体验”的几篇文章，给了我极大的启发。我开始意识到，真正的旅行并非仅仅是打卡拍照，而是要与当地社区建立联系，尊重当地文化，并尽量减少对环境的影响。其中一篇关于巴厘岛社区旅游的案例分析，详细介绍了如何通过支持当地手工艺人和小型企业，实现旅游业的可持续发展，并且让游客获得更真实的文化体验。我特别欣赏作者们在分析问题时所展现出的批判性思维，他们并没有一味地歌颂旅游业的繁荣，而是直面其可能带来的负面影响，并积极探讨解决方案。这种务实而富有远见的态度，让我对未来的旅行规划有了更深层次的思考。我开始重新审视自己的旅行方式，并尝试寻找那些能够真正触及当地灵魂的体验。这本期刊无疑为我打开了一扇新的窗户，让我看到了观光业更广阔的可能性。

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**评价三：** 说实话，一开始被这本《餐旅暨观光》2017年12月刊的封面设计吸引，觉得色彩搭配很新颖，但没想到内容会如此扎实。期刊中的几篇学术研究论文，虽然语言相对严谨，但其探讨的主题却十分贴近现实。例如，一篇关于如何利用大数据优化旅游目的地推广策略的文章，分析了数字时代下旅游营销的新趋势，并且给出了切实可行的建议。我作为一个对市场营销稍有了解的读者，从中学习到了不少新的理论和实践方法。另外，一篇关于旅游业在缓解贫困方面作用的研究，也让我印象深刻。文章通过大量的实证数据，说明了旅游业在一些欠发达地区是如何成为带动经济增长、改善民生、提供就业机会的重要力量。这种将理论与实践相结合，并且关注社会责任的研究，非常具有价值。它让我看到了餐旅暨观光行业背后更宏大的社会经济意义，而不仅仅是消费和娱乐。

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**评价四：** 这期《餐旅暨观光》2017年12月刊，简直就是为我这种对“吃”充满好奇，又渴望深入了解美食背后故事的人量身定制的。我特别喜欢那篇关于意大利托斯卡纳地区葡萄酒文化的深度报道。作者不仅仅介绍了当地的葡萄酒品种和酿造工艺，更重要的是，他讲述了当地人如何将葡萄酒与日常生活、家庭聚会，甚至是历史传统紧密联系在一起。那种对土地的热爱，对食物的尊重，以及对生活的热情，通过文字淋漓尽致地展现出来，让人读了也忍不住想要举杯畅饮，感受那份纯粹的意式风情。还有一篇关于摩洛哥香料市场的探访，更是让我大开眼界。那些五颜六色的香料，独特的香气，以及当地人充满活力的交易场景，仿佛就在我的眼前上演。作者的叙述非常生动，我能感受到他身临其境的体验，并且将这份体验毫无保留地分享给了读者。这不仅仅是一次阅读，更像是一次味蕾和感官的奇妙旅行。