餐饮英文(第二版)(附英听光碟) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 餐饮英语
• 英语学习
• 酒店英语
• 口语
• 听力
• 词汇
• 服务英语
• 餐饮服务
• 英语教材
• 外语学习

最美味的餐饮英文学习指南！

　　本书作者拥有多年留美经验，回台后，将自身经历转化为书中的4位主角，透过主角群的带领，熟悉电话订位、现场订位、餐点服务、点餐应对、结帐买单等15则对话内容，再辅以课前的「Conversation Preview」，以及课后的「Conversation Review」，加深学习印象！书末附有英听光碟，方便读者自我学习。

本书特色

　　1. 15则实境对话，内容包含电话订位、现场订位、餐点服务、点餐应对、结帐买单。
　　2. 248个餐饮基础字汇，让您服务外国人时No Problem！
　　3. 书中附有QR code，方便随时聆听书中内容。

美食背后的语言艺术：深度探索西餐文化的实用英语指南 本书并非《餐饮英文（第二版）（附英听光碟）》的任何修订、替代或衍生版本，也与任何特定餐饮英语教材无关。本书致力于提供一个宏大而深入的视角，探讨在全球化背景下，餐饮业从业者（无论前厅、后厨还是管理层）所需掌握的跨文化沟通技巧和专业英语词汇体系，旨在提升服务质量、优化运营效率，并最终为顾客创造难忘的用餐体验。 第一部分：餐饮业的全球化语境与专业素养 在全球化的今天，餐饮业不再是孤立的本地生意，而是高度国际化的服务网络。了解并掌握通用的专业术语和沟通模式，是任何雄心勃勃的餐饮专业人士的基石。 1. 行业术语的演变与标准 本部分将详尽梳理现代餐饮业中，从食材采购到上桌服务的全流程标准用语。我们不侧重于特定菜单的翻译，而是关注底层逻辑： 食材与产地溯源 (Sourcing & Provenance): 探讨如何准确描述食材的来源、认证标准（如Organic, Free-Range, PDO/PGI等），以及在交涉中如何使用精确的形容词来体现品质差异。例如，区分“Fresh”与“Day-boat Caught”，或“Grass-fed”与“Grain-finished”在不同文化语境下的微妙区别。 烹饪技法 (Techniques & Methodology): 系统梳理法式、意式、亚洲融合等主流烹饪体系中的核心动词和名词。深入解析诸如“Sous-vide”、“Blanching”、“Deglazing”等技术术语的准确英文表述及其在跨国厨房团队中的沟通效率。 设备与安全标准 (Equipment & Safety Protocols): 涵盖厨房设备的操作说明、维护报告，以及HACCP（危害分析和关键控制点）等国际食品安全标准报告中的标准语言，确保跨国团队间的操作一致性。 2. 跨文化沟通的非语言要素 (Non-Verbal Cues in Service) 语言的交流不仅在于词汇，更在于语境和肢体语言。本书将分析在不同西方文化背景下（如北美、西欧、北欧），服务人员应注意的文化禁忌和礼仪规范。 服务距离与眼神接触 (Proxemics and Eye Contact): 探讨不同文化中，服务员与顾客保持的理想社交距离，以及在眼神交流中应传达的专业性与亲和力的平衡点。 赞美与投诉的处理哲学 (The Art of Compliment and Complaint Management): 针对西方顾客习惯的直接反馈模式，提供结构化的英语回应框架，从表示理解（Validation）、调查原因（Investigation）到提供解决方案（Resolution），确保投诉处理过程既专业又体现同理心。 第二部分：前厅运营的英语精要 前厅是餐厅的门面，其语言的流畅性直接影响顾客体验和翻台率。本部分侧重于实战对话构建。 1. 预订与迎宾流程的精细化 (Reservation and Greeting Protocol) 电话预订的标准化脚本： 涵盖时间确认、特殊要求记录（如过敏史、纪念日）、取消或更改的礼貌用语。重点讲解如何清晰地传达餐厅政策（如着装要求、用餐时间限制）。 迎宾与引导的专业性： 学习使用更具包容性和尊重的词汇引导顾客入座，例如，如何得体地询问顾客对座位的偏好，以及如何优雅地告知顾客特定区域（如酒吧区或露台）的等待情况。 2. 菜单解读与推荐的深度技巧 (Menu Interpretation and Recommendation) 菜单是沟通的核心载体。本书将指导从业者超越简单的词汇翻译，实现“菜单讲解师”的角色。 描述菜肴的风味层次 (Flavor Profiling): 教授如何使用丰富的形容词（如Tangy, Umami-rich, Earthy, Zesty, Velvety）来描绘菜肴的口感和味道，帮助顾客做出选择。这需要对食材特性有深入理解。 侍酒与搭配建议 (Wine Pairing Fundamentals): 介绍基础的侍酒术语（如Tannin, Acidity, Body, Finish），以及如何根据顾客的选择，用清晰的逻辑推荐酒水，提升客单价。 过敏原与饮食限制的精准沟通 (Allergy and Dietary Specification): 这是最关键的安全环节。我们强调使用精确的句式来确认和复述顾客的过敏信息，避免使用模糊不清的表达，例如，区分“Gluten-free preparation”与“Celiac-safe environment”。 3. 结账与送别的艺术 (Billing and Farewell) 账单清晰化与分账处理： 讲解在涉及多方分账（Splitting the Bill）或处理小费（Tipping etiquette）时的标准英文流程和措辞，尤其是在涉及国际信用卡操作时。 真诚的致谢与挽留： 掌握如何根据顾客的消费情况和用餐感受，定制化地表达感谢，并邀请他们再次光临的有效语句。 第三部分：后厨协作与管理沟通 后厨的效率依赖于清晰、无歧义的指令和报告。本部分面向需要与国际厨师或管理团队合作的专业人士。 1. 厨房指令与工作流程的标准化 清晰的指令传达： 强调使用祈使句的结构化方式，确保“谁（Who）”、“做什么（What）”、“何时完成（When）”的要素完整无误。 库存与订单管理 (Inventory and Ordering English): 掌握盘点、缺货报告、供应商沟通中的专业术语，如“Par level”、“Lead time”、“Backorder”的准确运用。 2. 解决冲突与质量控制的英语 对成品质量的反馈 (Quality Control Feedback): 学习如何建设性地指出菜品不符合标准（如“Over-seasoned”、“Undercooked protein”），并提出改进建议，而非单纯的指责。 跨部门会议的有效参与： 针对排班、成本控制、新菜单研发等议题，提供准备会议发言稿的结构和关键表达方式，确保自己的专业意见能被清晰、有力地传达。 总结：构建服务行业的英语思维框架 本书提供的不是一个简单的短语手册，而是一个旨在培养从业者在高度专业化和高压力的餐饮环境中，建立起一套全面、自信、富有同理心的英语沟通思维框架。目标是让专业人士无论面对来自何方的顾客或同事，都能流利、准确、得体地完成每一次关键的语言交互。

Unit 01 Telephone Reservations
Unit 02 Face to Face Reservation & Non-alcoholic Beverages
Unit 03 American Breakfast
Unit 04 Burgers & Fries
Unit 05 Fried Chicken
Unit 06 Pizza
Unit 07 Afternoon Tea
Unit 08 At a Caf谷
Unit 09 Wine
Unit 10 Alcoholic Beverages
Unit 11 Italian Food
Unit 12 At a Steakhouse
Unit 13 Desserts
Unit 14 Ice-cream
Unit 15 Check, please!

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的评价，可能会和前面几位朋友有所不同，因为我更侧重于它作为一本“学习工具”的实用性，以及它在“进阶”方面的潜力。我是一名有几年经验的餐厅经理，虽然日常沟通基本没问题，但总感觉在面对一些复杂情况，或者想要更专业、更地道的表达时，力不从心。这本书的第二版，在内容上确实比第一版更加丰富和深入。它不仅仅停留在基础的菜单介绍和点餐，而是涉及到一些更深层次的沟通，比如如何撰写具有吸引力的菜单描述，如何处理突发事件的英文沟通，甚至是一些市场营销和团队管理中的英文应用。这本书的结构设计，我个人觉得非常人性化，每一章节都围绕着一个具体的主题展开，并且提供了大量的例句和对话，这对于我这种需要“学以致用”的人来说，简直是福音。光碟的质量也很好，发音清晰，语速适中，配合文本进行学习，效果加倍。我常常会把书中的一些高级表达记下来，然后在工作中尝试使用，效果显著。我觉得这本书非常适合那些不满足于“会说”而追求“说好”的餐饮人，它能帮助我们真正提升专业性和国际化视野。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买这本书的初衷，很大程度上是因为朋友的推荐，加上书名确实戳中了我的痛点——餐饮行业的英语应用。作为一名经验丰富的餐饮从业者，我深知语言障碍是阻碍职业发展的一大瓶颈，尤其是在与国际顾客打交道的过程中。这本书给我的第一印象就是专业且接地气。它没有空泛的理论，而是直接切入餐饮服务中最核心的环节，比如如何准确地理解客人的需求，如何用得体且有效的语言介绍菜品，如何处理各种复杂的点单和支付场景。我尤其欣赏它在细节上的处理，例如不同国家和地区顾客的文化习惯差异，以及如何在这些差异下进行恰当的沟通，这都是很多同类书籍所忽略的。光碟的配合更是锦上添花，听力练习不仅能帮助我熟悉地道的发音和语调，更能让我置身于真实的对话环境中，培养临场反应能力。我已经开始在日常工作中运用书中学到的技巧，惊喜地发现，顾客的满意度确实在提升，团队的协作效率也更加顺畅。这本书不仅仅是一本教材，更像是一位经验丰富的导师，指导我在餐饮英语的海洋中扬帆远航。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，语言是连接世界的桥梁，尤其是在我所热爱的餐饮行业，能够用流利的英语与世界各地的食客交流，是多么令人兴奋的事情。当我翻开《餐饮英文(第二版)》这本书时，我立刻被它那种严谨而不失活泼的风格所吸引。这本书不仅仅是一本语言学习指南，更像是一位经验丰富的厨师，将他的智慧和技巧，用最精炼、最地道的语言呈现出来。我最欣赏的地方在于，它没有回避餐饮业的复杂性，而是将各种可能的场景都一一剖析，并提供了应对之策。例如，如何处理过敏原信息、如何解释复杂烹饪方法、如何处理打包和外卖订单，这些细节的关注，足以体现作者的专业度和对行业的深刻理解。光碟的加入，更是将学习体验提升到了一个新的高度，仿佛有一位资深的英语母语者在耳边悉心指导，让我能够更准确地掌握发音、语调和节奏。这本书的编排逻辑清晰，从基础到进阶，层层递进，让我能够循序渐进地提升自己的英文能力。每次阅读，我都感觉自己离成为一名更出色的国际化餐饮人才又近了一步。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，当我拿到《餐饮英文(第二版)》这本书时，我并没有抱有太高的期望，毕竟市面上同类的书籍实在太多了，而且大部分都大同小异。然而，这本书却给了我一个大大的惊喜。最吸引我的地方在于，它不仅仅是罗列单词和句子，而是通过大量的场景模拟，让我仿佛置身于真实的餐厅环境中，去学习如何应对各种情况。书中的对话设计非常生动，有顾客的提问，有服务员的回答，还有一些服务员之间的沟通，这些都非常贴合实际工作中的需求。我尤其喜欢它在处理一些“疑难杂症”时的解决方案，比如如何委婉地拒绝顾客的不合理要求，如何清晰地解释菜品的制作过程，以及如何安抚不满意的客人。这些都是工作中非常关键的技能，而这本书则提供了非常实用的英文表达方式。光碟的质量也很棒，听力练习让我能够更好地掌握发音和语调，这对于提升我的口语自信心非常有帮助。我把它当作一本“工具书”，随时翻阅，遇到问题就查找，学习效果非常显著。这本书让我意识到，学好餐饮英语，不仅仅是掌握词汇，更重要的是学会如何运用这些词汇去解决实际问题。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！作为一个对餐饮行业充满热情，但英文却总是磕磕绊绊的初学者，我真的在寻找一本能帮助我突破语言障碍的教材。我尝试过很多市面上流行的英文学习书，但它们要么过于理论化，要么就是跟实际应用脱节，感觉学完也还是不知道该怎么开口。直到我遇到了《餐饮英文(第二版)》，我才感觉自己找到了那块敲门砖。书本的编排非常有条理，从最基础的问候语、自我介绍，到餐厅的各个部门、菜品介绍、点餐、结账，再到处理客人的特殊需求，甚至是投诉和危机处理，几乎涵盖了餐厅工作中所有可能遇到的场景。最让我惊喜的是，它的语言风格非常贴近实际，学到的词汇和句型都是真实生活中会用到的，而不是那些死板的课本句。而且，它还配有英听光碟，这简直是太贴心了！我平时通勤路上就会跟着光碟练习听力，反复模仿发音，感觉自己的听力和口语都在稳步提升。每次翻开这本书，我都觉得充满了学习的动力，因为它不仅仅是提供知识，更是一种实实在在的技能培养。我迫不及待地想把我学到的东西应用到实际工作中，相信这本书一定会让我在餐饮业的舞台上更加自信！