具体描述
在现今的国际社会中，您可知道有多少的关系建立、重要决策与交谊沟通，甚至权力的角逐，是在「宴会」中发生的？成功的餐宴办理，就是为良好的人际与事业，铺出一条康庄大道！
● 按部就班的引导、直指宴会办理的核心
本书讨论与分享宴会的历史、各式餐宴专案的组织目标与办理原则，包括：宴会的组织与分工、目标与绩效管理、预算编列、宾客如何邀请、座次如何安排、举办宴会的交通与场地注意要点、餐桌布局与摆设、菜色内容设计、餐宴用酒实务、宴会进行的流程控管、评估与检讨，以及餐宴的创新与展望，更加入酒会专案、会展产业与婚宴专案等应用，深入浅出、大量精选实务图片、精心综整与绘制分析表格、提纲挈领，全方位引领读者将实务重点内化于心。
● 餐饮界的全新观点
本书兼顾业主与业者的角色分析论述，是餐饮、观光、公关、秘书、会展、婚顾等专业人士的必读书籍，也是相关科系课程的必修学分，更可成为餐饮界人士提升活动策划执行的精准度与精致化的桌边谘商顾问！
著者信息
梁崇伟
学 历：
．国立台湾师范大学政治研究所硕士
经 历：
．从事国际礼仪工作、礼宾实务与宴会办理20年资历
．曾获邀大学院校系所、社团及政府训练机关讲授国际礼仪、公商务礼仪以及礼宾实务训练等演讲课程
．出版「公商务礼仪－原理与实务」、「公商务活动专案与礼宾工作实务」等专书
图书目录
贰 宴会部门的组织架构与分工
参 餐饮基本设备介绍与准备
肆 宴会专案的组织与管理
伍 预算编列与执行绩效管理
陆 宾客邀请
柒 座次安排礼仪实务
捌 宴会便利性与气氛的营造：交通安排与场地佈置
玖 西式与中式餐宴桌面的布局、餐具摆设与服务
拾 菜色安排与菜单专案设计
拾壹 宴会用酒实务
拾贰 外烩专案的办理技巧
拾参 欧式自助餐会、酒会及茶会专案
拾肆 宴会专案在会议会展产业（MICE）的应用
拾伍 婚宴专案管理
拾陆 餐宴进行中的流程控管
拾柒 宴会结束后的评估与检讨
图书序言
图书试读
用户评价
这本书给我的感觉，就像是一个经验丰富的导师，用最平实却又最深刻的语言，带我一步步领略宴会管理的魅力。我尤其喜欢书中对于细节的强调，它让我明白，一场成功的宴会，往往就体现在那些不经意间的小地方。举个例子，书中关于“宾客体验”的章节，让我印象深刻。它不仅仅讲到了餐点的美味和服务的周到，更是深入到如何营造氛围，如何通过音乐、灯光、装饰等元素，让宾客在视觉、听觉、味觉甚至触觉上都能感受到被尊重和愉悦。它甚至提到了如何为特殊宾客（比如行动不便的宾客、有饮食禁忌的宾客）提供个性化的关怀，这些细节之处的考量，是真正体现一个宴会管理者专业水准的关键。而且，书中在讨论预算管理时，并非简单地告诉你“要省钱”，而是教你如何“花对钱”，如何在有限的预算内最大化地实现宴会的目标，如何通过精打细算来提升整体的价值感，这一点让我觉得非常实用。它教会我，成本控制不等于牺牲品质，而是需要智慧和创意。书中还提供了一些真实案例分析，通过这些案例，我能更直观地理解书中理论的运用，学习别人的成功经验，也避免他们可能犯下的错误。这种理论与实践相结合的学习方式，让我觉得学习过程非常高效且有趣。
评分这本书的阅读体验，可以说是非常愉悦且充满启发的。它就像一位温和但极具智慧的朋友，用一种非常亲切的语言，向我娓娓道来宴会管理的方方面面。让我惊喜的是，书中对于“可持续性”的探讨，让我看到了宴会管理的新方向。在当今社会，环保意识越来越强，如何举办一场既能达到商业目的，又能最大限度减少对环境影响的宴会，成为了一个重要的课题。书中详细介绍了如何在宴会策划中融入绿色理念，例如选择本地食材、减少一次性用品的使用、妥善处理宴会产生的垃圾等，这些内容不仅具有前瞻性，也为我提供了具体的实践指南。而且，书中对于“团队协作”的重视，也让我深有感触。一场大型宴会的成功，离不开一个高效协作的团队。书中深入讲解了如何组建一个专业的宴会团队，如何进行有效的沟通和协调，如何激发团队成员的潜力，以及如何处理团队内部的矛盾。这些内容对于我日后可能需要带领团队，或者与其他团队合作，都非常有帮助。让我觉得，这本书不仅仅是关于“如何做”，更是关于“如何成为一个更好的管理者”。
评分这次阅读《宴会管理：全方位的新视野(二版)》，是一次非常彻底的知识革新。它打破了我过去的一些固有观念，让我对宴会管理有了全新的认识。我尤其欣赏书中对于“数字化转型”的深入分析。在信息爆炸的时代，传统的宴会管理模式已经难以满足日益变化的市场需求。书中详细阐述了如何利用大数据分析来精准定位目标客户，如何运用线上平台进行高效的推广和报名，以及如何通过虚拟现实等技术来提升宾客的参与感和互动性。这些内容让我看到了宴会管理未来的无限可能。而且，书中对于“人际关系和沟通技巧”的强调，也让我受益匪浅。一场成功的宴会，不仅仅是物理空间的布置和流程的安排，更是人与人之间情感的交流和关系的建立。书中详细讲解了如何与客户建立信任，如何与供应商建立良好的合作关系，以及如何在现场与不同背景的宾客进行有效沟通。这些软技能的培养，对于提升宴会的整体品质和口碑至关重要。这本书不仅仅是一本教科书，更像是一本行动指南，让我跃跃欲试，想要将学到的知识应用到实际的宴会策划中去。
评分这次有幸能读到这本《宴会管理：全方位的新视野(二版)》，实在是感觉收获满满。对于我这样一个对宴会策划一直充满热情，但又常常觉得缺乏系统性知识的人来说，这本书简直就像打开了一扇新世界的大门。首先，它不仅仅是罗列了一些流程和技巧，更是从一个非常宏观的角度，深入剖析了现代宴会管理的复杂性和多样性。它不仅仅局限于传统的婚礼、生日宴，而是将商务宴请、品牌发布会、慈善晚宴等多种类型的宴会都纳入了考量范围，并且针对不同类型的宴会，提供了非常具体且可操作的建议。例如，在商务宴请的部分，书中详细阐述了如何通过宴会来塑造企业形象，如何选择合适的场地、菜单和酒水，以及如何处理商务洽谈中的细节，这些内容对于我来说是之前从未真正深入思考过的。而且，书中对于“全方位”的理解也做得非常到位，从前期的市场调研、目标客户分析，到中期的创意策划、预算控制、供应商管理，再到后期的现场执行、危机处理，以及最后的总结评估，每一个环节都进行了细致的讲解，让我觉得每一步都有章可循，不再是凭空想象。特别值得一提的是，书中对于“新视野”的探索，也让我耳目一新，它强调了科技在宴会管理中的应用，比如如何利用社交媒体进行宣传预热，如何运用智能技术提升现场体验，这些都为我打开了新的思路，让我看到了宴会管理未来的发展趋势。
评分阅读《宴会管理：全方位的新视野(二版)》的过程，更像是一次对自身潜能的挖掘和提升。这本书不仅仅是提供了知识，更多的是激发了我对宴会管理的独立思考和创新能力。它并没有给我现成的答案，而是通过提出问题、引导分析，让我自己去寻找解决方案。例如，在谈到“创意策划”的时候，书中并没有直接给出几个创意点子，而是引导我去分析目标受众的心理需求，去研究时下流行的文化元素，去思考如何将品牌文化巧妙地融入到宴会的设计中。这让我明白，真正的创意，是基于深刻的理解和洞察。而且，书中对于“风险管理”的讲解，让我感觉非常安心。它详细列举了在宴会过程中可能遇到的各种风险，从天气突变到食品安全，从设备故障到人员冲突，并且给出了相应的应对预案。这让我意识到，作为一名宴会管理者，不仅要关注光鲜亮丽的成果，更要未雨绸缪，为可能出现的意外情况做好准备。书中还鼓励我们拥抱变化，学习新技术，不断更新自己的知识库，这对于在快速发展的现代社会中保持竞争力至关重要。总的来说，这本书让我从一个旁观者变成了一个思考者，从一个学习者变成了一个潜在的实践者。
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