宴会管理：全方位的新视野(二版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：华立图书订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/10/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-22

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图书描述

　　● 「宴会」已是人际交往的主舞台
　　在现今的国际社会中，您可知道有多少的关系建立、重要决策与交谊沟通，甚至权力的角逐，是在「宴会」中发生的？成功的餐宴办理，就是为良好的人际与事业，铺出一条康庄大道！

　　● 按部就班的引导、直指宴会办理的核心
　　本书讨论与分享宴会的历史、各式餐宴专案的组织目标与办理原则，包括：宴会的组织与分工、目标与绩效管理、预算编列、宾客如何邀请、座次如何安排、举办宴会的交通与场地注意要点、餐桌布局与摆设、菜色内容设计、餐宴用酒实务、宴会进行的流程控管、评估与检讨，以及餐宴的创新与展望，更加入酒会专案、会展产业与婚宴专案等应用，深入浅出、大量精选实务图片、精心综整与绘制分析表格、提纲挈领，全方位引领读者将实务重点内化于心。

　　● 餐饮界的全新观点
　　本书兼顾业主与业者的角色分析论述，是餐饮、观光、公关、秘书、会展、婚顾等专业人士的必读书籍，也是相关科系课程的必修学分，更可成为餐饮界人士提升活动策划执行的精准度与精致化的桌边谘商顾问！

著者信息

作者简介

梁崇伟

　　学　历：
　　．国立台湾师范大学政治研究所硕士

　　经　历：
　　．从事国际礼仪工作、礼宾实务与宴会办理20年资历
　　．曾获邀大学院校系所、社团及政府训练机关讲授国际礼仪、公商务礼仪以及礼宾实务训练等演讲课程
　　．出版「公商务礼仪－原理与实务」、「公商务活动专案与礼宾工作实务」等专书

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图书目录

壹   对宴会的基本认识
贰   宴会部门的组织架构与分工
参   餐饮基本设备介绍与准备
肆   宴会专案的组织与管理
伍   预算编列与执行绩效管理
陆   宾客邀请
柒   座次安排礼仪实务
捌   宴会便利性与气氛的营造：交通安排与场地佈置
玖   西式与中式餐宴桌面的布局、餐具摆设与服务
拾   菜色安排与菜单专案设计
拾壹   宴会用酒实务
拾贰   外烩专案的办理技巧
拾参   欧式自助餐会、酒会及茶会专案
拾肆   宴会专案在会议会展产业（MICE）的应用
拾伍   婚宴专案管理
拾陆   餐宴进行中的流程控管
拾柒   宴会结束后的评估与检讨