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　　Step 1 → 读对话！透过厨师间的对话，了解厨房的实际运作。
　　Step 2 → 背单字！认识食材、厨具与料理动作等专业厨房词汇 。
　　Step 3 → 用句型！套用厨房常用句型来开口与外籍厨师会话。   
　　Step 4 → 练习题！试一试让自己对厨房专业英语更得心应手。

　　本书为专业的餐饮及糕点制作英语学习书，适用于专业人士和餐饮科系的学生。

　　全书共分四大主题：专业厨房、蔬菜水果、厨房用具与食谱。透过对话、字汇与应用句型，一步步熟悉专业厨房的配备、用具、蔬果鱼肉等食材，以及各种烹调料理方式的英文术语，不论您是职场人士或是餐饮科系的学生，本书都能帮助您学习最实用的厨房英语。

本书特色

　　实用对话（Dialog）：整合在实际厨房工作时，与外籍厨师接触的可能情境编写英语对话，学习各种厨房用语，了解厨房整体运作。

　　字汇与片语（Words and Expressions）：详列各单元重点食材、厨具等专业英文词汇，并标示KK音标、词性与中文注释，增加读者的字汇量，并可应用在对话上。

　　实例演练（Activity）：归纳各单元主题句型，以句型套用的方式，来练习对话，加强口语表达能力。

　　食谱（Recipe）：透过学习制作食物的方式，练习书中的专业厨房术语与对话。

　　成果验收（Exercise）：依单元主题设计问答、翻译、选择、克漏字等习题，检视对内容的熟悉度，加强英文应用能力。

　　实用彩图：针对对话中的重要料理手续、字汇与句型搭配彩图解说，图文的连结，能加速读者理解记忆的效率。

　　MP3训练听说能力：Dialog与Activity由专业美籍播音员录制，配合对话跟着MP3朗诵，加强英语口语表达与听力。
 

Part 1 厨房简介
Unit 1 Titles Used in the Kitchen厨房人员的头衔
Unit 2 Kitchen Areas 厨房各区域
Unit 3 Rodents and Insects 厨房的老鼠与昆虫
Unit 4 Food Poisoning 食物中毒
 
Part 2 蔬菜与水果
Unit 5 Spring Onions and Garlic 青葱与大蒜
Unit 6 Potatoes and Onions 马铃薯与洋葱
Unit 7 Carrots and Tomatoes 胡萝卜和番茄
Unit 8 Green Peppers and Artichokes青椒与朝鲜蓟
Unit 9 Eggplants and Cucumbers 茄子与黄瓜
Unit 10 Cabbage and Lettuce 包心菜与莴苣
Unit 11 Cauliflower, Peas, and Celery花椰菜、豌豆和芹菜
Unit 12 Mushrooms and Asparagus 蘑菇与芦笋
Unit 13 Fruits 认识水果与其料理动作
 
Part 3 厨房用具
Unit 14 Frying Baskets and Skimmers油炸篮与网勺
Unit 15 Colanders and Sieves 过泸器与筛网
Unit 16 Conical Strainers and Chinois圆锥形泸网与锥形漏勺
Unit 17 Roasting Forks and Skewers烤叉与烤肉叉
Unit 18 Cook’s Knives and Choppers厨师刀与切肉刀
Unit 19 Fish Scissors and Poultry Shears鱼剪和家禽剪
Unit 20 Kitchen Cutters and Knives厨房刀具与各式刀类
Unit 21 Palette Knives and Wooden Spatulas抹刀与木铲
Unit 22 Spoons and Serving Spoons汤匙与分菜匙
Unit 23 Ladles and Brushes 长柄勺与刷子
Unit 24 Mixing Bowls and Soup Tureens搅拌缸与汤碗
Unit 25 Cutlet Bats and Mallets 拍肉板与木槌
Unit 26 Frying Pans and Sauté Pans煎锅与平底煎锅
Unit 27 Bain Maries and Saucepans双层蒸锅与长柄煮锅
Unit 28 Stockpots and Consommé Pans汤锅与高汤炖锅
Unit 29 Stew Pans and Braising Pans炖锅与焖锅
Unit 30 Fish Kettles and Roasting Trays煮鱼锅和烤盘
Unit 31 Eggbeaters (Whisks) and Graters打蛋器与研磨器
Unit 32 Bone Saws and Steels切骨锯与磨刀棒
Unit 33 Chopping Boards and Hot Pads砧板与防热垫
Unit 34 Rolling Pins and Tenderizers桿面棍与肉槌
Unit 35 Sponges and Cloches 海绵与餐盘罩
Unit 36 Slicers 切片机
Unit 37 Meat Grinders and Blenders绞肉机与食物调理机
Unit 38 Slotted Spoons and Corkscrews漏眼匙和拔塞钻
 
Part 4 食谱
Unit 39 Hors D’oeuvre 开胃菜
Unit 40 Soup 汤品
Unit 41 Rice 米饭料理
Unit 42 Eggs 蛋类料理
Unit 43 Entrée 主菜
Unit 44 Fish 鱼类
Unit 45 Meat 肉类
Unit 46 Poultry 家禽类
Unit 47 Vegetables 蔬菜
Unit 48 Dessert 甜点
 
Answer Key

None

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