餐旅服务：提升餐旅服务的品质及国际化(二版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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出版者出版社：华立图书订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/07/01

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-22

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图书描述

本书是针对大学餐旅科系学生，未来都想要成为杰出的餐旅管理人才，而撰写的餐旅服务用书；首重在餐旅服务正确理念的建立，继之为实际操作的流程及方法。全书共分为四大篇，包括了餐旅服务篇（一至四章）、餐饮服务篇（五至八章）、旅馆服务篇（九至十二章）及俱乐部服务篇（十三至十四章）。全书从餐旅服务的属性及餐服品质探讨开始，进而讨论餐旅伦理对餐旅服务的影响；餐旅服务领导激励的重要及餐旅服务顾客抱怨如何的处理，正确的餐旅服务理念先确立扎根后，继之将餐饮服务篇、旅馆服务篇及俱乐部服务篇，各领域的个别操作流程及服务要点加以详实的说明。

著者信息

作者简介

周明智

　　学历：
　　英国伯明罕大学商业游憩管理博士
　　美国佛罗里达国际大学餐旅管理硕士
　　经历：
　　世新、台北、东吴及中原大学任教
　　获奖纪录：
　　周明智，２００３，影响来台旅游人数及观光外汇收入总体变数决定因素之研究（９２年管理学报年度论文奖）

骆俊贤

　　学历：
　　Bulacan State University （Philippines）Doctoral student
　　铭传大学观光研究所博士班
　　世新大学观光研究所硕士
　　经历：
　　台北海洋学院、台湾观光学院任教

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图书目录

Part One 餐旅服务篇（Hospitality service section）
第一章餐旅服务的特性与品质管理
第二章餐旅伦理对餐旅服务及绩效的影响
第三章餐旅服务的领导与激励
第四章餐旅服务顾客的抱怨处理

Part Two 餐饮服务篇（Food and beverage service section）
第五章餐饮服务礼仪与用餐礼仪
第六章餐饮服务工作职责及餐饮设备
第七章餐饮服务流程与宴席服务
第八章酒类及饮料的服务

Part Three 旅馆服务篇（Hotel service section）
第九章旅馆的评鑑及连锁加盟服务
第十章旅馆服务团队
第十一章旅馆客务作业服务
第十二章旅馆房务作业服务

Part Four 俱乐部服务篇（Club service section）
第十三章俱乐部服务
第十四章俱乐部服务要件及证照制度