世界饮食文化：立足台湾、从饮食文化看世界(二版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：华立图书订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/04/01

语言语言：繁体中文

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发表于2025-02-01

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图书描述

国内餐饮教育蓬勃发展，多所学校增设餐饮相关科系，并开设饮食文化概论与世界饮食文化课程。由于世界饮食文化的课程已经是餐饮科系学生的必修科目，但餐饮科系之课程多着重在技术类，但餐饮文化类教科书多以理论引导学生学习，无法引起学生兴趣。文化不该是枯燥无味的，反而应该透过图文并茂的学习，加上个人的相关人身经验，引导学生快速吸收学习内容，而此教科书之内容与饮食生活结合较易引发学生学习兴趣。

　　本书涵盖理论、时事与丰富图片，对于餐饮技职体系老师和学生都是一本可以轻松读、轻松学的世界饮食文化入门教科书。

著者信息

作者简介

张玉欣

　　现任：
　　中华饮食文化基金会　顾问
　　台湾慢食协会　理事长
　　学历：
　　澳洲格里菲斯大学（Griffith University）饮食人类学　博士
　　私立中国文化大学观光事业研究所　硕士
　　国立台湾大学图书馆学系　学士
　　经历：
　　中华饮食文化基金会执行长
　　《料理‧台湾》总编辑
　　中华饮食文化基金会主任
　　国立台北科技大学管理学硕士专班兼任助理教授
　　国立台北科技大学EMBA兼任助理教授
　　私立景文科技大学餐饮管理系兼任讲师
　　私立景文科技大学餐饮管理系兼任助理教授
　　私立景文技术学院餐饮管理系兼任讲师
　　私立明新科技大学休闲管理系兼任讲师
　　私立大华技术学院观光管理系兼任讲师
　　证照：
　　中华民国领队执照
　　中华民国讲师证书
　　主要研究领域：
　　食物遗产、食物与认同、食物与文化观光。

郭忠豪

　　现任：
　　台北医学大学营养学院食品安全硕士学程　专案助理研究员
　　学历：
　　美国纽约大学历史学　博士
　　经历：
　　美国伊利诺大学香槟校区博士后研究员
　　学术专长：
　　明清中国饮食史、台湾饮食史、东亚饮食史

蔡倩玟

　　现任：
　　国立高雄餐旅大学饮食文化暨餐饮创新研究所　副教授
　　学历：
　　法国巴黎第三大学（Sorbonne Nouvelle）语言与文化教学　博士
　　法国里昂第二大学语言学　硕士、博士预备班文凭
　　国立台湾大学外国语文学系　学士
　　经历：
　　文藻外语大学法文系助理教授
　　学术专长：
　　厨艺专业法语教学、法国饮食文化史、品酒专业法语、法语语言学

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图书目录

第1章　饮食文化之概念
第2章　台湾饮食文化
第3章　中国饮食文化
第4章　东北亚、东南亚饮食文化
第5章　西亚、南亚饮食文化
第6章　北美洲饮食文化
第7章　中南美洲饮食文化
第8章　欧洲饮食文化
第9章　欧洲各区饮食现况（一）
第10章　欧洲各区饮食现况（二）
第11章　纽澳 • 非洲饮食文化
第12章　世界饮食趋势