餐饮创业成本与管理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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出版者出版社：五南订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/12/10

语言语言：繁体中文

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发表于2025-02-01

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图书描述

从创业的需求包括资金需求规划、到成本会计的计算，以及成本的控管与评估等几大面向着手分析，希望透过此书对于即将创业的读者们有所助益。

著者信息

作者简介

郑凯文

现职
国立高雄餐旅大学观光学院航空暨运输服务管理系副教授兼系主任

学历
国立彰化师范大学商业教育学系教育学博士

研究专长
会计学、财务管理、商业教育、技职教育

证照
会计师考试及格证照
国际内部稽核师证照
Airline Customer Service 证照
Airline Revenue Management证照

着作
会计学基础篇
会计学进阶篇

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图书目录

第一章　餐饮创业理念与态度
1-1　餐饮业创业准备
1-2　餐饮创业理念与态度
1-3　餐饮创业者需具备之专业能力
1-4　餐饮创业的四种方式
测验题

第二章　餐饮业创业资金需求与规划
2-1　餐饮业创业资金需求
2-2　餐饮业创业资金规划
测验题

第三章　餐饮创业资金来源
3-1　餐饮创业资金来源
3-2　政府各项创业贷款
测验题

第四章　餐饮业营业成本概论
4-1　餐饮成本的定义
4-2　餐饮成本类别
4-3　餐饮成本的结构
4-4　餐饮业成本的特性
测验题

第五章　餐饮业成本会计介绍
5-1　会计五大要素
5-2　会计恆等式
5-3　会计科目之性质与要素
测验题

第六章　餐饮业成本管理与控制（上）
6-1　餐饮业成本管理与控制的重要性
6-2　餐饮业成本管理与控制的功能
6-3　餐饮业成本管理与控制的方法
测验题

第七章　餐饮业成本管理与控制(下)
7-1　物料成本的管理与控制
7-2　饮料成本的管理与控制
7-3　人事成本的管理与控制
测验题

第八章　餐饮业净料成本的计算与评估
8-1　餐饮业净料成本的计算与评估方法
8-2　餐饮业一料一菜及一料多菜的计算方法
8-3　餐饮业净料率的计算及功能
测验题

第九章　餐饮业菜单成本之计算与评估
9-1　餐饮业菜单成本的计算与评估方法
9-2　餐饮业菜单成本的影响因素
9-3　餐饮业菜单的定价基础
测验题

第十章　餐饮业菜单之定价原则、策略与方法
10-1　餐饮业菜单之定价原则
10-2　餐饮业菜单之定价策略
10-3　餐饮业菜单之定价方法
测验题

附录：章后测验题解答
参考文献