具体描述
从创业的需求包括资金需求规划、到成本会计的计算，以及成本的控管与评估等几大面向着手分析，希望透过此书对于即将创业的读者们有所助益。
著者信息
作者简介
郑凯文
现职
国立高雄餐旅大学观光学院 航空暨运输服务管理系 副教授兼系主任
学历
国立彰化师范大学商业教育学系教育学博士
研究专长
会计学、财务管理、商业教育、技职教育
证照
会计师考试及格证照
国际内部稽核师证照
Airline Customer Service 证照
Airline Revenue Management证照
着作
会计学基础篇
会计学进阶篇
郑凯文
现职
国立高雄餐旅大学观光学院 航空暨运输服务管理系 副教授兼系主任
学历
国立彰化师范大学商业教育学系教育学博士
研究专长
会计学、财务管理、商业教育、技职教育
证照
会计师考试及格证照
国际内部稽核师证照
Airline Customer Service 证照
Airline Revenue Management证照
着作
会计学基础篇
会计学进阶篇
图书目录
第一章 餐饮创业理念与态度
1-1 餐饮业创业准备
1-2 餐饮创业理念与态度
1-3 餐饮创业者需具备之专业能力
1-4 餐饮创业的四种方式
测验题
第二章 餐饮业创业资金需求与规划
2-1 餐饮业创业资金需求
2-2 餐饮业创业资金规划
测验题
第三章 餐饮创业资金来源
3-1 餐饮创业资金来源
3-2 政府各项创业贷款
测验题
第四章 餐饮业营业成本概论
4-1 餐饮成本的定义
4-2 餐饮成本类别
4-3 餐饮成本的结构
4-4 餐饮业成本的特性
测验题
第五章 餐饮业成本会计介绍
5-1 会计五大要素
5-2 会计恆等式
5-3 会计科目之性质与要素
测验题
第六章 餐饮业成本管理与控制（上）
6-1 餐饮业成本管理与控制的重要性
6-2 餐饮业成本管理与控制的功能
6-3 餐饮业成本管理与控制的方法
测验题
第七章 餐饮业成本管理与控制(下)
7-1 物料成本的管理与控制
7-2 饮料成本的管理与控制
7-3 人事成本的管理与控制
测验题
第八章 餐饮业净料成本的计算与评估
8-1 餐饮业净料成本的计算与评估方法
8-2 餐饮业一料一菜及一料多菜的计算方法
8-3 餐饮业净料率的计算及功能
测验题
第九章 餐饮业菜单成本之计算与评估
9-1 餐饮业菜单成本的计算与评估方法
9-2 餐饮业菜单成本的影响因素
9-3 餐饮业菜单的定价基础
测验题
第十章 餐饮业菜单之定价原则、策略与方法
10-1 餐饮业菜单之定价原则
10-2 餐饮业菜单之定价策略
10-3 餐饮业菜单之定价方法
测验题
附录：章后测验题解答
参考文献
1-1 餐饮业创业准备
1-2 餐饮创业理念与态度
1-3 餐饮创业者需具备之专业能力
1-4 餐饮创业的四种方式
测验题
第二章 餐饮业创业资金需求与规划
2-1 餐饮业创业资金需求
2-2 餐饮业创业资金规划
测验题
第三章 餐饮创业资金来源
3-1 餐饮创业资金来源
3-2 政府各项创业贷款
测验题
第四章 餐饮业营业成本概论
4-1 餐饮成本的定义
4-2 餐饮成本类别
4-3 餐饮成本的结构
4-4 餐饮业成本的特性
测验题
第五章 餐饮业成本会计介绍
5-1 会计五大要素
5-2 会计恆等式
5-3 会计科目之性质与要素
测验题
第六章 餐饮业成本管理与控制（上）
6-1 餐饮业成本管理与控制的重要性
6-2 餐饮业成本管理与控制的功能
6-3 餐饮业成本管理与控制的方法
测验题
第七章 餐饮业成本管理与控制(下)
7-1 物料成本的管理与控制
7-2 饮料成本的管理与控制
7-3 人事成本的管理与控制
测验题
第八章 餐饮业净料成本的计算与评估
8-1 餐饮业净料成本的计算与评估方法
8-2 餐饮业一料一菜及一料多菜的计算方法
8-3 餐饮业净料率的计算及功能
测验题
第九章 餐饮业菜单成本之计算与评估
9-1 餐饮业菜单成本的计算与评估方法
9-2 餐饮业菜单成本的影响因素
9-3 餐饮业菜单的定价基础
测验题
第十章 餐饮业菜单之定价原则、策略与方法
10-1 餐饮业菜单之定价原则
10-2 餐饮业菜单之定价策略
10-3 餐饮业菜单之定价方法
测验题
附录：章后测验题解答
参考文献
图书序言
图书试读
None
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