具体描述
本书特色
食品卫生安全的知识日新月异，内容必须要与时精进，持续整理与更新有其必要性。民众及业者之专业知识与政府执行落实食品管理是息息相关的。延宕多时后，在好友与出版公司的协助下，终能脱稿而出，顺利出书，此时此刻只有感谢、感恩、感动的心情。
「食品微生物学」与「食品卫生安全与法规」，两门课程均是考试院考选部定食品技师专业考科，两者部分内容重叠，相信读者在求学期间即已发现一举两得之效用，另外也与食品加工学内容也有类似状况，学然后知不足，学习也首重可以发挥所长，当各位顺利如愿考取食品技师，在日益好转的食品领域就业环境中，以这些基础定可顺利圆满发挥。
书中实务例证繁多，收集殊为不易，举凡本土性抑或国际性，希冀能对读者学习诸多理论有所助益，与坊间书籍最大不同之处。各章末收录最新试题搭配练习，读者可即时验收学习成效，掌握得分之錀。
食品卫生安全的知识日新月异，内容必须要与时精进，持续整理与更新有其必要性。民众及业者之专业知识与政府执行落实食品管理是息息相关的。延宕多时后，在好友与出版公司的协助下，终能脱稿而出，顺利出书，此时此刻只有感谢、感恩、感动的心情。
「食品微生物学」与「食品卫生安全与法规」，两门课程均是考试院考选部定食品技师专业考科，两者部分内容重叠，相信读者在求学期间即已发现一举两得之效用，另外也与食品加工学内容也有类似状况，学然后知不足，学习也首重可以发挥所长，当各位顺利如愿考取食品技师，在日益好转的食品领域就业环境中，以这些基础定可顺利圆满发挥。
书中实务例证繁多，收集殊为不易，举凡本土性抑或国际性，希冀能对读者学习诸多理论有所助益，与坊间书籍最大不同之处。各章末收录最新试题搭配练习，读者可即时验收学习成效，掌握得分之錀。
著者信息
图书目录
Chapter 1 总论
Chapter 2 食品之微生物腐败与防治
Chapter 3 微生物所引起食因性疾病
Chapter 4 食品发酵
Chapter 5 食品微生物检验技术
附 录 解释名词
Chapter 2 食品之微生物腐败与防治
Chapter 3 微生物所引起食因性疾病
Chapter 4 食品发酵
Chapter 5 食品微生物检验技术
附 录 解释名词
图书序言
图书试读
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