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本书首先从管理功能的层面着手，讨论休闲事业的特性、休闲事业的策略管理、行销与广告促销管理、人力资源管理、财务管理、资讯管理、作业管理与风险管理；后半部则以实务探讨作主轴，深入研讨休闲渡假饭店、休闲渡假村、民宿、主题游乐园与休闲购物中心的经营管理。借由学理与实务的相互应证，希望能让读者一窥休闲事业管理的精神与奥妙。

作者简介

张宫熊

　　美国世界名人录Who’s Who in the World 2018~19
　　Marquis 终身成就奖2018
　　国立屏东科技大学企管系专任教授
　　青年企业管理学会理事长（2017~  ）
　　青年企业管理评论总编辑（2008~  ）
　　iFAIRS 国际研讨会总主席（2009~  ）
　　国立空中大学兼任教授
　　经济部核定旅馆业专家
 

李 序 i
张 序 iii
自 序 v
二版序 vii
三版序 ix

第1章 休闲事业管理的特性 1
第一节 休闲事业的范围与类型 2
第二节 休闲的种类 4
第三节 休闲的功能 12
第四节 休闲的心理因素 14
第五节 休闲事业的策略定位 15
第六节 本书探讨的范围与类型 21
第七节 休闲事业特性 22

第2章 休闲事业的策略管理(一)：基本策略的拟订 33
第一节 策略与策略规划 34
第二节 策略规划的架构 36
第三节 自我评估 38
第四节 侦测环境 45
第五节 策略的拟订 56

第3章 休闲事业的策略管理(二)：策略的思考与执行 73
第一节 策略的思考 74
第二节 策略的执行 88
第三节 策略规划的检讨 93
第四节 个案讨论 95

第4章 休闲事业的策略性行销管理 103
第一节 行销管理的首要工作：满足顾客的需求 104
第二节 休闲事业的服务策略 106
第三节 休闲事业的策略性行销 110
第四节 外部行销策略 114
第五节 影响公司行销策略的因素 118

第5章 休闲事业的广告与促销策略 123
第一节 广告与促销概论 124
第二节 促销 133
第三节 广告与促销策略 136

第6章 休闲事业的创新管理 145
第一节 创新的定义、型态与步骤 146
第二节 创新的类型 151
第三节 创新的来源 162
第四节 创新的思维 176

第7章 休闲事业的财务管理(一)：资本预算工具 181
第一节 资本预算决策技术 182
第二节 净现值法利用之一例：休闲事业会员卡 188

第8章 休闲事业的财务管理(二)：利量分析 197
第一节 利量分析的意义与关键变数 198
第二节 损益两平分析的基本模式 199
第三节 利量图 203
第四节 会计损益两平、现金流量损益两平与财务损益两平分析 210

第9章 资讯科技与休闲事业的资讯管理 215
第一节 资讯管理的层级与类别 216
第二节 内部资讯系统的基本规划 220
第三节 作业支援系统 225
第四节 休闲事业资讯系统整合思考实例：餐饮部门 227
第五节 策略性行销资讯系统 232

第10章 休闲事业的作业管理 243
第一节 顾客服务观念的演进 244
第二节 休闲事业的服务系统 252
第三节 休闲旅馆提供的服务 262
第四节 休闲事业的作业管理 269
第五节 作业管理之一例：六福皇宫饭店 281

第11章 休闲事业的危机管理 289
第一节 何谓「危机管理」？ 290
第二节 危机的类型 298
第三节 危机管理的意涵与步骤 301
第四节 休闲产业的危机管理：以旅馆业为例 307

第12章 休闲渡假旅馆的经营管理 321
第一节 现代策略性行销 322
第二节 休闲旅馆的行销架构 324
第三节 休闲观光旅馆的广告与促销策略 329
第四节 个案研究：皇冠饭店 334

第13章 休闲渡假村的经营管理 343
第一节 经营环境分析 344
第二节 休闲渡假村区位选择因素 347
第三节 基本竞争策略分析 351
第四节 行销促销策略 355

第14章 民宿的经营策略 361
第一节 民宿的定位与法律规范 362
第二节 民宿的法律规范与限制 365
第三节 民宿的经营管理初步思考 375
第四节 民宿的经营管理 378

第15章 主题游乐园的经营管理 389
第一节 台湾主题游乐园的发展 390
第二节 主题游乐园的开发策略 397
第三节 主题游乐园的经营策略 402
第四节 主题游乐园的外部行销策略 411
第五节 主题游乐园的内部行销与互动行销策略 422
第六节 他山之石：欧洲迪士尼起死回生 425

第16章 休闲购物中心的经营管理 441
第一节 零售业的发展与战争 442
第二节 购物中心的开发策略 445
第三节 购物中心的开发程序 449
第四节 购物中心的开发计画 452
第五节 卖场规划 462

休闲事业管理个案集 477
一、亚都饭店的待客之道(一) 478
二、亚都饭店的待客之道(二) 479
三、贵族饭店的开山鼻祖：里兹 481
四、现代商业旅馆的创始者：斯塔特勒 484
五、喜来登先生的「十诫」 485
六、饭店业的武林盟主：假日饭店(一) 490
七、饭店业的武林盟主：假日饭店(二) 493
八、企业家心目中的最佳观光旅馆：凯悦大饭店(一) 495
九、企业家心目中的最佳观光旅馆：凯悦大饭店(二) 498
十、商务旅馆典范：希尔顿饭店 500

 

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