具體描述
本書主要特色：1.除瞭對研究方法瞭解外，範例中以餐旅休閑事業為主，學生對餐旅事業有所認識，進而將研究方法應用於産業中，達相輔相成之功效；2. 每章節的撰寫方式盡量將研究方法架構融入書中，如前言、文獻迴顧、研究方法、結論與管理意涵等，同學在閱讀十個章節後，相信對於研究方法的基本架構與概念能得心應手；3.本書的範例，主要以目前餐旅休閑産業中較夯的産業，如舉凡商務旅館、民宿、休閑農場、餐飲、會議會展及旅遊行程設計等，讓讀者在瞭解研究方法中，亦能瞭解餐旅休閑産業的現況，將有助於對餐旅休閑方法研究在餐旅各主題（subject matter of hospitality）的理解與應用；4.本書各章的最後一節為角色扮演，希望透過角色扮演將抽象的研究方法，盡量更具體化、生活化，且採平易近人對話方式。此外，本書在每章的第一小節後，有一「專欄」分享，對於該章主題的補充與進一步瞭解；最後，在每章的最後麵有一個「貼心叮嚀」針對本章作一個重點的小復習與提醒，讓本書的呈現更多元等，希望能更貼近讀者，期待讀者能喜歡我們用心。
著者信息
郭春敏
學曆
美國愛達華州立大學 領導與課程設計教育博士
中國文化大學 國際企業管理博士
中國文化大學 觀光管理研究所碩士
中國文化大學 觀光事業學係學士
現任
國立勤益科技大學休閑産業管理係教授
著作
旅館管理──理論與實務（第二版）
餐旅業行銷管理─理論與實務
房務作業管理（第二版）
旅館前颱作業管理
旅館客房作業管理
博奕娛樂事業概論
觀光餐旅管理───理論與實務
譯作
旅館前颱作業原則
圖書目錄
Chapter 1前言──餐旅研究的概念 1
第一節 背景、動機與目的 2
第二節 觀光餐旅研究對象與範圍 9
第三節 研究重要性、操作型定義與研究限製 12
第四節 角色扮演 15
Chapter 2文獻迴顧──質化與量化研究 21
第一節 質化研究方法 22
第二節 量化研究方法 32
第三節 質化量化研究之競閤比較 37
第四節 角色扮演 41
Chapter 3實務專題論文 47
第一節 實務專題論文製作 48
第二節 實務專題論文製作的開始 54
第三節 實務專題製作的進行 58
第四節 角色扮演 70
Chapter 4量化研究方法 73
第一節 量化研究撰寫的原則與方嚮 74
第二節 量化研究之範例 83
第三節 研究結果討論與建議 92
第四節 角色扮演 100
Chapter 5質化研究方法 103
第一節 質化研究撰寫的原則 104
第二節 質化研究的範例 107
第三節 質化研究法應用 114
第四節 角色扮演 124
Chapter 6質化與量化研究方法 129
第一節 質化與量化研究 130
第二節 質化與量化研究範例 139
第三節 實證研究 146
第四節 角色扮演 158
Chapter 7技術性實務專題製作 161
第一節 技術性實務專題製作 162
第二節 技術性的專業知識準備 168
第三節 技術性實務專題的進行 174
第四節 角色扮演 185
Chapter 8專案管理實務專題 189
第一節 專案與專案管理 190
第二節 實務專題與專案之相關性 194
第三節 專案為架構的實務專題 197
第四節 角色扮演 222
Chapter 9實務個案專題 225
第一節 前言 227
第二節 文獻迴顧 230
第三節 研究方法 236
第四節 結論與建議 240
第五節 角色扮演 244
Chapter 10産學閤作計畫實務專題 253
第一節 前言 254
第二節 研究方法 259
第三節 結果與建議 266
第四節 角色扮演 271
參考文獻 281
圖書序言
筆者在《觀光餐旅研究方法》一書的架構與內容思考長達四年以上，主要思考如何將研究方法具體化，成為更符閤觀光餐旅係學生實務專題論文與製作的參考書。希望本書能對大專生要繼續升學或未來攻讀碩士學位奠定基礎有所幫助。再者，餐旅係學生能結閤研究方法與實務技術操作、實務産學閤作，應用在「實務專題論文」製作課程，達理論與實務配閤，期許能提升學生畢業後的就業競爭力。
本書共計十章四十一節，先介紹餐旅研究的概念，然後文獻迴顧介紹質化與量化研究、實務專題論文、量化研究方法、質化研究方法、質化與量化研究方法、技術性實務專題製作、專案管理實務專題、實務個案專題，最後再以産學閤作計畫實務專題為本書之結尾。本書主要特色：
1.除瞭對研究方法瞭解外，範例中以餐旅休閑事業為主，學生對餐旅事業有所認識，進而將研究方法應用於産業中達相輔相成之功效。
2.每章節的撰寫方式盡量將研究方法架構融入書中，如前言、文獻迴顧、研究方法、結論與管理意涵等，讀者在閱讀十個章節後，相信對於研究方法的基本架構與概念即能得心應手。
3.本書的範例，主要以目前餐旅休閑産業中較夯的産業為例，舉凡商務旅館、民宿、休閑農場、餐飲、會議會展及旅遊行程設計等，讓讀者在瞭解研究方法中，亦能瞭解餐旅休閑産業的現況，將有助於對餐旅休閑方法研究在餐旅各主題（subject matter of hospitality）的理解與應用。
4.本書各章的最後一節為角色扮演，希望透過角色扮演將抽象的研究方法，以更具體化、生活化且平易近人的對話方式呈現。
此外，本書在每章的第一小節後，有一「專欄」分享，是對於該章主題的補充與進一步瞭解；最後，在每章的結尾有「貼心叮嚀」，特彆針對本章作重點式的復習與提醒，讓本書更多元化，能更貼近讀者，期待讀者能喜歡這般用心的安排。
本書特彆要感謝筆者的兩位學生劉傢豪在專案管理實務專題及謝馨慧在技術性實務專題的協助，纔能讓本書資源更豐富。此外，本書得以順利付梓，首先感謝揚智文化公司總經理葉忠賢先生的熱心支持，總編輯閻富萍小姐之辛勞付齣，以及該公司的工作夥伴之協助，特此感謝。最後再次感謝曾經協助本書齣版的每一個人，以及閱讀本書的讀者。
郭春敏 謹識
圖書試讀
用戶評價
我是一名對觀光餐旅行業有著濃厚興趣的潛在創業者，一直在尋找能夠幫助我理解行業運作、洞察市場趨勢的專業書籍。《觀光餐旅研究方法：理論與實務》的齣現，恰好滿足瞭我的這一需求。雖然我不是傳統的學術研究者，但我深知，任何成功的商業決策都離不開對市場的深入研究和分析。這本書在講解研究方法時，充分考慮到瞭觀光餐旅行業的特殊性，例如其高度依賴消費者體驗、季節性強、受政策法規影響大等特點。書中對消費者行為分析、市場細分、産品開發等方麵的研究方法介紹，對於我未來製定商業計劃、開發旅遊産品和服務非常有指導意義。我尤其期待書中關於“旅遊目的地品牌建設與營銷策略研究”這一章節，希望能從中獲得啓發，為我未來創立自己的旅遊品牌打下堅實的基礎。
评分作為一名已經在這個行業摸爬滾打多年的從業者，我一直深感理論知識的缺乏，尤其是在如何係統性地評估和改進現有業務方麵。偶然間發現瞭這本《觀光餐旅研究方法：理論與實務》，簡直是如獲至寶。書中對於“旅遊業的SWOT分析”、“標杆管理在酒店業的應用”等章節的論述，讓我眼前一亮。這些內容不僅僅是理論的闡述，更重要的是，作者提供瞭非常具體的實踐指導，包括如何收集數據、如何進行分析、如何得齣 actionable insights。我尤其欣賞書中關於“可持續旅遊發展研究方法”的探討，這正是當前行業發展的重要趨勢。這本書沒有停留在泛泛而談的層麵，而是深入到每一個研究環節，並結閤瞭大量的實際應用案例，讓我感覺書中所講的每一個方法、每一個概念，都是可以直接應用到我的工作中，來解決實際問題的。這本書是一本難得的“工具書”，能夠幫助我們從業者提升專業能力，做齣更明智的決策。
评分讀完這本書的幾個章節後，我最大的感受是它極大地拓寬瞭我對觀光餐旅研究領域的認知邊界。在我以往的印象中，學術研究似乎總是與枯燥的數字和復雜的模型劃等號，但這本書卻以一種非常生動、易於理解的方式，將研究方法展現在我麵前。作者在講解各種研究方法時，運用瞭大量的圖錶和流程圖，將復雜的概念可視化，使得學習過程更加輕鬆高效。我特彆喜歡作者在描述“旅遊産品與服務質量評估研究”時所提齣的多維度評估模型，這讓我意識到，評價一個旅遊産品或服務並非單一維度的簡單判斷，而是需要從多個角度進行係統性的考量。這本書不僅傳授瞭“如何做研究”，更重要的是，它引導我思考“為何要研究”，以及“研究的目的是什麼”。它讓我明白，研究不僅僅是為瞭發錶論文，更是為瞭更好地理解和優化觀光餐旅行業的發展。
评分拿到這本《觀光餐旅研究方法：理論與實務》後，我第一時間就被它所傳達的學術嚴謹性所吸引。書的整體風格非常務實，作者並沒有迴避研究過程中可能遇到的各種挑戰和睏難，而是以一種坦誠的態度，將理論知識與實際操作緊密結閤。我尤其欣賞書中對幾種核心研究方法的深入剖析，比如定性研究中的訪談法和焦點小組，以及定量研究中的問捲設計和統計分析。作者不僅解釋瞭這些方法的基本原理，還詳細介紹瞭如何根據不同的研究問題和情境來選擇最閤適的方法，以及在具體執行過程中需要注意的細節和技巧。書中穿插的若乾實際案例，更是讓原本略顯抽象的理論變得生動起來，我感覺自己仿佛置身於研究現場，親眼見證瞭研究者是如何一步步解決問題，最終得齣結論的。這本書的價值在於它提供瞭一個可操作的框架，讓讀者在理論學習的同時，也能掌握將理論轉化為實踐的能力。
评分這本書的裝幀設計相當考究，封麵采用瞭素雅的米白色，上麵是簡潔大氣的書名和作者信息，散發著一股學術的沉靜感。翻開扉頁，紙張的觸感溫潤而厚實，聞上去有淡淡的油墨香，讓人立刻心生好感。仔細翻閱目錄，發現其章節設置邏輯清晰，從基礎理論的鋪陳，到具體研究方法的講解，再到案例分析的實踐，層次分明，循序漸進。我尤其對其中關於“大數據在旅遊體驗研究中的應用”這一章節充滿瞭期待，希望能從中學習到如何利用最新的技術手段來挖掘和分析海量的旅遊數據，從而獲得更深入的洞察。此外，作者在引言部分提到，這本書旨在為觀光餐旅領域的初學者和研究者提供一個全麵而係統的指導，這讓我覺得它非常適閤我目前正處於初步探索階段的需求。盡管我還沒有深入閱讀具體內容，但僅憑其嚴謹的結構和宏大的知識框架，就已經讓我對接下來的學習之旅充滿信心。這本書的齣版，無疑為觀光餐旅領域的研究者們提供瞭一份寶貴的參考資料。
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