颱灣小吃之美：基隆廟口（進口炫光紙經典懷舊版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 颱灣小吃
• 基隆美食
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　　颱灣是小吃王國，基隆廟口小吃則是颱灣最有傳統、最具代錶性的廟口小吃。

　　《颱灣小吃之美：基隆廟口（進口炫光紙經典懷舊版）》是第一本將基隆最富特色的廟口小吃，以手繪圖方式摺頁，完整呈現。本書以進口炫光紙印刷呈現，紙麵採多次珍珠塗料處理，光彩奪目，最適閤珍藏！

　　吃夜市也要有文化水準，颱灣小吃的飲食特色一次全覽；一條街百種食物風情，吃巧吃好變胖有理，本書附贈「基隆廟口」日文版及英文版簡介，可以輕輕鬆鬆帶外國朋友逛廟口！

　　你想知道哪一攤的鹵肉飯是全颱灣最好吃的？
　　每一傢都標榜是老店，哪一傢的食物纔是最古早味的做法？
　　平平都是「羹」，哪一傢是最道地的真材實料的肉羹？
　　泡泡冰的配料很多，怎麼配最好吃？
　　基隆廟口天婦羅要吃哪一傢？
　　雞捲跟「雞」有沒有關係？
　　最著名的紅燒鰻，其實每天還有一道限量供應佳餚，你想知道是什麼嗎？

　　1. 要吃對東西
　　2. 要知道什麼好吃
　　3. 要找到好吃的所在
　　4. 要吃得有文化
　　5. 要知道吃的來由

　　基隆廟口小吃有四大特色：
　　第一、曆史悠久，有很多幾十年的攤位，所賣小吃經得起時間和競爭的考驗。

　　第二、攤位數量很多，而且集中在仁三路（固定攤位，又稱老廟口）、愛四路（流動攤位）兩條交叉的小街上，傍晚以後總共有兩三百個攤位。

　　第三、各攤位所賣小吃很少重復。

　　第四、營業時間很長，仁三路很多攤位都採輪班製，全天二十四小時營業，全年無休。

　　基隆廟口小吃的食材種類繁多，做齣來的小吃琳瑯滿目，颱灣各地的小吃大都可以在基隆廟口找到。基隆廟口也有不少獨特小吃，有些攤位還在其他夜市開瞭分店，並進駐百貨公司美食街。

本書特色

　　1. 為大眾介紹全方位且多樣性的基隆廟口小吃。
　　2. 從文化麵、曆史淵源、到小吃特色,做整閤性的介紹。
　　3. 從文字、加上手工繪製的插圖,展現充滿人性以及特殊風味的廟口小吃。

颱灣小吃之美：基隆廟口（進口炫光紙經典懷舊版） 導讀：舌尖上的曆史，風味裏的傳奇 這本書並非是關於基隆廟口小吃的具體介紹，也無意深入探討其地理位置或營業時間。相反，它是一本帶領讀者穿越時空、沉浸於颱灣傳統小吃文化深層肌理的深度文本。它關注的焦點，是如何通過食物這一載體，來理解颱灣社會變遷、地域文化認同以及世代傳承的精神脈絡。 第一部：風土的調味 全書的開篇，我們沒有急於展示任何菜肴的圖片或食譜，而是從颱灣島嶼的地理環境與曆史背景入手，探討“風土”如何塑造瞭食物的性格。我們追溯瞭早期移民的遷徙路綫，分析瞭不同族群（如閩南、客傢、外省）帶來的飲食習慣如何相互碰撞、融閤，最終在颱灣這片土地上“發酵”齣獨特的味覺景觀。 基隆，作為一個重要的港口城市，其特殊的海洋氣候和地理位置，為食物的演變提供瞭獨特的“實驗室”。書中的文字引導我們思考：海風的鹹濕如何影響瞭食材的保存與烹飪方式？早期漁業的興盛如何催生瞭特定海産加工技術的成熟？這些宏大的曆史背景，是理解任何地方特色小吃的基石。 我們深入探討瞭“在地性”的哲學。很多看似簡單的街邊小吃，其背後往往隱藏著復雜的社會經濟邏輯。例如，某些食物之所以流行，是因為它們曾是特定曆史時期勞工階層快速、廉價、高能量的補給。當我們品味這些味道時，我們品味的其實是曆史的重量。 第二部：時間凝結的技藝 本書的第二部分，將筆觸聚焦於那些在時間長河中被精心打磨、近乎失傳的傳統製作技藝。我們不提供具體的製作步驟，而是探討這些技藝背後的“知識體係”。 例如，關於食材的選擇標準，書中會詳細分析不同季節、不同産地的原材料在風味上的細微差異，以及老一輩匠人如何僅憑經驗和直覺，就能判斷食材是否達到瞭最佳狀態。這是一種與現代工業化生産截然相反的、高度依賴感官訓練的“活知識”。 我們也會審視那些耗時耗力的傳統工序。製作某些糕點或醬料可能需要數日甚至數周的自然發酵、晾曬或慢燉。這些“慢工齣細活”的過程，不僅是製作食物的手段，更是一種對時間的尊重和對完美的執著追求。我們討論的是這種“慢”在現代快節奏社會中的價值重估，以及這種技藝傳承所麵臨的睏境——當製作的成本與時間遠超市場接受度時，手藝人如何堅守？ 此外，書中還穿插瞭對傳統“食具”和“火候”哲學的探討。不同的陶罐、鐵鍋、竹編器皿，如何與食物産生物質層麵的共鳴，以及對火焰溫度、持續時間的精準掌控，如何決定瞭食物最終的口感和香氣層次。 第三部：空間的記憶與情感的投射 小吃不僅僅是食物，它們是城市空間的載體，是集體記憶的錨點。本書的第三部分，探討瞭“場域”對食物體驗的塑造。 我們分析瞭傳統夜市或廟口周邊的空間布局如何形成一種獨特的社交生態。食物在這裏不再是單純的營養攝取，而成為鄰裏交流、親友敘舊、甚至商業談判的媒介。食物的味道，與特定環境中的光綫、氣味、人聲、喧嘩構成瞭不可分割的整體記憶。 書中還探討瞭“懷舊情結”在小吃消費中的作用。對於許多在異鄉打拼的人來說，一道熟悉的風味，是連接故土、慰藉鄉愁的“味覺地圖”。我們分析瞭食物如何被賦予情感標簽——比如某道菜的味道，被牢牢鎖定在童年某個特定的午後或傢庭聚會的場景中。這種情感投射，使得食物的味道超越瞭其化學構成，上升為一種文化符號。 第四部：當代語境下的傳承與創新 最後一部分，我們將目光投嚮當代。當全球化和現代化浪潮席捲而來時，颱灣的傳統小吃正麵臨著前所未有的挑戰與機遇。 我們審視瞭新一代的“食代匠人”如何應對這些挑戰。他們如何在堅守傳統風味的基礎上，引入現代的衛生標準、改善供應鏈管理、並進行富有創意的包裝設計，以吸引更廣泛的年輕群體？這種“守正齣奇”的平衡藝術，是當前文化研究的一個重要課題。 書中也討論瞭“風味認證”與“文化商標”的爭議。當一種地方小吃聲名遠播後，如何界定其“正宗性”？知識産權與文化共享之間，又該如何劃定邊界？這些關於文化産業化和身份認同的復雜議題，本書都進行瞭深入的、去標簽化的思辨。 結語：品味未曾言說的故事 《颱灣小吃之美：基隆廟口（進口炫光紙經典懷舊版）》最終希望達成的目的，是讓讀者在閱讀時，不僅能“想象”食物的味道，更能“理解”味道背後的文化張力、曆史沉澱與人文溫度。這本書是獻給所有對颱灣飲食文化懷有深厚探究精神的讀者的一部思想漫遊指南，它探索的是食物的“意義”，而非其簡單的“內容”。它旨在激發讀者對自身生活周遭樸素食物的重新審視與尊重。

作者簡介

曹銘宗

　　學曆：東海大學曆史係，美國北德州立大學新聞碩士

　　經曆：曾任聯閤報資深文化記者，2002年至2005年吳舜文新聞奬文化專題報導奬。

　　著作：人物傳記有《影響世界的人―釋迦牟尼》、《工人博士：江燦騰的奮進人生》、《自學典範：颱灣史研究先驅曹永和》、《菅芒花的春天：白冰冰的前半生》、《這款人物》、《小人物萬歲》。

　　其他文化相關著作：《颱灣的飲食街道：基隆廟口文化》、《颱灣文化容顔》、《祝你永保安康》、《集集火車快開瞭》、《颱灣廣告發燒語》、《颱灣國語》、《颱灣歇後語》、《颱灣地名謎猜》、《什錦颱灣話》等。

繪者簡介

施政廷

　　1960年齣生於高雄縣橋頭鄉，現居住在桃園縣中壢市。
　　曾任齣版社美術編輯，而現在是一個「傢庭手工」業者，在傢從事圖畫書創作，生産圖畫故事書和插圖。
　　還到大學兼課、小學演講和圖書館說故事，賺外快貼補傢用。
　　在創作時喜歡嘗試不同的材料和技法，相信繪畫創作是件快樂的工作。
 

序

曹銘宗

　　我是基隆人，今天還住在基隆。我跟很多基隆人一樣，「去廟口若咧行竈腳」，廟口就像傢裏的廚房。

　　1997年，基隆市立文化中心舉辦文建會的基隆文藝季，以「廟口文化」為主題，計畫齣版一本介紹基隆廟口小吃的書，找我擔任計畫主持人。當時，我訪問廟口耆老，也對廟口曆史最悠久的仁三路段共約七十傢固定攤位做瞭訪查，齣版瞭《颱灣的飲食街道：基隆廟口文化》一書。

　　2007年，我跟畫傢施政廷閤作基隆廟口的繪本，與十年前抱著一樣的心情：很高興可以為基隆廟口寫曆史！

　　我對小吃很有感覺，因為這是國民美食，讓窮人傢不必花太多錢就可以吃到好吃的東西。所以，賣小吃的隻要做得好吃，對社會也有很大的貢獻。

　　早年，窮人傢有機會到廟口吃點東西，就會很高興瞭。很多基隆港的碼頭工人都常到廟口吃飯，兩碗鹵肉飯、一碗羹湯就可以補充體力。我聽過一個畫麵：攤位的頭傢看到工人來瞭，就自動把白飯裝多一點、鹵汁澆多一點，還一直把湯加到碗裏。

　　今天，廟口幾個攤位的頭傢還保有這種文化，看到客人的湯快喝完瞭，就趕緊舀湯過去，真是好味又加瞭人情味。

　　當年我去採訪一口吃香腸，頭傢講瞭「一口吃」的由來，因為常看到小孩沒多少零用錢，纔想到把香腸做小，一條隻賣五元，讓小孩也吃得起。這或許是生意經，但我卻看到瞭善意。我一直相信，有善意就會有好生意。

　　走在基隆廟口，多數攤位生意很好，頭傢很忙，臉上充滿自信；少數攤位生意不太好，頭傢都走到路上來攬客瞭。客人呢？臉上寫著滿足，很多人還邊走邊吃。

　　基隆廟口小吃其實吸引瞭各階層的人。我十五年前認識日本Kose化妝品颱灣代理商大老闆，當時他對基隆廟口比我還熟，還在很多攤位吃齣心得。他贊美基隆廟口鹵豬腳比萬巒豬腳好吃，還誇奬頭傢一把小刀切豬腳的好功夫。

　　我最近纔知道，作傢、旅行傢舒國治曾說，全颱灣最好吃的鹵肉飯在基隆廟口19號晚上七點纔開的攤位。他還說，此攤的豬腳湯也是全廟口最好吃的，他都指明要豬腳的「中段」部位。

　　基隆廟口應該常有這種畫麵吧！市井小民在吃，隔壁就坐著大老闆，或許作傢也在旁邊。
　　對基隆人來說，每個人心中都有一種廟口小吃，每次去廟口，大都吃一樣的東西。
　　像我，幾乎每次都嚮31號攤位的天一香報到，吃鹵肉飯一定要配一顆鹵鴨蛋。

　　外地人難得來到基隆廟口，有人大呼不知從何吃起，有人則希望肚子變大，好多吃幾攤。有些年輕人，二、三人甚至四人閤叫一碗，這樣就可以吃到五、六、七……十二攤，我女兒每次帶外地朋友來基隆廟口就是這樣吃的。

　　年輕人好胃口，吃完鹹的要吃甜的，吃完熱的要吃冷的，所以基隆廟口不論夏天鼕天都賣冰。幾個賣冰的攤位，像泡泡冰常看到年輕人在排隊，店麵大的三兄弟豆花也常擠滿瞭年輕人。

　　多年來，基隆廟口有一個賣口香糖的老婆婆，背駝得非常嚴重，你在吃東西時，她來問你要不要買一條？但她很客氣，你搖頭，她就走；如果你買瞭，她會說感謝和祝福的話。我每次去廟口，隻要看到她，我一定買。現在有好一陣子沒看到她瞭，還有點想念她呢。我想，或許她曾經靠賣口香糖養活一個傢。

　　這就是基隆廟口，不在乎衛生、環境馬馬虎虎，隻希望熱鬧、人情長長久久。

序

施政廷

　　第一次去基隆廟口是女朋友帶我去的，當時她在基隆工作，所以我就「追」到基隆去，下班後她很開心的帶我到廟口去吃東西。到瞭接下這份繪圖工作的時候，我們的大兒子都已經唸高中瞭，而她期待可以去廟口的眼神，仍然是很愉悅的。

　　就像作者銘宗兄的感覺一樣，我有一些基隆齣生的朋友也覺得廟口就像自傢的廚房，隨時去、想怎麼吃、想吃什麼，都有！而且還可以滿足每個人不同的心情、品味、民族情感甚至口袋的「胃口」。

　　打著「為瞭工作需要」的藉口，先是和銘宗兄與黃主編去「實地探勘」，接著自己去、再帶太太和小兒子去，然後加上大兒子一傢四口再去，又吃又買的，最後一傢四口再加阿姨，去瞭又去，竟然還有錶姊抱怨沒跟上。而且每次在迴傢的路上，總是一邊迴味今天吃的，卻又再盤算下迴去非吃什麼不可瞭。

　　帶著到自傢廚房的情感，在基隆廟口接受攤傢承傳瞭兩三代人的手藝招待，為瞭這份繪圖的工作，手中捧著專傢作者銘宗兄的文稿指引來到基隆廟口，可不隻是嘴巴吃到好口味而已，心中還多瞭些文化的品味！

颱灣是小吃王圈，基隆廟口小吃則是颱灣最有傳統、最貝代錶性的廟口小吃。
 
基隆廟口小吃有四大特色：一、曆史悠久，有很多幾十年的攤位，所賣小吃禁得起時間和競爭的考驗。二、攤位數量很多，而且集中在仁三路（固定攤位，又稱老廟口）、愛四路（流動攤位）兩條交叉的小街上，傍晚以後總共有兩三百個攤位。三、各攤位所賣小吃很少重復。四、營業時間很長，仁三路很多攤位都採輪班製，全天二十四小時營業，全年無休。
 
基隆廟口小吃以仁三路的奠濟宮（建於1875年，奉祀開漳聖王）為中心，整個小吃區就是從這座廟的周邊開始發展的。可能在清朝時代，廟埕就有市集，齣現瞭流動攤販。日治時代，允許在廟埕兩旁設固定攤位，並發給執照納入管理，但仁三路上也開始有流動攤販瞭。
 
戰後，隨著人口增加及經濟發展，仁三路上的流動攤販愈來愈多，後來開始移到店傢門口，並慢慢固定下來，最後由市政府統一規畫固定攤位。1969年以後， 再規定下午四時以後愛四路上開放流動攤販，後來又自然延伸到愛四路邊的仁二路、仁一路，形成更大的廟口小吃區，並成為颱灣最著名的夜市之一。
 
今天，基隆廟口小吃呈現中西並列、漢和雜陳、颱灣創意的美食薈萃之地，有其曆史淵源。
 
基隆早年移民以漳州人為主，也有不少福州人（基隆離福州很近，據傳荷蘭時代已有福州人在基隆集居成一條「福州街」，日治時代基隆與福州有定期商船航綫），帶來中國五大菜係之一的閩菜。閩菜以「善治海鮮，每多羹湯」著稱，其中福州菜善用紅糟，構成基隆廟口小吃的主流。
 
此外，日治時代留下的日本飲食，1949年國民政府遷颱帶來的中國各省飲食，颱灣走嚮國際化引進的世界各國飲食，以及愈來愈多東南亞新娘帶來的東南亞飲食，都增加瞭基隆廟口小吃的內容。另一方麵，一種飲食在食材上會融入在地特産，在作法上也會不斷創新改良，結果又産生新的飲食，也讓基隆廟口小吃繼續豐盛下去。
 
基隆廟口小吃的食材種類繁多，做齣來的小吃琳瑯滿目，颱灣各地的小吃大都可以在基隆廟口找到。基隆廟口也有不少獨特小吃，有些攤位還在其他夜市開瞭分店，並進駐百貨美食街。

评分☆☆☆☆☆

我一直對充滿地方特色的美食文化很感興趣，而這本書《颱灣小吃之美：基隆廟口》簡直是滿足瞭我所有關於颱灣小吃的想象。首先，它的裝幀就非常特彆，進口的炫光紙質感十足，泛著淡淡的光澤，配閤經典懷舊的版式設計，一下子就把人拉迴到那個年代。書中的圖片不是那種韆篇一律的現代擺拍，而是充滿瞭生活氣息，記錄下瞭小吃最真實、最誘人的狀態。尤其是那些夜市的場景，人潮湧動，攤販忙碌，充滿瞭活力。我特彆喜歡書中對基隆廟口不同小吃的介紹，不僅僅是列齣食材和做法，而是用一種講故事的方式，把每一種小吃的曆史、特色以及攤主的心得娓娓道來。讀完之後，你會覺得這些小吃不再是簡單的食物，而是承載著情感和故事的存在。書裏甚至還提到瞭一些不太起眼，但卻擁有獨特風味的小店，這讓我覺得這本書不僅僅是為遊客準備的，更是為真正熱愛美食、想要深入瞭解當地文化的人量身打造的。

评分☆☆☆☆☆

這本《颱灣小吃之美：基隆廟口（進口炫光紙經典懷舊版）》真是一本讓人垂涎欲滴的書！光是翻開它，撲麵而來的就是那種古早味的誘惑。我尤其喜歡它那種復古的排版和印刷，紙張帶著淡淡的熒光，照片色彩飽和度很高，卻又不像現代高清照那樣冰冷，而是帶著一種溫暖的懷舊感，仿佛能聞到空氣中飄散的鹵肉飯的香氣和蚵仔煎的焦香。雖然我還沒有親自去基隆廟口，但僅僅是看著書裏的介紹，我就能想象齣那熱鬧非凡的夜市景象：摩肩接踵的人群，此起彼伏的叫賣聲，還有那些誘人的攤位，每一樣小吃都仿佛在嚮我招手。書中的文字描述也特彆生動，不僅僅是羅列食材和做法，而是充滿瞭故事感，講到某一種小吃，就會引申齣它背後的曆史，或是攤主代代相傳的堅持，讓人在品味美食的同時，也能感受到基隆這座城市的獨特韻味和人情味。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一位熟悉的老朋友，帶著你慢慢品味基隆廟口的風味。它並沒有用什麼華麗的辭藻去堆砌，而是用一種平實而真誠的語言，講述著那些最能代錶基隆風味的小吃。我喜歡它那種不做作的風格，就像基隆廟口的小吃一樣，樸實卻充滿魅力。書中對各種小吃的介紹，從選材到烹飪，再到味道的獨特性，都做瞭詳細的描繪，讓我這個完全沒去過基隆廟口的人，也能通過文字和圖片，大緻想象齣它的味道和氛圍。特彆是在閱讀過程中，你會感受到一種時間沉澱下來的厚重感，這不僅僅是關於食物的味道，更是關於一種文化的傳承和延續。書中的復古排版和照片風格，更是增添瞭一份懷舊情懷，仿佛在翻閱一本塵封的相冊，每一頁都藏著一段故事。這種用心經營的細節，讓這本書不僅僅是一本簡單的美食介紹，更像是一件充滿藝術感的作品，值得慢慢品味和珍藏。

评分☆☆☆☆☆

從這本書中，我窺見瞭一個活色生香的颱灣基層文化。它不僅僅是一本美食指南，更像是一扇窗，讓我得以窺視那些隱藏在夜市角落裏，卻承載著無數迴憶的味道。書中對於基隆廟口小吃的描寫，深入淺齣，既有對食材的考究，也有對烹飪技法的細緻描述，但最打動我的，還是那些字裏行間流露齣的“人情味”。比如，提到某個攤位的鹵肉飯，不僅僅是說它的醬汁有多麼濃鬱，還會講到攤主如何每天淩晨就開始準備，如何堅持選用上好的豬肉，以及多少年的經驗纔調配齣如此完美的味道。這種對於“味道”背後故事的挖掘，讓我覺得這本書不僅僅是在介紹食物，更是在講述一種生活態度，一種對傳統美食的敬畏和熱愛。書中的配圖也是點睛之筆，那些泛黃卻充滿生活氣息的照片，真實地展現瞭小吃攤的模樣，還有老闆們忙碌的身影，都充滿瞭懷舊的韻味，讓人倍感親切，仿佛置身其中。

评分☆☆☆☆☆

這絕對是一本能喚醒味蕾和童年記憶的絕妙讀物。我記得小時候，傢裏也會有一些颱灣來的親戚，每次他們帶來一些小零食，都會讓我驚嘆不已。而這本書，恰好能勾起我那份模糊卻又甜蜜的記憶。它不僅介紹瞭那些在基隆廟口赫赫有名的小吃，比如夜市必點的“鼎邊銼”、“珍珠奶茶”之類的，還深入挖掘瞭一些我不太熟悉的，但同樣充滿魅力的特色小吃。書中的版式設計非常用心，采用進口的炫光紙，給整體增添瞭一層朦朧的復古濾鏡，照片的質感尤其齣色，那種略帶顆粒感卻色彩鮮明的風格，就像是老電影裏的畫麵，非常耐看。文字的描述也極具畫麵感，讀著讀著，仿佛就能聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，聞到熱氣騰騰的食物香氣。我特彆喜歡書中對一些小吃的起源和演變過程的介紹，這讓我對這些食物有瞭更深的理解，不隻是滿足口腹之欲，更是瞭解瞭一種文化的傳承。