台湾小吃之美：基隆庙口（进口炫光纸经典怀旧版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：联经出版公司订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2008/01/30

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-17

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图书描述

　　台湾是小吃王国，基隆庙口小吃则是台湾最有传统、最具代表性的庙口小吃。

　　《台湾小吃之美：基隆庙口（进口炫光纸经典怀旧版）》是第一本将基隆最富特色的庙口小吃，以手绘图方式折页，完整呈现。本书以进口炫光纸印刷呈现，纸面採多次珍珠涂料处理，光彩夺目，最适合珍藏！

　　吃夜市也要有文化水准，台湾小吃的饮食特色一次全览；一条街百种食物风情，吃巧吃好变胖有理，本书附赠「基隆庙口」日文版及英文版简介，可以轻轻松松带外国朋友逛庙口！

　　你想知道哪一摊的卤肉饭是全台湾最好吃的？
　　每一家都标榜是老店，哪一家的食物才是最古早味的做法？
　　平平都是「羹」，哪一家是最道地的真材实料的肉羹？
　　泡泡冰的配料很多，怎么配最好吃？
　　基隆庙口天妇罗要吃哪一家？
　　鸡卷跟「鸡」有没有关系？
　　最着名的红烧鳗，其实每天还有一道限量供应佳餚，你想知道是什么吗？

　　1. 要吃对东西
　　2. 要知道什么好吃
　　3. 要找到好吃的所在
　　4. 要吃得有文化
　　5. 要知道吃的来由

　　基隆庙口小吃有四大特色：
　　第一、历史悠久，有很多几十年的摊位，所卖小吃经得起时间和竞争的考验。

　　第二、摊位数量很多，而且集中在仁三路（固定摊位，又称老庙口）、爱四路（流动摊位）两条交叉的小街上，傍晚以后总共有两三百个摊位。

　　第三、各摊位所卖小吃很少重复。

　　第四、营业时间很长，仁三路很多摊位都採轮班制，全天二十四小时营业，全年无休。

　　基隆庙口小吃的食材种类繁多，做出来的小吃琳瑯满目，台湾各地的小吃大都可以在基隆庙口找到。基隆庙口也有不少独特小吃，有些摊位还在其他夜市开了分店，并进驻百货公司美食街。

本书特色

　　1. 为大众介绍全方位且多样性的基隆庙口小吃。
　　2. 从文化面、历史渊源、到小吃特色,做整合性的介绍。
　　3. 从文字、加上手工绘制的插图,展现充满人性以及特殊风味的庙口小吃。

著者信息

作者简介

曹铭宗

　　学历：东海大学历史系，美国北德州立大学新闻硕士

　　经历：曾任联合报资深文化记者，2002年至2005年吴舜文新闻奖文化专题报导奖。

　　着作：人物传记有《影响世界的人―释迦牟尼》、《工人博士：江灿腾的奋进人生》、《自学典范：台湾史研究先驱曹永和》、《菅芒花的春天：白冰冰的前半生》、《这款人物》、《小人物万岁》。

　　其他文化相关着作：《台湾的饮食街道：基隆庙口文化》、《台湾文化容颜》、《祝你永保安康》、《集集火车快开了》、《台湾广告发烧语》、《台湾国语》、《台湾歇后语》、《台湾地名谜猜》、《什锦台湾话》等。

绘者简介

施政廷

　　1960年出生于高雄县桥头乡，现居住在桃园县中坜市。
　　曾任出版社美术编辑，而现在是一个「家庭手工」业者，在家从事图画书创作，生产图画故事书和插图。
　　还到大学兼课、小学演讲和图书馆说故事，赚外快贴补家用。
　　在创作时喜欢尝试不同的材料和技法，相信绘画创作是件快乐的工作。

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图书目录

图书序言

台湾是小吃王圈，基隆庙口小吃则是台湾最有传统、最贝代表性的庙口小吃。

基隆庙口小吃有四大特色：一、历史悠久，有很多几十年的摊位，所卖小吃禁得起时间和竞争的考验。二、摊位数量很多，而且集中在仁三路（固定摊位，又称老庙口）、爱四路（流动摊位）两条交叉的小街上，傍晚以后总共有两三百个摊位。三、各摊位所卖小吃很少重复。四、营业时间很长，仁三路很多摊位都採轮班制，全天二十四小时营业，全年无休。

基隆庙口小吃以仁三路的奠济宫（建于1875年，奉祀开漳圣王）为中心，整个小吃区就是从这座庙的周边开始发展的。可能在清朝时代，庙埕就有市集，出现了流动摊贩。日治时代，允许在庙埕两旁设固定摊位，并发给执照纳入管理，但仁三路上也开始有流动摊贩了。

战后，随着人口增加及经济发展，仁三路上的流动摊贩愈来愈多，后来开始移到店家门口，并慢慢固定下来，最后由市政府统一规画固定摊位。1969年以后，再规定下午四时以后爱四路上开放流动摊贩，后来又自然延伸到爱四路边的仁二路、仁一路，形成更大的庙口小吃区，并成为台湾最着名的夜市之一。

今天，基隆庙口小吃呈现中西并列、汉和杂陈、台湾创意的美食荟萃之地，有其历史渊源。

基隆早年移民以漳州人为主，也有不少福州人（基隆离福州很近，据传荷兰时代已有福州人在基隆集居成一条「福州街」，日治时代基隆与福州有定期商船航线），带来中国五大菜系之一的闽菜。闽菜以「善治海鲜，每多羹汤」着称，其中福州菜善用红糟，构成基隆庙口小吃的主流。

此外，日治时代留下的日本饮食，1949年国民政府迁台带来的中国各省饮食，台湾走向国际化引进的世界各国饮食，以及愈来愈多东南亚新娘带来的东南亚饮食，都增加了基隆庙口小吃的内容。另一方面，一种饮食在食材上会融入在地特产，在作法上也会不断创新改良，结果又产生新的饮食，也让基隆庙口小吃继续丰盛下去。

基隆庙口小吃的食材种类繁多，做出来的小吃琳瑯满目，台湾各地的小吃大都可以在基隆庙口找到。基隆庙口也有不少独特小吃，有些摊位还在其他夜市开了分店，并进驻百货美食街。