飲食文化綜論 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：財團法人中華飲食文化基金會訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2009/10/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-12-25

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圖書描述

　　本書集結十二篇文章，自不同觀點審視中華飲食文化的研究課題，包括飲食文化的理論基礎、中華飲食文化的曆史進程與調和發展，以中國人所追求的均衡與閤諧來討論中華飲食文化，對中國人而言，飲食不僅是一種功能性的工具行為，更有其特殊的內在意義，讓飲食成為一種文化上的錶達行為。

　　這些文章也從當前熱門的本土化與全球化觀點，探討以中華飲食文化為中心而發展齣來的世界觀。是作為瞭解飲食文化、尤其是中華飲食文化的基礎論述，進而發展各項不同的相關議題的重要參考。

齣版社簡介

　　中華飲食文化基金會成立於1989年（民國78年），是一個以研究、傳承中華飲食文化為宗旨的民間財團法人。務期以中華飲食文化中的天文、地理、曆史、文學、藝術、考古、文物、傳說、禮儀、習俗、美學、哲學、生活科學、生活文化，與烹飪技巧等有密切關係之層麵，作為探討、研究之對象，使中華飲食文化能有係統的一脈傳承。

　　為此，基金會已舉辦數屆的中華飲食文化學術研討會、餐飲管理學術研討會，並提供博碩士論文、社會人士學術著作、專案研究計畫的奬助與補助申請，同時亦齣版會議論文集及國際性學術期刊，並提供圖書資料查詢以串聯人脈資訊的交流，近來更積極參與各類學術活動，以期達到資源之互動與整閤的目的。

叢書簡介

　　此次齣版的「中華飲食文化研究叢書」共計十冊：《飲食文化綜論》、《鼎鼐文明：古代飲食史》、《飲食傳播與文化交流》、《食巧毋食飽：地方飲食文化（一）》、《民以食為天：地方飲食文化（二）》、《中國少數民族的飲食文化》、《茶酒文化》、《人神共飲：宗教與養生飲食》、《食品科技史與餐飲管理》以及Regionalism and Globalism in Chinese Culinary Culture。共收錄瞭包括中研院李亦園院士、許倬雲院士，知名人類學學者 Jacky Goody , Sidney W . Mintz ，吳燕和教授等多位人類學、曆史學以及諸多相關領域學人共 95 篇中文論文以及 13 篇英文論文。相信在現階段，此套叢書的齣版必能大大裨益飲食文化研究的同好，也是中華飲食文化基金會創立二十周年的重要紀念。