饮食文化综论 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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出版者出版社：财团法人中华饮食文化基金会订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2009/10/01

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-12

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图书描述

　　本书集结十二篇文章，自不同观点审视中华饮食文化的研究课题，包括饮食文化的理论基础、中华饮食文化的历史进程与调和发展，以中国人所追求的均衡与合谐来讨论中华饮食文化，对中国人而言，饮食不仅是一种功能性的工具行为，更有其特殊的内在意义，让饮食成为一种文化上的表达行为。

　　这些文章也从当前热门的本土化与全球化观点，探讨以中华饮食文化为中心而发展出来的世界观。是作为了解饮食文化、尤其是中华饮食文化的基础论述，进而发展各项不同的相关议题的重要参考。

出版社简介

　　中华饮食文化基金会成立于1989年（民国78年），是一个以研究、传承中华饮食文化为宗旨的民间财团法人。务期以中华饮食文化中的天文、地理、历史、文学、艺术、考古、文物、传说、礼仪、习俗、美学、哲学、生活科学、生活文化，与烹饪技巧等有密切关系之层面，作为探讨、研究之对象，使中华饮食文化能有系统的一脉传承。

　　为此，基金会已举办数届的中华饮食文化学术研讨会、餐饮管理学术研讨会，并提供博硕士论文、社会人士学术着作、专案研究计画的奖助与补助申请，同时亦出版会议论文集及国际性学术期刊，并提供图书资料查询以串联人脉资讯的交流，近来更积极参与各类学术活动，以期达到资源之互动与整合的目的。

丛书简介

　　此次出版的「中华饮食文化研究丛书」共计十册：《饮食文化综论》、《鼎鼐文明：古代饮食史》、《饮食传播与文化交流》、《食巧毋食饱：地方饮食文化（一）》、《民以食为天：地方饮食文化（二）》、《中国少数民族的饮食文化》、《茶酒文化》、《人神共饮：宗教与养生饮食》、《食品科技史与餐饮管理》以及Regionalism and Globalism in Chinese Culinary Culture。共收录了包括中研院李亦园院士、许倬云院士，知名人类学学者 Jacky Goody , Sidney W . Mintz ，吴燕和教授等多位人类学、历史学以及诸多相关领域学人共 95 篇中文论文以及 13 篇英文论文。相信在现阶段，此套丛书的出版必能大大裨益饮食文化研究的同好，也是中华饮食文化基金会创立二十周年的重要纪念。