肝髒病食療事典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　肝髒病在颱灣是極為常見的疾病，甚至有「國民病」之稱，更是十大死亡原因首位的癌癥死因的第二名，慢性肝病及肝硬化也在其中，由此可見肝髒病對國人健康的威脅，是不容小覷。同樣為亞洲地區的日本，罹患慢性肝炎等肝髒疾病的人數，本書作者栗原毅形容「多到令人無法置信的程度」，在肝髒病學專攻長達27年的他，已纍積相當豐富的臨床經驗，書中以簡易的文字搭配圖片為讀者解說病因、癥狀以及如何預防和食療。內容可說多元豐富，包含完全圖解、最新療法、嚴選食譜、詳細QA等，作為讀者與患者生活中可參考的重要書籍，不再因人雲亦雲，而是用對方法跟疾病和平相處。

本書特色

　　日本亞馬遜網路書店（Amazon.co.jp）網友評價4顆半星暢銷醫療圖書！
　　病毒性肝炎、脂肪肝、酒精性肝功能障礙適用
　　超多顛覆肝病常識的最新醫學資訊！

　　●罹患肝病的原因有八成以上都是病毒所引起。
　　●完全不喝酒也有可能齣現脂肪肝。
　　●從脂肪肝轉為肝硬化、甚至肝癌都有可能發生。
　　●Ｃ型肝炎的人請避免飲用含鐵較高的蛤蜊湯。
　　●利用抗氧化食物來抑製導緻肝炎惡化的活性氧。

　　完全圖解+最新療法+嚴選食譜+詳細QA  4閤1肝髒病全書

作者簡介

栗原毅

　　東京女子醫科大學附屬成人醫學中心消化內科助教授。醫學博士。畢業於北裏大學醫學係。消化器官內科，尤其在肝髒病學上有27年的專攻研究。 關於Ｃ型肝炎的乾擾素療法有超過600位實際病例的經驗。與開業醫師的聯閤診療也不餘遺力。另外對於文明病的預防及治療也非常有興趣。著作有『利用乾擾素治癒！Ｃ型肝炎的「新」常識』（小學館）、『醫生、我該怎麼辦？健康檢查竟然得到這種結果』、『醫生、我該怎麼辦？請教教我，健檢結果的對策』（ADTHREE）等。

成田和子

　　飲食的指導者。料理研究傢。營養師。畢業於女子營養短期大學。減肥或預防文明病的營養指導、料理製作、企業的菜單開發等，從企業和生活者之間的中立角度，寫下許多商品的使用方法或生活情報、以及和健康、飲食相關的資訊。著作有『有助於身體健康的湯品161』（傢之光協會）、『針對中小學生的運動營養學』（日本文藝社）等。

譯者簡介

程蘭婷

　　淡江大學日本語文學係，日本文化外國語專門學校日本語教師養成科。文字工作者，曾任齣版社雜誌編輯及企劃主編等職務，日文翻譯經驗長達十餘年。目前緻力於流浪動物的義工工作，協助推動街頭流動動物的TNR觀念，並積極響應保護地球的環保活動。

前言．２

PART 1 肝髒的功能和肝病的種類．15

第１話　肝髒的結構與功能１
　　　　為瞭掌握病情，就必須瞭解這個瀋默器官的構造
肝髒是默默工作的生化工廠．16
佔滿右上腹部，體內最大器官的形態．16
由３０００億個肝細胞及復雜的血液脈絡所主宰的肝髒功能．18

第２話　肝髒的結構與功能２
　　　　廢棄及循環利用所需的準備物質．19
肝髒的三大作用是代謝、解毒、身體防禦．19
活動的熱量來源──葡萄糖的加工處理．19
以胺基酸再加工身體所需的蛋白質．20
從脂質閤成膽固醇或中性脂肪．20
活化維他命或礦物質．21
化學工廠的「排毒作用」．22
處理廢棄物的「排泄作用」．23
處理細菌或異物的「身體防禦反應」．23
分泌膽汁，幫助消化吸收．24
利用肝髒循環迴收身體所需物質．25

第３話　肝病的種類
　　　　各種病毒及生活習慣……作戰前先徹底瞭解原因．26
病毒感染及生活習慣所引起的兩大分類．26
病毒性肝炎可分為急性與慢性兩種．28
生活習慣所導緻的脂肪肝、酒精性肝功能障礙．31

PART 2　病毒性肝髒疾病的各種情況．33

第１話　Ａ型肝炎
　　　　由於擁有抗體的人逐漸減少，因此必須注意集體感染．34
感染途徑為飲食等，齣國旅行尤其要特彆注意．34
癥狀與過程－從類似感冒的癥狀到齣現黃疸現象．34
診斷與治療－靜養及補充營養就是治療的根本．35
疾病預防為疫苗注射及勤洗手．36

第２話　Ｂ型肝炎
　　　　相較下癥狀較為穩定，但急速惡化的情況也會發生．38
感染途徑為血液或體液．38
發病過程與感染者的自然演變．40
不容易齣現自覺癥狀的Ｂ型慢性肝炎．41
檢查與診斷－集體檢驗中發現感染的情況眾多．42
關於治療，以藥物來控製極為漫長．43
患病後的日常生活注意事項．43

第３話　Ｃ型肝炎
　　　　經由血液感染，悄悄轉為慢性病。在導緻肝癌的因素中佔瞭８成．44
對於感染毫無知覺，Ｃ型肝炎的恐怖之處．44
過去的感染途徑主要為輸血。日常生活中並不會感染．45
由急性轉慢性的速度很快，但演變為肝癌的速度緩慢．47
檢查與診斷－基本的檢查項目是驗血．48
關鍵的乾擾素治療．50
可以接受乾擾素治療和不能接受乾擾素治療的人．52
無法接受乾擾素治療時的對治方法．53

第４話　猛爆性肝炎
被急速破壞的肝細胞。利用集中治療促進細胞再生．55
在急性肝炎中攸關性命者．55
肝炎病毒為主要原因，可分為急性和亞急性型．55
從肝功能下降等一般癥狀開始注意肝功能受損．56
透過血液檢查、影像檢查來診斷，在全身檢查的同時接受治療．57

PART 3　生活習慣所導緻的肝病及肝癌．59

第1話　脂肪肝
　　　　典型的文明病。可視為重大疾病的前兆．60
肝髒充滿脂肪的狀態，若放任不管將可能導緻肝硬化．60
酒精或脂肪等，而糖分攝取過量是最大原因．60
肥胖或糖尿病所引發的脂肪肝，最近的熱門話題ＮＡＳＨ．62
檢查與診斷－血液檢查與腹部超音波檢查．63
癥狀與病情的演變－幾乎沒有自覺癥狀．63
改善生活是治療的最大前提．64

第2話　酒精性肝功能障礙
　　　　隨著飲酒量的增加，有加速嚴重性的傾嚮．66
短時間內的少量飲酒，女性比男性更容易罹難．66
原因是大量飲酒所帶來酒精與乙醛的毒性．67
持續飲酒將從脂肪肝演變成肝硬化．67
血液檢查或腹部超音波等的診斷．68
治療的第一件事是戒酒，也可服用抗酒藥‧69

第3話　肝硬化
　　　　抑製病情進行，關閉演變為肝癌之道．71
大部分由病毒性慢性肝炎所引起．71
依據肝功能的狀態可分局可逆性與非可逆性．72
初期無癥狀，一旦惡化就會齣現特有的癥狀．73
為瞭早期發現癌癥的各種肝功能檢查．75
食道、胃靜脈瘤－無處可走的血液會形成靜脈瘤．76
肝性腦癥－氨對腦中樞神經所造成的傷害．77
控製蛋白質的飲食療法與利用藥物降低氨成分．79

第4話　肝癌
　　　　早期慢性肝炎予以適當的治療，就能預防癌癥的發生．79
肝細胞癌佔瞭肝癌的九成比例．80
主要從病毒性慢性肝炎開始引發．80
沒有肝癌特彆的癥狀．81
透過腫瘤標記等的血液檢查或影像檢查來診斷．81
依據癌癥進行度與肝功能狀態來決定治療方針．82

PART 4　聰明的肝病生活法．87

第1話　慢性肝炎的日常生活新常識
　　　　罹患肝炎必須靜養，與過去完全相反的生活常識．88
罹患肝病並不一定要靜養．88
培養不會大量産生活性氧的生活方式．90
思考不輸給壓力的人生觀．91

第2話　工作．睡眠
　　　　在遵守身體時鍾的情況下從事工作或傢事93
配閤肝髒的狀態來調整加班或齣差．93
睡覺最好維持７小時，即使時間短也必須擁有良好的睡眠品質．94

第3話　運動．旅行
　　　　讓自己擁有投入嗜好的放鬆時間．96
ＧＴ１００以下的各種運動都OK．96
為瞭轉換心情的旅遊推薦及旅行時的心理準備．98

第4話　香煙．酒精．藥物
　　　　讓自己可以在自我剋製的同時享受生活樂趣．99
不論是為瞭自己或為瞭他人都應該禁煙．99
控製飲酒量對肝髒有益．100
藥物對肝髒來說是毒物，沒必要就不要吃．101
性交或日常生活中的感染疑慮．101

作者序

　　目前，在日本罹患慢性肝炎等肝髒疾病的人數，已經多到令人無法置信的程度。

　　以C型肝炎或B型肝炎等傳染性的肝髒疾病來說，若包括不曉得自己早已得病的人，總數可能已經超過300萬。

　　此外酒精性肝炎或脂肪肝等都是屬於文明病的一種，尤其是脂肪肝在這10年來突然爆增，完全進入每4人就有一個人是脂肪肝的年代。雖然在血液的檢查中幾乎測不到異常指數，而患者本身也沒什麼特彆的不適癥狀，但脂肪肝若持續氧化應激，肝髒就會因為縴維化而導緻肝硬化，最後甚至轉變為肝癌，所以絕對不能隨便輕忽。

　　值得安慰的是，現在肝髒疾病的治療研究上不斷有顯著的進步，隻要接受正確的治療，並針對生活作息來做調整，就能完全改善或停止肝髒的惡化。罹患肝炎等同於肝癌的恐慌，已經得到瞭終結。

　　隻是在現實的情況中，相關資訊新舊混雜，好不容易纔得到治療成效，但患者本身卻無法理解的案例比比皆是。其中最典型的就是慢性肝炎的靜養與飲食生活等注意事項，過去大傢都認為「肝炎患者飯後必須躺下來休息」「多吃蛤蜊湯或豬肝對肝髒有益」等說法，若從新的肝病治療角度來看，這些常識完全不適用。其實隻需稍加留意，不論是慢性肝炎、甚至是肝硬化等患者，都可以跟過去一樣享受正常的生活樂趣。

　　在我從事專任肝髒醫師的27年當中，曾經服務過非常多的病患。希望能透過這些經驗，寫下一本簡單易懂的肝髒疾病食療事典，讓那些因為罹患肝病而感到極度不安、或是道聽塗說結果導緻病情惡化的患者、以及必須為患者準備飲食的傢人等，在麵對肝病時都能輕鬆以對。

正確的肝病因應之道，有以下四個要點。

　　．所謂的肝病治療法，必須依照個人的癥狀或生活型態來做調整。

　　．目前已知罹患病毒性肝炎會隨時間而産生一個自然的演變過程（急性肝炎→慢性肝炎→肝硬化），患者本身必須知道自己正處於哪一個階段。

　　．正確理解治療的目的（消滅病毒、或是預防肝癌等）。

　　．忘掉自己的肝病，跟往常一樣過著正常的生活。

　　最後一點意思是「大緻上可以保持原本的生活方式」，其主要目的是為瞭避免患者因煩惱生病這件事，而導緻氧化應激──産生大量的活性氧。

　　如何與肝病和平共處，可以從預防文明病、以及因為高齡化時代而必須麵對漫長人生等角度來思考，讓自己的生活方式成為周遭眾人的典範。

栗原毅

评分☆☆☆☆☆

買這本書純粹是齣於好奇，我婆婆最近身體不太舒服，醫生說和肝髒有點關係，我就想說看看能不能從飲食上做些調整。我之前也翻過一些養生類的書籍，但總覺得不夠具體，像是“多吃蔬菜”這種說法，到底該吃哪種，怎麼吃，還是不清楚。這本《肝髒病食療事典》的齣現，完全顛覆瞭我之前的看法。它把我知道的那些模糊概念，都變得非常清晰。舉個例子，它會詳細分析不同蔬菜的營養成分，比如哪些富含維生素C，哪些有抗氧化作用，對於肝髒的修復有什麼幫助。更讓我驚喜的是，它還介紹瞭許多颱灣本土的藥材，像是黃耆、枸杞、決明子等等，並且告訴你怎麼在日常烹飪中運用，達到輔助治療的效果。我婆婆很喜歡喝湯，這本書裏就有不少針對肝髒健康的湯品食譜，材料也都很容易買到，我按照書裏的指示燉瞭幾次，她喝瞭之後說感覺身體舒服瞭很多，精神也變好瞭。這本書真的不隻是一本食譜，更像是一位貼心的傢庭健康顧問，指導我們如何通過日常飲食，慢慢調理身體，達到更好的健康狀態。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我最近真的太需要這本書瞭！原本是想找一本關於養肝護肝的食譜，畢竟現在生活壓力大，加班熬夜是常事，感覺身體真的在敲警鍾。結果偶然看到這本《肝髒病食療事典》，光是書名就感覺很專業，很讓人放心。我本來擔心會太學術，看得我頭昏眼花，沒想到翻開來，裏麵的內容真的太貼心瞭！它不隻是簡單羅列菜譜，而是從肝髒的運作原理講起，用很淺顯易懂的方式解釋為什麼某些食物對肝髒好，又為什麼有些要避開。而且，它還針對不同類型的肝髒問題，比如脂肪肝、肝炎等等，給齣瞭非常詳細的飲食建議。我最喜歡的是它裏麵列舉瞭很多颱灣本地常見的食材，像是苦瓜、地瓜葉、糙米這些，我平時也常吃，知道它們對肝髒有益，感覺這本書真的說到我心坎裏去瞭。書裏的食譜也很多樣，不隻是單一的燉湯或者煮粥，還有一些像是涼拌、炒菜的選項，連我這個不太會做飯的人都能輕鬆上手。最重要的是，它強調的是“食療”，而不是藥療，感覺吃得健康又能治病，這種循序漸進的方式更讓我覺得安心。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我起初對這本書並沒有抱太大的期望，以為又是市麵上那種泛泛而談的養生書。但當我翻開《肝髒病食療事典》之後，我徹底改變瞭我的想法。這本書的專業性讓我印象深刻，但同時又非常接地氣。它不像一般的專業書籍那樣枯燥乏味，而是用一種非常生活化的語言，將復雜的肝髒知識娓娓道來。我最喜歡的部分是它關於“情緒與肝髒”的關係的探討，以及如何通過飲食來調節情緒，間接達到養肝的目的。這一點是我在其他書籍裏很少看到的。它還強調瞭“個體化”的飲食建議，比如根據年齡、性彆、活動量以及具體的健康狀況，給齣不同的食譜推薦，這讓我覺得這本書真的非常用心。而且，它還提供瞭很多關於“外食族”的飲食建議，這對於像我這樣經常在外用餐的人來說，簡直是救星！它教會我們如何在餐廳裏選擇對肝髒友好的食物，以及如何規避那些潛在的“肝髒殺手”。這本書真的不僅僅是關於肝髒的食療，更是關於一種健康的生活方式的指引。

评分☆☆☆☆☆

我本身對中醫食療一直很感興趣，但很多時候都覺得內容比較零散，不成體係。《肝髒病食療事典》這本書的齣現，簡直是為我打開瞭新世界的大門！它不隻是羅列各種養肝食物，而是非常係統地介紹瞭肝髒的生理功能，以及不同病癥下，飲食需要注意的重點。它解釋得很清楚，為什麼某些食物適閤肝髒，為什麼某些食物會加重肝髒負擔。最讓我印象深刻的是，它將食物按照“性味”來劃分，比如寒涼、溫熱等等，並且說明這些性味與肝髒健康的關係，這讓我對食物有瞭更深層次的理解。書裏還介紹瞭一些颱灣傳統的老偏方，很多都是我小時候聽長輩提過的，現在看到它們被科學地解釋，並且與現代醫學知識結閤，真的感覺非常寶貴。我特彆喜歡它裏麵關於“五榖雜糧”和“豆類”的介紹，它詳細說明瞭這些食物如何幫助肝髒排毒，以及如何通過不同的烹飪方式來提升其營養價值。這本書真的讓我覺得，食療不僅僅是治病，更是一種生活哲學。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直認為，肝髒不好就隻能吃清淡的白粥、蒸魚，生活品質大大下降。直到我朋友推薦瞭這本《肝髒病食療事典》，我纔發現原來肝髒食療可以這麼有“滋味”。這本書真的太棒瞭！它打破瞭我對肝髒飲食的刻闆印象。裏麵不僅提供瞭各種美味的食譜，還詳細解釋瞭每道菜的營養價值和對肝髒的好處。我最喜歡它的一點是，它非常注重食物的“均衡”和“多樣性”。它不會告訴你隻能吃什麼，而是教你如何搭配，如何選擇對肝髒有益的食材，並且強調新鮮、天然的原則。比如，它會介紹如何利用當季盛産的水果蔬菜，搭配一些優質的蛋白質，做齣既美味又健康的料理。而且，這本書還特彆強調瞭“烹飪方式”的重要性。比如，盡量避免油炸、燒烤，多采用蒸、煮、燉、涼拌等方式，這樣纔能最大程度地保留食物的營養，對肝髒的負擔也最小。我按照書裏的方法，自己做瞭一些菜，味道真的不輸外麵的餐廳，而且吃得也特彆安心。