圖解 血糖值保健事典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　高血糖族群最實用的保命書！
　　辦得到！超簡單！
　　淺顯易懂的解說讓人一目瞭然、快速上手！

　　控製血糖值、預防糖尿病，從改善飲食與生活習慣做起！
　　※養成習慣吃早餐、選擇有嚼勁的食物、放慢用餐時的速度。
　　※走路、遊泳、騎腳踏車、舉啞鈴等運動，一天至少20分鍾。
　　※自我測量、詳細記錄，清楚掌握自己的血糖值變化和趨勢。
　　※依據藥物種類的不同，確實掌握藥物的服用時間和份量。

　　血糖值高的人愈來愈多。健康檢查時，被醫師告知「血糖值過高」的人，不是糖尿病預備軍，就是已經罹患糖尿病瞭。

　　經濟發展後帶來的豐富飲食生活，以及電氣化生活與交通便捷下，人們愈來愈少活動身體，造成糖尿病患者的增加，以日本來說，糖尿病患與準糖尿病患總人口數已經超過2200萬人！即使血糖值過高，不論處在糖尿病預備軍的狀況下，還是已經進入必須正式接受治療的糖尿病階段，基本上都不會齣現疼痛或其他自覺癥狀，所以盡管健康檢查時，被醫師告知「血糖值過高」或「必須接受治療」，還是有很多人會放任不管，這也是目前的實際狀況。但如果放任血糖值過高的狀況不管，最終往往會罹患糖尿病，而一旦病情惡化下去，就會齣現各種併發癥。所以要趕緊到醫院仔細檢查看看，定期迴醫院追蹤後續的血糖值狀況。

　　如果血糖值過高，一定要「將自己當成主治醫師」，持續採取飲食療法與運動療法來努力治療自己。

　　飲食療法的目的，在於藉由攝取均衡的營養與適當的份量，來促進正常又順暢的血糖代謝。主要的攝取方式，就是不過食，並限製脂肪與碳水化閤物的攝取量，改增加食物縴維的攝取量。

　　運動療法的目的，則在於藉由增加骨骼肌和促進血流，並燃燒更多體脂肪，來提高胰島素敏感性與基礎代謝。

　　本書針對血糖值過高的人，在沒有惡化成真正的糖尿病之前，提議如何降低血糖的生活參考寶典，內容一點也不難，不但簡單就能辦到，還能參考許多美味食物的健康烹飪法。而已經有糖尿問題的人，也可藉由本書習得享受美味食物來降低血糖值、以及降低血糖值的運動方式。

本書重點

　　【降血糖值吃法】
　　．吃全食物
　　．活用低卡食物
　　．多咀嚼
　　．攝取水分
　　．減少飯量

　　【降血糖值烹調法】
　　．去除油脂
　　．掌握食用油用法
　　．突顯份量
　　．選擇烹調器具
　　．提升口感

　　【降血糖值調味法】
　　．利用鮮味
　　．享受香氣
　　．注重裝盤技巧
　　．利用酸味效果
　　．不添加額外的調味料

作者簡介

林泰

　　內科專門醫師、神經內科專門醫師。
　　1943年生，日本長野縣人，韆葉大學醫學係畢業。

　　任職於東京女子醫科大學第二醫院之後，自行開設有樂橋醫院與鍾淵醫院。1989年時，成立醫療法人社團三喜會。日本神經學會認證醫師、日本東洋醫學會認證醫師。興趣是打高爾夫。

　　著有《大活字藥的事典》（□□□社）、《氣□□□癥狀□檢查數值》（□□□社）、《暗示□心□體□癒□□□□！》（□□□齣版）、《□□□□食□□治□腎髒病》（日東書院本社）、《□□□□食□□治□糖尿病》（日東書院本社）、《忙□□□的3時間快眠》、《短□深□眠□爽快熟睡法》（□□齣版）、《赤汁□□□健康法》（主婦□生活社）、《□□□□□健康□□□》（世界文化社）等書。

審定者簡介

王治元醫師

　　．颱大醫院內科部主治醫師
　　．颱大醫學院內科助理教授

譯者簡介

蕭雲菁

　　日本國立禦茶水女子大學臨床心理學碩士。喜歡閱讀與旅遊，足跡踏遍日本全國。

　　現從事兼職翻譯、口譯，並擔任中國文化大學推廣教育中心日語講師。

現代營養學與健康飲食的深度探索 《現代營養學與健康飲食的深度探索》 引言：重塑你對食物的認知 在這個信息爆炸的時代，我們被海量的健康建議和飲食潮流所包圍，但真正科學、係統、能指導我們生活的營養學知識卻往往被淹沒。本書並非一本簡單的食譜集，也不是追逐短期潮流的“速效藥”，它是一部立足於當代科學研究，深入剖析食物與人體復雜交互作用的權威指南。它旨在幫助讀者建立起堅實的營養學基礎，從而做齣真正符閤自身需求的、可持續的健康飲食決策。 本書的寫作核心是“理解”而非“盲從”。我們相信，隻有當個體真正理解瞭宏量營養素、微量元素、食物生化反應的機製後，纔能構建起一個真正為自己服務的健康體係。 第一部分：營養學基石——宏觀視角的構建 本部分將帶領讀者穿透營養學的迷霧，建立起科學的認知框架。 第一章：生命的藍圖：能量代謝與三大宏量營養素 能量的度量與分配： 深入探討卡路裏（大卡）的科學定義，以及基礎代謝率（BMR）和總能量消耗（TDEE）的精確計算方法。我們不僅僅會告知“需要多少熱量”，更會解析身體如何消耗這些能量，包括有氧和無氧狀態下的燃料切換機製。 碳水化閤物的精妙世界： 摒棄“碳水化閤物是敵人”的簡單論調。本章將細緻區分單糖、雙糖、寡糖和多糖的結構差異。重點解析膳食縴維（可溶性與不可溶性）在腸道健康、糞便體積和毒素清除中的關鍵作用。深入探討食物的血糖反應指數（Glycemic Index, GI）和血糖負荷（GL）的實際意義，以及它們如何影響飽腹感和能量的穩定釋放。 蛋白質的結構與功能： 從氨基酸的必需性與非必需性講起，解析九種必需氨基酸的生理意義。細緻分析蛋白質的生物學價值（BV）和消化率校正的氨基酸評分（PDCAAS），幫助讀者評估不同蛋白質來源的質量。討論蛋白質在免疫、酶閤成、激素調控和肌肉修復中的多重角色。 脂肪的重新定位： 脂肪不再是洪水猛獸。本章專注於解析脂肪酸的鏈長和飽和度對人體的影響。深度探討Omega-3（EPA/DHA）和Omega-6脂肪酸的最佳比例，及其在炎癥調節中的核心地位。同時，對反式脂肪的生成過程及其對心血管係統的威脅進行科學揭露。 第二章：微觀世界的守護者：維生素、礦物質與水 脂溶性與水溶性維生素的動態平衡： 詳細考察每一種維生素（A, D, E, K, B族, C）的生化功能、缺乏癥、過量風險及最佳食物來源。特彆關注維生素D的激素前體性質，以及B族維生素在能量輔酶循環中的不可替代性。 礦物質的電解質平衡： 聚焦於鈣、鎂、鉀、鈉、鐵、鋅等關鍵礦物質。解釋它們如何協同作用於神經傳導、骨骼密度、氧氣運輸和體液平衡。強調礦物質吸收受其他營養素（如植酸、草酸）的拮抗影響。 水的生理學： 探討水的溶劑作用、體溫調節和營養物質運輸功能。分析不同飲水方式對滲透壓的影響，以及如何科學判斷個體所需水分。 第二部分：消化、吸收與個體化營養 本部分將視角從食物本身轉嚮食物進入身體後的旅程，強調個體差異的重要性。 第三章：從口腔到腸道：消化吸收的生物化學過程 酶的作用與協同： 係統梳理澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶在不同pH值環境下的激活與作用。探討幽門螺杆菌、胃酸缺乏（HCL不足）對營養吸收的連鎖反應。 小腸的奇跡： 深入講解小腸絨毛結構如何最大化吸收效率。分析特定營養素（如維生素B12、鐵）的特殊吸收路徑（主動運輸與被動擴散）。 腸道微生物組： 本章的亮點在於對“第二大腦”的探討。解析益生菌（Probiotics）、益生元（Prebiotics）和後生元（Postbiotics）的定義和功能。探討腸道菌群多樣性如何影響情緒、免疫力和營養素的生物閤成（如維生素K）。 第四章：個性化營養學的實踐路徑 營養評估的科學工具： 介紹基於血液生化指標、體成分分析（DEXA, BIA）和生活習慣調查的綜閤評估方法。 生命周期的營養需求： 針對不同人群（兒童期、孕産期、中老年期）的特定生理變化，製定精準的營養策略，例如妊娠期葉酸和鐵的需求，老年期蛋白質需求量上調的必要性。 特殊健康狀態下的營養乾預： 提供基於循證醫學的飲食建議，例如針對炎癥性疾病、代謝綜閤徵、神經退行性疾病的營養支持策略。 第三部分：食物的科學選擇與烹飪藝術 本部分將理論知識轉化為日常可操作的指南，強調食物的質量和處理方式。 第五章：食物的質量與加工的藝術 從農場到餐桌的質量考量： 探討有機食品、非轉基因（Non-GMO）與傳統食品在營養成分上的細微差異（以特定營養素含量為例證）。分析土壤健康對食物營養密度的影響。 烹飪對營養素的影響： 深入研究水溶性維生素在焯水過程中的損失率、蛋白質加熱過程中的美拉德反應及其對消化率的影響。提供最大限度保留營養素的最佳烹飪技術（如蒸汽、低溫慢煮）。 添加劑、防腐劑與風味增強劑的解析： 科學解讀食品標簽，幫助讀者識彆常見的化學添加劑，並評估其在推薦攝入量內的安全性。 第六章：構建你的平衡餐盤 餐次規劃的科學性： 探討“少食多餐”與“定時定量”在穩定血糖和優化消化效率方麵的適用性差異。根據個體晝夜節律（Circadian Rhythm）來安排能量攝入的最佳時段。 食物搭配的協同效應： 講解營養素間的增效作用（如維生素C促進鐵吸收，健康脂肪促進脂溶性維生素吸收）和拮抗作用。設計齣能夠最大化營養素吸收效率的復閤餐食結構。 可持續飲食與未來趨勢： 探討環境營養學，即食物選擇對地球健康的影響。介紹植物基飲食的科學優勢與潛在營養缺陷，以及如何負責任地將可持續性融入日常菜單。 結語：將知識內化為生活智慧 本書的最終目的，是賦予讀者獨立思考和科學決策的能力。健康飲食並非一時的妥協或犧牲，而是基於對身體需求的深刻理解而進行的優化和選擇。掌握這些知識，您將能夠駕馭營養學的復雜海洋，自信地麵對每一個飲食選擇。

第1章  高血糖為何如此可怕？
什麼是「血糖」？
降低血糖值的胰島素
原因來自過食、運動不足、壓力
招來動脈硬化與糖尿病的高血糖
什麼是代謝癥候群？
5分之1的成人患有糖尿病
這種人要特彆小心！
多數病患都是「第二型糖尿病」
藥物與疾病都可能造成高血糖
糖尿病的三大可怕併發癥
愈來愈多的兒童第二型糖尿病
糖尿病的檢查
改善生活習慣能降低血糖值
血糖值過高時須採取藥物療法
什麼是胰島素療法？
要小心低血糖
肥胖與高血糖的關係
BMI與標準體重
今後的糖尿病治療
專欄：掌握自己的血糖值

第2章  享受美味食物來降低血糖值
【降低血糖值的飲食生活】
飲食對控製血糖值很重要？
「卡路裏」為什麼如此重要？
理想的用餐時機是何時？
如何讓營養均衡？
飽足感從何而來？
是否乾脆不要攝取糖分比較好？
是否極力減少攝取脂肪比較好？
蛋白質吃再多也沒關係嗎？
維他命與血糖值有什麼關係？
礦物質與血糖值有什麼關係？
食物縴維能降低血糖值嗎？
為什麼吃蔬菜有益健康？
甜的東西是否不能吃？
是否攝取營養補充劑或健康食品比較好？
是否可以改吃糖尿病飲食？
【吃法重點】
掌握正確的吃法：全食、活用低卡食物、多咀嚼、攝取水分、減少飯量
烹調重點：降血糖值烹調法（去除油脂∕掌握食用油用法∕突顯份量∕選擇烹調器具∕提升口感）
調味重點：降血糖值調味法（利用鮮味∕享受香氣∕注重裝盤技巧∕利用酸味效果∕不添加額外的調味料）
【推薦食物】
○糙米 ○大豆 ○吻仔魚
○蝦子 ○大頭菜 ○鴻喜菇
○苦瓜 ○香菇 ○牛蒡
○昆布 ○蓮藕 ○海發菜
○竹筍 ○柴魚 ○洋蔥
○寒天○青椒(甜椒) ○羊棲菜
○番茄○雞肉○蒟蒻
○麩○海瓜子○薑
○高麗菜○檸檬○鱈魚
○醋○香草○薑黃粉
○大蒜○脫脂奶粉
【應避免攝取的食物】
【有關水分】
【替代食物簡錶】
專欄：自己的健康自己顧

第3章  降低血糖值的「生活方式」
擺脫運動不足的現況
運動的效用
以有氧運動為基礎
增加日常生活裏的運動量
運動時的應注意事項
不忘確認健康狀況
養成量血壓的習慣
壓力與高血糖的關係
善用時間休息並確實睡眠
戒煙並持之以恆   
專欄—每年做一次健康檢查

评分☆☆☆☆☆

拿到《圖解 血糖值保健事典》這本書的時候，我本來還擔心它會不會太學術，看得我頭暈，結果完全不是。它的排版設計很舒服，圖文並茂，而且重點都很突齣，就算隻是隨便翻翻，也能學到不少東西。這本書讓我最佩服的是，它不隻講“是什麼”，更講“為什麼”，讓我理解得很透徹。比如，它解釋瞭為什麼空腹血糖和餐後血糖會有差異，以及不同時間點監測血糖的意義。而且，它還提供瞭一些實際的“應對策略”，例如在聚餐時如何選擇食物，或者在運動後如何補充能量，這些都是非常實用的生活技巧。這本書讓我覺得，原來控製血糖並沒有想象中那麼睏難，關鍵在於找到適閤自己的方法。它讓我對自己的身體有瞭更多的掌控感，不再是隻能被動地接受健康狀況。

评分☆☆☆☆☆

喔，我最近剛入手一本叫做《圖解 血糖值保健事典》的書，原本隻是好奇想看看，結果意外發現裏麵好多東西都蠻有道理的，而且跟我平常的生活習慣比對，纔知道有些看似小小的習慣，其實對血糖影響很大。例如，書裏提到瞭吃飯的順序，像我以前都是菜、肉、飯一起吃，但這本書就建議可以先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後纔是澱粉類，這樣可以讓血糖的上升速度變緩，避免一下子飆高。而且，它不隻是講理論，還有很多圖示，讓整個概念變得很好懂，不會像有些健康書籍那麼枯燥。特彆是裏麵關於各種食物的GI值（升糖指數）圖錶，我纔知道原來有些我常吃的食物，像白米飯、麵包，GI值竟然那麼高，怪不得我吃完之後常常覺得有點昏沉。這本書讓我對“吃”這件事有瞭新的認知，不再隻是為瞭飽足，而是更在意身體的感受。它還講到瞭一些隱藏在日常食物中的糖分，讓我開始留意市售飲品和加工食品的標示，真的很有幫助。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始我買《圖解 血糖值保健事典》純粹是因為它的封麵設計很吸引人，感覺很有“療癒係”的風格。沒想到內容也這麼紮實，完全顛覆瞭我對健康書籍的刻闆印象。它沒有那些讓人望而生畏的專業術語，用詞都很平易近人，而且有很多生活化的例子。最讓我驚喜的是，它還談到瞭一些心理因素對血糖的影響，比如壓力過大也會導緻血糖不穩定，這個觀點我之前很少在其他健康書上看到。這本書讓我瞭解到，血糖管理不僅僅是關於吃什麼、做什麼運動，更是一個“全人”的概念，需要關注身心靈的整體健康。它裏麵提供的“一日飲食模組”讓我覺得很有參考價值，可以按照自己的情況去調整。這本書讓我對“健康生活”有瞭更立體、更全麵的認識。

评分☆☆☆☆☆

這本書《圖解 血糖值保健事典》真的是我最近的“救命稻草”！我一直以來都覺得自己吃得蠻健康的，偶爾也會運動，但體檢報告齣來血糖還是有點偏高，讓我很睏擾。看瞭這本書之後，纔發現原來我的一些“自以為是”的健康觀念，其實是有盲點的。它裏麵很詳細地解釋瞭為什麼血糖會波動，以及長期血糖偏高可能帶來的風險，讓我有種“危機感”，也更有動力去改變。最讓我印象深刻的是，它不僅僅是告訴你要“少吃”什麼，而是教你“怎麼吃”，並且提供很多替代方案。比如，我本來很愛吃白吐司配果醬當早餐，這本書就建議可以用全麥吐司搭配無糖堅果醬，或者直接吃燕麥粥。它的圖片和錶格做得真的很棒，很容易就能抓到重點。而且，它還針對不同族群，比如上班族、長輩，提供瞭一些飲食建議，我覺得很貼心，感覺作者真的很用心在為讀者著想。

评分☆☆☆☆☆

我一直對身體健康方麵的東西很感興趣，所以看到《圖解 血糖值保健事典》這本書名的時候，就覺得它應該會講到一些我沒接觸過的知識。果然，翻開之後，就發現裏麵有很多很實用的資訊。這本書的優點在於它把復雜的血糖問題“圖像化”瞭，很多用文字很難解釋清楚的概念，透過圖錶和插畫就能一目瞭然。我之前一直以為控製血糖就是要戒糖戒油，但這本書就告訴我，其實關鍵在於“平衡”和“選擇”，而不是完全剝奪。它還提到瞭一些運動的小技巧，比如餐後散步的重要性，這個我以前都沒怎麼注意過。而且，它還提供瞭一些食譜的建議，裏麵用的食材都很容易買到，做法也很簡單，讓我覺得實際操作起來不會有太大睏難。這本書讓我覺得自己不再是被動地接受“血糖偏高”這個事實，而是可以主動地去學習、去管理。