图解 血糖值保健事典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 血糖
• 糖尿病
• 健康饮食
• 生活方式
• 预防保健
• 健康管理
• 图解
• 医学科普
• 养生
• 慢性病

　　高血糖族群最实用的保命书！
　　办得到！超简单！
　　浅显易懂的解说让人一目了然、快速上手！

　　控制血糖值、预防糖尿病，从改善饮食与生活习惯做起！
　　※养成习惯吃早餐、选择有嚼劲的食物、放慢用餐时的速度。
　　※走路、游泳、骑脚踏车、举哑铃等运动，一天至少20分钟。
　　※自我测量、详细记录，清楚掌握自己的血糖值变化和趋势。
　　※依据药物种类的不同，确实掌握药物的服用时间和份量。

　　血糖值高的人愈来愈多。健康检查时，被医师告知「血糖值过高」的人，不是糖尿病预备军，就是已经罹患糖尿病了。

　　经济发展后带来的丰富饮食生活，以及电气化生活与交通便捷下，人们愈来愈少活动身体，造成糖尿病患者的增加，以日本来说，糖尿病患与准糖尿病患总人口数已经超过2200万人！即使血糖值过高，不论处在糖尿病预备军的状况下，还是已经进入必须正式接受治疗的糖尿病阶段，基本上都不会出现疼痛或其他自觉症状，所以尽管健康检查时，被医师告知「血糖值过高」或「必须接受治疗」，还是有很多人会放任不管，这也是目前的实际状况。但如果放任血糖值过高的状况不管，最终往往会罹患糖尿病，而一旦病情恶化下去，就会出现各种併发症。所以要赶紧到医院仔细检查看看，定期回医院追踪后续的血糖值状况。

　　如果血糖值过高，一定要「将自己当成主治医师」，持续採取饮食疗法与运动疗法来努力治疗自己。

　　饮食疗法的目的，在于借由摄取均衡的营养与适当的份量，来促进正常又顺畅的血糖代谢。主要的摄取方式，就是不过食，并限制脂肪与碳水化合物的摄取量，改增加食物纤维的摄取量。

　　运动疗法的目的，则在于借由增加骨骼肌和促进血流，并燃烧更多体脂肪，来提高胰岛素敏感性与基础代谢。

　　本书针对血糖值过高的人，在没有恶化成真正的糖尿病之前，提议如何降低血糖的生活参考宝典，内容一点也不难，不但简单就能办到，还能参考许多美味食物的健康烹饪法。而已经有糖尿问题的人，也可借由本书习得享受美味食物来降低血糖值、以及降低血糖值的运动方式。

本书重点

　　【降血糖值吃法】
　　．吃全食物
　　．活用低卡食物
　　．多咀嚼
　　．摄取水分
　　．减少饭量

　　【降血糖值烹调法】
　　．去除油脂
　　．掌握食用油用法
　　．突显份量
　　．选择烹调器具
　　．提升口感

　　【降血糖值调味法】
　　．利用鲜味
　　．享受香气
　　．注重装盘技巧
　　．利用酸味效果
　　．不添加额外的调味料

作者简介

林泰

　　内科专门医师、神经内科专门医师。
　　1943年生，日本长野县人，千叶大学医学系毕业。

　　任职于东京女子医科大学第二医院之后，自行开设有乐桥医院与钟渊医院。1989年时，成立医疗法人社团三喜会。日本神经学会认证医师、日本东洋医学会认证医师。兴趣是打高尔夫。

　　着有《大活字药的事典》（□□□社）、《气□□□症状□检查数值》（□□□社）、《暗示□心□体□癒□□□□！》（□□□出版）、《□□□□食□□治□肾脏病》（日东书院本社）、《□□□□食□□治□糖尿病》（日东书院本社）、《忙□□□的3时间快眠》、《短□深□眠□爽快熟睡法》（□□出版）、《赤汁□□□健康法》（主妇□生活社）、《□□□□□健康□□□》（世界文化社）等书。

审定者简介

王治元医师

　　．台大医院内科部主治医师
　　．台大医学院内科助理教授

译者简介

萧云菁

　　日本国立御茶水女子大学临床心理学硕士。喜欢阅读与旅游，足迹踏遍日本全国。

　　现从事兼职翻译、口译，并担任中国文化大学推广教育中心日语讲师。

现代营养学与健康饮食的深度探索 《现代营养学与健康饮食的深度探索》 引言：重塑你对食物的认知 在这个信息爆炸的时代，我们被海量的健康建议和饮食潮流所包围，但真正科学、系统、能指导我们生活的营养学知识却往往被淹没。本书并非一本简单的食谱集，也不是追逐短期潮流的“速效药”，它是一部立足于当代科学研究，深入剖析食物与人体复杂交互作用的权威指南。它旨在帮助读者建立起坚实的营养学基础，从而做出真正符合自身需求的、可持续的健康饮食决策。 本书的写作核心是“理解”而非“盲从”。我们相信，只有当个体真正理解了宏量营养素、微量元素、食物生化反应的机制后，才能构建起一个真正为自己服务的健康体系。 第一部分：营养学基石——宏观视角的构建 本部分将带领读者穿透营养学的迷雾，建立起科学的认知框架。 第一章：生命的蓝图：能量代谢与三大宏量营养素 能量的度量与分配： 深入探讨卡路里（大卡）的科学定义，以及基础代谢率（BMR）和总能量消耗（TDEE）的精确计算方法。我们不仅仅会告知“需要多少热量”，更会解析身体如何消耗这些能量，包括有氧和无氧状态下的燃料切换机制。 碳水化合物的精妙世界： 摒弃“碳水化合物是敌人”的简单论调。本章将细致区分单糖、双糖、寡糖和多糖的结构差异。重点解析膳食纤维（可溶性与不可溶性）在肠道健康、粪便体积和毒素清除中的关键作用。深入探讨食物的血糖反应指数（Glycemic Index, GI）和血糖负荷（GL）的实际意义，以及它们如何影响饱腹感和能量的稳定释放。 蛋白质的结构与功能： 从氨基酸的必需性与非必需性讲起，解析九种必需氨基酸的生理意义。细致分析蛋白质的生物学价值（BV）和消化率校正的氨基酸评分（PDCAAS），帮助读者评估不同蛋白质来源的质量。讨论蛋白质在免疫、酶合成、激素调控和肌肉修复中的多重角色。 脂肪的重新定位： 脂肪不再是洪水猛兽。本章专注于解析脂肪酸的链长和饱和度对人体的影响。深度探讨Omega-3（EPA/DHA）和Omega-6脂肪酸的最佳比例，及其在炎症调节中的核心地位。同时，对反式脂肪的生成过程及其对心血管系统的威胁进行科学揭露。 第二章：微观世界的守护者：维生素、矿物质与水 脂溶性与水溶性维生素的动态平衡： 详细考察每一种维生素（A, D, E, K, B族, C）的生化功能、缺乏症、过量风险及最佳食物来源。特别关注维生素D的激素前体性质，以及B族维生素在能量辅酶循环中的不可替代性。 矿物质的电解质平衡： 聚焦于钙、镁、钾、钠、铁、锌等关键矿物质。解释它们如何协同作用于神经传导、骨骼密度、氧气运输和体液平衡。强调矿物质吸收受其他营养素（如植酸、草酸）的拮抗影响。 水的生理学： 探讨水的溶剂作用、体温调节和营养物质运输功能。分析不同饮水方式对渗透压的影响，以及如何科学判断个体所需水分。 第二部分：消化、吸收与个体化营养 本部分将视角从食物本身转向食物进入身体后的旅程，强调个体差异的重要性。 第三章：从口腔到肠道：消化吸收的生物化学过程 酶的作用与协同： 系统梳理淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶在不同pH值环境下的激活与作用。探讨幽门螺杆菌、胃酸缺乏（HCL不足）对营养吸收的连锁反应。 小肠的奇迹： 深入讲解小肠绒毛结构如何最大化吸收效率。分析特定营养素（如维生素B12、铁）的特殊吸收路径（主动运输与被动扩散）。 肠道微生物组： 本章的亮点在于对“第二大脑”的探讨。解析益生菌（Probiotics）、益生元（Prebiotics）和后生元（Postbiotics）的定义和功能。探讨肠道菌群多样性如何影响情绪、免疫力和营养素的生物合成（如维生素K）。 第四章：个性化营养学的实践路径 营养评估的科学工具： 介绍基于血液生化指标、体成分分析（DEXA, BIA）和生活习惯调查的综合评估方法。 生命周期的营养需求： 针对不同人群（儿童期、孕产期、中老年期）的特定生理变化，制定精准的营养策略，例如妊娠期叶酸和铁的需求，老年期蛋白质需求量上调的必要性。 特殊健康状态下的营养干预： 提供基于循证医学的饮食建议，例如针对炎症性疾病、代谢综合征、神经退行性疾病的营养支持策略。 第三部分：食物的科学选择与烹饪艺术 本部分将理论知识转化为日常可操作的指南，强调食物的质量和处理方式。 第五章：食物的质量与加工的艺术 从农场到餐桌的质量考量： 探讨有机食品、非转基因（Non-GMO）与传统食品在营养成分上的细微差异（以特定营养素含量为例证）。分析土壤健康对食物营养密度的影响。 烹饪对营养素的影响： 深入研究水溶性维生素在焯水过程中的损失率、蛋白质加热过程中的美拉德反应及其对消化率的影响。提供最大限度保留营养素的最佳烹饪技术（如蒸汽、低温慢煮）。 添加剂、防腐剂与风味增强剂的解析： 科学解读食品标签，帮助读者识别常见的化学添加剂，并评估其在推荐摄入量内的安全性。 第六章：构建你的平衡餐盘 餐次规划的科学性： 探讨“少食多餐”与“定时定量”在稳定血糖和优化消化效率方面的适用性差异。根据个体昼夜节律（Circadian Rhythm）来安排能量摄入的最佳时段。 食物搭配的协同效应： 讲解营养素间的增效作用（如维生素C促进铁吸收，健康脂肪促进脂溶性维生素吸收）和拮抗作用。设计出能够最大化营养素吸收效率的复合餐食结构。 可持续饮食与未来趋势： 探讨环境营养学，即食物选择对地球健康的影响。介绍植物基饮食的科学优势与潜在营养缺陷，以及如何负责任地将可持续性融入日常菜单。 结语：将知识内化为生活智慧 本书的最终目的，是赋予读者独立思考和科学决策的能力。健康饮食并非一时的妥协或牺牲，而是基于对身体需求的深刻理解而进行的优化和选择。掌握这些知识，您将能够驾驭营养学的复杂海洋，自信地面对每一个饮食选择。

第1章  高血糖为何如此可怕？
什么是「血糖」？
降低血糖值的胰岛素
原因来自过食、运动不足、压力
招来动脉硬化与糖尿病的高血糖
什么是代谢症候群？
5分之1的成人患有糖尿病
这种人要特别小心！
多数病患都是「第二型糖尿病」
药物与疾病都可能造成高血糖
糖尿病的三大可怕併发症
愈来愈多的儿童第二型糖尿病
糖尿病的检查
改善生活习惯能降低血糖值
血糖值过高时须採取药物疗法
什么是胰岛素疗法？
要小心低血糖
肥胖与高血糖的关系
BMI与标准体重
今后的糖尿病治疗
专栏：掌握自己的血糖值

第2章  享受美味食物来降低血糖值
【降低血糖值的饮食生活】
饮食对控制血糖值很重要？
「卡路里」为什么如此重要？
理想的用餐时机是何时？
如何让营养均衡？
饱足感从何而来？
是否干脆不要摄取糖分比较好？
是否极力减少摄取脂肪比较好？
蛋白质吃再多也没关系吗？
维他命与血糖值有什么关系？
矿物质与血糖值有什么关系？
食物纤维能降低血糖值吗？
为什么吃蔬菜有益健康？
甜的东西是否不能吃？
是否摄取营养补充剂或健康食品比较好？
是否可以改吃糖尿病饮食？
【吃法重点】
掌握正确的吃法：全食、活用低卡食物、多咀嚼、摄取水分、减少饭量
烹调重点：降血糖值烹调法（去除油脂∕掌握食用油用法∕突显份量∕选择烹调器具∕提升口感）
调味重点：降血糖值调味法（利用鲜味∕享受香气∕注重装盘技巧∕利用酸味效果∕不添加额外的调味料）
【推荐食物】
○糙米 ○大豆 ○吻仔鱼
○虾子 ○大头菜 ○鸿喜菇
○苦瓜 ○香菇 ○牛蒡
○昆布 ○莲藕 ○海发菜
○竹笋 ○柴鱼 ○洋葱
○寒天○青椒(甜椒) ○羊栖菜
○番茄○鸡肉○蒟蒻
○麸○海瓜子○姜
○高丽菜○柠檬○鳕鱼
○醋○香草○姜黄粉
○大蒜○脱脂奶粉
【应避免摄取的食物】
【有关水分】
【替代食物简表】
专栏：自己的健康自己顾

第3章  降低血糖值的「生活方式」
摆脱运动不足的现况
运动的效用
以有氧运动为基础
增加日常生活里的运动量
运动时的应注意事项
不忘确认健康状况
养成量血压的习惯
压力与高血糖的关系
善用时间休息并确实睡眠
戒烟并持之以恆   
专栏—每年做一次健康检查

评分☆☆☆☆☆

这本书《图解 血糖值保健事典》真的是我最近的“救命稻草”！我一直以来都觉得自己吃得蛮健康的，偶尔也会运动，但体检报告出来血糖还是有点偏高，让我很困扰。看了这本书之后，才发现原来我的一些“自以为是”的健康观念，其实是有盲点的。它里面很详细地解释了为什么血糖会波动，以及长期血糖偏高可能带来的风险，让我有种“危机感”，也更有动力去改变。最让我印象深刻的是，它不仅仅是告诉你要“少吃”什么，而是教你“怎么吃”，并且提供很多替代方案。比如，我本来很爱吃白吐司配果酱当早餐，这本书就建议可以用全麦吐司搭配无糖坚果酱，或者直接吃燕麦粥。它的图片和表格做得真的很棒，很容易就能抓到重点。而且，它还针对不同族群，比如上班族、长辈，提供了一些饮食建议，我觉得很贴心，感觉作者真的很用心在为读者着想。

评分☆☆☆☆☆

我一直对身体健康方面的东西很感兴趣，所以看到《图解 血糖值保健事典》这本书名的时候，就觉得它应该会讲到一些我没接触过的知识。果然，翻开之后，就发现里面有很多很实用的资讯。这本书的优点在于它把复杂的血糖问题“图像化”了，很多用文字很难解释清楚的概念，透过图表和插画就能一目了然。我之前一直以为控制血糖就是要戒糖戒油，但这本书就告诉我，其实关键在于“平衡”和“选择”，而不是完全剥夺。它还提到了一些运动的小技巧，比如餐后散步的重要性，这个我以前都没怎么注意过。而且，它还提供了一些食谱的建议，里面用的食材都很容易买到，做法也很简单，让我觉得实际操作起来不会有太大困难。这本书让我觉得自己不再是被动地接受“血糖偏高”这个事实，而是可以主动地去学习、去管理。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始我买《图解 血糖值保健事典》纯粹是因为它的封面设计很吸引人，感觉很有“疗癒系”的风格。没想到内容也这么扎实，完全颠覆了我对健康书籍的刻板印象。它没有那些让人望而生畏的专业术语，用词都很平易近人，而且有很多生活化的例子。最让我惊喜的是，它还谈到了一些心理因素对血糖的影响，比如压力过大也会导致血糖不稳定，这个观点我之前很少在其他健康书上看到。这本书让我了解到，血糖管理不仅仅是关于吃什么、做什么运动，更是一个“全人”的概念，需要关注身心灵的整体健康。它里面提供的“一日饮食模组”让我觉得很有参考价值，可以按照自己的情况去调整。这本书让我对“健康生活”有了更立体、更全面的认识。

评分☆☆☆☆☆

喔，我最近刚入手一本叫做《图解 血糖值保健事典》的书，原本只是好奇想看看，结果意外发现里面好多东西都蛮有道理的，而且跟我平常的生活习惯比对，才知道有些看似小小的习惯，其实对血糖影响很大。例如，书里提到了吃饭的顺序，像我以前都是菜、肉、饭一起吃，但这本书就建议可以先吃蔬菜，再吃蛋白质，最后才是澱粉类，这样可以让血糖的上升速度变缓，避免一下子飆高。而且，它不只是讲理论，还有很多图示，让整个概念变得很好懂，不会像有些健康书籍那么枯燥。特别是里面关于各种食物的GI值（升糖指数）图表，我才知道原来有些我常吃的食物，像白米饭、麵包，GI值竟然那么高，怪不得我吃完之后常常觉得有点昏沉。这本书让我对“吃”这件事有了新的认知，不再只是为了饱足，而是更在意身体的感受。它还讲到了一些隐藏在日常食物中的糖分，让我开始留意市售饮品和加工食品的标示，真的很有帮助。

评分☆☆☆☆☆

拿到《图解 血糖值保健事典》这本书的时候，我本来还担心它会不会太学术，看得我头晕，结果完全不是。它的排版设计很舒服，图文并茂，而且重点都很突出，就算只是随便翻翻，也能学到不少东西。这本书让我最佩服的是，它不只讲“是什么”，更讲“为什么”，让我理解得很透彻。比如，它解释了为什么空腹血糖和餐后血糖会有差异，以及不同时间点监测血糖的意义。而且，它还提供了一些实际的“应对策略”，例如在聚餐时如何选择食物，或者在运动后如何补充能量，这些都是非常实用的生活技巧。这本书让我觉得，原来控制血糖并没有想象中那么困难，关键在于找到适合自己的方法。它让我对自己的身体有了更多的掌控感，不再是只能被动地接受健康状况。