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图书目录
第一部分 重点整理1
第一章 工厂设计3
第二章 生产管理37
第三章 物料管理45
第四章 品质管理（Quality control, QC）57
第五章 产品研究发展71
第六章 ISO 22000食品安全管理系统 Food safety management system（FSMS）81
第二部分 模拟试题107
第一回模拟试题109
第二回模拟试题109
第三回模拟试题109
第四回模拟试题110
第五回模拟试题110
第三部分 历届试题解析111
一○○年专门职业及技术人员高等考试第一次食品技师考试「食品工厂管理」试题113
一○○年专门职业及技术人员高等考试第二次食品技师考试「食品工厂管理」试题119
一○一年专门职业及技术人员高等考试第一次食品技师考试「食品工厂管理」试题125
参考资料129
图书序言
图书试读
用户评价
這本《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》真的讓我愛不釋手！它不只是一本考試用書，更像是一本關於食品產業管理的百科全書。我之前為了準備考試，翻遍了許多資料，但都沒有像這本書一樣，將複雜的知識點講解得如此清晰、透徹。 書本從食品工廠的宏觀規劃，如選址、廠房設計、設備配置，到微觀的操作細節，如生產流程、衛生管理、品質控制，都涵蓋得非常全面。我尤其喜歡書中關於「自動化與智慧化」的討論。作者不僅介紹了自動化在食品生產中的應用，還探討了物聯網 (IoT)、大數據分析、人工智能 (AI) 等新技術，如何應用於食品工廠的管理，例如預測性維護、智慧化品質檢測、精準化庫存管理等。這讓我了解到，未來的食品工廠將會更加智能化和高效。 另外，書中對於「法規與標準」的講解也極為扎實。作者不僅列出了國內外的相關法規，例如食品安全衛生管理法、HACCP、ISO 22000等，還詳細解釋了它們的內容和要求。書中還強調了「合規性」的重要性，並提供了如何在食品工廠中建立完善的合規管理體系。我記得在讀到「標示法規」的章節時，作者就詳細說明了產品標示上需要包含的各項資訊，以及相關的規定，這對於確保產品的合法性和消費者的權益非常重要。 更讓我感到驚喜的是，書中還涵蓋了「產品開發與創新」的內容。作者探討了如何透過市場調查、消費者需求分析，以及創新的技術手段，來開發出更符合市場趨勢的新產品。書中還強調了「產品生命週期管理」，以及如何透過持續的產品創新，來保持企業的競爭力。這讓我意識到，食品工廠的管理，不僅僅是生產現有的產品，更是要不斷地推動產品的創新和升級。 總而言之，《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》是一本內容豐富、觀點新穎的考用書。它不僅能夠幫助考生紮實地準備國考，更能讓讀者對食品工廠的管理有更深入、更全面的認識。我強烈推薦給所有正在準備相關考試的考生，相信你們一定不會後悔！這本書真的讓我對食品產業的未來發展充滿了期待！
评分老實說，這本《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》的內容，簡直是為我這種「跨領域」考生量身打造的！我本身並非食品科班出身，在準備國考時，對於「食品工廠與管理」這個科目，常常感到力不從心。許多專業術語、複雜的流程，都讓我一頭霧水。但這本書，卻用一種非常清晰、易懂的方式，將這些複雜的知識一一拆解開來。 書本的結構安排非常到位。它從食品工廠的整體概念開始，一步步引導讀者深入了解其中的細節。我尤其欣賞書中對於「衛生與安全」的強調。作者不僅詳細講解了GMP (優良製造規範)、SSOP (衛生標準操作程序) 等基本要求，還深入探討了物理性、化學性、生物性危害的預防和控制。書中對於「病媒防治」的說明，就讓我印象深刻，作者列出了常見的害蟲和囓齒類動物，並提供了各種預防和清除的方法，以及相應的記錄要求。這對於我這種對衛生細節比較不敏感的人來說，真的非常寶貴。 讓我感到驚喜的是，書中對於「文件管理」的講解也十分專業。在食品產業中，完善的文件紀錄是品質保證和追溯的重要基礎。書中詳細說明了各種文件，例如標準作業程序書 (SOP)、批次紀錄、檢驗報告等，以及它們的撰寫、審核、歸檔和保存要求。作者還強調了「文件化的重要性」，並且解釋了如果文件紀錄不完善，可能導致的嚴重後果。這讓我意識到，食品工廠的管理，不僅僅是硬體的設備和流程，更是無數細微的文件紀錄在支撐著。 此外，書中對於「節能與環保」的議題也給予了足夠的重視。在現今社會，企業的環保責任越來越受到關注。書中探討了如何在食品工廠的運營中，實踐節能減排、廢棄物管理，以及符合環保法規。作者還提到了「綠色採購」的概念，強調了選擇環保材料和可持續來源的原料，對於企業的長期發展至關重要。我記得書中還舉例說明了，如何透過優化水循環利用，來降低水資源消耗，這對於一個耗水量大的食品工廠來說，是非常實際且重要的環保措施。 總而言之，《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》是一本能夠讓非科班考生也能輕鬆入門的優質考用書。它用最淺顯易懂的方式，將複雜的知識點一一呈現，並結合豐富的實務案例，讓學習過程充滿趣味。我強力推薦給所有和我一樣，在準備這個科目時感到吃力的考生，這本書絕對會成為你最得力的助手！它讓我對這個科目不再感到陌生，反而對其中的知識充滿了探索的興趣！
评分老實說，我拿到這本《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》的時候，內心其實是抱持著一絲忐忑的。畢竟，「食品工廠與管理」這個科目，對很多人來說，就是一個充滿術語、流程圖、以及各種難以記憶的法規條文的「硬骨頭」。我之前翻閱過幾本市面上的相關書籍，不是內容過於簡略，無法深入理解，就是過於學術化，讓人望而生畏。但這本書，卻讓我眼前一亮，並從頭到尾都保持著高度的專注。 書本的編排邏輯堪稱完美。它從宏觀的食品工廠整體規劃開始，逐步深入到生產過程中的各個細節，再到後端的品質管理和風險控制。這種由大到小的講解方式，讓我能夠循序漸進地建立起對整個食品生產體系的認識。尤其讓我印象深刻的是，書中在講解「廠房與設備」的部份，作者不僅列出了不同類型的食品加工設備，還詳細分析了它們的原理、功能、以及在實際應用中的考量因素。例如，在講到「冷鏈系統」時，書中就詳細說明了不同溫度的儲存要求，以及冷卻、冷凍、凍結的差異，這對於理解食品保鮮和延長貨架期的重要性非常有幫助。 更讓我驚豔的是，作者對於「作業管理」的深入剖析。書中不僅介紹了傳統的生產管理方法，還結合了現代化的管理思維，例如「供應鏈管理」和「物料需求規劃 (MRP)」。書中詳細解釋了如何透過精準的物料管理和生產計畫，來降低庫存成本、縮短生產週期，並提高客戶滿意度。我記得在讀到「庫存管理」的章節時，作者還舉例說明了「經濟訂購量 (EOQ)」的計算公式，並且解釋了這個公式在實際應用中可能遇到的問題和解決方案，這讓原本聽起來很學術的理論，變得非常貼近實務。 此外，書中對於「人員管理」的探討也相當全面。從人員的招聘、培訓、績效考核，到團隊建設和員工士氣的提升，都有詳細的說明。作者強調了「人」在食品安全和品質管理中的關鍵作用，並提供了許多實用的管理技巧，幫助讀者建立高效、專業的團隊。尤其在講解「員工培訓」時，書中列舉了不同職位所需的培訓內容，以及如何設計有效的培訓計畫，這對於我們未來在食品工廠中實際工作的考生來說，絕對是無價的知識。 總結來說，《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》是一本真正能夠幫助考生「學以致用」的考用書。它不僅能夠讓你輕鬆應對考試，更能讓你對食品工廠的管理有更深刻的認識。我強力推薦給所有正在為這個科目奮鬥的考生，這本書絕對會是你最好的學習夥伴！它讓我對這個科目不再感到恐懼，反而充滿了掌握它的自信！
评分天啊，這本《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》真的讓我太驚喜了！我之前考公職，食品技師的科目一直是我心中的痛，尤其是那種需要統整大量資訊、又跟實際操作息息相關的「食品工廠與管理」。以往我找過的參考書，不是太過學術，讀起來像天書，就是太過粗略，根本抓不到重點。這一次，我真的覺得自己挖到寶了！ 書本的內容架構非常清晰，從最基本的廠房設計、設備選用，到生產流程的規劃、品質管制，再到人員管理、安全衛生，甚至連環保法規和國際標準都有涵蓋。最棒的是，作者很懂台灣考生的痛點，在講解這些看似枯燥的內容時，都會穿插實際案例，甚至提到一些台灣食品產業常遇到的問題和解決方案。例如，在講到HACCP系統的導入時，作者不只是條列式的解釋六大危害分析步驟，還會舉例說明，像是如何針對高風險的生鮮肉品進行危害鑑定，以及如何設定關鍵管制點（CCP）來預防這些危害。這讓我這個實際操作經驗不多的考生，也能夠透過書中的情境模擬，快速理解這些理論在現實中的應用。 而且，書中對於法規的引用和更新也做得相當紮實。像是食品安全衛生管理法的修訂、CAS優良農產品驗證的最新規定等等，都有詳細的說明。這對於準備國考來說，絕對是必不可少的。我之前常常為了找最新、最準確的法規資料而焦頭爛額，有了這本書，真的省了我一大半的時間。作者在處理這些法規內容時，也很有技巧，不會只是冷冰冰的條文堆砌，而是會解釋這些法規背後的精神和目的，讓我更容易記憶和理解。 再來，書中的圖表和插畫運用也恰到好處。像是廠房配置的示意圖，就讓我這個對空間規劃比較沒概念的人，能夠一目了然地理解不同功能區域的劃分原則；設備的流程圖，更是幫助我快速掌握生產線的運作模式。這些視覺化的輔助，大大降低了閱讀的門檻，也讓我在記憶複雜的流程時，更有圖像式的聯想。我記得在讀到「危害分析與管制點」(HACCP)的部份，作者還很貼心地附上了一張標準的HACCP管制流程圖，讓我能夠清楚地看到每個步驟之間的關聯性，而不是零散的記憶。 總而言之，這本《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》絕對是市面上少見的優質考用書。它不只是一本教科書，更像是一位經驗豐富的導師，引導我們一步步掌握食品工廠管理的精髓。如果你也跟我一樣，在準備這個科目的時候感到吃力，強烈推薦你入手這本書，絕對會讓你事半功倍！這本書的出現，簡直是為我們這種考試苦手準備的及時雨，我對我的考試準備充滿了信心！
评分這本《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》的內容深度和廣度，真的讓我嘆為觀止！我本來以為這種國考用書，頂多就是把課本的內容再整理一遍，最多加一點考古題。但這本真的完全顛覆了我的想像。它不僅僅是「整理」，而是「昇華」！作者在講解每一個主題時，都展現了極為扎實的專業功底，並且能夠用非常生動、有條理的方式呈現出來。 我特別喜歡書中對於「生產線優化」的探討。以往我看到的書，頂多就是講到一些基本的流程安排，但這本書卻深入探討了精實生產 (Lean Manufacturing)、六標準差 (Six Sigma) 等現代化的管理理念，並結合食品工廠的實際運作，舉例說明如何透過消除浪費、降低變異，來提升生產效率和產品品質。例如，在講解「製程管制」時，書中就詳細分析了影響產品變異的各種因素，像是原物料的差異、操作人員的技能熟練度、設備的維護保養狀況等等，並且提供了具體的數據分析方法和改善策略。這對於我這樣對生產線流程原本就比較模糊的人來說，真的是醍醐灌頂！ 另外，書中對於「風險管理」的闡述也十分到位。除了HACCP之外，還涵蓋了ISO 22000等國際食品安全管理系統的標準，並且詳細說明了如何建立一套完整的風險評估和應對機制。作者不僅列出了常見的食品安全風險，還分析了這些風險發生的可能性和潛在的影響，並提供了預防和應急措施的建議。這讓我深刻體會到，食品安全並非偶然，而是需要系統性、前瞻性的管理。書中對於「追溯系統」的介紹，也讓我印象深刻，作者不僅解釋了為什麼追溯系統的重要性，還提供了實務上建立追溯系統的關鍵考量因素，例如資料的準確性、即時性以及系統的擴充性等等。 更讓我覺得貼心的是，書中對於「綠色生產」和「永續發展」議題的關注。在現今環保意識抬頭的時代，這絕對是未來食品產業發展的重要趨勢。書中探討了如何從節能減排、廢棄物管理、綠色包裝等方面，來實踐食品工廠的永續經營，這對於考生來說，絕對是一大加分項，能夠展現出對產業前瞻性的掌握。我記得在讀到「綠色生產」的章節時，作者還舉例說明了幾家國際知名食品企業在實踐綠色生產方面的成功案例，讓我能夠更具體地感受到綠色生產的實際效益。 總體來說，這本《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》是一本集理論與實務於一身的重量級參考書。它不僅能夠幫助我們紮實地準備國考，更能讓我們對食品工廠的管理有更深入、更全面的理解。我強烈推薦給所有正在準備相關考試的考生，相信你們一定不會後悔！這本書真的是我考前最明智的投資，它讓我不再害怕這個科目，反而充滿了學習的動力！
评分天啊，這本《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》絕對是我近年來讀過最棒的參考書了！我原本以為這種考試用書，內容就是乾巴巴的條文和圖表，但這本完全超乎我的想像，它真的把「食品工廠與管理」這個看似艱深的學科，變得生動有趣又實用。 書本的內容架構非常完整，從食品工廠的選址、廠房設計、設備選用，到生產流程的規劃、品質管制、風險評估，甚至是人員培訓和廢棄物管理，都涵蓋得面面俱到。我特別欣賞書中對於「衛生與清潔」的強調。作者不僅詳細講解了GMP、SSOP等基本要求，還深入探討了物理性、化學性、生物性危害的預防和控制。書中對於「病媒防治」的說明，就讓我印象深刻，作者列出了常見的害蟲和囓齒類動物，並提供了各種預防和清除的方法，以及相應的記錄要求。這對於我這種對衛生細節比較不敏感的人來說，真的非常寶貴。 讓我感到驚喜的是，書中對於「文件管理」的講解也十分專業。在食品產業中，完善的文件紀錄是品質保證和追溯的重要基礎。書中詳細說明了各種文件，例如標準作業程序書 (SOP)、批次紀錄、檢驗報告等，以及它們的撰寫、審核、歸檔和保存要求。作者還強調了「文件化的重要性」，並且解釋了如果文件紀錄不完善，可能導致的嚴重後果。這讓我意識到，食品工廠的管理，不僅僅是硬體的設備和流程，更是無數細微的文件紀錄在支撐著。 此外，書中對於「節能與環保」的議題也給予了足夠的重視。在現今社會，企業的環保責任越來越受到關注。書中探討了如何在食品工廠的運營中，實踐節能減排、廢棄物管理，以及符合環保法規。作者還提到了「綠色採購」的概念，強調了選擇環保材料和可持續來源的原料，對於企業的長期發展至關重要。我記得書中還舉例說明了，如何透過優化水循環利用，來降低水資源消耗，這對於一個耗水量大的食品工廠來說，是非常實際且重要的環保措施。 總而言之，《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》是一本能夠讓非科班考生也能輕鬆入門的優質考用書。它用最淺顯易懂的方式，將複雜的知識點一一呈現，並結合豐富的實務案例，讓學習過程充滿趣味。我強力推薦給所有和我一樣，在準備這個科目時感到吃力的考生，這本書絕對會成為你最得力的助手！它讓我對這個科目不再感到陌生，反而對其中的知識充滿了探索的興趣！
评分我真的要為這本《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》點讚！它徹底改變了我對「考用書」的看法。我原本以為這類書就是把知識點羅列出來，然後考試前死記硬背。但這本書，卻讓我感覺像是在跟一位經驗豐富的老師在學習。 書本的內容結構非常清晰，從食品工廠的宏觀規劃，到細部的操作流程，都涵蓋得非常完整。我尤其欣賞書中對於「人員管理」的深度探討。作者不僅介紹了基本的勞動法規，還深入探討了如何建立一套有效的績效評估體系，以及如何透過培訓和發展，來提升員工的技能和士氣。書中還強調了「安全文化」的重要性，以及如何透過各種措施，來預防工傷事故的發生。我記得在讀到「員工培訓」的章節時，作者就舉例說明了不同職位所需的培訓內容，以及如何設計有效的培訓計畫，這對於我們未來在食品工廠中實際工作的考生來說，絕對是無價的知識。 另外，書中對於「風險管理」的講解也相當扎實。作者不僅介紹了HACCP、ISO 22000等食品安全管理體系，還深入探討了如何建立一套全面的風險評估和應對機制。書中還強調了「預防為主」的原則，以及如何透過持續的監控和審核，來確保食品安全。我記得在讀到「過敏原管理」的章節時，作者就詳細說明了常見的過敏原，以及如何在生產過程中避免交叉污染，這對於保護特定人群的健康非常重要。 更讓我感到驚喜的是，書中還涵蓋了「環境保護與永續發展」的內容。作者探討了如何從節能減排、廢棄物管理、水資源利用等方面，來實踐食品工廠的永續經營。書中還強調了「企業社會責任」的重要性，以及如何透過各種措施，來回饋社會。這讓我了解到，一個現代化的食品工廠，不僅要追求經濟效益，更要肩負起環保和社會責任。 總而言之，《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》是一本內容豐富、觀點獨特的考用書。它不僅能夠幫助考生紮實地準備國考，更能讓讀者對食品工廠的管理有更深入、更全面的認識。我強烈推薦給所有正在準備相關考試的考生，相信你們一定不會後悔！這本書真的讓我對食品產業的發展充滿了信心！
评分我得說，這本《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》絕對是我準備公職考試以來，最滿意的一本參考書了！它不只內容豐富，更在許多方面都展現了作者的專業與用心。 書本從食品工廠的基礎概念出發，逐步深入到生產流程的設計、品質管制、風險管理等各個面向。我特別欣賞書中對於「生產計畫與排程」的探討。作者不僅介紹了基本的生產計畫制定原則，還深入探討了如何透過「物料需求規劃 (MRP)」和「產能規劃 (CRP)」來優化生產流程，降低成本，並提高準時交貨率。書中還提供了許多實際的案例，說明如何根據市場需求、設備狀況、人員配置等因素，來制定最適合的生產計畫。這讓我這個原本對生產計畫感到頭痛的人，能夠豁然開朗。 另外，書中對於「品質管理」的講解也相當扎實。作者不僅介紹了品質管理的各種工具，例如統計製程管制 (SPC)、管制圖、柏拉圖等，還詳細說明了它們的應用方法和解讀技巧。書中還探討了「全方位品質管理 (TQM)」的理念，強調了品質是每個員工的責任。我記得在讀到「製程管制」的章節時，作者就舉例說明了如何利用管制圖來監控產品的關鍵指標，並及時發現製程異常，這對於確保產品質量穩定性非常重要。 更讓我感到驚喜的是，書中還涵蓋了「供應鏈管理」的內容。作者不僅解釋了供應鏈的各個環節，還探討了如何透過與供應商、經銷商、零售商之間的協作，來提升整個供應鏈的效率和響應速度。書中還強調了「資訊共享」和「風險分攤」的重要性，這對於建立一個穩健、有彈性的供應鏈至關重要。我認為，在現代的食品產業中，一個高效的供應鏈管理，是企業成功的關鍵之一。 總而言之，《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》是一本集理論與實務於一身的重量級參考書。它不僅能夠幫助我們紮實地準備國考，更能讓我們對食品工廠的管理有更深入、更全面的理解。我強烈推薦給所有正在準備相關考試的考生，相信你們一定不會後悔！這本書真的是我考前最明智的投資，它讓我對這個科目充滿了掌握的信心！
评分這次的《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》真的讓我刮目相看！以往我對這類考試用書的印象，就是內容乾巴巴、死板板，讀起來枯燥乏味。但這本書，卻顛覆了我對「考用書」的刻板印象。作者在內容的編排和呈現上，都展現了極高的專業性和創意。 書本的內容涵蓋非常全面，從廠房的初步規劃、生產流程的設計，到品質的嚴格把關、風險的有效預防，甚至是人員的培訓與管理，都涵蓋在內。最讓我讚賞的是，書中對於「生產流程優化」的探討。作者不僅介紹了基本的生產流程，還深入探討了精實生產 (Lean Manufacturing) 和六標準差 (Six Sigma) 等現代化的管理理念，並結合食品工廠的實際運作，舉例說明如何透過消除浪費、降低變異，來提升生產效率和產品品質。我記得在講解「製程管制」時，書中就詳細分析了影響產品變異的各種因素，像是原物料的差異、操作人員的技能熟練度、設備的維護保養狀況等等，並且提供了具體的數據分析方法和改善策略。這對我來說，簡直是開啟了新世界的大門！ 另外，書中對於「風險管理」的闡述也十分到位。除了HACCP之外，還涵蓋了ISO 22000等國際食品安全管理系統的標準，並且詳細說明了如何建立一套完整的風險評估和應對機制。作者不僅列出了常見的食品安全風險，還分析了這些風險發生的可能性和潛在的影響，並提供了預防和應急措施的建議。這讓我深刻體會到，食品安全並非偶然，而是需要系統性、前瞻性的管理。書中對於「追溯系統」的介紹，也讓我印象深刻，作者不僅解釋了為什麼追溯系統的重要性，還提供了實務上建立追溯系統的關鍵考量因素，例如資料的準確性、即時性以及系統的擴充性等等。 更讓我覺得貼心的是，書中對於「綠色生產」和「永續發展」議題的關注。在現今環保意識抬頭的時代，這絕對是未來食品產業發展的重要趨勢。書中探討了如何從節能減排、廢棄物管理、綠色包裝等方面，來實踐食品工廠的永續經營，這對於考生來說，絕對是一大加分項，能夠展現出對產業前瞻性的掌握。我記得在讀到「綠色生產」的章節時，作者還舉例說明了幾家國際知名食品企業在實踐綠色生產方面的成功案例，讓我能夠更具體地感受到綠色生產的實際效益。 總而言之，這本《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》是一本集理論與實務於一身的重量級參考書。它不僅能夠幫助我們紮實地準備國考，更能讓我們對食品工廠的管理有更深入、更全面的理解。我強烈推薦給所有正在準備相關考試的考生，相信你們一定不會後悔！這本書真的是我考前最明智的投資，它讓我不再害怕這個科目，反而充滿了學習的動力！
评分我必須說，這本《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》的內容，真的超出了我的預期！以往我總覺得這種與考試相關的書，就是把課本的內容再稍微整理一下，加一點題目。但這本完全不一樣！它不僅內容紮實，更在許多細節上提供了非常實用的觀點。 書本的開頭，就從食品工廠的整體架構和規劃講起，讓我這個原本對廠房設計毫無概念的人，也能夠快速理解不同區域的劃分原則，以及為什麼需要考量動線、衛生、安全等因素。作者在講解「廠房設計」時，不只列出各種功能區，更深入探討了不同區域之間的連接方式，以及如何透過合理的動線規劃，來避免交叉污染，並提高生產效率。例如，在講解「原料進貨區」和「成品出貨區」的設計時，作者就強調了它們的獨立性，以及如何透過設置緩衝區，來確保生產過程的順暢。 我特別喜歡書中對於「設備選用與維護」的詳細說明。這部分內容，對於實際操作經驗不多的考生來說，至關重要。作者不僅介紹了不同類型食品加工設備的原理和用途，更深入探討了設備選用時需要考量的因素，例如產能需求、操作的便利性、維護的難易度，以及最重要的——清潔的方便性。書中對於「設備的清潔與殺菌 (CIP/SIP)」也有專門的章節，詳細解釋了清潔和殺菌的步驟、原理，以及如何進行驗證，這對於確保食品安全來說，是不可或缺的環節。 再者，書中對於「物料管理」的闡述也相當詳盡。作者從原料的驗收、儲存，到生產過程中的領用、消耗，都進行了詳細的說明。書中還探討了「先進先出 (FIFO)」的原則，以及如何透過有效的倉儲管理，來減少物料的損耗和變質。我印象特別深刻的是，書中對於「冷鏈管理」的講解，作者詳細說明了不同儲存溫度的要求，以及如何確保冷鏈的連續性，這對於保存生鮮食品和加工品來說，至關重要。 總而言之，《食品工廠與管理＜高普、地方特考＞》是一本極具參考價值的書籍。它不僅能夠幫助考生紮實地準備國考，更能讓讀者對食品工廠的管理有更深入、更全面的認識。我強烈推薦給所有正在準備相關考試的考生，相信你們一定不會後悔！這本書真的讓我覺得，我離通過考試又更近了一步！
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