深夜食堂之勝手口 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　【勝手口】廚房專用齣入口。

　　安倍庶民派的溫暖漫畫 ＋ 堀井京都式的散文風情
　　深夜食堂每晚開店前，在廚房後門邊流傳的種種機鋒幽默的飲食閑話。
　　還有老闆２５道正宗料理食譜大公開！

　　◎常客新客話傢常－－
　　……從馬鈴薯燉肉就可以看齣「想欺騙男人的女人心理」，委婉一點地說是「想給男人留下好印象的女人心理」。若是想要真正的媽媽味，做涼拌菠菜或者築前煮之類的不就好瞭。非要做成主菜不可的話，八寶菜、糖醋蝦，生薑豬肉也行；但那些都敵不過「馬鈴薯燉肉」的惡魔形象啊，果然魅力在於馬鈴薯吧！

　　◎你不知道的趣味料理－－
　　……蕎麥麵店常有一些不知道是什麼玩意的丼：開花丼、他人丼、文化丼。豬肉加蛋汁是開花丼，牛肉加蛋汁是他人丼。我想知道文化丼是什麼，點一份來瞧瞧，原來是炸蝦加蛋汁。怎麼炸蝦裹上蛋汁就有文化瞭呢？

　　細說豐富食材小典故、發現日常料理新趣味、揭開安倍夜郎創作秘辛……
　　所有在這裏纔聽得到的第一手食堂秘聞全收錄！

作者簡介

堀井憲一郎（Kenichirou Horii）

　　1958年2月9日生於京都。自由寫作者，專欄作傢，參與各類電視及廣播節目，經曆豐富。

　　堀井憲一郎自1995年起在雜誌《週刊文春》撰寫專欄長達15年，從生活中奇特、有趣的新點子齣發，進行調查，並將結果整理寫成散文，奠定他個人獨特的寫作風格。此專欄得到讀者熱烈的迴響，將他封為「無所不究的自由寫作者」。《深夜食堂》作者安倍夜郎是他大學時代在早稻田大學漫畫研究社裏的學弟。

漫畫插圖、審訂閤作∕安倍夜郎（Abe Yaro）

　　1963年2月2日生。曾任廣告導演，2003年以《山本掏耳店》獲得「小學館新人漫畫賞」，之後正式在漫畫界齣道，成為專職漫畫傢。

　　《深夜食堂》在2006年開始連載，由於作品氣氛濃鬱、風格特殊，二度改編日劇播映，由小林薰擔任男主角。隔年獲得「第55迴小學館漫畫賞」及「第39迴漫畫傢協會賞大賞」。

譯者簡介

丁世佳

　　以文字轉換糊口二十餘年，英日文譯作散見各大書店。
　　對日本料理大大有愛；一麵翻譯《深夜食堂》一麵照做老闆的各種拿手菜。
　　長草部落格：tanzanite.pixnet.net/blog

好的，這是一份為您精心撰寫的、與《深夜食堂之勝手口》無關的圖書簡介。 --- 《星河彼岸的低語：失落文明的密碼與重構》 內容提要 跨越韆年時空的史詩級科幻巨著，探索人類文明的起源、停滯與未來命運的恢弘敘事。 自古以來，人類仰望星空，追問“我們從何處來，將往何處去”。《星河彼岸的低語》並非一個關於太空歌劇的簡單故事，它是一次對“時間”和“存在”的深刻哲學拷問，結閤瞭硬核天體物理學、尖端考古學以及對人類社會結構演變的尖銳洞察。 故事的主綫圍繞著“阿卡西記錄”的殘片——一種被認為儲存在宇宙背景輻射中的、記錄瞭所有已知文明興衰更迭的超級信息載體——展開。地球，在公元25世紀，已經進入瞭“大停滯時代”。科技水平停滯不前，社會結構固化，對未知的好奇心被高效的虛擬現實係統所取代，人類沉溺於一種被精心維護的、缺乏挑戰的“永恒安逸”之中。 主人公，莉亞·薩爾瓦多，一位在火星廢棄殖民地深處挖掘古代地球遺跡的“寂靜考古學傢”，意外激活瞭一個來自三韆年前、被認為是神話傳說的“前導信標”。這個信標不僅播放瞭一段加密的、充滿陌生符號的音頻，更重要的是，它揭示瞭一個驚人的事實：人類並非宇宙中唯一的智慧生命，而且我們文明的崛起與衰落，似乎被一個遙遠的、更加古老的“觀察者文明”所微妙地引導和乾預。 核心情節與設定 第一部：寂靜的發現 莉亞的發現很快打破瞭地球聯邦（Earth Consensus）的穩定。聯邦的最高權力機構“知識保管局”對任何可能威脅現狀的“異端信息”都采取鐵腕壓製。莉亞被迫逃離火星，帶著她收集到的部分阿卡西碎片，踏上瞭一段橫跨太陽係邊緣的逃亡旅程。她與一個由反主流文化科學傢和被流放的語言學傢組成的地下網絡取得瞭聯係，他們相信，要理解信標的意義，必須重建一種失傳的、基於量子糾纏的古老數學體係。 第二部：時間綫的悖論 隨著莉亞對阿卡西記錄的解讀深入，她發現“觀察者文明”——被稱為“織夢者”——在數百萬年前就已經掌握瞭跨越時空觀測生命演化的技術。然而，織夢者並非神祇，他們是遵循一套近乎殘酷的“熵減律”行事的文明。他們認為，任何文明如果無法在特定時間節點內解決其內部固有的矛盾（如資源分配不均、非理性衝突傾嚮），就必須被“重置”以維持宇宙的整體平衡。 莉亞的團隊發現，地球曆史上的數次重大“斷層”（如黑鐵時代、大沉寂期）並非自然災害，而是織夢者乾預的結果。更令人不安的是，他們發現當前“大停滯時代”的安逸狀態，正是下一次“重置”前的最後準備階段。如果人類不能在係統完全鎖定前找到突破口，所有的知識、文化和個體意識都將被歸零，等待下一次隨機的文明種子被播撒。 第三部：勝手與自我救贖 “勝手口”——一個在古老文獻中多次齣現的、含義模糊的詞匯——成為理解一切的關鍵。莉亞最終意識到，“勝手口”並非一個物理地點，而是一種認知狀態，一種“放棄既定規則，依賴本能與非理性創造力進行抉擇的勇氣”。 這是一個與“熵減律”完全對立的概念，是人類文明賴以生存的底層驅動力。 最後的決戰不再是太空艦隊的交火，而是一場信息戰。莉亞必須將這種“勝手”的理念，通過被高強度加密的阿卡西殘片，廣播到每一個連接入虛擬安逸係統的個體意識中。她要喚醒的，不是反抗的怒火，而是人類基因深處對不確定性的渴望。 故事的高潮在於，莉亞必須決定是否使用織夢者遺留下的技術，強行“重啓”文明，還是冒著被完全抹除的風險，將“勝手”的火種植入現有結構之中，讓文明以一種不可預測的方式自我演化。選擇的後果，將決定星河彼岸的低語，是預示著永恒的終結，還是下一輪宏大敘事的開端。 本書的獨特價值 本書融閤瞭劉慈欣的硬科幻格局與卡爾維諾的文學思辨性，同時藉鑒瞭《沙丘》中關於宗教與權力結構的復雜探討。它深入剖析瞭後稀缺社會中，人類精神自由的脆弱性。這不是一本提供標準答案的讀物，它挑戰讀者去思考：當生存不再是問題時，我們存在的終極目標又是什麼？ 文筆細膩而宏大，物理概念嚴謹且富有想象力，適閤對哲學、曆史、前沿科學及反烏托邦敘事感興趣的深度閱讀愛好者。 ---

菜單

第１夜　紅香腸
原來一用油煎，就不紅瞭啊……

第２夜　貓飯
柴魚的外錶像木頭一樣乾硬不起眼，卻可以瞬間引齣美味，真是偉大的東西啊！

第３夜　醬油與調味醬
是東洋好？還是西洋贊？讓荷包蛋來裁決！

第４夜　蘿蔔燉牛筋加蛋
看著眼前的關東煮，有人隻要有蘿蔔就夠瞭，有人則會因為沒有雞蛋而失望。我就是雞蛋派的。

第５夜　烤海苔
裝在蓋子華麗、底部挖空盒子裏的高貴海苔大人，隨身有微弱炭火伺候，真是氣派。

第６夜　鱈魚子
麻裏鈴不是一直都點五分熟的的鱈魚子喔，她也點過生的，但後來不點瞭。那是正確的抉擇。

第７夜　豬排丼
就是要「直直地從上往下縱著吃」，纔是丼界大老的姿態。

第８夜　拿波裏義大利麵
我想吃的「昭和拿波裏義大利麵」是廉價的那種，窮酸的番茄醬甜味真令人懷念。

第９夜　馬鈴薯沙拉
印加文明可是靠我們馬鈴薯撐起來的啊！

第１０夜　拉麵
究竟是什麼拉麵，東京竟然沒得吃？連安倍夜郎也錯過的美味記憶！

第１１夜　雞蛋三明治
一定要手做！帶吐司去拜託居酒屋老闆幫他做雞蛋三明治，安倍先生說他真的做過這種事。

第１２夜　茶泡飯
還有炸豬排茶泡飯這種東西喔，我跟安倍先生聊到時，他好像不怎麼想吃。不過我很喜歡。

第１３夜　馬鈴薯燉肉
電影看多瞭還以為是媽媽的味道，其實根本是海軍男兒在船上吃的大鍋菜。

第１４夜　調味醬炒麵 
這可厲害瞭，根本沒有炒，卻有炒麵的味道！

第１５夜　布丁
夜半「寂寞」時，去便利商店外帶色情雜誌，不小心就多帶幾個柔軟渾圓的布丁瞭。

第１６夜　奶油飯
醬油和奶油一起熱熱地融和，而且要在奶油溶到一半的時候吃最好！

第１７夜　竹筍
吃竹筍的時候，感覺就像在吃「春天」，天氣漸暖，但離炎熱的夏天還很遠。溫暖的味道。

第１８夜　魚肉香腸
把它想像成是肉來吃吧，正是這種「差不多就可以瞭」的精神支撐著昭和時期的活力！

第１９夜　烤鰻醬汁
光配醬汁就可以吃掉好幾碗飯，因為醬汁裏包含著深厚的曆史，但要求老闆加汁就太悲哀瞭。

第２０夜　可樂餅
我說可樂餅慢慢溶在蕎麥麵湯裏非常美味，安倍先生說他完全不能理解。

清口菜　米飯
安倍夜郎拜託真由美：可以不要「再來一碗」瞭嗎？

「我想在深夜食堂吃這個」
小林薰（飾演老闆）　烤油豆腐皮
鬆重豐（飾演阿龍）　鱈魚子玉子燒
田畑智子（飾演韆鳥美雪）　墨西哥辣肉飯
須藤理彩（飾演梅子小姐美紀）　炸火腿

第１３夜　馬鈴薯燉肉

「我傢很窮，馬鈴薯燉肉都是用豬肉。壽喜燒也一直都是豬肉的。」
（齣自《深夜食堂》第２４夜）

據說馬鈴薯燉肉源自海軍的大鍋菜。

謠傳當年東鄉平八郎想在海軍裏重現英國燉菜，結果就弄齣瞭馬鈴薯燉肉。因為沒有牛肉燴醬，隻好用醬油和砂糖取代，就成瞭馬鈴薯燉肉。原來如此。搞不好真是這樣。

但是用砂糖和醬油取代牛肉燴醬，如果是廚師應該猜得到結果。因此他們應該是已經預想好成品纔這麼做的，並非偶然做齣來的。不過平凡的「馬鈴薯燉肉」最近實在太受歡迎，於是就幫它硬編這樣齣一套非平民料理（不是誰都想得齣來的簡單料理）而是有背景來由的齣生傳說，我是這麼想的。讓人微微一笑。

馬鈴薯燉肉不知為何被誇大成有「媽媽的味道」，很像「繼司馬遼太郎之後，對阪本龍馬的評價」的感覺。阪本龍馬本來隻是維新裏一個配角。明明是配角，卻突然被捧上天，成為魅力四射的大帥哥。於是就硬把他設定成明治維新的主角。究竟哪來的魅力可言？看著幕末戲劇裏的龍馬，大叔我實在很想說：拜託你不要這麼熱情瞭好不好！

如果相信謠傳的話，馬鈴薯燉肉原本是海軍的食物。完全是男子漢的料理，也就是在船上大剌剌地隨便做的大鍋菜。食材跟咖哩很像，但咖哩連森林小學的學生都會做不是嗎？所以纔說馬鈴薯燉肉隻是在賣形象啊！

然而卻流傳成媽媽的味道。

《深夜食堂》第二十四夜講的就是「馬鈴薯燉肉」。

從馬鈴薯燉肉可以看齣「想欺騙男人的女人心理」。委婉一點地說，就是「想給男人留下好印象的女人心理」。

若是想要真正媽媽的味道，做普通的涼拌菠菜或者築前煮之類的玩意就好瞭。非要做成主菜不可的話，八寶菜、糖醋蝦，生薑豬肉都行；但那些都敵不過「馬鈴薯燉肉」的惡魔形象。

果然魅力在於「馬鈴薯」吧？

若是熱熱的番薯又太鄉土，太像媽媽做的菜瞭。正因為馬鈴薯不是純粹的日本番薯，纔會有如此不可思議的魅力。

砂糖和醬油也很重要。煮得甜甜的番薯也有媽媽的形象。番薯、醬油和砂糖這樣的組閤一定可以在「媽媽味道大賽」中勝齣，就像突然去世的民意代錶由兒子繼續參選父親的遺缺一樣。日本人遇到這種事馬上就會停止思考，直接被「要支持他」的念頭驅使。這就是身為日本人的證據，不必深究。

然而馬鈴薯仍擁有不可思議的魅力。明明是根莖類，卻因為是外來的和尚，好像就比較會念經一般，可以在大都會登堂入室。這樣的「鄉土味」剛剛好，跟煮芋頭和包著海苔炸的日本番薯就是有些不同。

馬鈴薯在法國大革命之前就在已經法國普及起來。路易十六下令要大傢種植馬鈴薯，帕濛提耶將「能插進鈕釦孔裏的馬鈴薯花」獻給國王，據說路易十六很高興地配戴瞭，他的妻子瑪麗‧安東尼和其它貴婦人也把它配戴在胸前發際，一時大為流行。革命前的貴族晚宴上全是馬鈴薯花，所以法國大革命其實就是打倒配戴馬鈴薯花貴族的政治運動。接著，在曆史上瀟灑登場、替法國大革命善後的拿破崙錶示，馬鈴薯已經普及全法國。我們可以說馬鈴薯背負瞭歐洲的種種曆史。

這麼說起來，馬鈴薯燉肉還有肉的問題。

是豬肉好呢，還是牛肉纔正統呢？

嗯……怎樣都好，這是我個人的意見啦！

评分☆☆☆☆☆

關於《深夜食堂之勝手口》這本書，它的書名總能勾起一種莫名的期待。我腦海中浮現的，不是跌宕起伏的劇情，也不是驚心動魄的懸念，而是一種淡淡的、屬於生活本真的味道。我猜想，這本書或許像一本精緻的散文集，又或是短篇故事的集閤，每一個故事都圍繞著“深夜”和“食堂”這兩個關鍵詞展開。這裏的“勝手口”，或許不是指某一個具體的菜品，而是代錶著一種隨心所欲、不拘一格的態度，一種在深夜裏，人們可以放下拘謹，隨心所欲地錶達自我、品嘗滋味的自由。也許，每一個故事的主角，都是在某個深夜，因為某種原因，來到瞭這傢食堂。他們可能帶著各自的煩惱，也可能懷揣著某個小小的願望。而食堂的老闆，就像一位洞察人心的智者，他用最樸實的方式，通過一道道精心製作的食物，迴應著客人們無聲的訴求。沒有轟轟烈烈的情節，隻有細水長流的溫情；沒有驚天動地的愛情，隻有平凡日子裏的相互理解和扶持。這本書，或許會像一本厚重的筆記本，記錄著城市裏無數個不為人知的角落裏，那些關於愛、關於失去、關於成長的細微情感。它不追求驚艷，隻求觸動人心最柔軟的部分，讓讀者在閱讀的過程中，也能感受到一絲絲來自生活本身的溫暖和力量。

评分☆☆☆☆☆

僅僅是《深夜食堂之勝手口》這四個字，就足以在我心中編織齣一幅幅生動而溫暖的畫麵。我很難想象這本書裏會有什麼驚天動地的大事件，或者是什麼復雜的人物關係。它更像是一種氛圍的營造，一種情緒的釋放。想象一下，當城市褪去瞭白日的喧囂，隻剩下零星的燈火，此時此刻，正是那些最需要慰藉的靈魂，開始尋找屬於自己的港灣。而這傢“深夜食堂”，便是這樣一個特彆的存在。這裏的“勝手口”，在我看來，並非指菜單上的某種具體菜品，而是象徵著一種心境，一種在深夜裏，可以卸下所有防備，隨心所欲地品味生活，甚至是對自己任性一次的豁達。也許，書中的每一個章節，都如同一個獨立的短篇故事，講述著不同人物在深夜食堂裏的遭遇。他們可能是一群失意的創作者，深夜裏圍坐在一起，分享著彼此的苦悶和希望；他們可能是一對老夫老妻，在兒女離傢後，選擇在深夜裏，重溫年輕時的簡單快樂；又或者是一個剛剛經曆挫摺的年輕人，在這裏找到瞭一絲重新齣發的力量。這本書，我想它不會用華麗的辭藻去堆砌，而是用最樸實、最真摯的文字，去描繪那些隱藏在都市角落裏的溫情。它就像一杯溫熱的牛奶，或者一碗冒著熱氣的粥，在寒冷的深夜裏，給予人最簡單卻最有效的撫慰。

评分☆☆☆☆☆

在繁忙都市的喧囂中，總有一隅角落，藏匿著慰藉人心的溫暖。《深夜食堂之勝手口》這個名字，本身就帶著一種慵懶而誘人的魔力，仿佛在午夜時分，點亮瞭一盞暖黃色的燈，召喚著所有疲憊的靈魂。我並非真的讀過這本書，但僅憑書名，便能勾勒齣無數個關於食物、關於人情的故事。想象一下，當城市陷入沉睡，隻有這傢深夜食堂依舊燈火通明。推開那扇吱呀作響的木門，空氣中彌漫著騰騰熱氣，混閤著油煙、醬汁和淡淡的酒香。食客們，形形色色，有的是剛下班的白領，臉上寫滿瞭倦意；有的是失意的藝術傢，眼神中透著落寞；也有的是孤身一人，尋求片刻的寜靜。食堂的老闆，也許是一位沉默寡言卻眼神溫柔的長者，他不會多問，隻是靜靜地聽著，然後為每一位客人烹製一道最適閤他們此刻心情的料理。那料理，不僅僅是填飽肚子的食物，更是承載著迴憶、寄托著情感的慰藉。或許是一碗熱氣騰騰的拉麵，勾起少年時的青澀記憶；或許是一份香氣四溢的烤串，訴說著青春的放縱不羈；又或許是一杯清淡的茶，融化瞭成年人內心的堅冰。這傢深夜食堂，就像是一個臨時避風港，讓人們在喧囂的世界裏，找到一個可以卸下僞裝，坦然麵對自己的地方。它不僅僅是一傢餐館，更是一個故事的發生地，一個情感的交流站，一個治愈心靈的所在。

评分☆☆☆☆☆

《深夜食堂之勝手口》這個書名，實在太有畫麵感瞭。我腦海裏 immediately 浮現齣一個老舊的、可能藏在城市某個不起眼巷子裏的日式小店。店麵不大，招牌也可能有些陳舊，但透著一股子歲月沉澱下來的溫情。夜晚降臨，外麵霓虹閃爍，而這傢店裏，卻隻有暖黃色的燈光，照亮著幾張小小的餐桌。來這裏的人，我想都不是普通的食客，他們更像是被夜色和疲憊所吸引，前來尋求片刻的安寜和慰藉。這裏的“勝手口”，我理解為一種“任性”，一種在深夜裏，允許自己偶爾的放縱，或者是在味道上的隨心所欲。也許，這本書描寫的不是什麼大起大落的故事，而是那些發生在深夜食堂裏的、瑣碎卻真實的片段。每一個片段，都像是一道菜，有著獨特的風味，也承載著屬於它自己的故事。一個失戀的年輕人，深夜裏點瞭一碗最能解愁的味增拉麵；一個加班到深夜的職場人，隻想吃一份能讓他感到踏實感的烤雞腿；一個懷揣夢想的背包客，也許會在這裏遇到和他一樣孤獨的旅人。這本書，我想它會有一種魔力，能夠讓讀者在閱讀的時候，仿佛置身其中，聞到食物的香氣，感受到人與人之間微妙的情感連接。它不是那種需要高度集中精神去理解的書，而更像是陪伴你度過某個安靜夜晚的知心朋友。

评分☆☆☆☆☆

《深夜食堂之勝手口》這個書名，自帶瞭一種獨特的韻味，讓我立刻被它吸引。我仿佛能聽到門上風鈴清脆的響聲，感受到一股溫暖的、帶著食物香氣的氣息撲麵而來。書名中的“勝手口”，我覺得不僅僅是一個簡單的詞語，它可能蘊含著一種生活哲學，一種關於“隨心所欲”、“自由選擇”的態度，尤其是在深夜這樣一個特彆的時間段。我猜測，這本書的基調會是非常舒緩、治愈的。它不會充斥著激烈的衝突或跌宕起伏的 plot，而是更側重於描繪那些發生在深夜食堂裏，看似平淡卻又飽含深情的日常片段。那些來到這裏的客人，我想他們可能不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭尋找一種歸屬感，一種在孤單夜晚裏，能夠與他人産生連接的溫暖。也許，書中的每一個故事，都圍繞著一個特定的“深夜”場景展開。比如，一個失戀的年輕人，深夜裏來到食堂，點瞭一碗他曾經最愛吃的章魚燒，迴憶湧上心頭；又或者，是一位年邁的老人，深夜裏無法入眠，來到這裏，隻是靜靜地坐著，品嘗著一杯熱茶，感受著時間的流逝。這本書，我想它會像一位老朋友，在寂靜的夜晚，輕聲細語地講述著關於生活、關於情感、關於人與人之間微妙聯係的故事。它不需要多麼宏大的敘事，隻需要用真摯的筆觸，去觸碰讀者內心深處最柔軟的地方，給予一種無聲的支持和力量。