深夜食堂之胜手口 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　【胜手口】厨房专用出入口。

　　安倍庶民派的温暖漫画 ＋ 堀井京都式的散文风情
　　深夜食堂每晚开店前，在厨房后门边流传的种种机锋幽默的饮食闲话。
　　还有老板２５道正宗料理食谱大公开！

　　◎常客新客话家常－－
　　……从马铃薯炖肉就可以看出「想欺骗男人的女人心理」，委婉一点地说是「想给男人留下好印象的女人心理」。若是想要真正的妈妈味，做凉拌菠菜或者筑前煮之类的不就好了。非要做成主菜不可的话，八宝菜、糖醋虾，生姜猪肉也行；但那些都敌不过「马铃薯炖肉」的恶魔形象啊，果然魅力在于马铃薯吧！

　　◎你不知道的趣味料理－－
　　……荞麦面店常有一些不知道是什么玩意的丼：开花丼、他人丼、文化丼。猪肉加蛋汁是开花丼，牛肉加蛋汁是他人丼。我想知道文化丼是什么，点一份来瞧瞧，原来是炸虾加蛋汁。怎么炸虾裹上蛋汁就有文化了呢？

　　细说丰富食材小典故、发现日常料理新趣味、揭开安倍夜郎创作秘辛……
　　所有在这里才听得到的第一手食堂秘闻全收录！

作者简介

堀井宪一郎（Kenichirou Horii）

　　1958年2月9日生于京都。自由写作者，专栏作家，参与各类电视及广播节目，经历丰富。

　　堀井宪一郎自1995年起在杂志《週刊文春》撰写专栏长达15年，从生活中奇特、有趣的新点子出发，进行调查，并将结果整理写成散文，奠定他个人独特的写作风格。此专栏得到读者热烈的回响，将他封为「无所不究的自由写作者」。《深夜食堂》作者安倍夜郎是他大学时代在早稻田大学漫画研究社里的学弟。

漫画插图、审订合作∕安倍夜郎（Abe Yaro）

　　1963年2月2日生。曾任广告导演，2003年以《山本掏耳店》获得「小学馆新人漫画赏」，之后正式在漫画界出道，成为专职漫画家。

　　《深夜食堂》在2006年开始连载，由于作品气氛浓郁、风格特殊，二度改编日剧播映，由小林薰担任男主角。隔年获得「第55回小学馆漫画赏」及「第39回漫画家协会赏大赏」。

译者简介

丁世佳

　　以文字转换煳口二十余年，英日文译作散见各大书店。
　　对日本料理大大有爱；一面翻译《深夜食堂》一面照做老板的各种拿手菜。
　　长草部落格：tanzanite.pixnet.net/blog

好的，这是一份为您精心撰写的、与《深夜食堂之胜手口》无关的图书简介。 --- 《星河彼岸的低语：失落文明的密码与重构》 内容提要 跨越千年时空的史诗级科幻巨著，探索人类文明的起源、停滞与未来命运的恢弘叙事。 自古以来，人类仰望星空，追问“我们从何处来，将往何处去”。《星河彼岸的低语》并非一个关于太空歌剧的简单故事，它是一次对“时间”和“存在”的深刻哲学拷问，结合了硬核天体物理学、尖端考古学以及对人类社会结构演变的尖锐洞察。 故事的主线围绕着“阿卡西记录”的残片——一种被认为储存在宇宙背景辐射中的、记录了所有已知文明兴衰更迭的超级信息载体——展开。地球，在公元25世纪，已经进入了“大停滞时代”。科技水平停滞不前，社会结构固化，对未知的好奇心被高效的虚拟现实系统所取代，人类沉溺于一种被精心维护的、缺乏挑战的“永恒安逸”之中。 主人公，莉亚·萨尔瓦多，一位在火星废弃殖民地深处挖掘古代地球遗迹的“寂静考古学家”，意外激活了一个来自三千年前、被认为是神话传说的“前导信标”。这个信标不仅播放了一段加密的、充满陌生符号的音频，更重要的是，它揭示了一个惊人的事实：人类并非宇宙中唯一的智慧生命，而且我们文明的崛起与衰落，似乎被一个遥远的、更加古老的“观察者文明”所微妙地引导和干预。 核心情节与设定 第一部：寂静的发现 莉亚的发现很快打破了地球联邦（Earth Consensus）的稳定。联邦的最高权力机构“知识保管局”对任何可能威胁现状的“异端信息”都采取铁腕压制。莉亚被迫逃离火星，带着她收集到的部分阿卡西碎片，踏上了一段横跨太阳系边缘的逃亡旅程。她与一个由反主流文化科学家和被流放的语言学家组成的地下网络取得了联系，他们相信，要理解信标的意义，必须重建一种失传的、基于量子纠缠的古老数学体系。 第二部：时间线的悖论 随着莉亚对阿卡西记录的解读深入，她发现“观察者文明”——被称为“织梦者”——在数百万年前就已经掌握了跨越时空观测生命演化的技术。然而，织梦者并非神祇，他们是遵循一套近乎残酷的“熵减律”行事的文明。他们认为，任何文明如果无法在特定时间节点内解决其内部固有的矛盾（如资源分配不均、非理性冲突倾向），就必须被“重置”以维持宇宙的整体平衡。 莉亚的团队发现，地球历史上的数次重大“断层”（如黑铁时代、大沉寂期）并非自然灾害，而是织梦者干预的结果。更令人不安的是，他们发现当前“大停滞时代”的安逸状态，正是下一次“重置”前的最后准备阶段。如果人类不能在系统完全锁定前找到突破口，所有的知识、文化和个体意识都将被归零，等待下一次随机的文明种子被播撒。 第三部：胜手与自我救赎 “胜手口”——一个在古老文献中多次出现的、含义模糊的词汇——成为理解一切的关键。莉亚最终意识到，“胜手口”并非一个物理地点，而是一种认知状态，一种“放弃既定规则，依赖本能与非理性创造力进行抉择的勇气”。 这是一个与“熵减律”完全对立的概念，是人类文明赖以生存的底层驱动力。 最后的决战不再是太空舰队的交火，而是一场信息战。莉亚必须将这种“胜手”的理念，通过被高强度加密的阿卡西残片，广播到每一个连接入虚拟安逸系统的个体意识中。她要唤醒的，不是反抗的怒火，而是人类基因深处对不确定性的渴望。 故事的高潮在于，莉亚必须决定是否使用织梦者遗留下的技术，强行“重启”文明，还是冒着被完全抹除的风险，将“胜手”的火种植入现有结构之中，让文明以一种不可预测的方式自我演化。选择的后果，将决定星河彼岸的低语，是预示着永恒的终结，还是下一轮宏大叙事的开端。 本书的独特价值 本书融合了刘慈欣的硬科幻格局与卡尔维诺的文学思辨性，同时借鉴了《沙丘》中关于宗教与权力结构的复杂探讨。它深入剖析了后稀缺社会中，人类精神自由的脆弱性。这不是一本提供标准答案的读物，它挑战读者去思考：当生存不再是问题时，我们存在的终极目标又是什么？ 文笔细腻而宏大，物理概念严谨且富有想象力，适合对哲学、历史、前沿科学及反乌托邦叙事感兴趣的深度阅读爱好者。 ---

菜单

第１夜　红香肠
原来一用油煎，就不红了啊……

第２夜　猫饭
柴鱼的外表像木头一样干硬不起眼，却可以瞬间引出美味，真是伟大的东西啊！

第３夜　酱油与调味酱
是东洋好？还是西洋赞？让荷包蛋来裁决！

第４夜　萝卜炖牛筋加蛋
看着眼前的关东煮，有人只要有萝卜就够了，有人则会因为没有鸡蛋而失望。我就是鸡蛋派的。

第５夜　烤海苔
装在盖子华丽、底部挖空盒子里的高贵海苔大人，随身有微弱炭火伺候，真是气派。

第６夜　鳕鱼子
麻里铃不是一直都点五分熟的的鳕鱼子喔，她也点过生的，但后来不点了。那是正确的抉择。

第７夜　猪排丼
就是要「直直地从上往下纵着吃」，才是丼界大老的姿态。

第８夜　拿波里义大利面
我想吃的「昭和拿波里义大利面」是廉价的那种，穷酸的番茄酱甜味真令人怀念。

第９夜　马铃薯沙拉
印加文明可是靠我们马铃薯撑起来的啊！

第１０夜　拉面
究竟是什么拉面，东京竟然没得吃？连安倍夜郎也错过的美味记忆！

第１１夜　鸡蛋三明治
一定要手做！带吐司去拜託居酒屋老板帮他做鸡蛋三明治，安倍先生说他真的做过这种事。

第１２夜　茶泡饭
还有炸猪排茶泡饭这种东西喔，我跟安倍先生聊到时，他好像不怎么想吃。不过我很喜欢。

第１３夜　马铃薯炖肉
电影看多了还以为是妈妈的味道，其实根本是海军男儿在船上吃的大锅菜。

第１４夜　调味酱炒面 
这可厉害了，根本没有炒，却有炒面的味道！

第１５夜　布丁
夜半「寂寞」时，去便利商店外带色情杂志，不小心就多带几个柔软浑圆的布丁了。

第１６夜　奶油饭
酱油和奶油一起热热地融和，而且要在奶油溶到一半的时候吃最好！

第１７夜　竹笋
吃竹笋的时候，感觉就像在吃「春天」，天气渐暖，但离炎热的夏天还很远。温暖的味道。

第１８夜　鱼肉香肠
把它想像成是肉来吃吧，正是这种「差不多就可以了」的精神支撑着昭和时期的活力！

第１９夜　烤鳗酱汁
光配酱汁就可以吃掉好几碗饭，因为酱汁里包含着深厚的历史，但要求老板加汁就太悲哀了。

第２０夜　可乐饼
我说可乐饼慢慢溶在荞麦面汤里非常美味，安倍先生说他完全不能理解。

清口菜　米饭
安倍夜郎拜託真由美：可以不要「再来一碗」了吗？

「我想在深夜食堂吃这个」
小林薰（饰演老板）　烤油豆腐皮
松重丰（饰演阿龙）　鳕鱼子玉子烧
田畑智子（饰演千鸟美雪）　墨西哥辣肉饭
须藤理彩（饰演梅子小姐美纪）　炸火腿

第１３夜　马铃薯炖肉

「我家很穷，马铃薯炖肉都是用猪肉。寿喜烧也一直都是猪肉的。」
（出自《深夜食堂》第２４夜）

据说马铃薯炖肉源自海军的大锅菜。

谣传当年东乡平八郎想在海军里重现英国炖菜，结果就弄出了马铃薯炖肉。因为没有牛肉烩酱，只好用酱油和砂糖取代，就成了马铃薯炖肉。原来如此。搞不好真是这样。

但是用砂糖和酱油取代牛肉烩酱，如果是厨师应该猜得到结果。因此他们应该是已经预想好成品才这么做的，并非偶然做出来的。不过平凡的「马铃薯炖肉」最近实在太受欢迎，于是就帮它硬编这样出一套非平民料理（不是谁都想得出来的简单料理）而是有背景来由的出生传说，我是这么想的。让人微微一笑。

马铃薯炖肉不知为何被夸大成有「妈妈的味道」，很像「继司马辽太郎之后，对坂本龙马的评价」的感觉。坂本龙马本来只是维新里一个配角。明明是配角，却突然被捧上天，成为魅力四射的大帅哥。于是就硬把他设定成明治维新的主角。究竟哪来的魅力可言？看着幕末戏剧里的龙马，大叔我实在很想说：拜託你不要这么热情了好不好！

如果相信谣传的话，马铃薯炖肉原本是海军的食物。完全是男子汉的料理，也就是在船上大剌剌地随便做的大锅菜。食材跟咖哩很像，但咖哩连森林小学的学生都会做不是吗？所以才说马铃薯炖肉只是在卖形象啊！

然而却流传成妈妈的味道。

《深夜食堂》第二十四夜讲的就是「马铃薯炖肉」。

从马铃薯炖肉可以看出「想欺骗男人的女人心理」。委婉一点地说，就是「想给男人留下好印象的女人心理」。

若是想要真正妈妈的味道，做普通的凉拌菠菜或者筑前煮之类的玩意就好了。非要做成主菜不可的话，八宝菜、糖醋虾，生姜猪肉都行；但那些都敌不过「马铃薯炖肉」的恶魔形象。

果然魅力在于「马铃薯」吧？

若是热热的番薯又太乡土，太像妈妈做的菜了。正因为马铃薯不是纯粹的日本番薯，才会有如此不可思议的魅力。

砂糖和酱油也很重要。煮得甜甜的番薯也有妈妈的形象。番薯、酱油和砂糖这样的组合一定可以在「妈妈味道大赛」中胜出，就像突然去世的民意代表由儿子继续参选父亲的遗缺一样。日本人遇到这种事马上就会停止思考，直接被「要支持他」的念头驱使。这就是身为日本人的证据，不必深究。

然而马铃薯仍拥有不可思议的魅力。明明是根茎类，却因为是外来的和尚，好像就比较会念经一般，可以在大都会登堂入室。这样的「乡土味」刚刚好，跟煮芋头和包着海苔炸的日本番薯就是有些不同。

马铃薯在法国大革命之前就在已经法国普及起来。路易十六下令要大家种植马铃薯，帕蒙提耶将「能插进钮釦孔里的马铃薯花」献给国王，据说路易十六很高兴地配戴了，他的妻子玛丽‧安东尼和其它贵妇人也把它配戴在胸前发际，一时大为流行。革命前的贵族晚宴上全是马铃薯花，所以法国大革命其实就是打倒配戴马铃薯花贵族的政治运动。接着，在历史上潇洒登场、替法国大革命善后的拿破崙表示，马铃薯已经普及全法国。我们可以说马铃薯背负了欧洲的种种历史。

这么说起来，马铃薯炖肉还有肉的问题。

是猪肉好呢，还是牛肉才正统呢？

嗯……怎样都好，这是我个人的意见啦！

评分☆☆☆☆☆

《深夜食堂之胜手口》这个书名，自带了一种独特的韵味，让我立刻被它吸引。我仿佛能听到门上风铃清脆的响声，感受到一股温暖的、带着食物香气的气息扑面而来。书名中的“胜手口”，我觉得不仅仅是一个简单的词语，它可能蕴含着一种生活哲学，一种关于“随心所欲”、“自由选择”的态度，尤其是在深夜这样一个特别的时间段。我猜测，这本书的基调会是非常舒缓、治愈的。它不会充斥着激烈的冲突或跌宕起伏的 plot，而是更侧重于描绘那些发生在深夜食堂里，看似平淡却又饱含深情的日常片段。那些来到这里的客人，我想他们可能不仅仅是为了填饱肚子，更是为了寻找一种归属感，一种在孤单夜晚里，能够与他人产生连接的温暖。也许，书中的每一个故事，都围绕着一个特定的“深夜”场景展开。比如，一个失恋的年轻人，深夜里来到食堂，点了一碗他曾经最爱吃的章鱼烧，回忆涌上心头；又或者，是一位年迈的老人，深夜里无法入眠，来到这里，只是静静地坐着，品尝着一杯热茶，感受着时间的流逝。这本书，我想它会像一位老朋友，在寂静的夜晚，轻声细语地讲述着关于生活、关于情感、关于人与人之间微妙联系的故事。它不需要多么宏大的叙事，只需要用真挚的笔触，去触碰读者内心深处最柔软的地方，给予一种无声的支持和力量。

评分☆☆☆☆☆

关于《深夜食堂之胜手口》这本书，它的书名总能勾起一种莫名的期待。我脑海中浮现的，不是跌宕起伏的剧情，也不是惊心动魄的悬念，而是一种淡淡的、属于生活本真的味道。我猜想，这本书或许像一本精致的散文集，又或是短篇故事的集合，每一个故事都围绕着“深夜”和“食堂”这两个关键词展开。这里的“胜手口”，或许不是指某一个具体的菜品，而是代表着一种随心所欲、不拘一格的态度，一种在深夜里，人们可以放下拘谨，随心所欲地表达自我、品尝滋味的自由。也许，每一个故事的主角，都是在某个深夜，因为某种原因，来到了这家食堂。他们可能带着各自的烦恼，也可能怀揣着某个小小的愿望。而食堂的老板，就像一位洞察人心的智者，他用最朴实的方式，通过一道道精心制作的食物，回应着客人们无声的诉求。没有轰轰烈烈的情节，只有细水长流的温情；没有惊天动地的爱情，只有平凡日子里的相互理解和扶持。这本书，或许会像一本厚重的笔记本，记录着城市里无数个不为人知的角落里，那些关于爱、关于失去、关于成长的细微情感。它不追求惊艳，只求触动人心最柔软的部分，让读者在阅读的过程中，也能感受到一丝丝来自生活本身的温暖和力量。

评分☆☆☆☆☆

仅仅是《深夜食堂之胜手口》这四个字，就足以在我心中编织出一幅幅生动而温暖的画面。我很难想象这本书里会有什么惊天动地的大事件，或者是什么复杂的人物关系。它更像是一种氛围的营造，一种情绪的释放。想象一下，当城市褪去了白日的喧嚣，只剩下零星的灯火，此时此刻，正是那些最需要慰藉的灵魂，开始寻找属于自己的港湾。而这家“深夜食堂”，便是这样一个特别的存在。这里的“胜手口”，在我看来，并非指菜单上的某种具体菜品，而是象征着一种心境，一种在深夜里，可以卸下所有防备，随心所欲地品味生活，甚至是对自己任性一次的豁达。也许，书中的每一个章节，都如同一个独立的短篇故事，讲述着不同人物在深夜食堂里的遭遇。他们可能是一群失意的创作者，深夜里围坐在一起，分享着彼此的苦闷和希望；他们可能是一对老夫老妻，在儿女离家后，选择在深夜里，重温年轻时的简单快乐；又或者是一个刚刚经历挫折的年轻人，在这里找到了一丝重新出发的力量。这本书，我想它不会用华丽的辞藻去堆砌，而是用最朴实、最真挚的文字，去描绘那些隐藏在都市角落里的温情。它就像一杯温热的牛奶，或者一碗冒着热气的粥，在寒冷的深夜里，给予人最简单却最有效的抚慰。

评分☆☆☆☆☆

《深夜食堂之胜手口》这个书名，实在太有画面感了。我脑海里 immediately 浮现出一个老旧的、可能藏在城市某个不起眼巷子里的日式小店。店面不大，招牌也可能有些陈旧，但透着一股子岁月沉淀下来的温情。夜晚降临，外面霓虹闪烁，而这家店里，却只有暖黄色的灯光，照亮着几张小小的餐桌。来这里的人，我想都不是普通的食客，他们更像是被夜色和疲惫所吸引，前来寻求片刻的安宁和慰藉。这里的“胜手口”，我理解为一种“任性”，一种在深夜里，允许自己偶尔的放纵，或者是在味道上的随心所欲。也许，这本书描写的不是什么大起大落的故事，而是那些发生在深夜食堂里的、琐碎却真实的片段。每一个片段，都像是一道菜，有着独特的风味，也承载着属于它自己的故事。一个失恋的年轻人，深夜里点了一碗最能解愁的味增拉面；一个加班到深夜的职场人，只想吃一份能让他感到踏实感的烤鸡腿；一个怀揣梦想的背包客，也许会在这里遇到和他一样孤独的旅人。这本书，我想它会有一种魔力，能够让读者在阅读的时候，仿佛置身其中，闻到食物的香气，感受到人与人之间微妙的情感连接。它不是那种需要高度集中精神去理解的书，而更像是陪伴你度过某个安静夜晚的知心朋友。

评分☆☆☆☆☆

在繁忙都市的喧嚣中，总有一隅角落，藏匿着慰藉人心的温暖。《深夜食堂之胜手口》这个名字，本身就带着一种慵懒而诱人的魔力，仿佛在午夜时分，点亮了一盏暖黄色的灯，召唤着所有疲惫的灵魂。我并非真的读过这本书，但仅凭书名，便能勾勒出无数个关于食物、关于人情的故事。想象一下，当城市陷入沉睡，只有这家深夜食堂依旧灯火通明。推开那扇吱呀作响的木门，空气中弥漫着腾腾热气，混合着油烟、酱汁和淡淡的酒香。食客们，形形色色，有的是刚下班的白领，脸上写满了倦意；有的是失意的艺术家，眼神中透着落寞；也有的是孤身一人，寻求片刻的宁静。食堂的老板，也许是一位沉默寡言却眼神温柔的长者，他不会多问，只是静静地听着，然后为每一位客人烹制一道最适合他们此刻心情的料理。那料理，不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着回忆、寄托着情感的慰藉。或许是一碗热气腾腾的拉面，勾起少年时的青涩记忆；或许是一份香气四溢的烤串，诉说着青春的放纵不羁；又或许是一杯清淡的茶，融化了成年人内心的坚冰。这家深夜食堂，就像是一个临时避风港，让人们在喧嚣的世界里，找到一个可以卸下伪装，坦然面对自己的地方。它不仅仅是一家餐馆，更是一个故事的发生地，一个情感的交流站，一个治愈心灵的所在。