中华面、拉面、义大利面…今天，想吃哪一种？
一碗好面，就从食材、煮法、酱料的道地讲究开始！

　　面食，在我们的饮食记忆中，跟米饭不相上下，肯定佔有一席之地。深夜里的一碗鸡汤面，可解忧宽心；妈妈随手烩煮的杂菜面，是无可取代的温暖美味；职人投注热情□出的Ｑ弹面条，简单却让人意犹未尽；而洋溢异国风味的义大利面，其变化万千总有办法满足挑惕的味蕾。一碗面，可丰盛可简单。不想动锅铲，只要有方便拌面酱，五分钟就能搞定；想要费工些，慢慢熬煮的大骨汤，正是一碗好面的灵魂。

　　一碗好面有哪些讲究？就从食材开始了解吧！面种类之精深，中华面、日式面、义大利面各有千秋，怎么挑、去哪买？书中将有推荐的好店家。接着再跟着大厨下面，聊聊常见面食好吃的祕密，汤头、面条都是美味关键，学着做出实用面酱，走一趟值得一试的面食名店，听听面专家的私心好推荐，说不定还能偷学两招煮面好诀窍。

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有分级概念的肉专卖店------—美福肉品

COLUMN
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[COVER STORY]
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˙主厨带路
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b日本面
˙超讲究的日式面图鑑×6
˙日式面材料採购地图×12
˙主厨带路
贯彻职人精神的日式Ｑ弹手工面—穗科
外软内硬的乌龙面道地讲究—土三寒六
一试上瘾的日本冠军拉面配方—玫瑰缘别馆
c义大利面
˙有趣的义大利面图鑑×10
˙义大利面食材採购地图×5
˙主厨带路
讲求面心嚼感的西西里风味—Osteria by Angie
追求道地菜式的义大利乡村面—Trattoria di Primo
融合台湾食材的香葱鸭扁面—Sowieso
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>>大厨教你做<<
中华面！如何熬出鲜美的海鲜高汤
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