香港豆品（中英对照） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：万里机构订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：李佩盈、李佩筠

出版日期出版日期：2012/11/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-25

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图书描述

　　本书收录了40道以豆制品为主料的食谱，既有传统的家庭菜式，也有酒楼的怀旧和创新口味。由于作者修读食物科学及营养学，所以在食谱内附加「黄豆事件簿」环节，务求大家了解历史，按制品入馔之余，还可得到对黄豆产品的一点食物科学和营养小知识，加深大家对豆品的认识，深入了解。另外还加入了一些食物毒理学，有机认证，基因改造等小贴士给大家。

作者简介

袁仲安

　　香港资深的营养学家和食品科学家。家学渊源，对于食物科学、营养保健、中西医药与商业管理等范畴皆有涉猎。在美国取得营养学及食品科学学士后，再在香港科技大学HKUST和中欧国际工商学院CEIBS完成工商管理硕士学位。现从事营养商业、食品工业和餐饮膳食等顾问工作。袁仲安曾协助香港食品委员会和英国特许环境卫生学会教授最早期的食物卫生课程，又为香港政府卫生督察培训课程作导师。近年来，袁仲安亦为职业训练局之高峰进修学院PEAK筹备营养及食物研习的专业证书和专业文凭课程，并协助组织暨南大学在香港的兼读学位课程及中国公共营养师之培训课程。

　　此外，参与“有营食肆”工作小组，又策划和统筹“香港中小企食物规格资料库”，成功为饮食业界建立一套多元化的资料库。着作有：《香港食材》