香港豆品（中英對照） pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：萬裏機構訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：李佩盈、李佩筠

出版日期齣版日期：2012/11/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-14

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圖書描述

　　本書收錄瞭40道以豆製品為主料的食譜，既有傳統的傢庭菜式，也有酒樓的懷舊和創新口味。由於作者修讀食物科學及營養學，所以在食譜內附加「黃豆事件簿」環節，務求大傢瞭解曆史，按製品入饌之餘，還可得到對黃豆産品的一點食物科學和營養小知識，加深大傢對豆品的認識，深入瞭解。另外還加入瞭一些食物毒理學，有機認證，基因改造等小貼士給大傢。

作者簡介

袁仲安

　　香港資深的營養學傢和食品科學傢。傢學淵源，對於食物科學、營養保健、中西醫藥與商業管理等範疇皆有涉獵。在美國取得營養學及食品科學學士後，再在香港科技大學HKUST和中歐國際工商學院CEIBS完成工商管理碩士學位。現從事營養商業、食品工業和餐飲膳食等顧問工作。袁仲安曾協助香港食品委員會和英國特許環境衛生學會教授最早期的食物衛生課程，又為香港政府衛生督察培訓課程作導師。近年來，袁仲安亦為職業訓練局之高峰進修學院PEAK籌備營養及食物研習的專業證書和專業文憑課程，並協助組織暨南大學在香港的兼讀學位課程及中國公共營養師之培訓課程。

　　此外，參與“有營食肆”工作小組，又策劃和統籌“香港中小企食物規格資料庫”，成功為飲食業界建立一套多元化的資料庫。著作有：《香港食材》