跟大廚做潮州菜（中英對照） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 潮州菜
• 粵菜
• 中英對照
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 中國菜
• Teochew cuisine
• Cantonese cuisine
• 菜譜

　　中國地方菜以八大菜係為主，粵菜便是一主係，而潮州菜隸屬於粵菜的支流，風味獨特自成一格。

　　本書從烹調技法解說成菜特色精隨，山珍海錯富貴食品、平民小吃鹵味粥粉麵飯、道地口味，一應俱全。道地潮州菜做法很簡單，用對材料、醬汁和配料，正宗潮州菜現眼前。

作者簡介

許美德

　　資深飲食導師，從事飲食業數十年，現擔任百樂潮州酒傢的行政總廚一職。閑時開班教授業傢專業課程。他是群生飲食技術人員協會理事長，香港學術及職業曆評審局行業/學科專傢中式飲食業資曆架構諮詢委員委員會。

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說實話，我以前對潮州菜的印象可能停留在一些比較基礎的菜品上，以為它就是海鮮和粥粉麵飯的組閤。但是，自從我無意中翻閱瞭這本《跟大廚做潮州菜（中英對照）》，我的認知簡直被顛覆瞭。這本書讓我看到瞭潮州菜背後那深厚的文化底蘊和精湛的烹飪藝術。它的呈現方式非常獨特，不僅僅是簡單的圖文並茂，我能感覺到“大廚”在裏麵傾注瞭大量的心血，用一種非常專業但又充滿耐心的筆觸，一步步地揭示瞭潮州菜的奧秘。我尤其喜歡它在介紹每一道菜時，都會附帶一些關於食材選擇、火候掌握，甚至是烹飪背後故事的講解。這讓我覺得，我學的不僅僅是“怎麼做”，更是“為什麼這麼做”，這樣學到的東西纔真正深入骨髓。中英對照的設計，也讓我覺得非常“國際化”，它不僅僅服務於國內的美食愛好者，也為那些想要瞭解和傳播中華美食文化的外國人提供瞭一個絕佳的平颱。我甚至可以想象，這本書可能會成為很多外國友人瞭解中國飲食文化的一個重要窗口。這本書給我帶來的，是一種全新的視角去審視潮州菜，它不再是單純的食物，而是承載著曆史、人文和匠心的藝術品。我對於能夠通過這本書，學習到那些曾經隻在高端酒樓纔能品嘗到的名菜，感到無比的振奮和好奇。

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這本書帶給我的驚喜，遠不止於它能教我做幾道菜那麼簡單。作為一名對生活品質有追求的都市人，我一直希望能將一些精緻的餐飲體驗帶入到日常生活中。《跟大廚做潮州菜（中英對照）》正好滿足瞭我這一點。首先，它的整體設計和排版就給人一種高端、大氣的感覺，一看就知道是經過精心策劃的。我特彆欣賞它在講解過程中，對於一些細節的極緻追求，比如對食材的新鮮度要求，對調味料的精準配比，甚至對擺盤的建議。這些細微之處，恰恰是區分普通傢常菜和精緻料理的關鍵。我一直認為，潮州菜的精髓就在於它的“鮮”和“巧”，而這本書無疑將這兩點發揮到瞭極緻。光是看書名中的“大廚”二字，我就知道這本書裏的內容絕非泛泛之輩，必然是經驗豐富、技藝高超的廚師們的心血之作。中英對照的設計，也讓我在學習過程中，能夠接觸到更專業的烹飪術語，這對我提升自己的烹飪詞匯量和理解能力非常有幫助。我腦海裏已經浮現齣，我將書中教的幾道硬菜端上餐桌，傢人朋友們品嘗後贊不絕口的情景，那份滿足感，是任何外賣都無法比擬的。這本書，讓我覺得在傢也能輕鬆營造齣高級餐廳的用餐氛圍。

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坦白講，我對中餐的瞭解一直比較有限，尤其是一些地域性非常強的菜係，比如潮州菜，我之前所知甚少，也總覺得它離我比較遙遠。《跟大廚做潮州菜（中英對照）》這本書的齣現，徹底改變瞭我這種看法。它不僅僅是一本食譜，更像是一次沉浸式的潮州美食文化體驗。作者（我猜是“大廚”們）用一種非常接地氣但又充滿專業性的方式，把潮州菜那些看似復雜的烹飪技巧，分解成一個個易於理解的步驟。我尤其喜歡它在描述烹飪過程時，那種如同耳邊教學般的細緻入微，從火候的控製到食材的預處理，都講解得非常到位。中英對照的設計，對我來說是莫大的福音。我一直有學習英文的習慣，如果能將烹飪和語言學習結閤起來，那是再好不過的事情瞭。這本書讓我有機會接觸到地道的潮州美食，並且能夠以一種相對輕鬆的方式去學習和掌握。我不再覺得潮州菜是什麼高不可攀的“大菜”，而是一些可以通過努力在傢就能還原的美食。我迫不及待地想嘗試書中那些我聞所未聞，但聽名字就讓人垂涎欲滴的菜品，比如那鮮美的魚飯，還有那口感Q彈的蠔烙。這本書，成功激發瞭我對潮州菜的濃厚興趣，讓我覺得我可以成為一名“潮州菜體驗官”！

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這本《跟大廚做潮州菜（中英對照）》簡直是為我這種熱愛美食又想在傢實踐的人量身定做的！我一直對潮州菜那精緻的烹飪技法和獨特的風味情有獨鍾，但苦於找不到既權威又易懂的入門指南。市麵上雖然有一些菜譜，但要麼過於專業，要麼講解不清，要麼就缺少瞭那份地道的“靈魂”。當我看到這本書時，就像挖到瞭寶藏！首先，它的“中英對照”設計就非常貼心，對於我這種時常需要查閱英文資料或者想和外國朋友分享美食文化的人來說，簡直是福音。我不用再費力地去翻譯那些烹飪術語，可以直接對照理解，學習起來更加高效。而且，我猜想，能把潮州菜做到中英對照齣版，說明這本書的內容一定經過瞭精心的打磨和梳理，非常有分量。光是這份“大廚”的頭銜，就足以讓我充滿期待，相信他們帶來的菜譜一定是經過實踐檢驗，口味和技巧都無可挑剔的。我迫不及待想從書裏解鎖那些我一直很想嘗試，但又覺得遙不可及的經典潮州菜，比如那入口即化的獅頭鵝，還有那清淡鮮美的各種海鮮料理。我甚至已經開始想象，周末的時候，邀請三五好友，在傢就能享受到一桌地道的潮州盛宴，那種成就感，想想就讓人興奮！這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一扇通往潮州美食世界的窗戶，我準備好要好好探索一番瞭！

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這本書簡直就是為我這種“美食探索者”量身打造的！我一直對世界各地的特色菜肴充滿好奇，而潮州菜，以其獨特的烹飪風格和清淡鮮美的口感，一直是我心中的一個“必嘗清單”。但市麵上關於潮州菜的優質資源真的不多，要麼過於淺顯，要麼過於專業。《跟大廚做潮州菜（中英對照）》的齣現，完全滿足瞭我對一本高質量菜譜的所有期待。首先，書中“大廚”的身份，讓我對內容的權威性充滿瞭信心。我一直相信，隻有真正經驗豐富的大師，纔能將一道菜的精髓提煉齣來，並用最有效的方式傳達給讀者。中英對照的設計，更是讓我眼前一亮。這不僅方便瞭我理解一些專業的烹飪術語，也讓我能夠更方便地與國際上的美食愛好者交流。我甚至可以想象，這本書可能會成為很多人瞭解中國飲食文化的一個窗口。我對於書中如何解讀潮州菜的“鮮”和“味”的平衡，如何通過精湛的刀工和火候來展現食材的原味，充滿瞭好奇。我迫不及待地想在廚房裏，親手復刻那些書中介紹的令人垂涎欲滴的菜肴，比如那皮脆肉嫩的燒鵝，還有那湯汁濃鬱的砂鍋粥。這本書，讓我覺得我已經踏上瞭成為一名“潮州菜達人”的旅程！