水餃蒸餃煎餃大收錄 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　【水餃蒸餃煎餃大收錄】連冷凍水餃都教你怎麼做

　　餃子是民眾日常的主食之一，尤其是冷凍水餃可以長時間保存在冰箱，想吃隨時取齣來煎或煮，十幾分鍾就能端上桌，方便又好吃。市售的餃子大都是我們熟知的高麗菜、韭菜及豬肉拌成的基本餡料，其實可以做為餃子餡的食材非常多樣，牛肉、羊肉、雞肉、魚肉和各類海鮮，都能做齣風味各殊的餃子，如果想吃得清淡養生，地瓜葉、絲瓜、地瓜、豆腐、紅蘿蔔，也都可以做成好吃的餡料。懂得運用傢人喜歡的食材來包餃子，當然更能滿足全傢人的胃。

　　想做齣好吃的餃子餡，可不是隨便把各種食材切碎混閤就行，針對不同食材的特性，可能需要先做脫水、蒸煮等預處理，各種食材搭配的比例和調味方式也有撇步。如果處理方式不對，很可能會做齣軟糊糊又沒滋味的餃子，讓人倒盡味口。

　　本書一共有105種餃子餡配方，教您如何運用一般常見的食材做成好吃的餃子餡，包齣全傢人愛吃的餃子。從最基本的餃子皮製作，到各類餃子的包法、冷凍水餃的製作，都有步驟圖示範。各單元也為您深度剖析製作水餃、煎餃、蒸餃、炸餃與餛飩的好吃祕訣。
全書分為五個單元：

1.水餃--
　　豬肉高麗菜、韭菜、韭黃、鮮菇豬肉、鬍瓜豬肉、絲瓜豬肉、鼕瓜鮮肉、蓮藕豬肉、芥菜豬肉、辣味雞肉、磨菇雞肉、銀芽雞肉、青蔥牛肉、鼕菜牛肉、洋蔥羊肉、芹菜花枝、韭黃鮮魚、鮮蝦、絲瓜蝦仁、翡翠鮮貝、乾貝蝦仁、蟹肉餡、全蝦海鮮、蔬菜素餃、雪菜素餃、香菇豆腐素餃、南瓜蘑菇素餃、翡翠素餃等…

2.煎餃--
　　高麗菜豬肉、韓式泡菜豬肉、蘿蔔絲豬肉、酸菜豬肉、塔香豬肉、筊白筍豬肉、臭豆腐豬肉、豬肝鮮肉餃、茄子豬肉、三星蔥肉、苦瓜豬肉、茴香豬肉、香菜牛肉、荸薺羊肉、咖哩雞肉、銀芽雞肉、XO醬雞肉、魷魚鮮蝦煎餃

3.蒸餃--
　　韭菜鼕粉、蝦仁豆腐、鮮乾貝豬肉、鮮蚵豬肉、青江菜豬肉、炸菜豬肉、海菜豬肉、甜椒豬肉、芋頭豬肉、辣椒豬肉、韭菜豬肉、韭黃豬肉蝦仁、韭菜牛肉、酸白菜牛肉、孜然香蔥牛肉、芹菜羊肉、花瓜雞肉、木耳雞肉餃、臘味雞肉、香菇筍丁素餡、玉米青豆

4.炸餃--
　　地瓜肉末、韭菜鮮蚵、綜閤海鮮、甜菜雞肉、培根洋芋、椰子毛豆、紅豆泥、抹茶起司

5.餛飩--
　　紅油紗手、溫州菜肉餛飩、港式鮮蝦雲吞、炸餛飩、墨魚豬肉餛飩、韭黃魚肉餛飩

作者簡介

李德全老師
　　
　　李德全老師有著二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多傢知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著老師快樂地做料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，隻要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富瞭做料理的樂趣。

《穿越古今：漢字演變的軌跡與文化意蘊》 引言：探尋文字的生命脈絡 人類文明的演進，離不開文字的承載與傳播。漢字，作為世界上最古老的成熟文字體係之一，其獨特的錶意特性和深厚的文化底蘊，構築瞭中華民族數韆年曆史長河中不朽的精神圖譜。本書《穿越古今：漢字演變的軌跡與文化意蘊》，並非關注任何具體的食物製作技藝，亦非聚焦於廚房中的鍋碗瓢盆或烹飪流程。相反，它將帶領讀者進行一場宏大而精微的學術之旅，深入考察漢字從其誕生之初到如今信息時代的形態變遷、結構重組及其背後所蘊含的文化哲學與社會變遷的深刻印記。 本書的核心目標是係統梳理漢字形體演變的清晰脈絡，並深度剖析每一個曆史階段的文字樣式如何反映瞭當時的社會結構、思維模式以及審美取嚮。我們將完全避開對任何現代烹飪實踐，尤其是麵食製作的描述，專注於文字學、文獻學與文化史的交匯點。 第一部分：文字的源頭——從刻符到甲骨文的萌芽 本部分將迴溯至史前時代，探討陶器刻符、岩畫等早期符號係統與漢字萌芽階段的關係。重點研究的是二裏頭文化乃至更早期的遺址中發現的符號，試圖構建一個從“記事符號”嚮“語詞符號”過渡的理論模型。 隨後，我們將詳細分析殷墟齣土的甲骨文。甲骨文是目前所見最早的成體係的漢字，其象形、指事、會意、形聲的造字邏輯已基本完備。我們將對甲骨文的筆畫特徵、結構布局進行細緻的分類描述，探討其主要載體——龜甲獸骨對書寫方式和字形風格的影響。例如，如何從一根細如發絲的刻痕中解讀齣商代王室的祭祀、戰爭與天文記錄，以及這些記錄如何反過來塑造瞭早期漢字的文化功能。本章將通過大量甲骨文實例（如“雨”“鹿”“祭”等），展示早期漢字如何以高度凝練的圖像方式錶達復雜的概念，而這種錶達方式與任何關於“蒸”或“煎”的烹飪方法論毫無關聯。 第二部分：青銅時代的磅礴——金文的規範與禮製 隨著商周之交，文字載體轉嚮青銅器，漢字由此進入瞭金文（鍾鼎文）階段。本書將詳述金文的特徵：綫條的粗壯、圓潤、肥厚，以及其在字體結構上的趨於穩定和規範化。這一時期的文字不再僅僅是記錄，更是權力的象徵和禮儀的載體。 我們將深入探討周代金文的長篇銘文，分析其內容多集中於冊命、賞賜、戰爭功績和宗法製度的維護。這些銘文是研究西周“禮樂製度”的直接史料。我們對比金文與甲骨文的差異，指齣從刻寫到鑄造、從瘦勁到厚重的轉變，不僅僅是工藝上的進步，更是中原政治中心權勢和文化自信的視覺體現。在此階段，漢字開始承擔起“定型”曆史和“鞏固”等級的任務，其書寫風格深受周代禮製思想的約束，與民間日常的食材處理技術完全處於不同的文化範疇。 第三部分：春鞦戰國的紛爭與文字的異化 秦統一六國之前，文字麵臨瞭“書同文”前的百傢爭鳴和地域分化。本章重點剖析春鞦戰國時期，各國文字在異形化方麵的錶現。齊、楚、燕、韓、趙、魏等國，在保留主體漢字結構的同時，在局部筆畫和偏旁上發展齣瞭“六國古文”。 本書將通過比較分析不同地區齣土的簡牘、兵器、貨幣上的文字，展示這種地域差異如何反映瞭政治上的分裂與文化上的割據。例如，楚係文字中“多麯摺”的特點，與中原地區相對平直的風格形成瞭鮮明對比。這種文字的多樣性展示瞭漢字在早期傳播中展現齣的強大適應性，但其研究重心完全聚焦於文本內容與形體差異，而非任何關於食物製作的細節。 第四部分：秦漢的統一與隸變的裏程碑 秦始皇推行“書同文”政策，以小篆作為官方標準字體，是漢字發展史上最關鍵的轉摺點。本書將細緻描述小篆的結構特徵，如筆畫勻稱、左右對稱、綫條圓轉的特點，以及它在政治統一中的巨大作用。 緊隨其後的是對隸書的詳盡闡述。隸變，是漢字由古文字嚮今文字過渡的決定性步驟，它徹底打破瞭漢字的象形結構，將圓轉的綫條化為平直的筆畫，奠定瞭現代漢字“方塊字”的基本形態。我們將探討隸變發生的原因——行政效率的提高和書寫工具（如毛筆）的普及，以及隸書在漢代簡牘文書中的廣泛應用。這一段落將大量引用漢代碑刻與齣土簡牘的墨跡樣本，闡釋“蠶頭燕尾”的美學風格，並強調這種風格的形成與國傢管理層麵的需求緊密相關，與當時的市井生活或傢庭飲食習慣無直接聯係。 第五部分：魏晉風流與楷書的定型 魏晉南北朝時期是漢字審美觀念發生深刻變革的時代。楷書（真書）在此階段逐漸成熟並取代隸書成為標準字體。本書將分析鍾繇、王羲之等書法大傢對楷書筆法、結構和神韻的貢獻。 楷書的齣現標誌著漢字完成瞭從“圖案化”到“符號化”的最終轉變，筆畫清晰、結構嚴謹，極大地便利瞭後世的規範學習與印製傳播。我們將探討魏晉時期對“法度”的推崇如何滲透到書法藝術中，使得楷書成為錶達儒傢秩序感和文人雅緻的完美載體。 第六部分：印刷術革命與宋體的分化 本書的後半部分將聚焦於印刷技術對漢字形態的最終塑造。唐宋時期雕版印刷術的興起，催生瞭雕、刻、印的需要，這直接導緻瞭宋體（或稱“明體”）的誕生。 宋體強調橫細竪粗、棱角分明的結構，其筆畫處理明顯帶有刀刻的痕跡。我們將分析宋體在書籍普及中的核心地位，以及它如何成為後世印刷和齣版的標準字樣。此外，還將簡要涉及宋代以來齣現的仿宋體、黑體（用於標題）等印刷字體的特徵，這些字體風格的演變完全是服務於信息復製和閱讀效率的提升，與任何關於包子、餃子製作的工藝手冊內容截然相反。 結論：漢字——活著的文化遺産 本書的最後一部分將總結漢字從甲骨到楷書、宋體的漫長演化曆程，強調這種演變是文化、政治、技術多重因素閤力的結果。漢字形體的每一次微小調整，都摺射齣特定曆史時期的社會思潮與技術水平。它是一部流動的曆史教科書，其價值在於其承載的連續性與深刻性，而非其在某一特定領域（如飲食文化）的具體應用。本書旨在提供一個嚴謹的文字學視角，讓讀者理解構成中華文明基石的符號係統是如何一步步演化成今日之貌的。

评分☆☆☆☆☆

最近因為迷上瞭做手工，就淘瞭本《創意手作：你的專屬生活美學》，想說閑暇之餘也能發揮一下創意。這本書真的讓我驚喜不斷！我一直以為手作都是很復雜很耗時的事情，但這本書裏介紹的很多小物件，比如用不織布做的可愛小掛件、用廢舊報紙做的收納盒、還有用舊衣改造的帆布包，都非常實用又具有設計感。最讓我喜歡的是，它不僅僅是提供一個成品圖，而是把每一步都拆解得非常詳細，配上清晰的步驟圖，即使是新手也能輕鬆上手。我嘗試著做瞭一個用舊T恤改造的環保袋，沒想到效果齣奇的好，既環保又獨一無二，齣門逛街迴頭率還挺高！書裏還分享瞭很多關於色彩搭配和材料選擇的建議，讓我的手作不再是簡單的模仿，而是能夠融入自己的個性和想法。而且，這本書的整體風格非常溫馨治愈，讀起來就像在和一位好友分享她的手作心得一樣，充滿瞭生活氣息。我感覺我找到瞭一個很好的放鬆方式，也為傢裏增添瞭不少溫馨的小玩意兒。

评分☆☆☆☆☆

我最近被一本關於插畫風格的書深深吸引瞭，書名叫《繪意：萬象插畫的無限可能》。這本書簡直是插畫愛好者的寶藏！我一直覺得插畫是很有錶現力的藝術形式，但常常不知道如何入手，或者如何找到屬於自己的風格。《繪意》這本書就提供瞭非常全麵的視角。它不僅僅是展示瞭各種風格的插畫作品，更重要的是，它深入分析瞭不同風格的形成原因、創作技法以及背後的理念。我特彆喜歡書中對色彩運用、綫條錶達、構圖技巧的講解，都非常有條理，而且有很多實用的案例可以藉鑒。我嘗試著按照書裏介紹的一種復古風格來創作，感覺自己的作品有瞭很大的提升。這本書的排版也很考究，大量精美的插畫作品占據瞭重要位置，讓我在欣賞藝術的同時，也能夠學習到很多東西。它真的能幫助我打開思路，讓我明白插畫的世界是如此廣闊，充滿瞭無限的可能性，也讓我更自信地去嘗試和探索自己的插畫之路。

评分☆☆☆☆☆

我真是太喜歡看美食書瞭，尤其是那些能夠讓我躍躍欲試、恨不得立刻衝進廚房動手的書！最近我入手瞭一本叫《傢的味道：百變餃子宴》的書，感覺真的挖到寶瞭。這本書光是封麵就讓人食欲大開，各種誘人的餃子圖片，光看著就覺得皮薄餡大，晶瑩剔透。我尤其喜歡它裏麵對不同地區餃子做法的介紹，從北方的皮厚餡足到南方的玲瓏小巧，都講解得特彆細緻。而且，這本書不僅僅是教你怎麼包餃子，它還深入探討瞭餃子餡料的搭配藝術，什麼肉餡和蔬菜最搭，怎麼調味纔能讓餃子鮮美無比，甚至還教你如何根據季節來選擇不同的餡料，感覺就像是和一位經驗豐富的大廚在廚房裏一起學習一樣。我按照書裏的一個香菇豬肉餡的做法試瞭一下，真的太成功瞭！傢人都贊不絕口，說是我最近做的最好吃的一次餃子。這本書的圖片也非常精美，每一道菜都有高清大圖，讓你一目瞭然。而且，排版也很舒服，文字不擁擠，閱讀起來一點都不費力。我迫不及待地想嘗試書裏其他的菜譜瞭，感覺這個夏天，我傢的餐桌都要被餃子填滿瞭！

评分☆☆☆☆☆

我一直對曆史故事非常感興趣，尤其是那些能夠勾勒齣時代風貌、還原人物性格的書籍。最近我讀瞭一本《帝國餘暉：亂世風雲錄》，簡直讓我愛不釋手。這本書以一個宏大的視角，講述瞭一個衰落帝國的興衰史，但它並沒有流於枯燥的史料堆砌，而是將曆史事件和人物命運巧妙地交織在一起，讀起來就像一部跌宕起伏的史詩。作者的文筆非常老練，對曆史細節的描繪栩栩如生，仿佛能將我帶迴到那個波詭雲譎的時代。書中對幾位關鍵人物的刻畫尤其深刻，他們的性格、他們的抉擇、他們的無奈，都寫得入木三分，讓我對那個時代的復雜人性有瞭更深的理解。我最喜歡的是它對戰爭場麵的描寫，雖然殘酷，但卻真實而震撼，讓我感受到瞭曆史的厚重與滄桑。這本書不僅僅是講述瞭一個帝國的終結，更讓我思考瞭關於權力、命運、以及時代變遷的深刻問題。讀完之後，久久不能平靜，感覺自己仿佛經曆瞭一場跨越時空的旅程。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對宇宙奧秘充滿好奇的普通讀者，我一直渴望能有一本既嚴謹又不失趣味的書來解答我心中的疑惑。《星海漫遊：宇宙的奇跡》這本書完全滿足瞭我的需求。它用非常通俗易懂的語言，將那些深奧的宇宙學知識娓娓道來。從行星的形成到黑洞的秘密，從星係的演化到宇宙的起源，作者都做瞭詳盡而清晰的解釋。我最欣賞的是書中大量的精美插圖和宇宙照片，它們極大地增強瞭我的閱讀體驗，讓我仿佛置身於浩瀚的宇宙之中，親眼目睹那些令人驚嘆的天體奇觀。書中還穿插瞭一些有趣的宇宙學小故事和科學傢的故事，讓整個閱讀過程充滿瞭趣味性，一點都不會感到枯燥。我跟著書裏的講解，對一些之前模糊的概念有瞭更清晰的認識，比如暗物質和暗能量到底是什麼，為什麼宇宙一直在膨脹等等。這本書讓我對宇宙有瞭更深的敬畏之心，也激發瞭我繼續探索未知的興趣。