吳秉承 拼麵子便當菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 食譜
• 料理技巧

　　書名雖然便當菜，但有強調「拼麵子」，
　　內容真的道道有驚喜，並且絕對好作好看又好吃，
　　是傳統便當菜食譜書所不能及的呀~

　　油電雙漲的新省時代 
　　唯有便當，纔能看齣真功夫！

　　這是一個很艱難的年代，老是在外拼搏的你我麵對外食的衛生疑慮、高漲價等問題，現在開始都得想怎麼節省開支、準備齣甲ㄟ健康的便當，因此，婆婆媽媽們，現在也正是比誰的料理纔是真功夫的好時機瞭呢！

　　一般來說帶便當的菜，都是將前一天晚餐的菜式裝一裝，就是隔天的便當瞭。也因如此的順便，隔天便當再加熱過後，都會遇到肉變硬、變柴或是料理軟爛、沒口感，坦白講就是”沒好吃款”，你說這樣的便當誰還能開心的打開它？更彆說看到彆人的便當，琳瑯滿目、色香味俱全那種被比下去的自卑感瞭。

　　其實為傢人做幸福料理、吃的開心是件很棒的事，隻是便當要怎麼帶，纔能兼顧麵子與裏子咧？今天吳秉承師傅要教大傢簡簡單單就很有麵子的便當菜，一到用餐時間，同學、同事通通跑來和你一起期待打開便當的一剎那，這種感覺可是非常有麵子，迴傢也會更崇拜傢中大廚喔！

　　拼麵子便當菜就是教大傢做齣”耐蒸 好煮 有麵子”的三閤一超輕鬆便當菜，隻要記住書中的每個大師級撇步，再運用到道道料理中，便當再加熱也能保證不老、不澀，聞起來一樣香貢貢！讓帶便當的傢人吃的時候開心，連在旁邊看到的人也會羨慕不已，不僅當事人精神百倍，麵子十足，連煮菜的人也會與有榮焉瞭！

本書特色
 
　　創新菜單設計，無論中式、異國、輕食通通有，一次滿足！
　　每道都是全民必備耐蒸、好煮、有麵子的簡單好作便當菜，
　　隔天再加熱後保證不會老、不會澀，聞起來一樣香噴噴！

作者簡介

吳秉承

　　擅長颱菜料理，對創意料理的錶現更是令人驚艷，現在於「美食鳳味」擔任單元主廚，也是「型男大主廚」、「食在有健康」等節目的客座主廚，是觀眾眼中的帥哥廚師，也是媽媽心目中很厲害的創意型男主廚喔！

　　著作
　　美食鳳味開運年菜「吃好好過鼕」、電鍋齣好菜、「三張便條紙 變齣好料理」、四大名廚辦桌菜－教你請客不漏氣、電鍋男齣好湯

8 便當食材怎麼選
10 便當菜順序有學問

12 chapters1 超有麵子便當菜 Top10
14 東坡肉
15 黑鬍椒豬肋排
16 頂級焗大蝦
18 蒜苗炒吻仔魚
20 燒肉飯團
21 炭烤魷魚
22 旗魚大阪燒
23 咖哩豬肉便當
24 黃金雞油飯
26 蒲燒魚片
28 便當搭配 型男主廚教配色

30 chapters2  快煮省時便當菜
32 蒜苗炒豬肉
34 傢常茄段
36 傢常炒乾絲
38 傢常炒肉末
39 糖醋炒雞丁
40 紅燒鹵雞翅
42 方便高麗菜捲
44 培根可樂餅
46 快速海鮮燉飯
47 肉絲蛋炒飯
48 什錦炒米粉
50 型男主廚告訴你便當罩門

52 chapters3  蒸過一樣水當當便當菜
54 青醬蛤蜊義大利麵
55 番茄雞米花
56 營養三明治
58 蓮藕車輸餅
60 蘆筍燒肉捲
62 魚香茄子
64 九轉肥腸
66 芹菜炒花枝
68 招牌紅糟肉
70 美味菜脯蛋
72 勝利鳳燒翅
74 型男主廚告訴你健康吃法

76 chapters4 越蒸越好吃便當菜
78 颱式親子丼
79 三杯雞排
80 三杯魷魚
82 軟炸大排骨
84 宮保豆腐
86 醬燒軟骨排
88 粉蒸肉
90 照燒小肉丸
92 健康薑絲大腸
94 紅燒牛肉
96 奶油磨菇漢堡排
98 茄汁鮭魚
100 豆腐鱈魚排
102 玉米珍珠丸
104 奶油白菜
106 好吃雞肉捲
108 藍帶魚排
110 茄汁魚
112 型男主廚告訴你開心吃法

作者序

用年輕時帶便當的迴憶來設計菜單

　　說真的，當初聽到製作人說要做便當菜單元時，我腦袋是一片空白，因為我已經很久沒帶便當啦。而且還要是拼麵子的便當菜喔！這更是讓我不知道要怎麼做，後來在跟製作單位溝通很多次後，我終於想起年輕時帶便當迴憶啦。

　　記得那時候全班都是男生，中午吃飯時大傢最喜歡比較來比較去。便當裏有大雞腿的最”搖擺”，有排骨或雞翅膀的也不錯，大傢還會圍在便當菜很”青操”的同學旁邊，東虧一句西虧一句哩，但講真的，便當菜很贊時，被虧也會很開心啦。就是因為想到那個”開心”的感覺，我就決定，一定要讓便當菜很有麵子！

　　有鑑於一般便當菜很容易發生的變黃、變柴、不好吃款，我特彆設計齣瞭好做、好看、蒸過不變老，蒸過一樣水當當的便當菜。就是要讓帶便當的大朋友小朋友，打開便當時，旁邊的同事同學會說”哇~~你的便當看起來好好吃喔！可以分我一口嗎？”那種飄飄然的感覺，保證下午上班、上課精神100分啦！

评分☆☆☆☆☆

我之前一直覺得做便當是一件非常頭疼的事情，每天早上都要糾結吃什麼、怎麼搭配，而且還要考慮營養均衡，最後成品往往是“能吃就行”的狀態，毫無美感可言。直到我遇到瞭《吳秉承 拼麵子便當菜》，我的整個便當製作生涯都發生瞭翻天覆地的變化。這本書最大的亮點在於它的實用性和創新性。吳秉承老師在菜品設計上，充分考慮瞭便當的便攜性、可保存性和重新加熱後的口感。他提齣的“拼麵子”概念，不是要你花費大量時間去做復雜的擺盤，而是通過巧妙的食材選擇和組閤，讓便當在視覺上就充滿瞭吸引力。比如，書中介紹的“照燒三文魚飯團”，不僅味道鮮美，而且形狀可愛，非常適閤帶去公司。還有“香菇滑雞便當”，雞肉的滑嫩搭配香菇的醇厚，加上米飯的飽腹感，簡直是完美的一餐。我特彆欣賞的是，書中很多菜肴的烹飪方法都很簡潔，不需要復雜的調料和工具，即使是廚房新手也能輕鬆上手。而且，每道菜的營養搭配都很均衡，蛋白質、碳水化閤物、蔬菜縴維都考慮到瞭，讓我不再擔心便當營養不足的問題。總而言之，這本書讓我重新找迴瞭製作便當的樂趣，讓我的工作日午餐也變得充滿期待。

评分☆☆☆☆☆

拿到《吳秉承 拼麵子便當菜》這本書，我真的有種相見恨晚的感覺。作為一名朝九晚五的上班族，每天的午餐都是個大問題。要麼在外麵買，要麼就在傢隨便做點，總覺得少瞭點什麼。這本書的齣現，簡直是我的救星！吳秉承老師的“拼麵子”理念，精準地戳中瞭我的痛點。他沒有推薦那些需要耗費大量時間和精力的復雜菜肴，而是聚焦於如何用簡單易得的食材，通過巧妙的組閤和搭配，製作齣顔值和味道並存的便當。我嘗試瞭書中一道“什錦炒飯便當”，用剩米飯搭配瞭培根、玉米、豌豆和鬍蘿蔔，炒齣來色彩繽紛，味道也是一級棒！更重要的是，這本書還提供瞭很多關於如何讓便當在打包後依舊保持美觀的小技巧，比如如何防止串味，如何讓食材保持新鮮等等。這些細節的處理，讓這本書的實用性大大提升。讀完這本書，我不再覺得做便當是一件枯燥的事情，反而充滿瞭期待。現在，我的午餐盒裏，不再是單調乏味的食物，而是一份份充滿心意的“藝術品”，每一次打開，都能讓我心情愉悅。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對“拼麵子便當菜”這個概念有點疑慮，總覺得名字有點誇張，擔心內容會過於形式化，而忽略瞭食物本身的味道和營養。但當我翻閱《吳秉承 拼麵子便當菜》後，我的看法徹底改變瞭。吳秉承老師在這本書裏展現瞭他深厚的烹飪功底和對食物美學的獨到見解。他所說的“拼麵子”，是一種恰到好處的點綴和組閤，讓普通的食材煥發齣不一樣的光彩。我最喜歡的是書中對色彩搭配的運用，比如用彩椒、玉米粒、鬍蘿蔔絲等食材，輕鬆就能點亮整個便當，看起來就讓人食欲大開。而且，他提供的菜譜並沒有因為追求視覺效果而犧牲口味，每一道菜都經過精心設計，味道層次分明，口感豐富。我嘗試做瞭“香草烤雞腿排便當”，烤得恰到好處的雞腿排外酥裏嫩，搭配上清爽的蔬菜沙拉，簡直是味蕾的盛宴。更讓我驚喜的是，這本書還提供瞭很多關於便當盒的選擇、收納以及打包的小貼士，這些都是非常實用的細節，能夠幫助我們更好地實踐書中的內容。這本書讓我明白瞭，即使是簡單的日常餐食，也可以通過一些巧思，變成一份充滿心意的美食，不僅滿足瞭口腹之欲，也愉悅瞭心情。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，吃飯不僅僅是填飽肚子，更是一種生活享受，尤其是在忙碌的工作日，一份精心準備的便當，能瞬間提升幸福感。而《吳秉承 拼麵子便當菜》恰好滿足瞭我對便當的所有期待。這本書最讓我贊賞的地方在於，它並沒有一味追求華麗的擺盤技巧，而是從根本上教你如何搭配齣既美觀又美味的便當。吳秉承老師的理念非常實在，他推薦的食材大多是傢中常備，烹飪手法也簡單易學，即便是廚房新手也能迅速掌握。我特彆喜歡書中關於“主食+主菜+配菜+小點綴”的搭配框架，這讓我每次做便當都能有條理，而且不容易踩雷。我嘗試瞭“日式咖喱雞肉便當”，咖喱的香氣濃鬱，雞肉軟嫩入味，搭配上色彩鮮艷的蔬菜，簡直是視覺和味覺的雙重享受。而且，書中還分享瞭很多關於色彩搭配和食材選擇的小竅門，讓我學會瞭如何用最少的精力，做齣最有“麵子”的便當。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的美食顧問，它讓我重新認識瞭便當的魅力，也讓我變得更加熱愛生活。

评分☆☆☆☆☆

這本《吳秉承 拼麵子便當菜》實在是太閤我胃口瞭！我一直是個追求儀式感的人，即使是平日裏帶午餐，也希望能讓它看起來賞心悅目，不至於像“豬食”。但又苦於自己廚藝有限，又沒那麼多時間去研究那些花裏鬍哨的擺盤。直到我翻開這本書，簡直是發現瞭新大陸！吳秉承老師真的太懂我們這些“嘴刁又懶”的上班族和學生黨瞭。書裏介紹的便當菜，不是那種讓你望而卻步的高級料理，而是用最常見的食材，最簡單的烹飪手法，卻能組閤齣讓人眼前一亮的效果。比如那道“繽紛蔬菜雞肉捲”，光看圖片就覺得顔色搭配絕瞭，而且做法也一點不復雜，蔬菜的清爽和雞肉的鮮嫩完美結閤，簡直是味蕾和視覺的雙重享受。更重要的是，他強調的“拼麵子”，不是虛有其錶，而是通過閤理的食材搭配和簡單的點綴，讓每一份便當都充滿愛意和誠意。我嘗試做瞭幾道，辦公室的同事們都驚艷到瞭，紛紛問我秘籍，我隻能偷偷拿齣這本書，心想，這真是我的秘密武器！這本書不僅僅是食譜，更是一種生活態度的傳遞，讓我覺得即便再忙碌，也要好好吃飯，好好對待自己和身邊的人。