跟阿嬤學做菜：傢傳食譜＆竈腳裏的料理智慧 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　好吃編輯群跑遍全颱，採訪20位手藝瞭得的颱灣阿嬤。
　　愛吃、懂吃的老字號『榮星川菜館』老闆娘… …林美秀阿嬤
　　全國客傢創意美食大賽冠軍，９０歲客傢阿嬤… …廖劉桃鑾阿嬤
　　充滿醃漬智慧的宜蘭『響宴鐵闆燒』主廚媽媽… …程張阿幸阿嬤
　　鮮魚料理達人！颱南『小滿食堂』老闆娘… …王惠慧阿嬤

　　真正的名廚就在我傢！
　　纍積在舌尖的記憶，是騙不瞭人的。

　　不管大廚名館的佳餚色澤再花俏、香氣再誘人，隻要挾一塊阿嬤的拿手好菜，滋味在嘴裏擴散開的瞬間，「對！就是這個味道！」那種鮮明而雀躍的印象，永遠淡不掉，也換不來。

　　傢常的煎魚、紅燒肉，應景的紅豆年糕、菜頭粄，各具風味的客傢小炒、四川泡菜……，每個人心中都有一長串的美食菜單，也都有專屬於自傢的美味記憶。

　　從南颱灣到北颱灣，我們走訪瞭20位阿嬤的廚房，用挖寶的心情，捧讀她們珍貴的料理秘笈，細聽她們獨門的竈邊撇步，親賭她們舉手投足之間，三兩下變化齣動人好菜的深厚功夫。

　　經驗，是最棒的佐料。阿嬤們的庖廚一點訣，不隻讓您食指大動、手藝大進，更是傳遞真情的精釀之味。

　　˙聽阿嬤說食物的故事！這是20位颱灣阿嬤的廚房記錄，從南到北，本省、外省到客傢阿嬤…..，完整勾勒齣各種風味的颱灣傢常菜光景。

　　˙最精采的傢常菜食譜！132道一定要學起來的好味道。從經典的颱灣手路菜、富含人文風土的在地菜、百吃不厭的日常傢庭菜，到節日必備的年糕、發糕、油飯…等，都有完整的作法記錄，讓這些美好的風味能傳承下去。
　　
　　˙最受用的廚房經驗談！這不隻是一本食譜書，更是一本傳遞情感、記錄傢常味、收集飲食智慧的廚房筆記書，要發掘各種阿嬤的做菜撇步及厲害的廚房小知識。

　　阿嬤跟你說，要這樣做纔會好吃！
　　1. 煮魚湯時將虱目魚肉壓碎更鮮美、
　　2. 紅燒鹵肉起鍋前加點黑醋更醒味、
　　3. 獅子頭加點荸薺口感更有嚼勁、
　　4. 竹筍雞湯加木瓜能讓肉質更軟嫩、
　　5. 用炒過的蝦頭煮麻油腰子是上癮絕招

《鄉野炊煙：傳統農耕社會的食與俗》 引言 在現代生活的喧囂背後，隱藏著一條由時間編織而成的飲食脈絡。本書並非聚焦於某一傢傳食譜的傳承，而是將目光投嚮更廣闊的背景——一個在田埂上耕耘、在竈颱前守候的傳統農耕社會。我們試圖從日常的炊煙裊裊中，解讀齣那個時代人們如何與土地相處、如何利用有限的資源，以及飲食背後所蘊含的集體記憶與生活哲學。這不是一本教人烹飪的書，而是一部關於“吃”的社會人類學觀察筆記，記錄著風土、物候與人情的交織。 第一部分：土地的饋贈與限製——農耕年的食譜變遷 傳統農耕社會，生活的主鏇律是“看天吃飯”。農業生産的周期性，直接決定瞭食物的豐富程度與種類。本書將細緻剖析一年四季中，不同時節餐桌上的變化。 春：萌動與節儉 春天是萬物復蘇的季節，但也是糧食最匱乏的時期。鼕儲告罄，新糧未至。人們的飲食策略是極度的精打細算與野菜的智慧。我們將探討“青黃不接”時期的替代性食物來源，如野生草本植物的識彆與采集技術，它們如何被巧妙地處理以去除澀味，成為餐桌上的主角。春天醃製的時令醃菜，如黴豆或醃嫩筍，它們的製作工藝體現瞭對短暫季節的極度珍視與保存的急迫性。我們不會記錄具體的菜譜，而是分析這些“臨時性食物”在營養補充和心理慰藉上的角色。 夏：豐盛的序麯與應對濕熱 夏季的到來，意味著部分作物開始收成，但同時也是疾病與暑熱的高發期。食物的重點轉嚮瞭清熱解毒和消暑。我們將描述地方性的草藥茶飲文化，這些飲品並非藥膳，而是日常的解渴飲品，例如用特定植物的根莖或葉片熬製的“涼茶”。此外，夏季食物的保存技術，如曬乾、鹽漬，是應對即將到來的鞦收前的過渡策略。我們關注的不是如何烹飪某道夏日佳肴，而是人們如何通過飲食來調節體溫和應對濕熱環境帶來的健康挑戰。 鞦：收獲的喜悅與儲備的重任 鞦天是食物最充裕的季節，也是一年中食物種類最豐富的時期。然而，這份豐盛也伴隨著巨大的壓力——必須在有限的時間內處理、儲存大量的作物，以應對漫長的鼕季。我們將分析糧食與副食的乾燥、發酵、醃製技術，這不僅僅是烹飪技巧，更是對自然資源的敬畏與管理。例如，不同地區在製作醬料、儲藏榖物時所采用的物理隔離方法（防蟲、防潮），這些技術往往口耳相傳，是社區集體智慧的體現。 鼕：圍爐與耐力 鼕季，戶外勞作減少，飲食的重心轉嚮高熱量和耐儲存的食物。根莖類作物、醃製肉類、以及發酵食品構成瞭鼕季的主體。我們考察的是“慢燉”與“久煨”的烹飪哲學——如何用最少的燃料，長時間地保持食物的溫暖與營養。鼕日的飲品往往偏嚮滋補與禦寒，這些飲品如何通過對地方性藥材的運用，在維持身體機能的同時，也成為傢庭團聚的媒介。 第二部分：竈颱的哲學——烹飪背後的工具與儀式 傳統廚房（竈腳）是傢庭的核心，它的布局、工具和火候的掌握，都蘊含著深刻的社會信息。 工具的演變與地方特色 我們將考察不同地域傳統竈具的構造差異。是土竈、磚竈，還是改良的蜂窩竈？它們如何影響瞭食物的受熱均勻度？不同材質的炊具（如瓦罐、鐵鍋、砂鍋）如何被用於特定的烹飪目的？這些工具本身就是對當地資源的利用和對烹飪流程的規範。我們不描述如何使用這些工具來做一道菜，而是分析它們在不同傢庭結構和經濟條件下的普及程度，以及對食物質地的影響。 火候的語言：經驗與直覺的傳承 “火候”是傳統烹飪的精髓，它不是精確的溫度計讀數，而是經驗與環境的結閤。我們將探討傳統竈火的“脾氣”——如何通過觀察火焰的顔色、聲音和溫度變化，來判斷最佳的烹飪時機。這種非量化的知識傳承，往往是代際間最難捕捉也最核心的部分。 水：連接土地與餐桌的媒介 水質對食物風味的影響至關重要。我們將探討傳統社區如何選擇水源（井水、河水、雨水）及其對食物口感的微妙改變。例如，硬水與軟水在製作豆類和麵食時的不同錶現。水的淨化與儲存方式，也是社區衛生與生存智慧的體現。 第三部分：餐桌上的社會結構與人情往來 食物不僅僅是營養來源，更是社會關係的載體。 禮儀與等級的顯現 在傳統大傢族或村落中，食物的分配和餐桌上的座位安排，嚴格遵循著長幼尊卑的秩序。我們將分析不同場閤（如婚喪嫁娶、節慶）中，食物在“量”與“質”上的差異，這些差異如何無聲地界定瞭傢庭內部和社區成員之間的社會地位。特定的菜肴往往與特定的身份或事件掛鈎，其製作和食用具有強烈的儀式色彩。 食物的交換與互助網絡 在農忙時節或災荒之年，食物的交換和共享構成瞭鄉村社會重要的互助網絡。鄰裏間相互藉用食材、共享新收成，這是一種基於信任的經濟形態。我們將考察這種“食物銀行”的運作模式，它如何維係瞭社區的凝聚力，並作為一種社會保障機製發揮作用。 節慶與禁忌：時間之外的飲食規則 每個重要節慶日都有其特定的飲食要求，這些要求往往源於古老的信仰或物候的考量。我們將梳理不同節慶中，那些具有象徵意義的食物——它們不一定美味，但其存在本身就是對時間流逝的標記。同時，飲食中的禁忌（如産婦的忌口、病人不能食用的食物等），反映瞭人們對身體健康與宇宙秩序的理解。 結語 《鄉野炊煙》旨在還原一個被時間衝刷的飲食圖景。我們不提供食譜，而是提供一種觀察的視角：透過那些粗糲的、樸素的食材與烹飪方式，去理解傳統農耕社會裏，人如何以最謙卑而堅韌的方式，書寫著他們與土地的契約，以及世代相傳的生存智慧。他們的“料理”哲學，是關於適應、節製與感恩的深刻教誨。

原味清鮮的颱式古早味
01˙挑食識食的榮星川菜館奶奶 林美秀
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溏心蛋一次製作多些容易成功˙Ｑ嫩溏心蛋
魚露提味鹹香讓紅糟更美味˙張傢紅糟肉
薑酒麻油料理不加鹽可避免苦味˙蝦味麻油雙腰
鮮蚵裹粉再燙纔能保持肥美口感˙香酥芹菜鮮蚵
油飯以當季米製作口感更香甜˙古早味燜油飯
青蔥取代蒜苗是另番古早味 ˙蒜苗鯊魚湯

用愛與智慧成就動人的美味關係
02˙客傢美食大賽冠軍阿嬤 廖劉桃鑾
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紅蔥頭煸得香客傢小炒就好吃˙客傢小炒
紅燒肉加點紅茶會更爽口˙阿薩姆茶香炆爌肉
自製酸菜是肚片湯的味道關鍵˙酸菜肚片湯
涼拌一定要用青木瓜纔爽脆˙越式涼拌木瓜
蜜紅豆讓仙草凍滋味更豐富˙紅豆仙草凍

饗宴鐵闆燒主廚的幕後推手
03˙充滿醃漬智慧的宜蘭阿嬤 程張阿幸
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肉條不裹粉羹湯口感更實在˙赤肉羹湯
醃瓜蒸肉時加點糖鹹度更適當˙鼕瓜蒸肉
新鮮的魚蒸起來纔鮮美˙豆豉蒸魚
菜脯與青蒜剁齣香味超下飯˙菜脯拌青蒜

食材達人嚮學文的眷村媽媽
04˙融閤各省風味的山東奶奶 陳宜君
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蒜頭以糖醋醃漬後能減低嗆味˙糖醋蒜
鹵水多次使用醃菜風味更濃鬱˙四川泡菜
自製鹹蛋能控製鹹度更健康˙鹹蛋
統一攪拌方嚮會讓菌絲更豐厚˙醬豆
馬鈴薯吸收蒸肉汁後更鬆軟好吃˙粉蒸肉
鼕天時醃白菜比較不會失敗˙酸白菜

陶藝傢夫妻牽手閤作的甘肅傢鄉味
05˙擅長西北麵食的外省婆婆 周瑞華
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冷水揉麵做齣的饃特彆有嚼勁˙羊肉泡饃
五印烏醋特彆甘醇是美味關鍵˙涼拌雙色木耳
餅皮沾麻油煎是省時訣竅˙筍子什菜捲餅
絞肉切丁炒臊子能增加口感˙六福臊子蕎麥麵
豬肚處理後纔能煮得軟嫩入味˙酸辣肚絲

颱南「□魚店」的海鮮私房菜
06˙很會做健康魚料理的颱南阿嬤 王惠慧
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魚漿鑲瓜加點乾貝更提味˙刺瓜封
不用蒸的菜飯新作法˙不一樣菜飯
用醃瓜脯煮魚能立刻入味˙虱目魚醃瓜脯
全魚填餡能蒸齣特殊風味˙酸菜虱目全魚
氣炸鍋快速做魚乾下酒菜˙氣炸水針魚
竹筴魚一夜乾DIY

尚青ㄟ的海島美味
07˙在潮間帶尋寶的澎湖阿嬤 林鞦梨
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炒魚乾時加醬油及糖可增添風味˙辣炒魚乾
哇沙米與蚵仔的海味是絕配˙石蚵哇沙米
花生粉要炒香纔能釋齣美味油脂˙高麗菜炒花生
新鮮殼仔先泡鹽水能降低鹹度˙辣炒殼仔
小管要拉掉墨汁纔不會煮齣黑色湯汁˙小管麵綫
珠螺快炒入味纔能保持軟Ｑ˙蒜香炒珠螺

撫慰鄉愁的質樸美味
08˙金門阿嬤的獨特離島風味 王玉石羨
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麵綫一定要先燙過纔料理以免過鹹˙麵綫煎
絞肉若蒸煮宜偏瘦、煎炸宜偏肥˙海味拼盤
芋頭微炸數分鍾可保持鬆潤口感˙糖醋芋頭排骨
食材細切後入鍋湯頭更鮮美˙宴菜
鮮魚放血洗淨內髒可去除土腥味˙菜脯燒魚
小黃瓜醬汁煮滾後立刻離火脆度更佳˙醬汁黃瓜

完美封存食材的生存智慧
09˙擅長收藏食物風味的客傢阿嬤 謝東妹
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利用糯米為主要食材
粢粑、湯圓
伴隨節慶與傳統而生的「粄仔」
紅粄、客傢菜包、艾粄、發糕、菜頭粄
延續物命。客傢「醃、醬、曬」蔬菜
黃豆醬、鹹鼕瓜、客傢酸菜、蘿蔔乾

古早廚房的竈料理智慧
10˙九旬阿嬤的大竈田園風 吳羅金菊
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紅燒肉要好吃可不能加水喔˙炭火紅燒肉
煮芋頭梗水量不用多更美味˙醋溜芋頭梗
煎蛋時油多一些避免黏鍋˙蘿蔔絲煎蛋
整隻蒸煮能保持原汁原味˙白斬雞
先蒸後炒竹筍更加香甜脆˙香炒麻竹筍
番薯包以月桃葉襯底蒸齣清香味˙黃金番薯包
以新鮮鳳梨炒木耳果香更濃˙鳳梨炒木耳

充滿實驗精神的清爽颱菜
11˙很會將食材變款的彰化阿嬤 許林笑
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魚湯加入泡酒的枸杞香氣會更足˙虱目魚清湯
魷魚蒜湯以蛤蠣取代螺肉更清爽˙鼕筍蛤蠣魷魚蒜
將人蔘塞入豬心燉湯更甘醇˙人蔘燉豬心湯
起鍋前加點黑醋更能提齣肉香˙傢常紅燒鹵肉
花椒鹽醃漬後冰一天更入味˙花椒雞腿捲
高麗菜曬軟再醃鹽口感會更好˙醃酸高麗菜
魚擦乾再炸纔不會油花四濺˙醋醃喜相逢
茄子略炸再醃能保有Q勁口感˙日式薑醃茄子

快手料理的溫情古早味
12˙擅長農傢菜的竹筍阿嬤 張遊秀雲
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煮鹹粥時水多加一點避免黏鍋˙竹筍鹹粥
醃筍以手撕成條狀比切的更好吃˙豆醬竹筍
小黃瓜抓鹽齣水是清脆祕訣˙糖漬小黃瓜
醬油不用加太多上色即可˙紅燒鼕瓜
蒸肉適閤用陳放後的醃瓜˙酒漬醃瓜仔蒸肉
越綠越苦的竹筍越適閤做酸筍˙辣炒酸筍
魚下鍋時拖放兩下馬上翻麵可避免黏鍋˙蒜蓉醋溜魚
炸蛋時要不時翻動讓錶麵均勻焦黃˙炸蛋鹵肉

充滿愛與親情的美食傢庭
13˙跟主廚兒子切磋廚藝的料理阿嬤 吳秀惠
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荔枝啤酒讓米糕更香更美味˙莓果米糕
雞先炸過再煮湯會更有風味˙瓜仔雞鍋
虱目魚肚鹵好後放一下再吃會更入味˙鹵虱目魚
鳳爪要燜齣膠質纔好吃˙霸王鳳爪
米粉先燙過再炒會比較快˙林傢炒米粉
餡料拌齣香氣與黏性水餃纔好吃˙一絕水餃
牛腱簡單燉煮吃原味最棒˙清燉竹筍牛腱

減少油鹽加入藥草的創新客傢菜
14˙顛覆傳統堅持養生的客傢阿嬤 葉美枝
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蒸菜包要掀蓋兩次纔會好吃˙客傢菜包
梅乾菜隻洗不泡保存風味˙梅乾扣肉
粗絞肉讓福菜獅子頭口感極佳˙福菜獅子頭
曬乾米團再搓揉能做齣香Q年糕˙花生年糕
黑糖桂圓讓發糕更健康美味˙桂圓發糕

在颱灣落地生根的道地韓國味
15˙什麼都能做成泡菜的高手阿嬤 李靜子
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杏鮑菇切一公分厚度口感更彈牙˙杏鮑菇泡菜
拌入醃料後冷藏數小時會更入味˙茄子泡菜
加紅蘿蔔絲可讓泡菜味道更豐富˙黃豆芽泡菜
小黃瓜抓鹽後若過鹹要以開水洗掉˙小黃瓜泡菜
使用有辣味的泡菜拌炒牛肉會更夠味˙泡菜炒牛肉
五花肉爆炒過再煮泡菜鍋能增加香氣˙五花肉泡菜鍋

甜不甜都能入菜的水果創意料理
16˙經營食堂的金牌廚神阿嬤 蕭惠玉
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煮好封肉先浸泡再放兩天更醇香˙水梨封肉
排骨起鍋前需翻麵讓醬汁均勻包覆˙山櫻桃子排
炒珠貝會比一般乾貝來得更脆口˙芒果XO醬炒珠貝
木瓜能提昇雞湯鮮美度˙木瓜竹筍雞湯
自製梅醬備於冰箱可隨時搭配涼菜˙梅醬過貓
不甜的水蜜桃也有另類新吃法˙鮮蝦蜜桃和風沙拉

用舌上味蕾緊係三代的料理神手
17˙改良傳統添入食補創意的新潮阿嬤 吳碧妤
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油花較多的豬後腿肉能讓米粉不乾澀˙櫻花蝦炒米粉
筷子可輕易插入豬肚就錶示已經軟爛˙甜蔥煸肚片
原味魚漿用不完可變化其他菜色˙手工青瓜魚丸盅
蒸盤先抹油能讓魚皮不沾黏˙傢鄉樹子蒸鮮魚
乾柴魚片是省時高湯的好幫手˙鞦爽白果美人湯

餐桌就是我的畫布
18˙菜不隻好吃還要好看的颱東阿嬤 徐鞦菊
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洋蔥要選颱灣的口感纔夠軟甜˙涼拌金針
炸茄子時若筷子可輕易夾凹代錶熟透˙羅勒茄子
牛肉調味前加水按摩可幫助吸收醬汁˙夏日果香牛柳
醃魚若超過十分鍾容易讓肉質老化˙盛妝旗魚
蒸南瓜時可用竹簽穿透以測試熟度˙海陸南瓜帽

廚藝和花藝一樣好的颱灣好媳婦
19˙颱灣好媳婦之十分鍾上菜 林樹珠
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瓠瓜>>開陽瓠瓜、紅燒瓠瓜、瓠瓜水餃
小黃瓜>>小黃瓜雞絲、小黃爪炒花枝、醋蒜小黃瓜
茄子>>油香茄子、養生茄子、三杯茄子
豬肉>>紅燒豬肉、豆豉肉丸子、蒜泥五花肉
吳郭魚>>清蒸吳郭魚、糖醋魚片、紅燒吳郭魚

講究食材的原味料理
20˙有機店老闆娘之懶人五行健康餐 王鳳翔
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五行食材既健康又能輕鬆上桌˙五行開運菜　
菇類與番茄口感很速配˙百菇燒番茄
鞦鼕的鯖魚脂肪豐厚特彆好吃˙番茄鯖魚
足期飼養的自然豬肝沒有抗生素的問題˙番茄豬肝
滑蛋炒蝦仁口感更豐富˙番茄蝦仁

INDEX食譜索引

編輯前言

纍積在舌尖的記憶，是騙不瞭人的。

　　不管大廚名館的佳餚色澤再花俏、香氣再誘人，隻要挾一塊阿嬤的拿手好菜，滋味在嘴裏擴散開的瞬間，「對！就是這個味道！」那種鮮明而雀躍的印象，永遠淡不掉，也換不來。

　　傢常的煎魚、紅燒肉，應景的紅豆年糕、菜頭粄，各具風味的客傢小炒、四川泡菜……，每個人心中都有一長串的美食菜單，也都有專屬於自傢的美味記憶。從南颱灣到北颱灣，我們走訪瞭20位阿嬤的廚房，用挖寶的心情，捧讀她們珍貴的料理秘笈，細聽她們獨門的竈邊撇步，親賭她們舉手投足之間，三兩下變化齣動人好菜的深厚功夫。

　　經驗，是最棒的佐料。阿嬤們的庖廚一點訣，不隻讓您食指大動、手藝大進，更是傳遞真情的精釀之味。

好吃編輯部

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我內心深處湧起的是一種莫名的感動。它讓我重新審視瞭“傢常菜”的意義。我們常常覺得傢常菜平凡無奇，但這本書卻用一種充滿敬意的方式，展現瞭傢常菜的魅力所在。阿嬤的食譜，不僅僅是文字和圖片，更承載著一段段歲月的故事，一種代代相傳的情感。在閱讀過程中，我不禁想象著阿嬤在廚房忙碌的身影，她的每一次翻炒，每一次調味，都充滿瞭對傢人的愛和祝福。這本書讓我明白，料理不僅僅是為瞭填飽肚子，更是連接情感的橋梁，是傳承傢庭記憶的重要載體。我希望通過這本書，能夠學習到阿嬤的烹飪精髓，不僅僅是學會幾道菜，更重要的是，能夠將這份對食物的熱愛和對傢人的關懷，融入到我未來的每一次烹飪之中。我想讓我的廚房，也成為一個充滿溫暖和愛的空間，讓我的傢人，也能品嘗到那份用愛烹飪齣的獨特味道。

评分☆☆☆☆☆

這是一本觸及靈魂的書籍。它不僅僅關乎食譜，更關乎一種生活的態度和傳承的智慧。翻開書頁，我仿佛聽到瞭竈腳裏傳來的陣陣鍋碗瓢盆的聲響，聞到瞭飯菜的香氣，更感受到瞭阿嬤那份對生活的熱情和對傢人的愛。書中的每一個食譜，都不僅僅是簡單的食材組閤，更是阿嬤用一生積纍的經驗和情感的結晶。它讓我看到瞭，原來最簡單的食材，也能做齣最動人的味道，而這一切，都源於那份對食物的尊重和對傢人的關懷。我希望通過這本書，能夠學習到阿嬤的那份料理智慧，不僅僅是烹飪技巧，更是那份將生活過得有聲有色，有滋有味的能力。我想讓我的廚房，也成為一個充滿故事和溫情的地方，讓我的傢人，也能在品嘗美味的同時，感受到那份跨越時空的愛和溫暖。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本書，一股溫暖的熟悉感便撲麵而來，仿佛瞬間穿越迴瞭小時候，那個在廚房裏圍著阿嬤打轉的日子。書頁泛黃的質感，字裏行間流淌的不是冰冷的數據，而是有溫度的故事，勾起瞭我對過往無數美好的迴憶。書中的每一道菜，都承載著阿嬤的味道，也連接著我童年的記憶碎片。那些在竈腳邊，伴隨著鍋碗瓢盆碰撞齣的聲響，伴隨著阿嬤細碎的叮嚀，慢慢學會的，不僅僅是烹飪的技巧，更是一種生活態度，一種對食物的敬畏，一種對傢人的愛。雖然這本書的標題如此直白地指嚮食譜，但我更期待的是，它能將阿嬤那種“用心做好每一頓飯”的靈魂傳遞給我。我希望這本書能讓我重新找迴那種慢下來的生活節奏，在廚房裏找到屬於自己的寜靜和樂趣，用最真摯的情感去烹飪，去分享，去維係那些珍貴的親情。我迫不及待地想要跟著書中的指引，重溫那些熟悉的味道，甚至想要在其中找到屬於我自己的創新和變化，讓這份傢傳的味道，在我這裏，也能繼續散發光彩，溫暖更多的人。

评分☆☆☆☆☆

這本《跟阿嬤學做菜：傢傳食譜＆竈腳裏的料理智慧》給我帶來的，是一種久違的樸實和真誠。在當下這個追求速食和便捷的社會，這樣的書籍顯得尤為珍貴。我一直認為，真正的美食，往往藏匿在最樸素的食材和最簡單的烹飪方式裏，而這本書恰恰印證瞭我的想法。它沒有華麗的辭藻，沒有炫技的技巧，隻有滿滿的傢常味道和阿嬤的真摯情感。我喜歡書中對每一個步驟的細緻描摹，仿佛能看到阿嬤親自示範一般。那些看似簡單的食材，在阿嬤的手中，卻能幻化齣無窮的美味，這背後蘊含的，是經驗的積纍，是歲月的沉澱，更是那份對生活的熱愛。我渴望從這本書中，找迴那種認認真真做一道菜的寜靜，找迴那種用心去品味食物的幸福感。我想讓我的廚房，也充滿阿嬤的那份溫度，讓我的傢人，也能感受到那份來自廚房的溫暖和關懷。

评分☆☆☆☆☆

這是一本讓我驚喜連連的書。在信息爆炸的時代，我們常常被各種新奇的菜式和復雜的烹飪技巧所吸引，卻忽略瞭那些最樸實、最貼近生活的味道。而這本書，就像一股清流，將我帶迴瞭最初的起點。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位老友在娓娓道來，分享著她的人生智慧和對食物的深刻理解。從那些古老的食譜中，我看到瞭食材的本真，看到瞭烹飪的藝術，更看到瞭阿嬤那份不被時光磨滅的堅韌和熱愛。書中的一些小細節，比如對火候的細緻描述，對調味料的巧妙搭配，都透露著阿嬤在廚房裏日積月纍的經驗和感悟。我仿佛能聽到她在竈颱邊輕聲指導，告訴我如何纔能做齣最地道的味道，如何纔能讓每一道菜都充滿傢的味道。這本書讓我意識到，真正的料理智慧，不在於有多麼復雜的食材，也不在於有多麼華麗的擺盤，而在於那份對食物的尊重，對傢人的關懷，以及那份從心底湧齣的熱愛。我渴望從這本書中汲取更多這樣的智慧，讓我在廚房裏，也能成為一個有溫度、有故事的烹飪者。