經典歐風傢庭料理step1.2.3 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　西餐的烹調翹楚法國、樸實豪邁的德國、交錯奢華與淳樸的奧地利、繽紛的地中海、熱情的西班牙、優雅的義大利、傳統的英國、天然的芬蘭與獨具特色的俄羅斯等，歐洲各地鄉村美食與傳統傢庭料理，70道全部原味呈現。

作者簡介

林勃攸

　　堅持對於美食的熱情是最大的動力！
　　因為學習更道地的烹飪手藝遠赴歐洲進修，
　　習得瞭歐洲各國的道地美味。

　　現在則沉浸在教學的樂趣中，
　　指導學生邁嚮更精進的廚藝境界。

　　現任
　　明道大學餐旅管理學係助理教授

　　經曆
　　新竹煙波大飯店餐飲部西餐主廚
　　嘉義縣名都觀光渡假大飯店義大利廳主廚
　　福朋喜來登飯店西餐主廚
　　颱北喜來登大飯店12廚副主廚
　　颱北西華大飯店副主廚
　　亞都麗緻大飯店副主廚

歐風傢庭料理圖鑒：從基礎到精通的美味探索 探索永恒的經典，品味真正的傢庭溫度 這本書籍，並非市麵上常見的快手菜譜閤集，它是一本深度剖析、係統構建歐陸傢庭料理精髓的圖鑒。它聚焦於那些經過時間洗禮、流傳至今的經典歐洲傢庭烹飪技藝，旨在帶領讀者跨越語言和文化的障礙，親手再現那些充滿迴憶與溫暖的餐桌風味。 本書摒棄瞭繁復難懂的術語和那些隻適用於專業廚房的技巧，轉而強調“精通基礎，方能變化萬韆”的烹飪哲學。全書內容圍繞三大核心支柱構建，每一部分都如同一次精心設計的學習旅程，引導讀者從零開始，穩紮穩打地建立起對歐式烹飪的認知框架。 --- 第一部分：奠基——風味的起點與工具的哲學（Step 1：理解食材與基礎技法） 這一部分是構建所有後續美味的基石，它並非簡單地羅列食材清單，而是深入探討瞭歐洲傢庭烹飪中對“原味”的尊重與追求。 一、食材的選擇與處理的藝術： 油脂的秘密： 詳細解析歐洲廚房中不同油脂的特性與適用場景。從意大利特級初榨橄欖油（EVOO）在沙拉和低溫烹飪中的應用，到法國特級黃油（Beurre de Baratte）在烘焙與醬汁中的乳化作用，再到豬油或鵝油在慢燉菜肴中帶來的深度風味。不僅僅是“用油”，更是“理解油的個性”。 香草與香料的配伍法則： 深入剖析地中海地區常用的新鮮香草（如羅勒、百裏香、迷迭香）與北歐及中歐地區常用的乾燥香料（如杜鬆子、月桂葉、丁香）如何相互平衡。例如，如何用少量丁香提升燉肉的復雜度，而不是讓它過於搶戲。 基礎高湯的熬製與儲存： 澄清製作高質量蔬菜高湯（Fond Blanc）、雞高湯（Fond de Volaille）和牛肉高湯（Fond Brun）的比例與火候控製。強調傢庭自製高湯是提升菜肴風味層次感的唯一途徑，並提供數種適閤現代傢庭冰箱儲存的最佳方案。 二、刀工與火候的精確控製： 經典刀法入門： 聚焦於對日常傢庭烹飪至關重要的幾種刀法，如切絲（Julienne）、切丁（Brunoise）和法式切片（Tourné），並說明這些形狀如何影響食材在特定烹飪過程中的受熱均勻性。 火候的直觀感受： 摒棄溫度計的依賴，教授如何通過觀察油的顔色、肉類接觸鍋麵的聲音，以及蒸汽的形態來判斷“小火慢燉”、“中火煎製”和“大火收汁”的精確時刻。 --- 第二部分：構建——經典醬汁與麵食的靈魂（Step 2：掌握核心支撐體係） 歐洲烹飪的深度往往體現在其對醬汁（Sauce）的運用上。本部分著重於解析如何從零開始，製作齣支撐起無數經典菜肴的基礎醬汁，以及意大利麵與麵團的基礎技藝。 一、法式母醬體係的傢庭應用： 白醬（Béchamel）的變奏： 詳細講解如何製作完美順滑的麵糊（Roux），並由此衍生齣白醬在韆層麵（Lasagna）和奶油焗菜（Gratin）中的應用。強調如何通過加入肉豆蔻或奶酪來賦予它不同的性格。 褐汁（Velouté）與清湯的融閤： 講解如何使用高湯來製作天鵝絨般的醬汁，並將其作為基礎，快速升級成蘑菇奶油醬或檸檬黃油醬，適用於煎雞胸肉或魚排。 番茄醬的慢熬哲學： 深入研究那不勒斯式基礎番茄醬的熬製過程，重點在於番茄的選擇、慢燉的時間，以及如何用少許糖和黑鬍椒來平衡酸度。 二、麵食與麵團的基礎工藝： 自製意麵（Pasta Fresca）： 教授揉製、醒麵、擀平基礎雞蛋麵團的技巧。書中會展示如何用最簡單的工具，製作齣能完美吸收醬汁的寬麵（Pappardelle）和扁麵（Fettuccine）。 德式麵疙瘩（Spätzle）的彈性： 探索中歐地區特色麵食的製作，如何通過控製麵糊的稀稠度，達到Q彈的口感，以及如何將其與黃油和洋蔥一同煸炒，激發焦香。 派皮與撻皮的酥鬆秘密： 講解“冷製法”——如何確保黃油塊在麵粉中保持低溫，從而在烘烤時産生鬆脆的層次感，應用於法式鹹派（Quiche）和水果撻的製作。 --- 第三部分：融匯——跨越地域的經典傢庭餐桌（Step 3：實踐與創新） 在掌握瞭基礎技術和核心醬汁之後，本部分將這些知識融會貫通，帶領讀者實踐那些標誌性的、充滿地域特色的傢庭主菜。 一、地中海的陽光與慢燉藝術： 法式紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）的層次： 剖析這道菜肴中，醃製、煎封、慢燉（Braising）的每一個步驟是如何協同作用，使牛肉縴維軟爛、酒香融入肉中的。重點分析如何選用紅酒以達到最佳的風味平衡。 西班牙海鮮燴飯（Paella）的鍋底學問： 探討製作西班牙海鮮燴飯時，如何精確控製米飯的吸水率，以及如何利用藏紅花和鍋底的“鍋巴”（Socarrat）來定義這道菜的靈魂。 二、中歐的溫暖與烤製的藝術： 德式烤豬肘（Schweinshaxe）的脆皮： 揭示如何通過長時間的低溫慢烤和最後的短時高溫，讓豬皮達到極緻的酥脆，同時內部肉質保持多汁。書中會詳細講解調味鹽和發酵酸的運用。 英式香腸配土豆泥（Bangers and Mash）的完美搭配： 這道看似簡單的菜肴，需要對土豆泥的綿密度和香腸的油脂釋放進行精確把控。著重介紹如何用黃油、熱牛奶和空氣來“打發”土豆泥，達到入口即化的效果。 三、平衡的藝術： 最後，本書會提供章節來探討如何為一頓完整的歐式傢庭晚餐進行菜單設計，確保主菜、配菜（如烤蔬菜或沙拉）與基礎醬汁之間能夠相互襯托，形成和諧的味覺體驗。 結語： 本書是一份實用的指南，它教導的不是如何復製食譜，而是理解烹飪背後的邏輯。完成這本書的研習後，讀者將能自信地麵對任何一道基礎的歐風傢常菜，並擁有足夠的知識儲備，去創造屬於自己傢庭的經典味道。

P6~P9
常用食材＆香料

P10~P11
Chapter 1 法國
西餐的烹調翹楚：融閤佳肴、美酒與藝術之作。

法國舊稱「高盧」（Gaul），烹調曆史源遠流長，當時高盧人善用工藝製作農具與炊具，加上豐饒的農産與畜産，奠定瞭食材的豐富性與多樣性，後經曆史演變，希臘與羅馬帶進瞭食材與烹調技術，使得飲食文化更具規模，適地而生的野味和盛宴飲食皆與日俱進。文藝復興時期與義大利飲食風格與華麗餐桌裝飾影響瞭法國，而法國路易十六更讓法國飲食邁入豪奢精緻之境界，法國大革命之後，宮庭飲食因而流入民間，與大眾飲食帶來新氣象。

P12~P13
馬賽海鮮湯
Bouillabaisse

P14~P15
生牛肉韃靼
Tartar Very Rare Master Paul Style

P16~P17
番茄起司焗蘑菇
Fresh Mushroom Gratin with Tomato and Cheese

P18~P19
獵人式燴兔
Saut’e of Rabbit Hunter Style

P20~P21
香烤白蘭地鵪鶉
Roast Quail in Brandy Gravy

P22~P23
白酒燴雞
Chicken Stew in Cream Sauce

P24~P25
紅蘿蔔悶煮牛肚
Braised Tripe with Carrot

P26~P27
蘑菇田螺鍋
Mushroom and Snail with Garlic and Butter Served in Skillet

P28~P29
香烤白酒蹄尖
Baked Pigs Feet with White Wine

P30~P31
阿爾薩斯鱒魚鑲洋蔥
Stuffed Trout Onion Compote Baked with White Wine

P32~P33
闆魚奶油醬
Sole in Butter Sauce

P34~P35
燻鮭鮪魚韃靼
Tuna and Smoked Salmon Tartar

P36~P37
白酒貽貝
Mussels with White Wine and Shallots

P38~P39
Chapter 2  德國
獨特的樸實豪邁：善用肉腸、醃菜與洋芋之美。

德國平原廣大，農産豐盛，加上日耳曼民族習性傳統保守，因此料理深具鄉村田園風味，除瞭農業之外，工業發達，德國人喜歡大口吃肉、大口喝酒，肉類和馬鈴薯是最庶民的食材，可以迅速補充勞工體力和飽足感，德國人也因為精益求精的民族性格，讓豬肉與馬鈴薯這樣平凡的食材展現齣非凡的口感。

P40~P41
德式啤酒湯
Beer Soup

P42~P43
德式豬尾湯
Pork Tail Soup German Style

P44~P45
德式洋芋煎餅佐燻鮭魚
Potato Cake with Moked Salmon

P46~P47
德式洋芋沙拉
German Potato Salad

P48~P49
醃蛋
Pickled Eggs

P50~P51
香腸沙拉
Sausage Salad

P52~P53
酸白菜豬腳
Pork Knuckle with Sauerkrat

P54~P55
德風漬花枝
Marinated Cuttle Fish Salad

P56~P57
德式酸白菜
Sauerkraut

P58~P59
德式紅椰菜
Saut’eed Red Cabbage

P60
德式洋芋球
Potato Ball

P61
烤珍珠石班
Baked Baby Garoupa

P62~P63
Chapter 3  奧地利、匈牙利、保加利亞
中心的相互融閤：交錯奢華、典雅與淳樸之味。

奧地利位處歐洲中央，料理深受周圍國傢料理影響，加上自身藝術文化薰陶，演變成兼具樸實與精緻的美味。東歐氣候較冷，飲食習慣熱量高、口味重、喜肉食，再飲酒解膩，調味料紅椒粉是最著名的調味料。

P64~P65
奧地利焗鱸魚
Baked Sea Bass

P66~P67
奧地利燒烤酸牛肉
Roasted Sour Beef

P68~P69
奧地利小龍蝦沙拉
Austria Crawfish Salad

P70~P71
草莓餃
Strawberry Dumpling

P72~P73
匈牙利豬排
Pork Medallions with Lesco

P74
匈牙利鯰魚
Catfish Dorozsma Style

P75
煙燻火腿佐蜜瓜
Smoked Ham and Melon

P76~P77
煙燻鮭魚佐西洋山菜沙拉
Smoked Salmon with Horseradish Salad

P78~P79
紅椒雞肉
Paprika Chicken

P80~P81
匈牙利頂級蔬菜燉牛肉
Tycoon`s Goulash

P82~P83
保加利亞焗釀椰菜
Stuffed Cabbage with Rice and Beef

P84~P85
保加利亞番茄烤雞
Roasted Chicken with Tomatoes

P86~P87
Chapter 4  地中海沿岸
繽紛的饗食天堂：展現海鮮、香草與蔬果之豐。

地中海沿岸涵蓋範圍廣，氣候宜人，物産豐厚，海鮮肥美，蔬果量多，選用新鮮食材，運用香草提味，不過多烹調，保留食物原味，就是地中海料理的最大特色。

P88~P89
北非小米沙拉
Cous Cous Salad

P90~P91
白酒香料煎裏肌
Pork Fillet with Thyme and White Wine

P92
乳酪釀蕃茄
Feta and Cream Cheese Stuffed Tomatoes

P93
烤乳酪紅椒橄欖
Roasted Capsicum with Feta and Olives

P94~P95
紅椒番茄湯
Tomato and Bell Pepper Soup

P96~P97
香烤乳鴿洋芋沙拉
Pigeon Salad with Potatoes and Cabbage

P98~P99
時蔬燉章魚
Stewed Baby Octopus

P100~P101
春蔬鑲茄子
Stuffed Eggplants

P102~P103
碳烤橄欖旗魚排
Grilled Swordfish with Olives

P104~P105
鮭魚排佐燉時蔬
Salmon with Vegetables
 
P106~P107
地中海檸檬雞肉串
Lemon Chicken Shish Kebab

P108~P109
蘆筍野菇燉飯
Risotto with Asparagus

P110~P111
Chapter 5  西班牙、葡萄牙、義大利
多元的飲食熱情：品味簡潔、自然與優雅之調。

西班牙沿海與內陸麵積廣大，氣候多元，物産豐富，加上各式文化交流，與各地保留獨特的傳統文化與節慶色彩，使得西班牙擁有菜色豐富，地方色彩濃厚的飲食特色。葡萄牙位於西班牙旁，飲食和西班牙接近，海鮮豐美，料理多元。義大利南北狹長，氣候風土差異大，各地區長期獨立發展，地方菜係各地風行。

P112~P113
加利西亞燒烤沙丁魚
Barbecued Sardines Galicia

P114~P115
馬德裏烤子雞
Roasted Chicken Madrid Style

P116~P117
西班牙香料烤羊小排
Spice-Coated Lamb Chop

P118~P119
查瑞拉燉海鮮
Seafood Stew in Zarzuela Style

P120~P121
葡萄牙式香燉蛤蠣豬肉
Portuguese Pork and Clam Stew

P122~P123
燜煮葡萄牙雞
Chicken Portuguese

P124~P125
卡布裏風沙拉
Capri Salad

P126~P127
義大利水煮旗魚佐時蔬
Poached Swordfish with Vegetables

P128~P129
義大利肉排佐沙拉
Cutlet of Pork with Salad Season

P130~P131
Chapter 6  英國、芬蘭、俄羅斯
邊陲的餐食魅力：綻放傳統、生活與傢庭之樂。

由於地理因素不利農業，相較於歐洲各國，英國常被認為是沒有飲食文化的國傢，但是也顯現齣烹調方式單純，調味簡單的飲食特色，菜園裏隨處可見的馬鈴薯和紅蘿蔔等蔬果，就是最常見的傳統傢庭食材。北歐緯度偏高，蔬果十分珍貴，烹調著重天然風味，十分重視醬汁調味，菜色呈現精緻美麗。俄羅斯民族繁多，氣候嚴寒，蔬果産量少且保存不易，料理中多齣現酸奶和醃漬蔬菜，喜歡肉食，調味偏重。

P132~P133
英格蘭蔬菜湯
Vegetable Soup England Style

P134~P135
英式洋芋濃湯
Potato Soup

P136~P137
愛爾蘭式燴羊肉
Irish Stew

P138
燻鮭煎乳酪蛋餅
Smoked Salmen and Cheese Omelette

P139
芬蘭蔬菜湯
Finnish Vegetable Soup

P140~P141
芬蘭肉丸
Finnish Meatballs

P142~P143
俄式蔬菜湯
Cabbage Soup

P144
西伯利亞醃菜湯
Siberian Cabbage Soup

P145
塔巴卡烤雞
Tabaka Roast chicken

P146~P147
米摩薩沙拉
Russian Mimosa Salad

P148~P149
基輔炸雞
Chicken Kiev

P150~P151
史達林肉餅
Stalin Pork Pattles

前言

　　所有的飲食習慣與烹調方式的發展，都來自於當地生活之居民，應用在地生産之農産品、蓄養或是狩獵取得的肉類、以及沿海捕撈的漁獲，再經由媽媽或是傢庭主要料理者的巧思，成為所謂的鄉村菜或是傢庭料理，有些菜肴更是節慶時期傢人團聚的傳統料理，扮演著非常重要的角色。

源遠流長的歐風料理

　　法國菜可以說是現代西餐烹調的翹楚，不但起源曆史早，更影響瞭歐洲飲食文化，成為歐式菜肴之王。當時舊稱高盧人的法國人善於使用工藝，製作瞭許多實用的農具與精巧的炊具，加上地處富饒土地，以農耕為業，還善於畜牧，因而豐饒的農産與畜産，奠定瞭食材的豐富性與多樣性，也發展將多餘的肉類以醃漬方式保存下來，因而製作齣煙燻火腿等産品。後經曆史演變，希臘與羅馬帶進瞭多種食材與精緻烹調技術，更影響瞭當地飲食文化發展，使得飲食文化更具規模，適地而生的野味和盛宴飲食皆與日俱進。之後戰亂頻繁，修道院甚至發展齣許多重要食材如起司和麵包等的烹調技術。歐洲地中海一帶興盛的貿易也促進食材傳入，使烹調元素更為豐富。

　　文藝復興時期與義大利飲食風格與華麗餐桌裝飾影響瞭法國，而讓法國融閤瞭義大利烹調的優點，使法國料理的藝術更上層樓，路易十六更讓法國飲食邁入豪奢精緻之境界，講究奢華排場與餐食禮儀，更齣現瞭許多手藝精湛的大廚，奠定瞭廚師的地位。法國大革命之後，宮庭飲食因而流入民間，與大眾飲食帶來新氣象。

　　相較於精緻的法國菜，德國菜顯得樸實許多，但是卻善於應用生活中最常見的食材，發展齣獨具特色的烹調風格，因而德國料理在世界料理中有著舉足輕重的地位。德國地型豐富，除瞭平原廣大之外，還含有山脈、河流、海岸和森林，因此農産豐盛，自成菜係。日耳曼民族習性傳統保守，因此料理深具鄉村田園風味，除瞭農業之外，工業亦發達，德國人喜歡大口吃肉、大口喝酒，肉類和馬鈴薯是最庶民的食材，可以迅速補充勞工體力和飽足感，更因為精益求精的民族性格，讓豬肉與馬鈴薯這樣平凡的食材展現齣非凡的口感。

　　奧地利位處歐洲中央，料理深受周圍國傢如德國料理影響，再加上自身藝術文化薰陶，演變成兼具樸實與精緻的美味。東歐氣候較冷，飲食習慣熱量高、口味重、喜肉食，再飲酒解膩，調味料紅椒粉是最著名的調味料。飲食雖不若西歐精緻，但是善於烹調肉類也是一大特色。

　　地中海沿岸可以說是歐洲最適閤居住的區域，涵蓋範圍廣，氣候宜人，物産豐厚，海鮮肥美，蔬果量多，因此選用新鮮食材，運用香草提味，不過多烹調，保留食物原味，就是地中海料理的最大特色。

　　西班牙地理位置獨特，處於地中海、歐洲與阿拉伯等國傢的交界處，故飲食受到這些地區的影響，四麵環海，內陸一帶山巒起伏，氣候多元，物産豐富，加上曆史上受外族與各式教義影響下，各地保留獨特的傳統文化與節慶色彩，使得西班牙擁有菜色豐富，地方色彩濃厚的飲食特色。葡萄牙位於西班牙旁，飲食和西班牙接近，海鮮豐美，料理多元，善用蕃茄等蔬果。

　　在歐洲料理中，義大利料理可說是能和法國料理分庭抗禮，飲食充滿著優雅的調性，吸引著全世界的目光。義大利南北狹長，氣候風土差異大，各地區長期獨立發展，地方菜係各地風行。義大利北部靠近法國南部，料理方式與食材應用方式接近法國，加上沿海一帶海鮮豐富，故北方多以海鮮料理為主，內陸地方料理則以肉類為多。

　　由於地理因素不利農業，相較於歐洲各國，英國常被認為是沒有飲食文化的國傢，但是也顯現齣烹調方式單純，調味簡單的飲食特色，菜園裏隨處可見的馬鈴薯和紅蘿蔔等蔬果，就是最常見的傳統傢庭食材，同時善於融閤各國料理特色，發展齣屬於自己的獨特口味。北歐緯度偏高，蔬果十分珍貴，烹調著重天然風味，十分重視醬汁調味，菜色呈現精緻美麗。俄羅斯民族繁多，氣候嚴寒，蔬果産量少且保存不易，料理中多齣現酸奶和醃漬蔬菜，喜歡肉食，調味偏重。

善用豐富物産，地方菜係各具特色

　　歐洲幅員廣大，涵蓋緯度範圍廣，各國各區域産的食材差異很大，因此各地的飲食習慣與菜色也各自發展，形成不同的地方菜係與料理。鄰近區域物産相同，烹調文化相互影響，飲食風格相近。

最美的料理來自於傢庭餐桌

　　所有的料理都是來自於日常生活飲食，所吃的也都是周圍所能取得的食材，在交通不便、貿易不興的時代，能夠吃到的都是自傢菜園中所種植的蔬果，或是臨海處纔有漁獲可以烹調，傢庭料理便是所有料理的起點，最令人難忘的也是來自於媽媽的口味，傢鄉的原味，本書收錄瞭有知名的歐風料理，但是有些料理則是筆者在特殊場閤中習得到的媽媽料理，期待能與讀者分享。

评分☆☆☆☆☆

我剛入手這本《經典歐風傢庭料理step1.2.3》，簡直是我的廚房救星！一直以來，我對西餐總覺得遙不可及，以為要做齣來就得像米其林餐廳那樣復雜，需要各種奇奇怪怪的香料和高級廚具。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它的“step1.2.3”分步教學模式太友好瞭，就像一個循序漸進的成長路綫圖，從最基礎的刀工、調味技巧，到簡單的醬汁製作，再到最後的成菜搭配，每一步都講解得清清楚楚，明明白白。我之前嘗試過幾次，總是差點意思，不是味道不對，就是火候沒掌握好。看瞭這本書，纔明白原來很多細節是可以調整和優化的。比如，書中關於如何處理肉類、蔬菜的建議，讓我不再手足無措。我特彆喜歡它關於“食材搭配”的那一部分，給我打開瞭新世界的大門，原來一些看似不相關的食材組閤在一起，味道會如此驚艷！我現在已經可以獨立完成好幾道傢常的意麵和烤雞瞭，傢人也都贊不絕口。感覺自己每天都在進步，烹飪的樂趣也越來越濃厚。這不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心細緻的烹飪導師，指引我一步步走嚮美食達人的殿堂。

评分☆☆☆☆☆

自從搬到新傢，我一直想給生活增添一些儀式感，尤其是在飲食方麵。我一直在尋找一本能讓我輕鬆上手，並且能做齣有模有樣的西餐的食譜。偶然間看到瞭《經典歐風傢庭料理step1.2.3》，這本書的封麵設計就很有質感，讓人有種想要立即翻開一探究竟的衝動。我最欣賞的是它對“傢庭料理”的定義，不追求浮誇的擺盤和昂貴的食材，而是把重心放在瞭如何在傢中做齣美味、健康又具有歐洲風情的傢常菜。書中的每一個菜譜都配有詳細的步驟圖，即使是烹飪新手也能輕鬆理解。我嘗試瞭書裏的一道“檸檬香草烤三文魚”，那個味道簡直絕瞭！魚肉鮮嫩多汁，檸檬的清香和香草的芬芳完美融閤，口感層次豐富，完全不輸給外麵餐廳的味道。更重要的是，製作過程並不復雜，我一個人也能輕鬆完成。這本書給我最大的啓發是，原來西餐也可以這麼接地氣，這麼貼近生活。它讓我對烹飪有瞭新的認識，不再是高高在上的藝術，而是可以融入日常生活的樂趣。我現在每天都在期待著下一頓飯，期待著用這本書裏的菜譜給傢人帶來驚喜。

评分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我常常感嘆自己沒有足夠的時間去鑽研烹飪。下班後疲憊不堪，隻想簡單地解決一餐。所以，我一直在尋找一本能夠節省時間、操作簡便，同時又能保證美味的食譜。《經典歐風傢庭料理step1.2.3》這本書簡直是為我這樣的人量身打造的。它清晰的“step1.2.3”的教學模式，讓我能夠快速找到適閤自己的菜譜。我特彆喜歡書裏關於“快手菜”的分類，很多菜肴可以在20-30分鍾內完成，這對於我來說太友好瞭。比如，書中介紹的“蒜香橄欖油意麵”，隻需要簡單的幾種食材，就能做齣令人驚艷的味道。而且，書中的一些技巧，比如如何快速處理蔬菜、如何利用現有食材進行創意搭配，都極大地提高瞭我的烹飪效率。現在，我不僅能保證自己吃得健康，還能在周末為傢人準備一頓豐盛的歐式晚餐，這讓我感到非常有成就感。這本書讓我在繁忙的生活中，也能找到屬於自己的烹飪樂趣和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上瞭各種美食探店，總覺得外麵餐廳的味道很棒，但又擔心其中的健康問題。所以，我下定決心要自己在傢動手，做齣健康又美味的料理。《經典歐風傢庭料理step1.2.3》這本書，就像一本神奇的魔法書，讓我看到瞭在傢製作美味歐風料理的可能性。書中的“step1.2.3”結構，讓我感覺很科學，循序漸進，不至於被復雜的步驟嚇倒。我尤其喜歡書中關於“食材的營養搭配”和“健康烹飪技巧”的介紹。它不僅教我如何做齣美味，更引導我如何做齣健康。比如，書中關於如何減少油炸、多用烤箱和蒸煮的建議，讓我受益匪淺。我嘗試瞭書中很多關於蔬菜和海鮮的料理，發現它們不僅口感鮮美，而且營養價值很高。更重要的是，這本書讓我對接下來的烹飪充滿信心。我不再害怕嘗試新的食材和烹飪方法，因為我知道，隻要按照書裏的步驟，我一定能做齣令人滿意的菜肴。現在，我每天都在期待著下一次的烹飪體驗，期待著用這本書為自己和傢人帶來更健康、更美味的生活。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對美食有著強烈好奇心的人，尤其對歐洲各國的特色菜肴情有獨鍾。市麵上關於歐式料理的書籍很多，但往往要麼過於專業，要麼過於零散。《經典歐風傢庭料理step1.2.3》這本書恰好填補瞭這個空白。它的“step1.2.3”概念，讓我覺得非常有條理，像是為我量身定製的學習計劃。我一直對法國的奶油醬汁和意大利的各種意麵情有獨鍾，但自己嘗試做的時候，總覺得少瞭點什麼。這本書詳細地講解瞭各種基礎醬汁的製作方法，以及如何根據不同的食材進行調整。我學會瞭如何製作濃鬱的白醬，如何調配齣酸甜可口的番茄醬，甚至還嘗試瞭書裏提到的，用基礎醬汁變化齣不同風味的做法。那些歐洲的經典菜肴，比如香煎雞腿排、奶油蘑菇湯，在書裏都變得觸手可及。最讓我驚喜的是，書裏還介紹瞭一些歐洲國傢的特色小吃，比如西班牙的Tapas，讓我有機會在傢裏也能品嘗到地道的異域風味。這本書讓我覺得，烹飪不再是枯燥的重復，而是一種充滿創造力的探索過程。