一向为妈妈们着想的古锥师，运用新鲜蔬菜，再加上刀工、配料和酱汁的变化，设计出一道道营养丰富、口感绝佳且香气十足的健康素料理。

　　书中料理打破一般人对素食的刻板印象－－口味清淡、变化少、素料使用多、菜式油量偏多等等。出乎意料的美味不输给有加荤料的菜餚，让人忍不住惊叹：「没想到健康素料理这么好吃！」绝对能让爱吃肉的人一吃就停不下来。

　　你知道这是一本多有趣又特别的健康素菜吗？

　　浓醇咸香一级棒的素香肉燥，拌饭拌面都好棒，
　　鲜嫩Q弹超美味的三杯素棒腿，根本就是餐厅菜，
　　义式比萨新吃法蔬菜大煎蛋，大器漂亮够面子，
　　经典人气小吃的咸素鸡， 好吃到转眼间就被一扫而空了，
　　日式高级料理的蒲烧素鳗，味道和外形几乎一模模一样样，
　　还有好多好吃好做的澎湃健康素料理，等你一起来做喔！

　　对注重家人健康的妈妈们，以及想要「吃素救地球」的环保人士而言，是一本最实用、最好用的健康素料理书。

本书特色

　　简单、好作、外型澎派、香气十足，口感丰富又大器！

　　５０道保证不油腻的全新素菜配方，让肉食主意者也爱上呷菜。
　　巧妙运用各种天然食材，加上完美拿捏调味，就会出现意想不到的惊喜口感。

作者简介

郭主义

　　现任：春野新派川菜 负责人

　　古锥师专精于四川料理，是台湾新派川菜的第一把交椅。当了30几年的厨师，累积相当丰富的实务经验，仍持续以孜孜不倦的学习各式料理，研发好菜。在现于「美食凤味」担任单元主厨及「型男大主厨」、「食在有健康」担任客座主厨。因节目中因憨直可爱的形象被称为「古锥师」，此形象常被主持人捉弄，却反而因此有自己专属「MISSION IMPOSSIBLE」的主题歌。

8 古锥师的澎湃好主意
素食要好吃，外型一定要澎派－刀工很重要
素食要好吃，香气一定要够－配料不能少
素食要好吃，味道一定要够－酱汁是关键

12 part1家庭聚餐超开心
14 凉拌莲藕
15 开胃珊瑚菇
16 素香红萝卜
18 素香萝卜片
20 炒桂竹笋
22 真涮嘴四季豆
24 素香茄子
25 素香茭白笋
26 素香海带
27 沙茶素肉丝
28 素培根卷
30 辣酱蒟蒻卷
32 美味素水饺
34 马铃薯厚片
35 香茄厚片
36 菠菜沙拉
38 素菜大坂烧
40 麻油煎饼
42 蔬菜大煎蛋
44 海苔寿司
46 健康好食材－素菜好朋友

48 part2传统美味不减分
50 素卤肉
52 素香肉燥
54 素鸡肉饭
56 素蚵仔煎
58 素阿给
60 美味素割包
62 我家咸汤圆
64 盐素鸡
66 素味苦瓜封
68 素肉炒豆干
70 美味棒棒鸡
72 素油饭
74 健康好食材－呷菜更健康

76 part3请客大菜有面子
78 三鲜蘑菇
80 香辣素鸡丁
82 罗汉蚂蚁上树
84 回锅素肉
86 梅干素肉
88 粉蒸素肥肠
90 三杯素棒腿
92 豆鼓素蚵
94 澄汁素排
96 黑胡椒素猪柳
98 蒲烧素鳗
100 香烤茄子
102 芋香焗鲜蔬
104 黄金奶油焗白菜
106 古锥麻婆酱
108 够味炒苦瓜
110 红油素肉片
111 豆香海苔卷
112 健康好食材－素食口感好