Toast！敬美酒、美食，还有真挚热情的人们

　　献给激赏爱好美丽义大利生活的厨师及旅人，书中不仅描绘自在的托斯卡尼厨房、超过125道美食的餐桌享乐、150张生活照片，还有芙兰西丝以及丈夫爱迪的有趣故事，让你明白为什么义大利人知道如何吃得像皇帝。

　　义大利食物最重要的就是：真诚，芙兰西丝以及丈夫爱迪欢迎读者到访他们位在托斯卡尼乡间的居宅：巴摩苏罗，并分享托斯卡尼料理。从开胃菜到甜点，《食在托斯卡尼》把义大利人享受餐点的方式有条不紊一一上菜。超过150张全彩照片映衬庭园风光，纪录托斯卡尼居家料理的祕诀：简单、传统厨房的欢乐。

　　在芙兰西丝．梅耶思所有讲述托斯卡尼的畅销生活志里，食物扮演了如星光般闪耀的重要角色。托斯卡尼菜让人心醉神迷，给人慰借和诱惑，并呈现出友善真诚、兴之所至的托斯卡尼生活。在托斯卡尼，烹饪和饮食是人人天生得以享受的快乐。本书是芙兰西丝的第一本食谱书，芙兰西丝和爱迪夫妻俩在书中分享了多年来身为托斯卡尼荣誉市民所烹调过的各种菜餚。书中的菜式都是两人在朴实又传统的厨房里，运用健康纯正的食材而做出的美味佳餚。

　　本食谱书犹如举杯敬祝这对夫妻俩二十年来在巴摩苏萝——两人在义大利科尔托纳的家——获得的诸般体验。譬如，漫游乡间寻觅栗子、开心果、黑莓、牛肝蕈的时光，直至凌晨一两点钟方告结束的漫长晚宴，不小心打翻的一篮子艳红番茄，一幕幕美好画面栩栩跃于纸上。

　　美食、人物、地方的相片令人沉湎其中，陶醉不已。芙兰西丝的介绍解说文字如抒情诗般美好，读者彷彿跟她一起在厨房里做菜，而后又在餐桌旁举杯敬酒，共享美食佳酿。本食谱书以前菜（Antipasti）为始，以甜点（Dolci）作终，编排方式有如传统的义大利晚餐菜序。

　　本书收录的迷人食谱逾 150 道，兹列举部分如下：

　　．炸夏南瓜花
　　．陈年葡萄醋煨红椒
　　．马铃薯义式方饺佐夏南瓜、烟燻火腿、佩克里诺羊乳干酪
　　．春蔬炖饭
　　．焦糖洋葱香肠披萨
　　．小牛肉丸佐朝鲜蓟和樱桃番茄
　　．砖压鸡
　　．托斯卡尼式牛小排
　　．香煎迷迭香马铃薯
　　．乡村风水果派佐马斯卡邦奶油乳酪
　　．巧克力蒸糕佐香草酱汁

　　芙兰西丝和爱迪还分享了准备食品贮藏柜存货的箇中诀窍，教导读者如何搭配葡萄酒与菜餚，如何挑选品质最佳的橄榄油等。读者还可学到多种历经时间考验的义大利面揉制法，并以不费力的方式带出当令食材的最佳滋味。

　　赶快再扔下一把义大利面烹煮，接着拉出一张椅子，享受质朴的义大利生活方式吧。

本书特色

　　《托斯卡尼艳阳下》作者芙兰西丝．梅耶思唯一食谱专书

　　集结20多年义大利生活经验  融合众多托斯卡尼友人们的烹饪笔记

　　无私分享超过150道美味佳餚的料理方法  还有逾100张引人垂涎的照片跃然纸上

　　不仅有义大利菜餚、甜点的制作诀窍  更加上配餐美酒的选用建议

　　「义大利人在厨房里，世界怎样都好。」梅耶思邀您一同进入托斯卡尼的美食天堂

作者简介

芙兰西丝．梅耶思（Frances Mayes）

　　成长于美国乔治亚州费滋杰罗城，现在北卡罗来纳与义大利两地轮流居住。曾任教于旧金山州立大学教授文学创作。已着有多本有关托斯卡尼的书籍，获《纽约时报》盛赞为「托斯卡尼诗人」，除了曾高踞《纽约时报》畅销书榜逾两年半之久的《托斯卡尼艳阳下》之外，还包括《美丽托斯卡尼》、《把托斯卡尼带回家》、《地球玩一年》、《托斯卡尼日记》（以上皆由台湾商务出版）、《在托斯卡尼》，并经常演讲，描述义大利的生活情景。。另着有小说《天鹅》、被广泛採用的大学教科书《诗的发现》，以及其他五本诗集。其着作已有二十多种语言的译本。她的诗作与自传性随笔亦大量发表在欧美各重要文学期刊上，如《大西洋月刊》、《新英格兰评论》、《诗刊》等。

爱迪．梅耶思（Edward Mayes）

　　获奖作家，着有四本诗集，其中较新的诗集为《生命的速度》（Speed of Life）和《工作与时日》（Works and Days）。

摄影者简介

史提芬．罗斯菲尔德（Steven Rothfeld）

　　住在加州的纳帕谷。摄影作品除了每年出现在芙兰西丝．梅耶思的「托斯卡尼乐趣」年历外，也是梅耶思着作《把托斯卡尼带回家》里，上百张美丽图片的摄影者，其作品曾刊登在许多其他书籍和月历。摄影作品有《义大利之梦》（Italian Dreams）、《入口》（Entrez）（Shrines）与《渴望法国》（Hungry for France）。

　　个人网站：www.stevenrothfeld.com

译者简介

姚怡平

　　台湾苗栗县人，政大英语系毕业，蒙特瑞国际研究院笔译硕士，现为自由译者。

　　译有《托斯卡尼日记》（台湾商务出版）、《昨日的记忆》、《人体交易》、《你可以吃你的猫吗？》、《蝴蝶先生》、《生命真正的力量》、《真心就自在》（合译）、《谎言对决》、《20x93 一段跨越年龄的生命对话》、《该死的发明》、《达赖喇嘛：心与梦的解析》（合译）、《格雷的画像》、《真实谎言》。