日本台湾都超人气的日式单人套餐。
从招牌定食到变化主菜，
每一种都是好滋味推荐。
材料&烹调过程详细全图解，
第一次下厨也能轻松做！

　　米饭、腌菜、汤、一道主菜形成的套餐形式，原本是源自于日本禅寺的习惯，之后才推广到家庭与餐馆中，虽然菜色数量变多了，但套餐形式是没有改变的。现今除了以米饭搭配主菜食用，丼饭、锅物也都成为定食中的主要菜色。而定食的命名则会以套餐中的主菜为名，例如「天妇罗定食」、「一夜干定食」、「西京烧定食」等。

　　「招牌菜」总是最受欢迎，因为，它就等于餐厅的「好吃代名词」，因此在大家的脑海中都具有美味印象。所以，本书中收录的多是受到欢迎与瞩目的招牌&创新菜单。除了主角的主菜之外，定食的基本配角－－使定食清爽的渍物、让定食成套的丰盛小菜、让定食套餐升级的加料饭、定食的必备汤品、让定食变豪华的料单点副菜，都是一下就能上手的料理，也都很完整的收录在本书中，也非常推荐给想学习基本的日式家常菜的人。

　　今天的心情是想吃烤鱼？炸猪排？寿喜烧？鸡肉串？……还是野菜天妇罗呢？先决定想吃的套餐主菜，之后再自由组合小菜、副菜和汤，组合成个人风味的日替定食吧！

　　食谱分类
　　海味定食~
　　掳获人心的明虾鬼斧烧定食、响宴朵颐的海鲜烩丼定食、鲜甜极致的鲜贝牡蛎佐南蛮酱汁定食、富含胶原蛋白的鳟鱼一夜干定食、金黄酱浓的鳗鱼蛋卷定食……

　　山珍定食~
　　闻香下马的香煎纽约克定食、品尝幸福滋味的和风牛肉烧定食、凉了也依然美味的盐烧松坂猪定食、真材实料的综合野菇香定食……

本书特色

　　每道料理均拍摄所需要准备的正确份量材料图，及材料处里分切后的样子，让厨房新手也能轻松下厨。

　　以Step by Step方式完整拍摄烹煮过程，让读者犹如在现场看到作者示范的效果。

　　详细介绍书中所用各种日式调味料与特殊材料，让读者轻松购买。

谈谈日本定食
5　瞧瞧日本餐具
7　定食的特选调味材料
10　定食的基本配角
11　使定食清爽的渍物
腌高丽菜．梅渍蕃茄．腌嫩姜．姜笔甜醋渍．甘醋渍茗荷．醋渍小黄瓜．红萝卜渍．白萝卜渍
12　让定食成套的丰盛小菜
白萝卜煮物．紫苏蕃茄山药．凉拌洋葱．干瓢卷昆布．冷奴豆腐．温泉玉子．蒟蒻煮．芝麻拌牛蒡丝．生菜蟹肉沙拉．章鱼醋．水云醋
16　用砂锅煮好吃米饭
17　让定食套餐升级的加料饭
18　定食的必备汤品
19　常备的料理酱汁
20　让定食变豪华的料单点副菜
甘鲷道明寺蒸．胡麻豆腐．南瓜可乐饼．洋葱鳕鱼肝．真砂拌鲑鱼卵．牡蛎时雨煮．南禅寺蒸

Chapter 1  海味定食
25　鳟鱼一夜干定食
26　鳗鱼蛋卷定食
28　香煎青花鱼定食
29　西京烧定食
30　酥炸旗鱼鲜蔬定食
32　红烧鱼头定食
33　盐烤鲑鱼下巴定食
34　鳗鱼柳川锅定食
35　紫苏鲔鱼卷天妇罗定食
37　葱鲔鱼盖饭佐温泉蛋定食
38　中华海鲜烧定食
40　香酥鳗鱼卷定食
42　鲜鱼蔬菜佐黑醋定食
43　和风虾仁滑蛋定食
44　海鲜烩丼定食
46　酥炸鲜虾丸定食
47　明虾鬼斧烧定食
48　山药海鲜烧定食
50　香酥牡蛎定食
52　鲜贝牡蛎佐南蛮酱汁定食
54　酱烧中卷定食
56　乌贼烧定食
57　照烧帆立贝定食

Chapter 2  山珍定食
59　香煎纽约克定食
60　酱烧牛肉定食
61　大根牛肉煮定食
62　姜汁和牛烧定食
64　牛肉寿喜烧定食
65　串烤霜降牛定食
66　和风牛肉烧定食
68　日式黑醋酱汉堡
70　田乐烤鸡腿定食
71　清酒酱烧鸡肉定食
72　泰式酸辣鸡腿排定食
73　蛋酥鸡排定食
74　香醋莲藕鸡肉定食
76　香酥鸡块定食
延伸口味：明太子风味炸鸡块
78　酱烤鸡肉串定食
80　松坂味噌烧定食
81　盐烧松坂猪定食
82　黄金蓝带猪排定食
延伸口味：猪排大坂烧
84　嫩姜酱炒猪肉片定食
86　综合野菇香定食
88　野菜天妇罗定食