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图书介绍

图解中菜制作教程（中英对照）
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著者
出版者 出版社：万里机构 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者： 翠诗Tracy lp
出版日期 出版日期：2012/08/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-25

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图书描述

　　介绍30多种烹调技法，解说用具、刀章和调味，以初、中、高等级划分做菜难度，理论与实践演绎60款美食，超过150张步骤图解说，由蔡校长亲自指导和示范，从简单处着手，继而混合使用，一书在手，新手也变高手。

作者简介

蔡洁仪

　　香港着名烹饪导师，担任家政中心校长十多年，以培训烹饪人才为己任，近年并主理私房菜。2009年经全国饭店业註册国家级评委审议通过被评为「中国国际名厨」，并入选影响中国饭店业现代史系列丛书之《中国国际名厨》。

　　现在广东省佛山市食送朝餐饮服务有限公司高级顾问，广东省佛山市夜宴饮食文化有限公司出品顾问。

　　蔡校长教学之余，热爱进修，经常应邀外访示范中菜及东南亚菜烹饪，并与各地名厨交流，曾游学美国夏威夷大学及日本Tsuji Cooking Academy。

　　蔡校长也是一位多产的饮食图书作者，并为电台饮食节目担任嘉宾主持。其着作有：《中菜制作教程》、《点心制作教程》、《盆菜制作教程》、《美味在街头》、《香港经典小菜》、《蔡洁仪私房菜》、《蔡洁仪中国美食之旅》、《蔡洁仪四和菜》、《蔡洁仪百味料理：蒸炆煮炖》、《蔡洁仪百味料理：煎炒炸》、《蔡洁仪百味料理：香港糕点》、《图解中菜制作教程》、《图解点心制作教程》。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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