现代人对健康与环保的觉醒，吃素的人愈来愈多，过往素食者大都是宗教修行人的饮食行为，现在则是为了健康养生而选择；现在的素食都朝向天然取材、健康烹调为重，即使没有人工甘味与添加物，也同样美味可口，即使不是长期茹素的人，偶尔以清爽的素食餐取代各种荤食，对体内环保也很有助益。

　　从营养角度来看，素食者较易缺乏的蛋白质、维生素、铁、钙等营养素，从蔬菜中也可以找出替代品，然后从日常饮食中补充。但市售食品往往含有添加物，容易让素食者误吃荤食(例如果冻、胶囊里含有的明胶)，还不如自己买天然的食材来烹调，吃得更安全健康。

　　本书设计了每天早、中、晚的三餐食谱，再加上点心&小吃，让素食者自己动手制作，在家就可以享用天然健康又美味的素食。

本书特色

　　分为早、中、晚、点心四大篇章、108道食谱，让您每天变化口味吃不腻。

　　运用各种高纤食材，包括豆类、菇类、蔬果、高纤米面等，并附加各种增加口感的食材，好吃又健康，改变传统素食重油重咸的印象。

　　附加说明煮面条的诀窍、素高汤的熬煮法、煮出好吃米饭的厨房教战祕诀，让新手也能轻松掌厨、快速上菜。

作者简介

梁琼白

　　经历
　　30年丰富的烹饪＆教学经历，同时跨界电视、广播和出版业，并结合美食经验与文字，至今已出版百余册食谱，造福许多对料理有兴趣的人，是烹饪界的资深作家。

　　历任
　　台视、华视、中视烹饪节目主持人、汉声电台、中广公司烹饪主讲
　　民生报、联合报、自由时报、中国时报、中华日报、家庭月刊专栏主笔

　　着作
　　「梁琼白教你成为厨房高手」、「家常快手好料理」、「30分钟晚餐上桌」、「元气好纤活」、「精选100道必学中菜」、「一台烤箱三道菜」、「新手下厨的私房笔记」等百余册作品。

[早餐篇]
07苜蓿芽养生汉堡
08鸡蛋生菜三明治
09素鲔鱼三明治
10法国吐司
11花生巧克力贝果
12水果吐司披萨
13炼乳松饼
14马铃薯沙拉
15素河粉卷
16素萝卜糕
18花素蒸饺
19蛋饼
20海苔寿司卷
21五谷米饭团
22如何健康吃早餐
23早餐饮品自己做
-豆浆
-米浆

[午餐篇]
25韩式蔬菜拌饭
26素香松炒饭
27翡翠炒饭
28咖哩炒饭
29素虾仁松子炒饭
30奶油焗饭
31咖哩焗饭
32蘑菇时蔬炖饭
33椰香咖哩烩饭
34荷叶饭
35什菜饭
36素肉燥饭
36笋菇焖饭
37担担面
38素炸酱面
39素浇面
40素羹面
41麻油素鸡面
42素炒意面
43素肉丝炒面
44三丝凉面
45和风芥末凉面
46罗勒鲜菇面
47松子青酱细面
48番茄奶油酱马铃薯团
49翡翠焗面
50煮出好吃面条
51熬锅素高汤

[晚餐篇]
53金钩挂玉牌
54素狮子头
55咕噜素肉
56三鲜菇塔
57芋泥菜卷
58三色素卷煲
60素排骨
61香菇素鳝
62双冬豆包
63香菇烧百页
64五香干丁
65翠芹干丝
66豆酥豆腐
67崩山豆腐
68香菇烧烤麸
69素什锦
70素鸭
72素火腿
74魔王蛋
75三色蛋
75千层蛋卷
76番茄炒蛋
77蔬菜蛋脯
78芥末鲍菇片
78素烧杏鲍菇
79腐乳芦笋
79姜汁茄子
80鲜香菇炒川七
81醋熘蘑菇
82豆瓣酱炒鲜菇
83蚝油草菇
84什锦素烩柳松菇
85雪菜炒淮山
86酱熘豆酥
86银杏百合
87百合南瓜
87味噌洋芹
88咸蛋苦瓜
89素肠茄子煲
90枸杞丝瓜
91双椒皮蛋
92蛋酥白菜
93金银蛋炒菠菜
94奶香烤大白菜
95椰香素蔬
96酸辣发菜羹
97松柏长青
98藕杞长生汤
99柴把汤
100素四神
101煮出美味米饭
102六种养生主食
-黄豆糙米饭
-红豆杂粮饭
-糙米南瓜饭
-五谷地瓜饭
-地瓜粥
-小米粥

[点心小吃篇]
105生煎包子
106素香菇肉粥
107素广东粥
108素肉粽
110素彰化肉圆
112芋粿巧
114芋头糕
115咖哩素角
116腐皮香芋卷
117酥炸山药卷